新一代的零售企業總體表現明顯好於老一代零售企業。
文：東方
來源：靈獸（ID：lingshouke）
“在2023年如此狀況的大環境下，便利店行業還是處於增長狀態，接下來的很長一段時間也會是快速增長狀態。”在便利店行業經營多年，目前作為零售行業項目投資人的陶冶對《靈獸》表示。
根據CCFA1月19日發布的《2023年便利店業態發展情況概覽》，2023年，樣本便利店企業新開門店13148家，關閉門店4076家，淨增門店9072家。其中，1500家門店以上規模的樣本企業淨增門店近7000家，占淨增門店近八成的份額。此外，81.4%的便利店企業銷售總額同比實現增長，16.9%的企業銷售總額同比出現下降。實際上，在慢恢複時代，現在很多便利店企業能夠更清醒地認識到自己的欠缺和不足，然後想辦法去彌補，“未來對市場地位的追求，也會處於一種理性判斷的階段”陶冶稱。這種理性的判斷和企業的決策，使得便利店行業生存指標重塑，由看重規模到重經營效益的轉變。未來，便利店行業核心競爭力依舊趨於商品力、營運能力、經營效益和組織能力的競爭。“2023年雖然市場變化較大，但總體來看，便利店行業發展持續向好，我還是表樂觀的。這也符合以日本、韓國等國家便利店發展的變化趨勢，實際數據的增長也很好的佐證了這一點。” 江西樂豆家創始人楊翔對《靈獸》表示。
他表示，樂豆家在2023年nian未wei有you根gen本ben性xing的de調tiao整zheng和he變bian革ge，一yi直zhi以yi來lai持chi續xu的de在zai圍wei繞rao樂le豆dou家jia的de用yong戶hu去qu建jian設she價jia值zhi，持chi續xu在zai客ke戶hu熱re愛ai的de自zi有you商shang品pin方fang麵mian發fa力li，並bing持chi續xu圍wei繞rao客ke戶hu價jia值zhi探tan究jiu和he調tiao整zheng，以yi及ji整zheng體ti運yun營ying的de效xiao率lv提ti升sheng。
在過去的一年，樂豆家重新理解了便利店業態在線上線下零售渠道、垂類與綜合店中的生態位。同時，也重新理解了便利店應該如何去為核心客戶提供真正具備價值的服務。
楊翔坦言，不太認可將線下零售店鋪定義為傳統零售行業。在楊翔看來，在線下零售店鋪中應該至少分為——圍繞客戶運營和價值再造的新一代零售企業。例如，山姆、盒馬、鮮食便利店以及圍繞貨架運營的老一代零售企業，“新一代的零售企業總體表現是明顯好於老一代零售企業的。”回顧整個2023年，樂豆家銷售額環比2022年有10%以上的增長，增長主要來自於門店的成長和單店產值的提升；毛利率環比2022年略有提升，提升主要來自於自由產品的持續開發，相較於流通產品，自有產品的毛利相對較高；在新開門店數量上，門店數增長不佳，全年增長大約5%左右。對於剛剛過去的一年，楊翔認為，便利店業態也有了一些新的變化和趨勢。一是，2023年便利店行業整體提升比較明顯，在自有產品的研發與銷售、運營管理水平、客戶理解與場景打造上普遍具有較大的進步，包括行業龍頭美宜佳以及全國各地的地方連鎖便利店品牌；二是，便利店行業更加注重——即食、即熱產品場景的開發，去適應城市化、小家庭化、少子化、老齡化所帶來的近場需求的持續增加，這也帶來了銷售機會；
三是，企業更加注重企業內功的建設、少了盲目與低效的數量擴張，為長期提供客戶價值打造基礎。
此外，楊翔認為，目前便利店行業也麵臨較大的挑戰，比如煙草政策的變化，對行業增長帶來較為嚴重的影響；精細化管理水平（大運營）有待提高；符合便利店客戶需求的產品開發相對較慢、便利店場景優勢開發不足、行業集中度不高所帶來的規模限製等。
樂豆家創辦於2012年，總部設於南昌，是一家深耕輕餐飲型便利店服務品牌。
作為江西零售行業區域龍頭品牌，樂豆家企業團隊規模超1000餘人， 2020年成功實現月銷售額過億，已覆蓋江西南昌、九江、上饒、贛州、吉安、宜春、撫州、景德鎮、鷹潭等地市。楊翔曾癡迷於向日係便利店學習，後又研究歐美、台灣及東南亞便利店，最終又取長補短嚐試探索更適合中國本土的便利店發展模式。
在楊翔看來，樂豆家的獨特性要從餐飲工業化開始，做的是工業化的食品和餐飲的中間。
第一，大規模複製、渠道建設優勢和相對較長的保質期時間，3-7天，做到產品口感複原度90%，但又有工業化的優勢，“標準化、食品安全和大規模生產，這是我們樂豆家的核心競爭力”。楊翔稱。第二，樂豆家把自己的力量完全用到獨家，而不是主貨當中。楊翔曾對《靈獸》表示，“shuidehuozaiwochanglimaiwomenbingbuzaiyi，womenzaiyideshidujiade，nenggouyinqixiaofeizheaihaohereqingdechanpin，womenzenmezaochulai。tongshi，yanfazhongxinshiwomendehexinzichan，yanfahenzhongyao。”同時，他表示，樂豆家的核心是為消費者服務，單品管理，而不是成為哪一個供應商的工具。“之前是，未來也是”。
楊翔認為，便利店的核心競爭力在利用其廣泛的店鋪密度和最為接近客戶的地理優勢，為客戶解決便捷性需求，尤其是在快速而簡易——即食、即熱、即烹的餐食服務上，相對外賣、垂直類店、線上均有其獨特而明顯的比較優勢。同時，樂豆家的核心優勢是，善於打破常規，以解決核心痛點為目標，而非慣例。
“做為地方的小型連鎖企業，接下來挑戰很多，2024年和未來幾年，我們都將聚焦於優勢供應鏈的建設、線上營銷能力、團隊成長、加盟商普遍獲益為核心的工作之上。”楊翔表示。在接下來的2024年，眾多的零售業態中，例如，便利店、實體商超、社交電商、直播帶貨、付費會員店、折扣店、零食折扣店等，楊翔認為，其中便利店、現代商超、社交電商、折扣店會獲得不錯的發展。
邏輯點很簡單：便(bian)利(li)店(dian)和(he)現(xian)代(dai)商(shang)超(chao)本(ben)質(zhi)上(shang)是(shi)一(yi)類(lei)店(dian)鋪(pu)產(chan)品(pin)，均(jun)是(shi)圍(wei)繞(rao)客(ke)戶(hu)運(yun)營(ying)和(he)價(jia)值(zhi)在(zai)造(zao)的(de)門(men)店(dian)類(lei)型(xing)，隻(zhi)是(shi)在(zai)最(zui)後(hou)因(yin)為(wei)店(dian)鋪(pu)大(da)小(xiao)體(ti)現(xian)出(chu)不(bu)同(tong)的(de)形(xing)態(tai)，這(zhe)一(yi)類(lei)會(hui)是(shi)未(wei)來(lai)比(bi)較(jiao)有(you)生(sheng)機(ji)的(de)一(yi)類(lei)。“關於折扣店，無論是發達國家、發展中國家，各類業態中均會誕生各類折扣店鋪，尤其是在中國這樣複雜而龐大的市場，均是必然。所以，折扣零食、折扣超市、折扣水果、折扣火鍋、折扣咖啡或折扣奶茶均因為相對空白會獲得不錯的發展機會，可能萬物皆可折扣。”楊翔對《靈獸》解釋道。
同樣在2023年，有所增長的便利店品牌還有鄰幾便利店。
鄰幾便利店創始人劉忠建對《靈獸》表示，在剛過去的2023年鄰幾增長還好，開了近300家店鋪，增速達到了35%左右。
劉忠建強調，十分看好中國的便利店發展，“2024年，便利店業態機遇與挑戰並存，鄰幾還會加速發展。”“接下來，便利店一定會進入一個整合期，最明顯的就是頭部效應，更專業化的企業走的會更長遠一些。”見福便利店董事長張利表示。
張利之前曾對《靈獸》表示，這些年沒有亂來，沒有大踏步發展，是他感覺最慶幸的事，“我們比較紮實的建產業園。雖然屬於重資產投入，但為未來5-10年的發展奠定了基礎。”
一是，頭部效應。“大的更大，小的出去局，這也是沒辦法的事。”他表示，未來，中國便利店企業的核心競爭力一定是品牌價值、客戶價值和組織價值的全麵體現。便利店企業也一定會從“營銷型”轉為“效率型”，從“批發型”進化為“製造型”。二是，未來三到五年內，便利店的整合期便會到來。基於區域整合，未來三到五年，必然產生一個真正盈利的全國性本土便利店品牌。
三是，專業化驅動。“既要又要還要的便利店企業，如同魯粵菜都要做的餐館，最終結局是倒閉。沒有王牌的產品，沒有王牌的長項，我覺得走不遠。”他表示，做商業的本質還是要回歸到商品。經營商品、經營場景、經營客戶，這是本質。換句話說，打造精致的商品、打造場景，讓客戶留住，這是核心。
“做零售業本來就很辛苦，利潤微薄，要尊重事物的規律，做難而正確的事得需要時間。”張利稱。
張利稱，未來一定要想盡一切辦法，真正地實現企業連鎖化。“因為我們的每個門店都是分散的，每個組織也比較分散。如果不能實現真真正正的連鎖，未來的處境會十分尷尬和艱難。”但要形成規模化、效益化很難。在這個行業裏，200家左右是連鎖化的第一個台階，邁過去之後又麵臨著500家的台階，要思考如何升級物流配送體係、信息化係統，到了1000家，要考慮產品怎麼做差異化，2000家以後，又麵臨著組織的變革。“看了全球那麼多不同的便利店，我隻想回答一個問題，便利店是什麼？”
第二，唾手可得的服務響應（滿足現在年輕人無計劃、臨時性的購買需求）；“雖然大環境不景氣，但過去的一年，整個便利店業態還是保持了增長狀態，未來便利店業態還會持續保持增長。”陶冶對《靈獸》表示。
未wei來lai，方fang便bian和he折zhe扣kou依yi舊jiu是shi為wei零ling售shou業ye發fa展zhan的de基ji本ben趨qu勢shi。陶tao冶ye認ren為wei，便bian利li店dian業ye態tai一yi直zhi在zai爭zheng奪duo下xia沉chen市shi場chang，其qi實shi市shi場chang的de下xia沉chen已yi經jing不bu單dan是shi下xia沉chen，而er是shi便bian利li店dian業ye態tai的de一yi個ge推tui廣guang和he普pu及ji。“就(jiu)這(zhe)個(ge)業(ye)態(tai)本(ben)身(shen)來(lai)說(shuo)，接(jie)受(shou)程(cheng)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)快(kuai)，它(ta)已(yi)經(jing)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)停(ting)留(liu)在(zai)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)城(cheng)市(shi)的(de)一(yi)個(ge)業(ye)態(tai)，生(sheng)活(huo)在(zai)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)長(chang)起(qi)來(lai)以(yi)後(hou)，便(bian)利(li)店(dian)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)也(ye)會(hui)逐(zhu)漸(jian)變(bian)大(da)。”
陶冶預測，未來便利店業態依舊會從以下四個方麵延續：一是，進入存量廝殺的時代，區域品牌互相滲透，新零售深入低線城市，互聯網商業普及下沉；二是，社區商業上演雙城記，既是最好的時代，也是最壞的時代，市場回歸社區；三(san)是(shi)，理(li)性(xing)消(xiao)費(fei)時(shi)代(dai)來(lai)臨(lin)，折(zhe)扣(kou)業(ye)態(tai)來(lai)襲(xi)。經(jing)濟(ji)趨(qu)穩(wen)和(he)變(bian)緩(huan)以(yi)及(ji)多(duo)年(nian)的(de)消(xiao)費(fei)普(pu)及(ji)教(jiao)育(yu)，開(kai)始(shi)理(li)性(xing)消(xiao)費(fei)。折(zhe)扣(kou)店(dian)同(tong)樣(yang)便(bian)利(li)，會(hui)分(fen)流(liu)部(bu)分(fen)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)；四是，新零售變舊。優秀團隊進化出新的物種並迅猛生長，傳統品牌也在數字化普及的平權紅利下，開始短兵相接。taoyebiaoshi，xianzaizhenggexingyefashenglezhuduohuoxianxinghuoyinxingdebianhua，meigerendoushenchubianhuazhizhong，qijian，dajiazuidadebianhuajiushibiyiqiangengjialixinghechengshu。
一(yi)是(shi)，行(xing)業(ye)內(nei)一(yi)二(er)三(san)線(xian)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)，店(dian)鋪(pu)模(mo)型(xing)的(de)差(cha)距(ju)在(zai)縮(suo)小(xiao)，每(mei)一(yi)個(ge)門(men)店(dian)給(gei)顧(gu)客(ke)提(ti)供(gong)的(de)服(fu)務(wu)差(cha)距(ju)也(ye)在(zai)縮(suo)小(xiao)。那(na)麼(me)，在(zai)未(wei)來(lai)這(zhe)幾(ji)年(nian)，考(kao)驗(yan)的(de)是(shi)企(qi)業(ye)規(gui)模(mo)在(zai)不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)去(qu)持(chi)續(xu)地(di)進(jin)行(xing)迭(die)代(dai)和(he)具(ju)備(bei)持(chi)續(xu)優(you)化(hua)的(de)能(neng)力(li)。換句話說，在未來這幾年，便利店的競爭更多的是在管理、運營、組織能力上的競爭；二是，在趨於企業店鋪模型接近的過程中，會是一個很枯燥、辛苦的競爭狀態，更加考驗的是企業的定力。2024年，便利店企業頭部效應趨勢明顯，留下來的企業如何打造好核心競爭力，重塑生存指標，也是便利店企業跑出活路的關鍵階段。此外，也有行業人士對《靈獸》表示，便利店業態的競爭也在加劇，頭部品牌在加碼擴大規模。下沉市場、社區型便利店會成為發展的主要動向。同時即時零售、數字化、場景細分，是提升便利店競爭力的關鍵。
未來便利店，同時還要承載更多文化、社交和第三空間的服務性能。
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