文：周裏希

來源：紅餐網（ID：hongcan18）

• “線上團購套餐可能會踩雷，但去商超用餐絕不會吃虧。”
• “宜家的家具再好，我也就看看，來這裏還有更重要的事情，就是吃飯。”
• “論菜品賣相
  、性價比，商超餐飲簡直完勝。”

當山姆
、盒馬、胖東來、宜家、永輝等大型商超紛紛開設就餐區或餐吧，這個原本隻是簡單解決購物者用餐需求的場所，也一躍成為了消費者心中新的“理想食堂”。

消費者逛商超，正從“買買買”變成“吃吃吃”。

周末的宜家，究竟有多少真正付費買家具的人或許很難統計，但點餐的人卻實打實排到了餐廳外。

△圖片來源：紅餐網攝

在廣州天河宜家商場內，宜家瑞典風味餐廳裏人滿為患。不僅取餐需要排隊
，連用餐找座都成為了難題。

“周末逛宜家，想要在裏麵吃上一頓飯
，就仿佛重回學校食堂的飯點時刻。每個人都拿著餐盤眼巴巴等著阿姨呈菜、呈飯，要排晚了
，可能就會與自己心儀的菜品失之交臂。”常去宜家瑞典風味餐廳打卡光顧的默默（化名）告訴紅餐網。

人氣火爆！類似的情形也發生在河南許昌的胖東來。

紅餐網在今年年中時曾做過一項統計，胖東來餐飲區的“DL麻辣香鍋”檔口，日均能賣出600份麻辣香鍋，周末還要再多30%
；而“DL麻辣燙”檔口每天至少放200多個號，飯點等位更是常態。

胖東來甚至還專門開了一家自營的烘焙店——德麗可思蛋糕，並將店特意開在了商場的入口處。據了解，德麗可思蛋糕店內的SKU有近百種，而且爆款頻出。一款名為“紅絲絨”的蛋糕在剛推出時，甚至還要限購，不少消費者會從許昌、新鄉周邊的城市坐高鐵前去搶購。

△圖片來源：紅餐網專欄作者翟彬攝

還有盒馬生鮮（以下簡稱為“盒馬”），如今正成為越來越多“幹飯人”的天堂。

有盒馬工作人員告訴紅餐網
，每個工作日的午餐時間段，附近工作的上班族都會蜂擁而至
，不到兩小時裏，光麻辣燙就能賣出50-60份；到了休息日
，從下午3、4點開始
，就會有顧客陸續來到用餐區點餐，一直到晚上
，都還有源源不斷用餐的客人。

事(shi)實(shi)上(shang)
，在(zai)盒(he)馬(ma)吃(chi)飯(fan)早(zao)已(yi)不(bu)是(shi)什(shen)麼(me)新(xin)鮮(xian)事(shi)兒(er)。早(zao)在(zai)兩(liang)年(nian)前(qian)，深(shen)圳(zhen)盒(he)馬(ma)就(jiu)開(kai)設(she)了(le)餐(can)飲(yin)區(qu)。因(yin)為(wei)緊(jin)鄰(lin)香(xiang)港(gang)，深(shen)圳(zhen)盒(he)馬(ma)的(de)餐(can)飲(yin)區(qu)甚(shen)至(zhi)還(hai)一(yi)度(du)被(bei)香(xiang)港(gang)遊(you)客(ke)擠(ji)爆(bao)了(le)。

有小紅書網友表示，在深圳盒馬就餐區，到處都能聽見港式粵語。“用餐區都是背著雙肩包和提著行李箱的香港同胞
，大家吃得很開心。”

△圖片來源：小紅書截圖

今年頻頻登上熱搜、被新中產們愛上的山姆，其餐吧的名氣也不低。冉冉是山姆的會員，據其所說
，湧入山姆的消費者
，很多都是衝著山姆餐吧去的。“排隊的人特別多，周末時餐吧裏常常是人擠人。”

在網絡上，甚至有博主專門錄製了去山姆餐吧用餐的視頻，吸引了大批網友圍觀。在“B站”上搜索“山姆餐吧”
，會有不少分享的測評攻略，不少視頻的播放量都達到了10萬+。

伴隨越來越多消費者湧入山姆、盒馬、胖東來、宜yi家jia等deng大da型xing商shang超chao的de就jiu餐can區qu，這zhe個ge原yuan本ben隻zhi是shi作zuo為wei商shang超chao的de輔fu助zhu模mo塊kuai
，簡jian單dan解jie決jue購gou物wu者zhe用yong餐can需xu求qiu的de場chang所suo，已yi漸jian漸jian成cheng為wei商shang超chao獲huo客ke吸xi金jin的de有you力li武wu器qi。

對商超餐飲產生好奇之餘
，相信很多人還是略帶不解，商超餐飲，咋就有了這麼大吸引力
？

可選的菜品種類繁多，是不少顧客癡迷商超就餐區的理由之一。

“每mei次ci去qu商shang超chao的de用yong餐can區qu，就jiu像xiang劉liu姥lao姥lao進jin大da觀guan園yuan一yi樣yang看kan花hua了le眼yan，選xuan不bu過guo來lai。即ji使shi一yi天tian吃chi一yi兩liang道dao菜cai，也ye能neng基ji本ben一yi個ge月yue不bu重zhong樣yang，這zhe家jia吃chi膩ni了le我wo還hai可ke以yi換huan下xia一yi家jia。”有常去商超吃飯的消費者表示。

以廣州宜家家居（美林M·LIVE天地東座店）為例

，快餐、小吃、飲品、烘焙……這裏應有盡有。

在二樓的宜家瑞典風味餐廳，不僅有牛排、意麵、焗飯、披薩等西式主食
，也有烤腸、雞翅、炸鱈魚

、炸脆薯等小吃
，甚至還有提拉米蘇
、櫻花風味瑞士卷、覆盆子藍莓芝士、瑞典式巧克力扁桃仁蛋糕等多款烘焙、甜品。

離瑞典風味餐廳不遠處，宜家還開設了“Swedish café”，售賣咖啡、茶飲和甜品等。而在首層出口處
，則是“IKEA BISTRO”宜家小餐館，售賣羊肉串、飲品和冰淇淋等。

△圖片來源：紅餐網攝

也難怪有人說“宜家賣家具是副業
，搞餐飲才是老本行。”

而er在zai胖pang東dong來lai，僅jin僅jin是shi其qi自zi營ying的de熟shu食shi就jiu讓rang人ren看kan的de眼yan花hua繚liao亂luan
，從cong鹵lu味wei到dao炸zha物wu

，從cong壽shou司si到dao麵mian點dian，從cong沙sha拉la到dao涼liang拌ban菜cai，隻zhi有you你ni想xiang不bu到dao，沒mei有you它ta賣mai不bu了le。

同樣
，菜品種類繁多也是盒馬餐飲區的一大特色。

小蘭工作的地點就位於廣州盒馬鮮生（天宜店）附近，她的一日三餐基本都在盒馬解決——早餐在盒馬拿個麵包，中午吃碗餛飩，晚上再來份麻辣燙，甚至還能吃頓火鍋或海鮮加餐。

“吃火鍋去盒馬也是不錯的選擇
，畢竟這裏既可以選牛蛙火鍋、椰子雞火鍋等不同口味，同時，食材方麵，單單是海鮮就比外麵的一些火鍋店多得多，還有各種叫不上名字的魚、蝦、蟹和扇貝，想吃什麼就選什麼。”小蘭說道。

△圖片來源：受訪者供圖

小蘭也表示，在盒馬菜品的烹飪方式也是五花八門，蟹類可以清蒸、辣炒、咖喱、芝士焗
、薑蔥炒


、避風塘炒；蝦類可以白灼、清蒸
、蒜蓉焗、椒鹽炒、辣炒、芝士焗。“盒馬的廚師，仿佛擁有十八般武藝。”

值得一提的是，過去，商超裏售賣的幾乎都是經中央廚房加工後再複熱的菜品
，但如今
，在“現點現做”方麵，商超甚至走在了部分餐飲店的前麵。

“盒馬的餛飩都是現包的
，價格也不貴，海鮮當然也是現點現做。既能吃到新鮮的菜品，也省去了下廚備餐、清潔餐具等一係列煩惱。”小蘭說道。

△圖片來源：受訪者供圖

紅餐網專欄作者翟彬此前也曾介紹，胖東來超市內的大部分熟食都是現製的
，炸雞、烤鴨都是現炸現烤，涼皮現場蒸製
，不但好吃有鍋氣，而且製作過程全透明，消費者吃著也放心。

為了保證食材新鮮，胖東來規定，所有熟食每天8點後開始打折出售，當日必須出清
，哪怕報損也決不賣隔夜食品。

而在胖東來的德麗可思蛋糕店內，蛋糕都是當天製作、當天出清。同時，為了確保蛋糕新鮮程度和口感，店員每天8次跟蹤監控蛋糕冷藏櫃溫度。

紅餐網也注意到，就在前不久，永輝超市宣布，今年以來
，新店拓展時更注重了在消費場景方麵的打造
，而增加烘焙、麵點、熟食等加工餐飲區是具體的實施策略之一。

以永輝福州濱江金榕店為例
，該店在入口處增加了現場製作的特色烘焙區。同時，在店內，永輝還專門開辟出現製早餐、輕食
、鹵味
、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區，“煙火氣”十足。

04

不是飯店去不起，

而是商超餐飲更有性價比

產品多樣、口味豐富、現點現做……你以為這就是餐飲商超的全部
，那可就太小瞧了。

商超就餐區的產品，也是實打實的良心價。

“盯上各大西式快餐品牌的活動日，就是為了省錢啊。所以周一是屬於麥當勞的，周三是漢堡王的，周四，當然是‘瘋狂星期四’。但現在連麥當勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元。”社交平台上，有消費者分享道。

雖說隻漲了1元，但也足以觸動部分年輕人的神經。畢竟，如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。

而商超餐飲區
，恰恰填補了年輕人的這部分“空虛”。

在小紅書上，很多網友毫不吝嗇地表達了對山姆餐吧喜愛。

• “自從山姆餐吧不需要會員也能進入後，我的夢中食堂就出現了。”
• “山姆的安格斯漢堡18塊，牛肉餅很紮實一點都不柴，還能根據自己口味
  ，加洋蔥和醬
  ，而麥當勞的芝士安格斯厚牛堡要31元。”
• “對標麥當勞的‘窮鬼套餐’，山姆的熱狗套餐十分劃算，僅需10.8元，而且是牛肉熱狗，不是澱粉腸！蘇打飲料隻要4.5元就能無限續杯。”
• “性價比特別高！兩個人吃到撐還打包了才花60多元。”

△圖片來源：紅餐網攝

去盒馬吃海鮮，也被當下很多年輕人推薦為“既有麵又不會出錯”的一種消費方式。

“飯店的海鮮太貴了！雖sui然ran盒he馬ma的de食shi材cai比bi菜cai市shi場chang貴gui一yi些xie，製zhi作zuo菜cai品pin也ye會hui收shou取qu相xiang應ying的de加jia工gong費fei
，但dan如ru果guo不bu考kao慮lv用yong餐can環huan境jing，總zong價jia上shang肯ken定ding會hui比bi去qu飯fan店dian便bian宜yi，關guan鍵jian是shi比bi較jiao放fang心xin。”有抖音網友在某博主視頻的評論區留言道。

如其所說
，在飯店吃飯，一隻生蠔的價格可能要到10元左右，但在盒馬
，吃下來不過6元一隻。 

而論性價比，宜家更是深入人心。

肯德基的土豆泥7.5元，宜家“平替”隻需要1.99元；周一至周五
，宜家會員還能免費領咖啡
；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激淩已經能吃到藍莓和香蕉兩種口味。

在1元隻能買一個打包盒，3元剛剛夠茶位費的今天

，也難怪那些更懂生活的年輕人衝進了商超的就餐區，同時還堅定的表示：“不是飯店去不起
，而是商超餐飲更有性價比”。

05

小 結

究竟是什麼風把年輕人們吹到了商超的餐飲區
？

如今再來看，菜品繁多、新鮮現製
、高性價比……可能都是，但也不全是。

試想，若有餐飲企業能將這些點聚集到了一起，哪怕隻做到當中的七八分，生意或許也差不到哪去了。