文：寶璐
來源：深氪新消費（ID：xinshangye2016）
深夜一碗熱騰騰的加餐泡麵，總能撫慰加班了一整天的社畜。尤其是韓國人，別看韓國人在飲食文化上與中國總起爭端，但在吃泡麵這件事上，韓國人實打實卷出到了人均數量上的全球第一。
根據韓國農林畜產食品部與農水產食品流通公社的數據，每個韓國人，一年平均要吃掉80袋泡麵。不光韓國人對韓國泡麵有著狂熱的喜愛，中國市場對韓國泡麵的需求也及其熱烈 。在韓國出口整體低迷，不論是汽車、鋼鐵、石化、電子產品甚至是芯片出口都明顯下降的情況下，泡麵的出口銷量卻反向激增，越拉越高。根據大韓貿易投資振興公社（KOTRA）的數據，2014年中國進口韓國方便麵的總額僅為1515萬美元（約合人民幣9635萬元），如今已增長了近九倍。
目前的韓國泡麵在中國進口方便麵市場份額約占 50%，排位第一，中國也是韓國最大的泡麵進口國。
即使中國關係再緊張，韓國的泡麵在中國市場，竟有著“薩德”也攔不住的勢頭。
01
中國人有多愛韓國泡麵
自從外賣經濟、各種速食品愈發興起之後，“中國人不愛吃方便麵了”的共識，隨之開始被反複描繪。
這倒是事實，國家統計局的數據顯示，中國泡麵的銷量已經連年下跌了很久。自打2011年開始，泡麵的銷量就飛快萎縮，尤其是在2015年之後，下跌的趨勢越來越快。貝恩公司與凱度消費者指數所發布的《中國購物者報告》指出，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速隻有3.5%，為5年來的最低點。以銷量來衡量的話，方便麵銷售下降12.5%。
而到了2016年，中國方便麵銷量更是驟降，世界方便麵協會數據顯示， 2016年中國方便麵年銷量下降至385億袋，降幅接近17%。直到現在也還沒恢複，即使在前兩年“宅經濟”的助推下，顧客瘋狂囤泡麵的行為也沒能拯救國產泡麵在國內市場的頹勢，2021年，統一方便麵的利潤大跌70%，創7年來新低，
從數據上看，大家是真的對泡麵沒那麼感冒了。與之相反的是，韓國泡麵在國內市場的銷量卻是一路高歌猛進。
今年上半年，韓國方便麵出口額再次刷新了曆史最高紀錄。跟據韓國貿易協會透露，今年1月至6月韓國方便麵出口額為3.834億美元(約5000億韓元)，比去年上半年(3.1969億美元)增加了19.9%，中國大陸地區，長期霸占韓國泡麵的最大出口市場一位，且是第二名美國的兩倍。
農心作為最早在中國布局的韓國品牌，自打從進入中國市場以來，其銷售業績已經漲了 足足20 倍。2020年，農心方便麵的銷售額同比增加16.3%，達2.0868萬億韓元（約合人民幣120億元），創下曆史新高，其中貢獻最高的海外市場便是中國。
以“火雞麵”聞名，在2021年入選“最受中國消費者喜愛的韓國品牌”的三養，近年來在中國市場的銷售額一直保持著高達30%的增長。同樣，中國也是三養食品海外收入最大的市場，2022年，三養食品全球總出口額的25%douzaizhongguo。niersenshujuxianshi，sanyangjituandehuojimianpinleizaizhongguoshichangchuyujueduilingxiandediwei，lingwaizaihanguozhajiangmianpinleili，sanyangjituandechanpinzaiguoneishichangdezhanbigaoda88%。
還有兩個非常重要的信息，在國產泡麵卻開始跌入穀底的同一時間，韓國泡麵的出口卻自2015年以來一直呈增長趨勢，在華銷量也同樣節節攀升，另一個很重要的信息是，《中國購物者報告》關於方便麵的消費數據裏，低端方便麵麵比高端的下降的更厲害。
這些數據都指向了同一個問題，雖然看起來大家不愛吃泡麵了，但卻更愛吃韓國泡麵了。
02
為什麼韓國泡麵更香？
在全球範圍內的方便麵排行榜上，韓國泡麵總能霸占“世界最好吃泡麵”的前幾名？
韓國泡麵，到底靠什麼征服了全世界人民的胃？毫不誇張，從產品本身上來說，韓國泡麵是世界最強不為過。與國內將泡麵作為“沒營養的零食”不bu同tong，將jiang泡pao麵mian作zuo為wei不bu可ke或huo缺que的de主zhu食shi的de韓han國guo，泡pao麵mian行xing業ye十shi分fen成cheng熟shu，且qie在zai資zi本ben主zhu義yi市shi場chang經jing濟ji下xia，其qi經jing年nian不bu衰shuai的de產chan品pin都dou是shi經jing得de起qi考kao驗yan的de。泡pao麵mian在zai國guo內nei的de產chan業ye裏li，屬shu於yu民min眾zhong吃chi飽bao飯fan後hou的de剩sheng餘yu糧liang食shi用yong於yu工gong業ye化hua生sheng產chan的de產chan物wu，但dan泡pao麵mian之zhi於yu韓han國guo，絕jue不bu是shi什shen麼me吃chi飽bao後hou“塞牙縫”的零嘴食品，而是半個多世紀裏韓國糧食產業中被精心設計出來的產物，是在韓國人吃不飽飯的時候創造出的重要主食。
20世shi紀ji中zhong葉ye的de朝chao鮮xian戰zhan爭zheng，整zheng個ge朝chao鮮xian半ban島dao幾ji乎hu被bei折zhe騰teng成cheng了le廢fei墟xu一yi片pian，加jia之zhi半ban島dao多duo山shan，地di形xing崎qi嶇qu，不bu利li於yu耕geng作zuo，根gen本ben養yang不bu活huo一yi個ge國guo家jia的de人ren口kou，朝chao鮮xian半ban島dao上shang的de幾ji百bai萬wan人ren都dou處chu於yu饑ji荒huang之zhi中zhong。1955年起，美國名為援助的糧食進入南韓，避免了南韓大規模的饑荒，但南韓也付出了“友誼的代價”——美國來的麵粉徹底摧毀了南韓的主糧業。
美國人開始在南韓塑造“小麥飲食”，整個國家的糧食產業都被美國掌控，故此韓國的糧食自給率非常低，導致本土食物不僅數量稀少且價格高昂，其飼用糧食97%以上都依賴進口，完全以米飯做主食根本不夠吃。
為(wei)了(le)提(ti)高(gao)字(zi)麵(mian)上(shang)的(de)米(mi)飯(fan)自(zi)給(gei)率(lv)跟(gen)養(yang)活(huo)韓(han)國(guo)人(ren)，李(li)承(cheng)晚(wan)和(he)樸(pu)正(zheng)熙(xi)兩(liang)任(ren)總(zong)統(tong)在(zai)任(ren)職(zhi)期(qi)間(jian)大(da)力(li)倡(chang)導(dao)韓(han)國(guo)民(min)眾(zhong)將(jiang)麵(mian)條(tiao)作(zuo)為(wei)主(zhu)食(shi)，從(cong)日(ri)本(ben)引(yin)進(jin)泡(pao)麵(mian)製(zhi)造(zao)技(ji)術(shu)，與(yu)美(mei)國(guo)一(yi)起(qi)舉(ju)全(quan)國(guo)之(zhi)力(li)在(zai)韓(han)國(guo)扶(fu)持(chi)泡(pao)麵(mian)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。
農心、不倒翁、三養等依靠泡麵起家的食品企業也在浪潮中成為韓國經濟裏的“財閥企業”。由於泡麵在韓國作為不可動搖的主食，韓國有明確規定泡麵不可隨意漲價，若企業之間互相合謀漲價，將會是違反法律的行為；加之韓國人長年累月吃泡麵，韓國泡麵非常注重於“卷健康”，其qi作zuo為wei主zhu食shi不bu僅jin絕jue大da多duo數shu都dou是shi非fei油you炸zha，且qie調tiao料liao包bao也ye通tong常chang隻zhi是shi一yi個ge粉fen包bao，幾ji乎hu沒mei有you油you包bao，甚shen至zhi還hai添tian加jia了le維wei生sheng素su以yi保bao證zheng飲yin食shi攝she入ru均jun衡heng，連lian麵mian的de長chang寬kuan粗cu細xi都dou有you選xuan擇ze。國guo內nei的de泡pao麵mian雖sui在zai近jin幾ji年nian也ye出chu現xian了le非fei油you炸zha產chan品pin，但dan還hai遠yuan遠yuan沒mei有you韓han國guo的de泡pao麵mian如ru此ci內nei卷juan，單dan單dan是shi泡pao麵mian的de品pin類lei就jiu有you 150 多種，韓國在泡麵領域的成熟程度已經遠超中國。
同時有韓流文化的加持，對韓國泡麵的拉動可謂如虎添翼。韓國電影《寄生蟲》，曾奪得了多個奧斯卡獎項，得益於這部電影裏的角色愛吃炸醬麵和海鮮麵，這部電影拉動了農心集團當年20%的銷售額，農心集團官方也表示，其銷售業績增加來自用農心方便麵所製作的“炸醬烏冬麵”在影片中的亮相。
三養火雞麵在東南亞地區上架時，曾創造了一股“辣哭挑戰”的韓流，用戶們紛紛在社媒上發布自己吃“N倍辣”火雞麵的挑戰視頻，一時風靡全網。在2017年nian上shang半ban年nian淘tao寶bao和he天tian貓mao的de熱re銷xiao方fang便bian麵mian榜bang單dan上shang，火huo雞ji麵mian以yi絕jue對dui領ling先xian優you勢shi位wei居ju榜bang首shou，銷xiao量liang甚shen至zhi超chao過guo了le後hou九jiu名ming之zhi和he。至zhi今jin的de美mei食shi媒mei體ti裏li，火huo雞ji麵mian都dou是shi吃chi播bo們men出chu鏡jing率lv最zui高gao的de常chang駐zhu菜cai單dan之zhi一yi，而er火huo雞ji麵mian的de挑tiao戰zhan也ye仍reng然ran連lian續xu至zhi今jin。
圖源：小紅書
laweihuirangrenshangyin，yitianbuchinanshou，chilenanshouyitian，huojimiandeliuxing，yerangsanyangjituandequanqiuzongchukouliangliangnianneizengchanglewubei。zaiguoneidelaweipaomianlingyu，genbenmeiyounengduikanghuojimiandejingpin，zhiyouguoneipinpaimendemofangpin，baixiang、今麥郎、五穀道場等都推出了各自品牌的火雞麵產品。
03
國產泡麵難在哪裏？
韓(han)國(guo)泡(pao)麵(mian)的(de)成(cheng)功(gong)割(ge)據(ju)在(zai)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)往(wang)往(wang)被(bei)看(kan)作(zuo)泡(pao)麵(mian)高(gao)端(duan)化(hua)的(de)可(ke)行(xing)性(xing)樣(yang)本(ben)，不(bu)過(guo)雖(sui)然(ran)國(guo)產(chan)泡(pao)麵(mian)的(de)高(gao)端(duan)化(hua)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)了(le)很(hen)多(duo)年(nian)，但(dan)至(zhi)今(jin)給(gei)大(da)眾(zhong)的(de)印(yin)象(xiang)仿(fang)佛(fo)仍(reng)停(ting)留(liu)在(zai)低(di)端(duan)層(ceng)麵(mian)。
然而國產泡麵的高端化，並不是得像韓國泡麵那樣做出更多產品，提提價格那麼簡單。實際上，韓國泡麵與國產泡麵的主要消費群體並不是同一撥人。基於阿裏大數據的資料，線上泡麵銷售額前幾位品牌中，追求口味多過飽腹、且容易接受新鮮事物的年輕消費者們（90後以及00後）對於三養、農心等更為青睞，其中三養是最受到學生黨的喜愛的泡麵品牌，尤其是00後。
而康師傅，與其畫風相符，是工人群體訂單量占比更高，且年輕消費者整體占比相對更低。
一般來說，媒體喂什麼，觀眾就吃什麼，美食頻道裏，韓國泡麵是絕對的主力。同時，以沉浸式吃播長視頻最繁榮的平台B站為例，最多的人群畫像居然是17歲以下的用戶；而在各大平台的直播領域裏，主流直播用戶的標簽是30歲以下。韓國泡麵品牌，能在國內泡麵市場割據一方，最重要的原因離不開其在80、90與00後，這類目前最舍得“花錢用美味取悅自己的”消費群體中，圈住了海量用戶。相較之下，國產泡麵們要做到以上，困境不少。真實的市場情況，往往和大多城市消費者腦海裏想象的市場，相去甚遠。超出認知的是，國產泡麵的主力消費群體，是“沉默的大多數”，感知中的“一二線城市對泡麵的消費”並不是占比最高的，事實上大量的泡麵都賣到了偏遠的學校、農村、工廠，尤其不發達地區的泡麵出貨量才主流。zhideyitideshi，hanguopaomianzhengshiyushangleguoneidianshangdefazhan，cainengzaixianxiaqudaopushebuduodeqingkuangxiamaidaoguoneigedi，gukekeyizaicunlidexiaomaibulimaidaokangshifu，dankendingmaibudaohuojimian。這也造成了國產泡麵的高端化的兩難，因為最大的出貨量在這些地方，低價、果腹比健康食品更重要，把泡麵變貴，改變主要群體的認知，提高成本將其做成美食，大概率的結果恐怕是引發民怨。因此國產泡麵往往隻能另辟產品線做高端化，爭取年輕消費者的青睞，但要跟韓國泡麵搶市場，也不容易。bianrupingguoshoujihexiaomishouji，yigezougaoduan，yigezouqinmin，benjiushigezimianxiangjieranbutongdequnti，suoyipingguochulediduanchanpin，yonghubuzenmemaizhang，xiaomichulegaoduanchanpin，yonghuyebuzenmerenke。所以在總被罵的國產泡麵該不該向韓國泡麵靠齊這件事上，也許當你想吃更美味的國產泡麵的時候，還有更多“沉默的大多數”需要用泡麵來果腹。*以上圖片已注明出處，配圖僅作參考，無指向性及商業用途。如有侵權，請聯係刪除。
參考文獻：
1.孤獨、好奇與懷舊：新世代年輕人的方便麵哲學|DT商業觀察
2.方便麵人均消費排名：韓國80份，越南72份，我國呢？
3.韓媒：韓國方便麵出口創新高 賣給中國大陸最多 |觀察者網
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