文：十裏

來源：靈獸（ID：lingshouke）

但其實現在的折扣店模式，也在逐漸細分出不同的陣營，目前大致分為兩種模式：軟折扣和硬折扣。軟折扣通過銷售尾貨、臨期食品實現低價
，如近期流行的“臨期”概念
，代表有日本的堂吉訶德和中國的好特賣；而硬折扣則是商超通過精簡SKU和降低運營成本，利用規模優勢獲得更低的采購價格，實現規模經濟效益，如德國的奧樂齊。

03

押注“折扣”，靠什麼？

前(qian)不(bu)久(jiu)，陳(chen)立(li)平(ping)在(zai)接(jie)受(shou)媒(mei)體(ti)采(cai)訪(fang)時(shi)指(zhi)出(chu)，真(zhen)正(zheng)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)折(zhe)扣(kou)店(dian)指(zhi)的(de)是(shi)應(ying)對(dui)中(zhong)產(chan)階(jie)級(ji)消(xiao)費(fei)降(jiang)級(ji)而(er)產(chan)生(sheng)的(de)業(ye)態(tai)，而(er)國(guo)內(nei)一(yi)些(xie)麵(mian)向(xiang)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)
，為(wei)了(le)便(bian)宜(yi)而(er)便(bian)宜(yi)的(de)零(ling)售(shou)門(men)店(dian)，屬(shu)於(yu)廉(lian)價(jia)商(shang)店(dian)
，不(bu)屬(shu)於(yu)折(zhe)扣(kou)店(dian)範(fan)疇(chou)。

這一觀點也撕下了一些“自殺式打折”零售商的遮羞布。

經(jing)過(guo)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)探(tan)索(suo)和(he)嚐(chang)試(shi)，許(xu)多(duo)商(shang)超(chao)逐(zhu)漸(jian)認(ren)識(shi)到(dao)，單(dan)純(chun)依(yi)靠(kao)低(di)價(jia)是(shi)不(bu)夠(gou)的(de)，更(geng)關(guan)鍵(jian)在(zai)於(yu)提(ti)升(sheng)商(shang)品(pin)力(li)和(he)優(you)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)管(guan)理(li)。這(zhe)正(zheng)是(shi)叮(ding)咚(dong)在(zai)內(nei)的(de)新(xin)型(xing)零(ling)售(shou)平(ping)台(tai)入(ru)局(ju)的(de)根(gen)本(ben)。

首先看商品力，以叮咚奧萊為例
，在門店內上架了多種自有品牌產品，包括預製菜、豆製品、麵包等，價格親民的同時保證品質。例如，叮咚自產的1升裝醇豆漿售價僅為5.89元

，一盒嫩豆腐的價格不超過1元，同時
，還有性價比極高的現烤整雞、烤腸等產品，目標都是把這些民生商品的品價比做到無限趨於“極致”。

這zhe背bei後hou的de意yi圖tu是shi，通tong過guo自zi有you品pin牌pai來lai培pei養yang消xiao費fei者zhe的de忠zhong誠cheng度du。對dui於yu商shang家jia來lai說shuo

，自zi有you品pin牌pai的de最zui大da好hao處chu在zai於yu企qi業ye可ke以yi從cong源yuan頭tou控kong製zhi成cheng本ben
，讓rang商shang品pin實shi現xian更geng高gao的de品pin價jia比bi。

其次

，在供應鏈管理方麵。

雖sui然ran折zhe扣kou店dian已yi經jing趨qu之zhi若ruo鶩wu湧yong來lai了le不bu少shao玩wan家jia
，但dan很hen多duo折zhe扣kou店dian的de模mo式shi依yi然ran與yu臨lin期qi食shi品pin店dian本ben質zhi相xiang似si，主zhu要yao銷xiao售shou尾wei貨huo和he臨lin期qi食shi品pin。這zhe樣yang就jiu麵mian臨lin著zhe貨huo源yuan不bu穩wen定ding的de問wen題ti，導dao致zhi消xiao費fei者zhe無wu法fa持chi續xu購gou買mai低di價jia商shang品pin，直zhi接jie影ying響xiang消xiao費fei體ti驗yan。

相比之下，背靠生鮮電商和大賣場的奧萊們則具有天然的優勢。

與單純依賴壓榨供應商來獲取低價的策略不同，“硬折扣”moshidedingdongaolaibeikaodingdongmaicai
，keyishixiangaoxiaodegongyinglianguanliheguimohuaxiaoshou，jiangdicaigouchengben，zengqiangshangpindejiagejingzhengli
，tongshi，tigaoshangpinzhouzhuanlv。

叮咚之所以有這個實力，是因為早在2021年，叮咚買菜就將商品力核心競爭力，推進生鮮直采和加工食品的自研發自生產。近兩年來，叮咚的直采比例一直維持在80%以上，自營工廠數量增至12家

，通過訂單農業
，反向定製，自有品牌培育等多種方式提升商品力
，打造差異化。

muqian，dingdongmaicaiyidazaochuliangxinjiangren
，quanjixia，caichangqing

，dingdongdamanguan，baoluogongfangdengfugaihongbei，miandian
，yuzhicaidengpinlei，fugoulvbuduantisheng，bingpeiyuchuduozhidadanpin。

而(er)另(ling)一(yi)值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，從(cong)以(yi)往(wang)其(qi)對(dui)供(gong)應(ying)商(shang)發(fa)出(chu)的(de)號(hao)召(zhao)
，與(yu)其(qi)線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)的(de)商(shang)品(pin)中(zhong)能(neng)看(kan)出(chu)，雖(sui)然(ran)叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)堅(jian)定(ding)選(xuan)擇(ze)了(le)自(zi)有(you)生(sheng)產(chan)的(de)方(fang)向(xiang)，但(dan)其(qi)也(ye)從(cong)未(wei)拒(ju)絕(jue)品(pin)牌(pai)商(shang)的(de)參(can)與(yu)，而(er)是(shi)一(yi)直(zhi)強(qiang)調(tiao)共(gong)創(chuang)，利(li)用(yong)好(hao)上(shang)遊(you)的(de)優(you)質(zhi)產(chan)能(neng)和(he)資(zi)源(yuan)，把(ba)合(he)作(zuo)效(xiao)率(lv)最(zui)大(da)化(hua)。在(zai)上(shang)下(xia)遊(you)的(de)理(li)念(nian)與(yu)目(mu)標(biao)一(yi)致(zhi)的(de)合(he)作(zuo)基(ji)礎(chu)上(shang)，叮(ding)咚(dong)奧(ao)萊(lai)的(de)“折扣化”就是水到渠成，而不用傷筋動骨。

這個閉環的邏輯
，不僅改變整個零售鏈條的組織結構，也潛在推動流通產業鏈的變革。

這(zhe)些(xie)跡(ji)象(xiang)表(biao)明(ming)，中(zhong)國(guo)零(ling)售(shou)市(shi)場(chang)正(zheng)在(zai)逐(zhu)漸(jian)找(zhao)到(dao)開(kai)啟(qi)折(zhe)扣(kou)店(dian)之(zhi)門(men)的(de)密(mi)匙(chi)。可(ke)麵(mian)對(dui)市(shi)場(chang)的(de)挑(tiao)戰(zhan)，如(ru)何(he)有(you)效(xiao)經(jing)營(ying)折(zhe)扣(kou)化(hua)並(bing)健(jian)康(kang)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)
，才(cai)是(shi)零(ling)售(shou)商(shang)們(men)接(jie)下(xia)來(lai)麵(mian)臨(lin)的(de)真(zhen)正(zheng)考(kao)驗(yan)。