太太樂向下一個100億目標出發！我們和CEO聊了聊新打法
將向下一個百億目標出發的太太樂有了新打法。
文：潘嫻
來源：小食代（ID：foodinc）
12月18日，太太樂鮮味科學研討會暨百億慶典在上海舉行。“我們今年順利完成了近百億銷售目標，但百億並不是終點，我們也迎來了下一個百億目標的起點。”太太樂首席執行官曹輝告訴小食代，在新階段，該公司的增長動力會與前幾年略有不同。
太太樂首席執行官曹輝
在上述與小食代的單獨交流中，曹輝便首次對外談到下一個百億策略、2024年展望和太太樂今年完成的並購等。下麵，請看小食代在現場發回的消息。“入職第一天，我就知道了太太樂有著2023年衝刺百億的宏偉目標，說實話當時壓力非常大。”執掌太太樂近兩年的曹輝回憶道。在2022年上任時，這位空降而來的掌門人麵前仍縈繞著疫情陰霾，到放開後又碰上了謹慎消費的大環境。
“今年整個行業還是有一定壓力的，餐飲和零售複蘇不如預想中快，所以我們能取得今天的成績還是很難能可貴。”曹輝說，具體來看，太太樂的餐飲渠道業績快速提升，線上和出口業務也有大幅增長。同時，該公司動銷和渠道庫存仍處於健康水平。
在太太樂達成目標背後，“雙輪驅動”戰略的作用至關重要。
這意味著，一方麵需要將核心的雞精等固體類調味品做深做大做強，另一方麵需要加速作為“第二支柱”的液體類調味料增長，包括醬油、蠔油、雞汁、菜譜式調料、麻油等。目前，太太樂已成為覆蓋固態和液態兩大複合調味料、共400多個品項的多元調味品企業。從上述戰略出發，太太樂今年繼續拓寬兩大板塊，共上市18款新品。今年來，其核心精類產品業績進一步增長，第二支柱新品的營收占比也有提升。在創新過程中，太太樂也迎合今年的消費分級現象，如推出定位高端的“鬆茸鮮”，以及滿足中小型餐飲客戶超值需求的“天尚”雞精。與此同時，該公司也積極探索新品類，憑借“湯之鮮”首次推出火鍋湯底調味料。該係列主要瞄準年輕人的“輕烹飪火鍋”需求，即操作簡單、配料少負擔。為形成差異化賣點，“湯之鮮”並未選擇大眾熟悉度高的口味，而是以三款極具地方特色的風味切入，包括貴州紅酸湯、港式沙茶、海南糟粕醋。
“qishizhongguodidawubo，yinshiwenhuayuanyuanliuchang，henduonianqingrenzailvyoushihuichangdaogezhonggeyangfuyoudifangtesedemeishi，shejiaomeitishangyeyouhenduoxiangguanneirong。xiangyixiexiaozhongdehuoguokouwei，guanzhuduyezaibuduanzougao。”曹輝說，太太樂想做令年輕消費者眼前一亮的新品，湯之鮮上市初期表現也“非常優異”。隨著明年開啟下一個百億“關卡”，從雞精起家的太太樂打算為多元化下更大功夫。
曹輝告訴小食代，該公司未來的增長方式會有所變化。其中從有機增長來看，太太樂將在第二支柱產品上投入更多、更廣泛地拓展品類。而在回應哪一子品類潛力最大時，他表示，太太樂看好旗下所有第二支柱品類，包括醬油、蠔油等，關鍵是要以消費者為中心進行研發、鋪市、營銷等各方麵工作。“像最近一兩年，消費者可能比以往任何時候都更關注零添加，而我們早在2018年就開始布局了，並保持大力推廣。比如今年新上市的鬆茸鮮，也是強調所有成分來自熟悉的食材、零添加、用專利技術提鮮。”曹輝說，在太太樂所有細分品類中，“零添加”係列增速最快，銷售占比逐漸提高。
xiaoshidailejiedao，duonianqian，taitailedelingshouzhuangchanpinyijinxingchukouqiebaochilianghaozengchang，danyewuzhanbixiangduijiaoxiao，yiqingqijianzeyintuanduinanyichuguokaituoyuzu。自放開後，其出口業務恢複正常運作，全年增速達到預期的雙位數水平，品類突破及網點數量增加均有較好表現。分市場來看，太太樂在美國、印尼穩定增長，韓國等新興市場快速發展，歐洲市場則取得“零的突破”。接下來，太太樂還將進一步拓展國外餐飲和零售客戶。“我們內部有句口號是，要做到‘有華人的地方就有太太樂’，我非常期待以後可以在世界各地看到太太樂。”曹輝說。另一方麵，就非有機增長而言，太太樂將觀望收購機會。小食代獲悉，就在今年，該公司低調買下了複合調味料企業“朝天香”，這也是雀巢中國2022年成為獨立大區後的第一筆收購。在現場，朝天香也作為雀巢烹調食品業務的一員亮相。資料顯示，朝天香專注川式複合調味食品領域，旗下有火鍋底料、魚類調料、龍蝦調料、香辣蘸料等產品，並在四川省設有一家工廠，2019年銷售已經破億。目前，朝天香最核心的品類為火鍋底料，其電商旗艦店內的銷量前三均為川味火鍋底料。
“其實朝天香和太太樂之前就有很多業務層麵上的合作，比如我們幫朝天香分銷，雙方在幾年前就有了初步的了解和信任。”曹輝指出，上述收購是為太太樂拓展品類圖譜，向客戶及消費者提供更豐富選擇。而朝天香所擅長的火鍋底料正是一條容量大、增長快的賽道，也符合太太樂加碼第二支柱的策略。根據華西證券今年3月的研報，受惠於火鍋消費擴容，火鍋底料是近年增速最快的複合調味料品類之一，2015-2020年複合增長率達15.0%。目mu前qian，中zhong國guo火huo鍋guo底di料liao行xing業ye格ge局ju較jiao分fen散san。隨sui著zhe行xing業ye集ji中zhong度du提ti升sheng，頭tou部bu企qi業ye份fen額e有you望wang擴kuo大da，更geng多duo餐can飲yin品pin牌pai會hui傾qing向xiang於yu使shi用yong大da廠chang的de底di料liao及ji定ding製zhi產chan品pin。“我們希望把朝天香打造成值得消費者信賴的領先火鍋底料品牌，通過將其融入太太樂和雀巢體係，來實現快速增長。”曹輝告訴小食代，在今年8月被太太樂接手後，朝天香依然獨立運作，同時接受太太樂的全國銷售渠道、品牌影響力等資源賦能。在太太樂內部，朝天香將專注川式火鍋底料，上文提到的“湯之鮮”火鍋係列麵向更廣泛的口味需求。
那太太樂以後將關注哪些收購標的呢？對此曹輝表示，“隻要符合業務發展戰略的機會，我們始終持開放態度”。為2023年畫上圓滿句號的太太樂，對明年懷抱著更大期待。“我覺得2024肯定是更好的一年。在過去很多年，不管有多麼困難，包括三年疫情，太太樂始終能保持業務成長。所以我們有理由相信明年會更好。”曹輝說，展望明年，太太樂將繼續秉承以消費者為中心的思路開展業務，同時會在可持續發展方麵進行投入。
“一直以來，質量、安全、合規和可持續是我們企業發展的四大基石。可持續是我們的基本運營機製之一，我們會在這方麵持之以恒地投入。”曹輝說。
例(li)如(ru)，考(kao)慮(lv)到(dao)環(huan)保(bao)包(bao)裝(zhuang)會(hui)影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)牌(pai)的(de)喜(xi)好(hao)，太(tai)太(tai)樂(le)將(jiang)用(yong)一(yi)兩(liang)年(nian)時(shi)間(jian)完(wan)成(cheng)雞(ji)精(jing)產(chan)品(pin)的(de)可(ke)回(hui)收(shou)包(bao)裝(zhuang)替(ti)換(huan)。曹(cao)輝(hui)指(zhi)出(chu)，盡(jin)管(guan)這(zhe)會(hui)導(dao)致(zhi)成(cheng)本(ben)顯(xian)著(zhu)上(shang)升(sheng)，但(dan)該(gai)公(gong)司(si)將(jiang)新(xin)增(zeng)成(cheng)本(ben)留(liu)在(zai)了(le)內(nei)部(bu)消(xiao)化(hua)，以(yi)履(lv)行(xing)應(ying)該(gai)承(cheng)擔(dan)的(de)社(she)會(hui)責(ze)任(ren)。
他還提到，“愛心廚房”也是其個人非常喜歡的項目之一。該項目不僅為受助群體打造實體廚房，同時提供資金扶持，還包括愛心公益餐、定期烹飪指導、提供社會實踐乃至倡導低碳生活等舉措。
“我們的愛心廚房不僅是單純地提供經費扶持，更是想通過這個平台去陪伴特殊人群，比如自閉症兒童、殘疾人、心智障礙兒童、山區貧困兒童等，陪伴他們一起成長。”曹輝說。據了解，太太樂“愛心廚房”已落地上海、雲南、四川，未來將不斷延伸，輻射到全國，力求幫助更多的特殊人群一同成長。
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