文：付饒
來源：鏡觀台（ID:JINGGUANTAICN）
南京板鴨、巴西烤肉、拖肥、果丹皮、無花果......這些小時候一袋價值5毛錢的零食，現在任選7件就要花費10元。在明碼標價的價簽麵前，北漂多年的90後女孩默默覺得“貴到離譜”。當然，默默並不是唯一一個被高價零食“背刺”的人。在小紅書上，不少談及#懷舊零食#的筆記裏，也伴隨著“有點坑”“避雷”“不劃算”“天價零食”等字眼。盡管網上有不少人發出“誰買誰冤”的勸告，但據鏡觀台觀察，仍有人願意為自己的情懷和童年買單，而進店的消費群體，大多以90後，甚至00後的年輕人為主。2022年，克勞銳就曾做過一個關於年輕人生活消費習慣的調研。調研數據顯示，有94.7%的年輕消費者會因為懷舊心情而購買小時候的零食、飲料，如果買到的食品和記憶中的味道重合，甚至會長期複購。zhouhongjiushichangqigoumaihuaijiuxiaolingshidexiaofeizhezhiyi。jinguanyishenweibaoma，dantatoulu，zhidaoxianzai，tahaihuijingchangmaixiaoshihouchiguodelingshi，zuiaichideliangyangjiushixiaohuanxionggancuimianhebaxikaorou（辣條的一種），“在我家樓下的社區超市，這些小時候的味道仍舊在賣，而且這麼多年，味道還是沒變。”
懷舊的童年味道能給人帶來共鳴，越來越多年輕人希望通過食物尋求熟悉感。根據巨量算數和36氪研究院聯合做的一項調研數據顯示，懷舊情懷、嚐試老牌子的新品和可信賴的品質，成為了消費者購買零食飲料最重要的三個驅動因素。近幾年，全國不少地方紛紛開起了懷舊零食主題店。以北京為例，最近，位於北京某商圈的B1層，一家名為“老天橋李記百貨”的新店開業，店內以售賣懷舊零食、飲料為主，順帶售賣玻璃球、彈弓、沙包（也有地區叫做口袋）小時候常見的玩具等產品，生意非常紅火。
圖/老天橋李記百貨懷舊零食店
來源/2023年12月11日
鏡觀台拍攝於北京市朝陽區合生彙商場
此外，童年小賣鋪、回味童年時光、時光雜貨鋪、小時候等多個懷舊零食品牌崛起，門店數量在增長的同時，也在不斷增強“存在感”，不是坐落在南鑼鼓巷熱門商圈裏，就是開在類似大悅城、合生彙這種人流熙攘的商場裏。而遠在安徽淮南市壽縣的吳長福，在3個月前也嗅到了懷舊零食店這個商機。如今已經開了加盟店，每個月有客流、有流水的他強調道，這不僅是個零食店，也是一份穩定的小買賣。
然而，有流量、有收益的懷舊零食賽道，並不像看上去那樣一片坦途。一方麵，懷舊零食一端是被消費者詬病的高昂溢價，一端是對價格敏感、口味挑剔的90後消費群體，雖然二者在短時間內靠著情懷實現了“雙向奔赴”，但是靠情懷的買賣到底能夠走多遠，仍是個未知數。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，零(ling)食(shi)賽(sai)道(dao)前(qian)景(jing)誘(you)人(ren)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，不(bu)少(shao)網(wang)紅(hong)懷(huai)舊(jiu)零(ling)食(shi)店(dian)嚐(chang)到(dao)了(le)流(liu)量(liang)和(he)收(shou)益(yi)雙(shuang)豐(feng)收(shou)的(de)甜(tian)頭(tou)。這(zhe)也(ye)使(shi)得(de)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)打(da)著(zhe)情(qing)懷(huai)牌(pai)的(de)品(pin)牌(pai)進(jin)入(ru)，且(qie)產(chan)品(pin)品(pin)類(lei)皆(jie)多(duo)聚(ju)焦(jiao)於(yu)食(shi)品(pin)、飲料，產品同質化競爭激烈。
要想拿下消費者的芳心，在一眾定位相同、產品同質化的競爭環境下脫穎而出，懷舊零食店就要花費更多的心思。
現如今，隨著線下懷舊零食店的崛起，被市場所“淘汰”的零食和玩具，紛紛重回大眾視野。
在北京著名打卡地標—簋街，默默偶然走進了這家小店，左右兩排貨架上，密密麻麻擺滿了充滿童年回憶的小零食。“真沒想到還能看到麥麗素、小螃蟹、流口水、大喔喔糖這些零食。”默默向店主感慨道。站在貨架前，默默拿著筐挑選了很久，店裏大部分零食都屬於“10元7件”一檔，可以隨意進行組合搭配。在琳琅滿目的零食櫃上，默默看到了包括怪手糖、CC樂等糖果，以及吃貨大辣片、神雕俠侶等油炸食品。
圖/店內商品陳列及價格
來源/2023年12月11日
鏡觀台拍攝於北京市東城區簋街童年小賣鋪
“隨著年齡的增長，我已經很久沒有吃過這種沒名氣的小吃了。一個是為了健康擔憂，過去幾年在聽過‘這種食品是用地溝用做的’傳言後，便沒有再吃過這種油炸零食了。再且，我現在的飲食更偏向少油、少糖，所以也不會特意買來這種零食吃。”默默說道。
默(mo)默(mo)是(shi)東(dong)北(bei)人(ren)，一(yi)人(ren)北(bei)漂(piao)多(duo)年(nian)，從(cong)小(xiao)一(yi)起(qi)長(chang)大(da)的(de)朋(peng)友(you)都(dou)留(liu)在(zai)了(le)老(lao)家(jia)東(dong)北(bei)，隻(zhi)能(neng)偶(ou)爾(er)在(zai)微(wei)信(xin)上(shang)和(he)發(fa)小(xiao)們(men)保(bao)持(chi)著(zhe)不(bu)鹹(xian)不(bu)淡(dan)的(de)聯(lian)係(xi)，平(ping)時(shi)見(jian)上(shang)一(yi)麵(mian)都(dou)難(nan)。然(ran)而(er)在(zai)看(kan)到(dao)多(duo)逗(dou)、酸角、大白兔等零食後，一下子把她拉回了小時候，想起了一起長大的發小。盡管覺得價錢有些貴，零食也不夠健康，但默默還是出於懷舊心理，最後還是挑選了7樣零食，興奮地拍了張照片發給了發小。在震驚“這些零食竟然還在賣”之餘，也在感慨懷舊零食的物價越來越貴。被線下懷舊主題店俘獲的，不隻是像默默這種“想回憶童年”的消費者，還有像剛上初三的塔塔這種更年輕的群體，單純是想嚐個鮮，“有很多零食和玩具之前從來沒見過，也不知道嚐起來怎麼樣，買來嚐試一下。”顯然，懷舊零食不光受到老一批忠實粉絲的追捧，也有擴大到更年輕受眾群體的趨勢。除此之外，消費者也能明顯感受到線下的懷舊零食生意正在複蘇。“之前，我隻能在淘寶上買到這些懷舊零食，沒想到能看到線下實體店也有售賣。”白靈說道。
在淘寶，搜索懷舊零食，一款咪咪蝦條的月銷售量高達9萬件，小當家幹脆麵也有月銷5萬多單的成績。不少顧客在評論裏均給出好評，說這些零食讓他們找到了童年的味道。而在今年，懷舊生意不隻在線上紅火，在線下儼然也成了一門“好生意”。
在不少地區，懷舊主題的零食店頻現。以蘭州為例，僅“小時候”一家品牌，就開了有5家門店，皆在熱門商圈。而在北京和其他地區，類似門店也在崛起。
02
成投資風口？
郭玲玲是”童年懷舊“零食店加盟總部的員工，負責門店加盟谘詢業務。據郭玲玲介紹，“童年懷舊”品牌現已經發展成500多家門店，100多家直營門店，從2018年開放加盟模式開始，到現在已有300多家加盟店。同時，她向鏡觀台透露，最近有不少人看中懷舊零食這個風口，向她谘詢懷舊零食店加盟相關事情。
加盟方式簡單、利潤高、投資回報周期短、自帶流量都成為不少人投資加盟懷舊零食生意的原因，吳長福就是加盟商其中之一。
在上海已經工作接近20個年頭，從事婚慶相關工作的吳長福，一直有個夢想，就是希望能回老家有一份自己的事業，不用再給別人打工。
不過，看準“懷舊零食”生意的吳長福，並沒有選擇貿然投資，“我wo當dang初chu之zhi所suo以yi決jue定ding開kai零ling食shi的de店dian，就jiu是shi看kan中zhong了le懷huai舊jiu零ling食shi門men店dian門men口kou有you來lai來lai回hui回hui的de顧gu客ke，盡jin管guan多duo數shu人ren隻zhi是shi進jin去qu看kan個ge熱re鬧nao，但dan相xiang比bi於yu周zhou圍wei其qi他ta冷leng清qing的de店dian來lai說shuo，起qi碼ma保bao證zheng了le客ke流liu。”
在吳長福決定開第一家店前，他蹲守過幾家同是零食行業的門店，“這行好不好做，就在門店蹲守觀察10天、半個月，甚至一個月，去觀察客流，大概估算一下客流量和客單價，再去決定要不要投資。”吳長福跑了十幾家門店，這是他判斷零食生意能不能做的基礎。“因為不一定每家店的生意都好，但如果每家店生意都好，這個行業就可以做。”
盡管開店才3個月，吳長福在他所在的小縣城開設的零食店，人流量一直很多。“選擇合理的店鋪位置也很重要，好的位置保證客流，就能夠保證營收。”吳長福平日營業額還不算穩定，好的時候可達上千元，每逢節日或者周末則更好。
圖/吳長福開的“童年懷舊”門店
來源/吳長福供圖
這樣的營業額雖然比不上一二線城市，但吳長福感到很知足。但與此同時，像吳長福這樣看準零食賽道的人不在少數。
在吳長福所開門店的3公裏範圍內，接連開了兩家懷舊零食主題的店。新開的兩家門店，每家的麵積和吳長福家一樣，都在50-60平（方米）左右。店鋪裝修的風格整體都比較相近，呈現懷舊風。好在吳長福的店裏，有二八大杠自行車、黑白電視機、懷舊收音機懷舊老物件等老物件幫助店裏吸引了不少客流。對比其他兩家，“我們有2000+SKU，而且每年還在不斷推出新產品。”吳長福保持樂觀態度。同時他堅信，“零食賽道還處於市場紅利期，即使有競爭對手存在，我們也能取得一定的市場份額，分得一杯羹。”盡管販賣童年零食成了許多網紅店鋪的財富密碼，懷舊零食商店也麵臨不少困境。
在消費者這一端，童年零食溢價嚴重的現象正在引起不少消費者的反感。在貴州上大學的羊羊就是其中之一，“印象裏，零食‘牛羊配’‘琥珀牌小米鍋巴’都是5毛錢一包，小時候以為長大能天天吃，但現在一小包就要5元，太坑了。”即便是在貴陽青雲市集這種特色商業街區裏，羊羊也表示無法接受這麼貴的零食。在社交平台上，不少如同羊羊一樣的消費者被價格勸退，關於懷舊零食店“賣情懷，割韭菜”的吐槽層出不窮。然而，懷舊零食店不光要麵臨”如何挽回消費者“這一個難題。
實際上，懷舊零食店普遍進入了同質化競爭。
即便是在壽縣這樣的小縣城，懷舊零食店的競爭也同樣激烈。位於壽春環球港的商業街裏，除了吳長福的門店，還有兩家分別名為“你好，童年”、“小時候”同樣做懷舊零食生意的2個品牌門店，有時不得不靠拚低價來搶奪消費者。
“同樣是80、90年代懷舊風格的裝修，產品的品類都是零食飲料、玩具、手工藝品幾大類，有的時候就不得不被迫卷入價格戰。”吳長福說道。
“健力寶、旭日情、珍珍等飲料在我的店裏售價5元，然而其他兩家店按照2.4yuandejinjiamai，xiaofeizheziranhuibeilingwailiangjiamendianxiyin，shoutamenyingxiang，weilenengliuzhuxiaofeizhe，wobudebuxiangzonggongsishenqing，jiangbufenchanpinjinxingjiagexiatiao。”吳長福在歎了一口氣後，無奈表示。近幾年，零食賽道市場前景廣闊，行業新老對手都在為搶奪更多市場而努力。據艾媒谘詢發布的《2023-2024年中國休閑食品產業現狀及消費行為數據研究報告》顯示，從2010年到2022年，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元，預計2027年中國休閑食品行業市場規模達12378億元。
放眼全國零食賽道品牌，新玩家如零食很忙在2023年一年內就新增2000家門店。趙一鳴的擴張速度同樣驚人，今年8月到10月僅兩個月時間，門店從2200家增至2500家。目前，這兩家品牌的門店總數已超過6500家，加上川渝貴零食有鳴、愛零食、好想來，好特賣等零食量販品牌，整個賽道的店鋪數量早已突破萬家大關。為了迎合越來越多消費者的懷舊情懷，近年來不少老品牌也在積極求變，讓消費者有更多的選擇。如消費者熟悉的阿華田、健力寶、大窯、衛龍、大白兔等零食飲料品牌，加大營銷力度，或通過現有的產品挖掘新的使用場景，滿足愈發挑剔的年輕群體的多樣化需求。這其中，也有不少玩家如上好佳，退出了主流市場舞台。“上好佳市場定位錯位、錯失中國互聯網發展紅利、產品更新滯後才是被消費者慢慢遺忘的主因。”零售業分析師王源表示。精準市場定位、緊握發展紅利、更新老化產品…任何一家品牌要想在日趨激烈的市場競爭中“脫穎而出”，都必須翻越這三座大山。無疑，在營銷和產品日趨同質化的當下，以“懷舊”為主題的營銷方式不再新鮮，雖然獲得了一時的流量和紅利，但隻靠情懷支撐的生意，可能長遠不了。對於“吳長福們”來說，懷舊零食店要想發展的長遠，不能隻盯著眼前的情懷，良好的品質、公道的價格才是長久之道。
*文中默默、周紅、吳長福、塔塔、白靈、羊羊、郭玲玲皆為化名。
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