文： 呂翠平

來源：冷凍食品（ID：ldzk001）

上個月，冷食君曾關注過以思念食品

、迪雀食品、俊傑食品等為代表的企業推出柿子湯圓的事情。

而最近一個月以來，柿子湯圓的熱度再次上升，生產柿子湯圓的企業更多。

“幸福來得太突然


，天天有客戶打電話，都快成熱線了。”新鄉科達（超達）食品機械有限公司（以下簡稱“科達機械”）總(zong)經(jing)理(li)張(zhang)強(qiang)這(zhe)樣(yang)形(xing)容(rong)最(zui)近(jin)的(de)情(qing)況(kuang)。作(zuo)為(wei)一(yi)家(jia)米(mi)麵(mian)餡(xian)類(lei)設(she)備(bei)的(de)專(zhuan)業(ye)製(zhi)造(zao)商(shang)，科(ke)達(da)機(ji)械(xie)在(zai)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)剛(gang)有(you)火(huo)起(qi)來(lai)勢(shi)頭(tou)的(de)時(shi)候(hou)，就(jiu)看(kan)到(dao)了(le)其(qi)中(zhong)蘊(yun)藏(zang)的(de)商(shang)機(ji)，推(tui)出(chu)了(le)可(ke)以(yi)生(sheng)產(chan)柿(shi)子(zi)葉(ye)片(pian)的(de)機(ji)器(qi)，讓(rang)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)的(de)機(ji)械(xie)化(hua)生(sheng)產(chan)程(cheng)度(du)大(da)大(da)提(ti)升(sheng)。這(zhe)也(ye)讓(rang)科(ke)達(da)機(ji)械(xie)既(ji)成(cheng)為(wei)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)火(huo)爆(bao)背(bei)後(hou)的(de)幕(mu)後(hou)推(tui)手(shou)，也(ye)從(cong)此(ci)輪(lun)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)的(de)爆(bao)紅(hong)中(zhong)受(shou)益(yi)。

據張強介紹，最近一段時間，找他要柿子葉片生產設備的凍品企業特別多。據他推測，行業內生產柿子湯圓的企業至少得有五六十家。

據冷食君觀察
，當前
，河南胖哥食品有限公司、煙台南滬食品有限公司、河南慷達食品有限公司、山東玖久同心食品集團股份有限公司等都推出了柿子形狀的湯圓。

“河南
、山東
、河北等多地都有企業在推這個產品。”張強介紹說。

值得關注的是
，盡管各品牌的產品在名稱上略有不同，比如，柿柿如意、萬柿如意、好柿發生等，但是從產品形態來說
，都是柿子的形狀。在產品包裝上，多采用橘紅色為主色調，搭配柿子等元素；在餡料方麵也多為傳統的黑芝麻口味。

由此也不難看出，柿子湯圓的產品同質化非常嚴重。

眾多企業湧入，加上產品同質化嚴重，這讓柿子湯圓在市場快速大量擴容的同時，也迅速進入了價格戰的泥沼。

“速凍食品很多企業
，最擅長模仿
、跟風

，以柿柿如意湯圓為例：你叫柿柿如意，我就叫柿事如意
，事柿如意
，事事如意，柿柿順意
，諸柿如意，諸柿順意……然後就是價格戰
，你80我78
，你78我75，再然後就是都沒有多少利潤
，把品質做低了，把一個好創意給糟踏了，把一個好產品給賣臭了！”河南妙食坊有限公司總經理任衛平這樣說。

山東經銷商王經理可以說是見證了柿子湯圓從爆紅到價格戰的整個過程。他介紹說
，思念柿柿如意湯圓剛上市時候每袋售價10元左右
，後來各個品牌的柿子湯圓上市後，“最貴的一袋10元多點
，便宜的六七元的有


，更便宜的還是有四五元的。線上平台就更是這樣了，生意都沒法做。”

作為柿子湯圓的主戰場
，電商平台上的價格戰確實非常激烈。

以拚多多為例。

思念柿柿如意湯圓每袋312克，單袋售價13.88元，4包售價37.34元，單袋價格9.335元。

山東迪雀食品有限公司每袋312克，單袋售價13.36元，4袋售價27.1元，單袋價格6.775元。

來自遼寧營口的鑫飴品牌的柿子湯圓

，每袋300克，單袋價格8.76元
，4袋售價22.62元
，單袋的價格僅為5.655元。

談(tan)到(dao)作(zuo)為(wei)一(yi)款(kuan)新(xin)品(pin)，柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)為(wei)何(he)會(hui)這(zhe)麼(me)快(kuai)進(jin)入(ru)價(jia)格(ge)戰(zhan)階(jie)段(duan)，任(ren)衛(wei)平(ping)認(ren)為(wei)，與(yu)產(chan)品(pin)有(you)一(yi)定(ding)關(guan)係(xi)。湯(tang)圓(yuan)本(ben)身(shen)是(shi)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)成(cheng)熟(shu)的(de)產(chan)品(pin)，柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)進(jin)入(ru)的(de)門(men)檻(kan)並(bing)不(bu)高(gao)
，技(ji)術(shu)難(nan)度(du)並(bing)不(bu)大(da)。再(zai)加(jia)上(shang)今(jin)年(nian)市(shi)場(chang)比(bi)較(jiao)平(ping)淡(dan)，大(da)家(jia)看(kan)到(dao)思(si)念(nian)的(de)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)賣(mai)火(huo)後(hou)，就(jiu)迅(xun)速(su)跟(gen)進(jin)了(le)。

王(wang)經(jing)理(li)則(ze)認(ren)為(wei)，柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)迅(xun)速(su)進(jin)入(ru)價(jia)格(ge)戰(zhan)階(jie)段(duan)，也(ye)與(yu)思(si)念(nian)食(shi)品(pin)產(chan)能(neng)的(de)不(bu)足(zu)有(you)一(yi)定(ding)關(guan)係(xi)。他(ta)介(jie)紹(shao)，思(si)念(nian)柿(shi)柿(shi)如(ru)意(yi)湯(tang)圓(yuan)爆(bao)紅(hong)後(hou)進(jin)貨(huo)基(ji)本(ben)靠(kao)搶(qiang)，但(dan)是(shi)，因(yin)為(wei)柿(shi)柿(shi)如(ru)意(yi)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)需(xu)要(yao)人(ren)工(gong)
，產(chan)能(neng)有(you)限(xian)。因(yin)此(ci)
，思(si)念(nian)一(yi)度(du)出(chu)現(xian)斷(duan)貨(huo)的(de)情(qing)況(kuang)。這(zhe)期(qi)間(jian)，眾(zhong)多(duo)中(zhong)小(xiao)廠(chang)家(jia)紛(fen)紛(fen)推(tui)出(chu)同(tong)類(lei)產(chan)品(pin)
，搶(qiang)奪(duo)思(si)念(nian)留(liu)下(xia)的(de)市(shi)場(chang)。大(da)量(liang)企(qi)業(ye)的(de)湧(yong)入(ru)
，且(qie)新(xin)進(jin)企(qi)業(ye)的(de)品(pin)牌(pai)力(li)有(you)限(xian)
，為(wei)搶(qiang)奪(duo)市(shi)場(chang)，隻(zhi)能(neng)降(jiang)價(jia)銷(xiao)售(shou)。

其qi次ci，該gai款kuan產chan品pin最zui早zao是shi從cong電dian商shang渠qu道dao火huo起qi來lai的de。電dian商shang渠qu道dao產chan品pin傳chuan播bo速su度du更geng快kuai。再zai加jia上shang
，電dian商shang渠qu道dao的de消xiao費fei者zhe對dui於yu品pin牌pai的de認ren可ke度du沒mei那na麼me高gao，給gei了le中zhong小xiao廠chang家jia更geng多duo的de機ji會hui。對dui於yu很hen多duo消xiao費fei者zhe來lai說shuo，隻zhi要yao是shi柿shi子zi形xing狀zhuang的de湯tang圓yuan
，不bu論lun是shi哪na個ge品pin牌pai的de，都dou可ke以yi。

“進貨基本靠搶！”2023年12月26號，冷食君與一位服務商超渠道的凍品經銷商談到柿子湯圓的時候，他這樣形容當時的盛況。

但是2024年1月9日，這個經銷商告訴冷食君：“柿子湯圓在線下鋪貨後，動銷情況並不如預期的那麼好。”

短短半個月的時間，難道
，柿子湯圓在遭遇最快價格戰的時候，還遭遇了最短生命周期

？

任衛平告訴冷食君
，確實有這種情況。“xianzai
，shizitangyuandehuo，gengduoshizaishengchanduanheshangyoubijiaohuo。birushengchanchangjiafeichangduo，jingxiaoshangqianyiduanjinhuoyebijiaojiji
，puhuoyebijiaoduo
，yisinianshipinweidaibiaodeqiyezaidianshangpingtaishangdechangshifankuiyehenbucuo。danshi，zuijinzhejitian，haojigepengyougenwogoutongshuo，xianzaishizitangyuandexianxiadongxiaoqingkuangbingbutaihao。”

他分析，這可能與線上渠道的衝擊有一定關係，“柿子湯圓主要針對的就是90後
，00後，甚至10後
，他們主要的購物渠道都在線上。對線下造成了一定的衝擊。”

04

提醒：差異化發展才是長遠之道

任衛平認為，柿子湯圓其實不僅僅是外觀的創新，不少企業也對餡料進行了調整，是對湯圓整體的一次升級換代。

他提醒企業在研發新品的時候，還是要盡量避免同質化，避免價格戰，通過差異化競爭
，促進行業的健康良性發展。“（模仿）qishidakebubi，nizuoshishiruyi，wokeyizuopingpinganan
，keyiyongbufenli
，keyichengxinruyi，keyizuoshiershengxiao

，keyizuoxiongmaotangyuan，zuokatongtangyuan，hongbeihemiandianshangxianchenganliduodeshi，nadaosudongtangyuanshangzhuanhuajiukeyi
，yimeimofanghuozhechaoxi，busijinqu、創新，是速凍食品行業的悲哀
，也是行業內卷比其他行業更為嚴重的根本！希望我們的企業家朋友，眼光放遠一些，格局放大一些，思路放寬一些
，百花齊放，百家爭鳴，如能這樣，速凍食品前途可期！”

王經理也非常讚同這個觀點
，他認為，價格戰影響不僅僅是某個企業或者經銷商的利益

，而是會對整個行業產生不良的影響。“價(jia)格(ge)戰(zhan)往(wang)往(wang)是(shi)以(yi)犧(xi)牲(sheng)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)為(wei)代(dai)價(jia)的(de)。消(xiao)費(fei)者(zhe)首(shou)次(ci)購(gou)買(mai)品(pin)嚐(chang)了(le)低(di)端(duan)產(chan)品(pin)後(hou)
，覺(jiao)得(de)不(bu)好(hao)吃(chi)，就(jiu)會(hui)認(ren)為(wei)是(shi)所(suo)有(you)的(de)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)都(dou)不(bu)好(hao)吃(chi)，就(jiu)算(suan)是(shi)有(you)好(hao)品(pin)質(zhi)的(de)柿(shi)子(zi)湯(tang)圓(yuan)出(chu)來(lai)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)不(bu)願(yuan)意(yi)嚐(chang)試(shi)了(le)。這(zhe)對(dui)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)都(dou)會(hui)產(chan)生(sheng)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。”

部分凍品企業已經發現了其中的問題
，已經在開展差異化競爭。

一家品牌為“信德坊”的品牌針對血糖敏感的群體推出了不含蔗糖的萬柿如意木糖醇湯圓
，嚐試差異化競爭。

北記食品則推出了發財好“柿”，柿子造型豚肉發菜包

，同樣是萌趣可愛的柿子形狀，但是一款蒸製類的包點。

千味央廚除了推出柿柿如意湯圓外
，還推出了柿柿如意卡通包，在外觀上，它更接近傳統柿子的形狀，且0防腐劑
、0食用鹽、0人工色素。

新鄉市東良裕田食品有限公司也推出了龍年好柿發生象形卡通包，不僅有龍形的卡通包，還有花生形狀的包點
，寓意吉祥，賣點十足。

煙台南滬食品有限公司也在柿柿如意湯圓之外
，推出了同類型的連年有魚大黃米花生湯圓和心想事成草莓湯圓，萌態可掬，創意十足。