來源：食品板（ID：tyjspb）

忽然之間
，又將一年。

時間的車輪轟然而過，不知不覺2023年已經進入到最後一個月份。回望即將過去的這一年，食品行業有迷茫，更有堅定；有挑戰，更有機遇

；有挫折
，更有前行……為此

，食品板精心策劃並推出“年終盤點”係列報道，和大家一起更好地總結過去
、展望未來。

今年，基於食業頭條的網絡大數據和話題搜索量，我們甄選了2023niandushipinxingyeshidaremenshijian
，congqudaozhizhengdaoshangyezhizhan，congxinsaidaojueqidaoxinxiaofeipinpaishuailuo
，zheyinian，daigeiwomentaiduosikao。xiamian
，womentongguofupan2023年十大熱門事件
，來從中窺探行業新動向。

今年年初，淄博燒烤的熱度一路攀升，“進淄趕烤”熱潮風靡全國。淄博燒烤的爆火，順勢為整個燒烤品類的熱度添了一把火，拉開了2023nianshaokaowangjidexumu。zaijudaliulianghonglidetuidongzhixia，shaokaopinleidexiaofeixuqiudeyikuaisushifang
，bingdaidongleshipinyinliaopinpaizaizhechangshaokaoshengyanzhongdaxianshenshou
，guangsuchuquan。

簡評：“沒去過淄博吃過一頓燒烤
，不足以談人生。”今年上半年，在這場洶湧的流量之下
，誰是大贏家？除了這座古而彌今的城市之外
，以大窯
、彙源、安井等為代表的食品飲料企業也接住了流量
，賺取了聲量。

量販零食是2023年熱度最高的細分賽道之一，企業關注、資本關注、渠道關注、零售關注
，一路高歌猛進，迅速跑馬圈地。今年
，量販零食業態在湖南、江西跑通模式後加速向全國拓展
，廣東、山東、河南成為量販零食係統重點交鋒的區域。在激烈的行業競爭中

，量販零食店賽道頭部品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合並，更是引起了廣泛的關注與討論。

簡評：毋庸置疑，量販零食業態正在成為休閑食品行業的重要通路，對食品企業而言，接受它、yongbaota
，huoxushihuoquyejixinzengchangdebucuoxuanze。duiliangfanlingshidianlaishuo，xingyezhengheyichengweinianduguanjianci
，genbenyuanyinzaiyujituanzuozhandexiaolvgenggao，datonggongyinglianhou

，tiliangzengjiacainengshixianguimoxiaoying

，tongshibimiangengjiliedejiagezhan——頭部品牌兼並
，中小玩家逐步被洗牌，成為行業階段發展的新特征。

“三塊是麵子，四塊是生活。不是小瓶買不起，而是大瓶更有性價比。”“原來小美的離開，是因為我在大街上喝這種屌絲飲料”……今年在社交媒體上，“屌絲飲料”儼然已經成為無數年輕人的一個熱梗。而所謂“屌絲飲料”，實際上是網友們對超市大容量飲料的一種自嘲。

簡評：“屌絲飲料”走(zou)紅(hong)的(de)原(yuan)因(yin)很(hen)簡(jian)單(dan)，那(na)就(jiu)是(shi)超(chao)級(ji)性(xing)價(jia)比(bi)。細(xi)心(xin)的(de)人(ren)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，身(shen)邊(bian)很(hen)多(duo)從(cong)不(bu)用(yong)抖(dou)音(yin)和(he)拚(pin)多(duo)多(duo)購(gou)物(wu)的(de)人(ren)
，如(ru)今(jin)不(bu)約(yue)而(er)同(tong)地(di)加(jia)入(ru)其(qi)中(zhong)，開(kai)辟(pi)了(le)新(xin)的(de)購(gou)物(wu)平(ping)台(tai)，消(xiao)費(fei)重(zhong)心(xin)向(xiang)價(jia)格(ge)傾(qing)斜(xie)。消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)癡(chi)迷(mi)與(yu)依(yi)賴(lai)，正(zheng)在(zai)暗(an)暗(an)改(gai)變(bian)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。

今年，最熱鬧的商戰莫過於盒馬與山姆之間的明爭暗鬥。8月1日，盒馬x會員商店率先向山姆“宣戰”。身在上海的網友打開盒馬app發現
，榴蓮千層蛋糕在盒馬報價99元。山姆立刻接招，降價幅度也相當精準



，一聲不吭地砍至98.9元，妥妥的“比你便宜一毛錢也是便宜”。為了一款榴蓮千層蛋糕，國內知名會員倉儲式超市，體麵地打起了“價格戰”。

簡評：fufeizhihuiyuanchaoshijinruguoneishijianbingbusuanduan
，zaoyixiyinleyidapizhongshiyonghu。zaiyeneikanlai，qiancengdangaodazhanmingchangmiandebeihou，zheshechudeshizhongchancunliangshidaideqiangrendazhan。jinxienian，cangchushihuiyuandianzhujianhuoyue，bingyinglaibaofashidezengchang，yonghui、華聯
、家樂福等老牌超市紛紛加碼，甚至於
，連過去放棄會員店的麥德龍也回頭重走了會員製。

4月17日
，百事可樂在中國市場推出首款“無糖生可樂”，被業界解讀為要應對無糖氣泡水的競爭，打一場“氣泡反擊戰”。隨後不久，元氣森林創始人唐彬森迅速向外界宣布
，全新升級版的元氣可樂正式上市，在鹹寧工廠“元氣森林出可樂了！”的巨幅戶外海報格外醒目。從“大概率失敗”，到“2023最重要新品”。做可樂，元氣森林彼時表示是認真的。

7月
，today便(bian)利(li)店(dian)宣(xuan)稱(cheng)，針(zhen)對(dui)世(shi)衛(wei)組(zu)織(zhi)可(ke)能(neng)宣(xuan)布(bu)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)致(zhi)癌(ai)的(de)消(xiao)息(xi)，對(dui)門(men)店(dian)售(shou)賣(mai)的(de)含(han)有(you)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)的(de)商(shang)品(pin)進(jin)行(xing)自(zi)查(zha)，並(bing)將(jiang)多(duo)款(kuan)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)和(he)百(bai)事(shi)可(ke)樂(le)產(chan)品(pin)在(zai)全(quan)國(guo)6省52城670家門店全線暫時性下架。today便利店還表示，“我們生意可以不做，但消費者的健康不能不要”。

簡評：此新聞事件剛剛發出之時，在業內引起軒然大波。彼時，事件中的主角兩樂卷入致癌風波

，而元氣森林則對外火速公告稱“元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜，一場飲料企業之間的“暗戰”在這場紛爭中打響。如今，大半年過去

，風波退去
，兩樂沒有被打倒，而元氣可樂賣的怎麼樣呢
？

9月4日
，貴州茅台與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式開賣，引發廣泛關注。據悉
，“醬香拿鐵”使用白酒風味厚奶，含53度貴州茅台酒，酒精度低於0.5%。這一產品被瑞幸稱為“年度重磅”，自推出以來不僅刷屏朋友圈，更是遭年輕人瘋搶。數據顯示，“醬香拿鐵”單品首日銷售額突破1億元。

簡評：2023年可以說是聯名大年，而茅台X瑞幸，堪稱聯名典範。透過現象看本質，聯名成功的背後是有話題度的產品+高觸達率和覆蓋率的渠道+供應鏈的深度投入。

這兩年新消費品牌過的很難，其中代表當屬鍾薛高。10月份，有疑似鍾薛高的多位內部員工在社交平台爆料，要求欠薪的鍾薛高“還錢”。欠薪風波將新消費品牌鍾薛高再度拉到輿論風暴中
，誰也沒想到這個年營收曾破10億元的品牌，有一天會落到發不出工資的地步。事實上，自從去年雪糕“火燒不化”的危機風波爆出後，鍾薛高陷入了一場無法與消費者調和的矛盾之中，而現在
，它又因種種內部危機再次站上了風口浪尖。

簡評：在zai近jin兩liang年nian的de消xiao費fei市shi場chang上shang，不bu單dan單dan是shi鍾zhong薛xue高gao，新xin消xiao費fei品pin牌pai的de極ji速su衰shuai落luo正zheng在zai各ge個ge領ling域yu上shang演yan。從cong內nei因yin上shang看kan
，依yi托tuo流liu量liang崛jue起qi的de品pin牌pai，其qi衰shuai微wei也ye同tong樣yang受shou流liu量liang影ying響xiang
，對dui營ying銷xiao的de過guo度du依yi賴lai決jue定ding了le其qi產chan品pin目mu前qian還hai難nan以yi支zhi撐cheng其qi品pin牌pai調tiao性xing
，時shi間jian一yi長chang，消xiao費fei者zhe就jiu不bu再zai買mai單dan。從cong外wai因yin上shang看kan
，消xiao費fei降jiang級ji已yi經jing滲shen透tou到dao生sheng活huo的de方fang方fang麵mian麵mian，高gao端duan“旗號”反而不如高性價比更有吸引力。

“不降價就活不下去”？良品鋪子新任董事長楊銀芬在近日的全員公開信中宣布進行17年來最大規模降價，300款產品平均降價22%
，最高降幅45%。稱良品鋪子正麵臨“創業以來最艱難的挑戰，是活不活得下去的問題”。隨後，三隻鬆鼠創始人“鬆鼠老爹”章燎原在朋友圈回應良品鋪子降價稱，三隻鬆鼠在一年前實施了“高端性價比”戰略，即在低價前提下實現高品質零食。

簡評：今年年底，兩大定位高端的休閑零食品牌均走起“降價不降質”的路線
，這被視為休閑零食走入低價時代的信號。數據顯示，我國休閑食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場
，性價比
、質量
、消費體驗等將成為品牌們下一階段競爭的關鍵。此外
，麵對近年來零食很忙、趙一鳴等量販零食的瘋狂擴張，良品鋪子們降價反擊，這或許意味著折扣零食的時代來臨。

2023年的飲料市場，誰是最大的贏家？相信很多人的答案繞不開兩個名字：一個是東方樹葉，一個是東鵬特飲。前者在無糖茶賽道“十年磨一劍”

，如今厚積薄發迎來銷量井噴；後者連續幾年保持高速增長，距離百億大單品隻差“臨門一腳”。2023年接近尾聲，最後一個熱門事件請大家來預測
，今年東鵬飲料與東方樹葉，二者能否雙雙成就百億之王？

簡析：對於很多企業而言， “百億”既是一個值得全力跨越的門檻，也是一座發展史上的榮耀豐碑。猶記兩年前
，新乳業、衛龍
、洽洽、銀鷺等一眾企業喊出百億目標
，如今挺進者有，掉隊者亦有。作為今年的增長典範，東鵬特飲、東方樹葉跨越百億陣營，可以說是一種“長期主義”的勝利。