文：汪健
來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）
據不完全統計，2023年，新茶飲和現磨咖啡兩大飲品品類共新增產值3000億，約占到全國大餐飲行業全年新增產值的60%。包括新茶飲、咖啡在內的潮飲行業已從餐飲業的市場補充，成長為全行業主要增量版塊。
01
競爭加劇
也難擋市場回暖趨勢
在剛結束不久的Hotelex深圳展上，部分業內專家及企業負責人分析了2023年新飲品行業發展狀況。
據艾媒谘詢數據顯示，在過去四年裏，新茶飲賽道淨增長近1500億；現磨咖啡增長超過1500億。
據中金普華的數據，2023年中國餐飲市場規模預計將達到5.1萬億，艾瑞谘詢統計分析約為5.19萬億。
由中烹協撰寫的《2023中國餐飲供應鏈白皮書》則認為中國餐飲總規模有望突破5萬億大關。
按照上述數據計算，以新茶飲和現磨咖啡為代表的潮飲品類淨增長額合計約3000億，參照艾媒谘詢2023年5.19萬億的預測數據，那麼餐飲行業全年約5000億的淨增長中，潮飲品類貢獻率已經超過60%。
圖源：小紅書@一隻兩隻三隻
有業內人士認為新茶飲已經正式從紅利期邁進洗牌期，馬太效益逐漸凸顯；咖啡的品類教育已經初步完成，頭部效應漸顯，逐漸從風口期挺進平穩期。
縱觀近年來行業發展，2023年新式茶飲投融資已出現明顯回升。隨著疫情防控政策放開，消費回暖帶動新茶飲穩健增長。
近30年來，中國新式茶飲行業投融資金額總體呈增長趨勢。2018年新式茶飲行業受資本市場青睞，行業規模增大，發展速度提高，新式茶飲逐漸受到更多年輕消費者的追捧。
02
5億人
買出來3000億市場
艾媒谘詢數據顯示，2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續上升，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。
另外，2023年有24.6%的中國新式茶飲消費者表示未來消費頻率將變高，消費頻率減少的消費者僅占10.6%，消費者的需求將持續上漲。新式茶飲行業的玩家居多，且行業內品牌將加速擴張的步伐。
從全國門店數3萬+的蜜雪冰城到單品日銷“一個小目標”的瑞幸咖啡；從2023年一年內門店從上千家到3000+門店體量增長的的喜茶，以及30多duo個ge品pin牌pai成cheng長chang為wei千qian家jia門men店dian，無wu論lun品pin牌pai數shu還hai是shi新xin增zeng總zong量liang已yi經jing遙yao遙yao領ling先xian於yu其qi他ta品pin類lei賽sai道dao，潮chao飲yin賽sai道dao近jin些xie年nian的de各ge種zhong現xian象xiang級ji事shi件jian，也ye都dou在zai為wei上shang述shu數shu據ju提ti供gong著zhe有you力li的de論lun證zheng。
奈雪的茶
據不完全統計，我國新茶飲消費人群超過2億，咖啡消費人群更是高達3.5億。麵對逐漸成長為消費主力的90後、00後為年輕人群，鮮有哪個品類能夠像潮飲一樣，如此成規模地具備洞察消費需求和快速應對市場變化的能力。
03
2023關鍵詞：
上市、萬店計劃
12月21日，中國證監會發布《關於四川百茶百道實業股份有限公司境外發行上市及境內未上市股份“全流通”備案通知書》。茶百道將計劃發行約5億股普通股並在香港交易所上市。
經過一年的兜兜轉轉以及響過無數次的“下樓聲”，終於在臨近年終的時候聽到這個有關上市的確切消息。
如果說從實力出發，現在有一批飲品企業已經具備上市的條件，但受自身及外在種種因素影響，茶百道成了2023年確鑿的也是僅有的茶飲企業上市好消息。
目前，傳出有上市計劃的新茶飲企業包括：全球門店數量3.4萬家的蜜雪冰城，門店數量即將破萬的古茗、滬上阿姨、茶百道，以及霸王茶姬和新時沏，咖啡品牌Tims中國海外上市等。
茶百道門店
積極擁抱資本市場，品牌不僅可以擴大規模、加速占領市場，築牢企業發展的“護城河”。隨著行業競爭加劇，許多新式茶飲及咖啡品牌都有著強烈上市意願。
據中國連鎖經營協會數據，除蜜雪冰城外，茶飲品牌中全國門店數第二的古茗在全國已超過8000家門店，之後依次是茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨、甜啦啦、益禾堂等，這些新茶飲品牌均擁有超過5000家線下門店。“誰是下一個新茶飲萬店品牌”，成為2023年的一個熱點話題。
咖啡品牌中，瑞幸咖啡以12153家門店遙遙領先，是唯一的萬店品牌，除星巴克咖啡、庫迪咖啡、幸運咖之外，其他咖啡品牌門店數量均未超過1000家。
瑞幸萬店
04
出海與閉店
回顧全年，茶飲出海一直話題不斷。從今年開始，越來越多茶飲品牌、供應商把考察東南亞市場列為重點。他們頻繁往返，積極參加東南亞展會，一家家門店調研。他們內心都對這塊沃土充滿好奇。
2018年開始，喜茶在新加坡烏節路開出其首家海外門店；同年12月，奈雪的茶也在新加坡開出首店。2019年，霸王茶姬海外首店落地馬來西亞，後進入新加坡和泰國市場。
今年10月，主攻下沉市場的新茶飲品牌甜啦啦在印尼雅加達同時開出6家新店；10月31日，茶百道韓國首店落地首爾；12月，奈雪的茶首家泰國門店於12月在曼穀最高端商圈開業；蜜雪冰城甚至已經將雪王帶到了東南亞的縣城。
同樣是臨近年終，快樂檸檬母公司雅茗天地宣布將中國大陸的業務70%股權出售。公開資料顯示，快樂檸檬目前全國仍有超200家門店。
快樂檸檬門店
今年6月份，曾經在國內規模排名第二的某咖啡連鎖品牌被曝出大麵積閉店。
據窄門餐眼數據統計，截至10月中旬，全國咖啡門店總數17萬+，近一年新開門店7.7萬家，淨增長4.2萬家，據此統計，2023年咖啡賽道就已閉店了近3.5萬家門店。
隨著茶飲咖啡品牌從“價格戰”走向規模“爭霸戰”，餐飲馬太效應將愈發明顯，強者愈強或將成為常態。大量中小品牌需要以更靈活多樣的經營方式，在市場中找到自己的生存空間。
評論