文：嘴嘴
來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）
【冰淇淋紅薯】，高配版來自無印良品，一個25元讓年輕人轉身向雪王走去。
“不是muji吃不起，實在雪王更有性價比”，一份15元還帶一堆小珍珠的自製版快速走紅，硬是在大冬天為冰淇淋衝了一把銷量，但因又冷又熱被質疑此單品的大火其實在為廁所拉讚助；
圖源小紅書@抹茶味的夏天到了
【花式紅薯】，花在了“薯蓋”上，那些糯嘰嘰軟fufu的奶茶小料都有了再就業機會。
烤紅薯成為網紅美食集大成者，自然少不了地鐵口創業族的助推，隻不過如今連米其林都成為了花式紅薯的擁躉。
圖源小紅書@蕪湖抄肉絲
“我還是那個純真無邪的吃貨，但烤地瓜已經不是當年的烤地瓜。”
01
頭頂冰淇淋魚腥草，
烤地瓜再就業大賞
當(dang)我(wo)在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)第(di)一(yi)次(ci)刷(shua)到(dao)這(zhe)張(zhang)圖(tu)的(de)時(shi)候(hou)，我(wo)就(jiu)知(zhi)道(dao)地(di)鐵(tie)口(kou)創(chuang)業(ye)族(zu)又(you)有(you)了(le)新(xin)的(de)項(xiang)目(mu)。一(yi)眼(yan)望(wang)過(guo)去(qu)占(zhan)滿(man)屏(ping)的(de)焦(jiao)糖(tang)芝(zhi)士(shi)，夾(jia)心(xin)珍(zhen)珠(zhu)裏(li)偶(ou)有(you)幾(ji)粒(li)的(de)桂(gui)花(hua)，攤(tan)主(zhu)流(liu)利(li)的(de)小(xiao)料(liao)疊(die)加(jia)手(shou)法(fa)和(he)博(bo)主(zhu)嫻(xian)熟(shu)的(de)曬(shai)照(zhao)方(fang)式(shi)確(que)實(shi)深(shen)諳(an)當(dang)代(dai)奶(nai)茶(cha)的(de)精(jing)華(hua)。
圖源小紅書@南京羅文姬
我知道現在奶茶已經變成什錦粥了，怎麼直接用碗吃了？仔細一看博主介紹才知道，此等富有絕佳網紅氣息的美食叫做【花式紅薯】。奶茶有奶油頂，咱國民小吃烤紅薯自然不能輸，看著滿屏的奶油、麻薯和珍珠，我給它取名為“薯頂”：那些曾在奶茶圈風靡一時的小料如今都可在烤紅薯的頭上煥發第二春，搭配上“芋圓桂花烤紅薯”和“麻薯奧利奧烤紅薯”此等一看就知道必將成為下一個頂流的名字，雖然不一定可以口味加倍，但價格一定可以翻幾番。
但如此對烤紅薯開膛破肚，“有人問過紅薯的意見嗎？”《新周刊》說你能忍，薯不可忍。不過，沉默的大多薯還是再一次驗證了網紅美食的生錢鐵律。
正如網友算的這筆帳：“紅薯5元、珍珠1元，加在一起直接賣你20元。”在經濟下行之下，給烤紅薯升個級再售賣，饞哭了那些準備靠著擺攤再就業的大廠離職人。
再往大了說，花式紅薯隻是【中式紅薯】的一個小分流。這些年“中式”倆字成為比奶茶還香的生錢利器，任何過氣美食披上此二字便能再賺一把。中(zhong)式(shi)紅(hong)薯(shu)有(you)當(dang)作(zuo)甜(tian)品(pin)的(de)奶(nai)茶(cha)吃(chi)法(fa)，也(ye)能(neng)把(ba)小(xiao)料(liao)換(huan)成(cheng)更(geng)健(jian)康(kang)的(de)堅(jian)果(guo)和(he)牛(niu)油(you)果(guo)，搖(yao)身(shen)一(yi)變(bian)成(cheng)了(le)中(zhong)產(chan)的(de)早(zao)餐(can)，主(zhu)打(da)一(yi)個(ge)遍(bian)布(bu)中(zhong)國(guo)人(ren)吃(chi)東(dong)西(xi)的(de)全(quan)部(bu)場(chang)景(jing)，坐(zuo)實(shi)了(le)自(zi)己(ji)的(de)中(zhong)式(shi)title。
最深諳中式二字的還是這款用紅薯裝咖啡的【紅薯拿鐵】。如此絕妙的搭配很難不讓人懷疑創作靈感來自咖市上海，雖然喜歡喝咖啡和吃紅薯的人都沉默了，但正如網友@momo 的辣評：
圖源小紅書@逑事稠
“這或許就是馬克思主義中國化的另一種表現（中西結合）。”提神醒腦的咖啡搭配入冬必吃的烤紅薯，還不失果和暖手的功效，博主說超過了99%的咖啡，我覺得還是有些謙虛，此等仙品簡直是紅薯中的六邊形戰士，直接吊打一眾美食。
所以你不得不承認，每一個中式紅薯的研發者都深諳人類心理學。當我還在對這些變化大驚小怪時，沒想到紅薯早成為了米其林和黑珍珠的禦用食材。比如最近比較火的新榮記“窮鬼吃法”，其中必少不了這份38元一個的蜜汁紅薯。江湖人稱“紅薯屆的眉姐姐”，雖然外表平平無奇，但是搭配著新榮記“中餐天花板”的名頭，就成了最有性價比的米其林甜品。
圖源小紅書@April不是蘋果
在博主的曬照中，每一隻蜜汁紅薯都被柔和頂光包圍。網友@大不溜西 的評價是，它怎麼可以如此光滑、安靜、乖巧地躺在那裏。紅薯大抵也沒有想到，自己進了新榮記以後都有了神性。
最能把“普通”紅薯賣出花樣的還是我們最懂食品營銷的老朋友日本。曾經風靡一時的銀座瓦罐烤蜜薯，把路邊攤搬進銀座，然後再把油漆桶換成瓦罐烤爐，一份普通的紅薯就可以晉升為“薯中愛馬仕”，一個直接要價896日元（約人民幣43元）；
yuzhileisidehaiyouchuanshuozhongdebingqilinhongshu。bushibailijiazidehongshupinzhong，yebushiwuyinliangpindedongrixianding，ershibakaohongshujingguobingwenheshuchenghoudexinchifa，“吃起來像冰淇淋一樣，還保持了紅薯的口感”，售價比“紅薯愛馬仕”更上一層樓，一個1080日元（約人民幣52元）還“搶瘋了”。
圖源小紅書@設計民工小藍 in TOKYO、@大蛋蛋
最近人均千元的米其林、黑珍珠雙榜餐廳萬朵山河也開始擺起攤來，主角正是烤地瓜。48元的焦糖紅薯冰淇淋、28元的紅薯烤布蕾，以及32元的紅薯玫瑰烤奶，下周還將推出紅糖紅薯年糕，給紅薯淋上茉莉花茶奶油和曲奇冰淇淋，擺上楓葉就成了創意單品。
雖然我左看右看還是覺得這和博主們自製的紅薯gelato沒有太大差別，隻能感慨再沒有什麼比烤紅薯可塑性更強的食物了。
圖源小紅書@小演妍、@Yoki
當看著紅薯隨便蓋一個冰淇淋就能要價25元，網友一邊感慨麥當勞不愧是我們永遠的朋友，心動角不僅有麵包和冰淇淋，還有一勺巧克力醬才6元；一邊自己動手把價格打下來，去街邊找老奶奶買個烤紅薯，再直接把蜜雪冰城冰淇淋蓋上去，複刻下來不超過15元。因此如今的仿版比原版還火，但這一冷一熱的搭配還是看得網友大腸一緊，質問無印良品和雪王：“你這是想讓我住廁所裏？”
圖源小紅書@幼兒園最皮、@一粒星
看著無論是新榮記們的招牌紅薯甜品，還是把紅薯作為基底承載各種網紅小料的花式紅薯，我才明白現在的日子是越過越好了。此前有人分析紅薯令人迷惑的價格彈性：你可以去拚多多上買3塊一斤的優質品種地瓜，回家用空氣炸鍋烤能吃好幾天；也可以被路邊大爺一個不小心就賣你30元的紅薯嚇到透心涼，或者也可以在米其林的光環下欣然接受“地瓜的逆襲”。
02
“誰又能拒絕冬天裏的烤紅薯呢？”
每年冬天都有自己的三件套，但就是沒法把烤紅薯踢出去。
畢(bi)竟(jing)烤(kao)紅(hong)薯(shu)的(de)國(guo)民(min)實(shi)力(li)不(bu)可(ke)小(xiao)覷(qu)。走(zou)在(zai)冬(dong)天(tian)呼(hu)呼(hu)的(de)冷(leng)風(feng)裏(li)，沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)比(bi)烤(kao)紅(hong)薯(shu)的(de)香(xiang)味(wei)更(geng)令(ling)人(ren)多(duo)巴(ba)胺(an)上(shang)頭(tou)。油(you)漆(qi)桶(tong)裏(li)的(de)紅(hong)薯(shu)滋(zi)啦(la)滋(zi)啦(la)地(di)發(fa)生(sheng)著(zhe)美(mei)拉(la)德(de)反(fan)應(ying)，你(ni)站(zhan)在(zai)小(xiao)攤(tan)邊(bian)上(shang)著(zhe)急(ji)地(di)把(ba)兜(dou)裏(li)的(de)幾(ji)塊(kuai)錢(qian)換(huan)成(cheng)烤(kao)紅(hong)薯(shu)。我(wo)願(yuan)稱(cheng)烤(kao)紅(hong)薯(shu)味(wei)兒(er)是(shi)最(zui)具(ju)引(yin)流(liu)功(gong)能(neng)的(de)冬(dong)日(ri)限(xian)定(ding)香(xiang)氛(fen)。
圖源小紅書@咬金
hanguorendechuxuexiandingmeishishipijiuhezhaji，zhongguorenzeshixueyelidouliutangzhekaohongshutianzizideweidao。zengjiheshi，jiejiaonagelaonainaidekaohongshutuichehaishiwodushushidaideshenyeshitang。xianzaiwomeitianzuozaibangongshili，zuomengdouxiangchutanmaihongshu。可烤紅薯在我的無限溺愛中竟然偷偷變貴，逆天改命從救濟糧變成貴族，靠的是這2份報告：2006年，日本國家癌症研究中心公布了20種抗癌蔬菜，紅薯位列榜首；2007年，在世界衛生組織評出的最佳蔬菜榜中，紅薯還是冠軍。
“紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低，成為榜首當之無愧。”世衛從事公共營養與健康食品研究及管理工作的湯姆森·切維爾指出。
此ci後hou，紅hong薯shu就jiu實shi現xian了le大da翻fan身shen。因yin為wei富fu含han膳shan食shi纖xian維wei，所suo以yi中zhong產chan們men把ba紅hong薯shu當dang作zuo精jing米mi麵mian替ti代dai物wu，即ji使shi一yi口kou下xia去qu噎ye得de喘chuan不bu上shang氣qi也ye絕jue不bu是shi紅hong薯shu的de錯cuo。
圖源小紅書@減肥糖加載中、@Hi sunshine
但能讓中產們搶著買單除了紅薯熱量低以外，還有2字額外誘人——抗癌。產自中國第一個“世界長壽之鄉”海南澄邁縣橋頭鎮的橋頭紅薯被叫做【抗癌標兵】，有專家認為這裏的老人長壽和土壤含硒量高有關係，因此由富硒土地種出來的紅薯自然不用多說。如今橋頭紅薯直接成為紅薯屆的鑽石王老五，別人一斤2、3元，它直接身價翻5倍。在老大哥的帶領下，富硒成為紅薯想要變身貴族的行業密碼，各種品類的紅薯正在搶占全國的富硒土地。因此有商家賣紅薯時會強調：“咱家紅薯可是富硒有機土壤上種出來的，薯中貴族沒得說，土壤還有地質局頒發的證書。”
圖源小紅書@王元元（詳情圖有烤法）
但紅薯被吃成保健品還不夠，土味地瓜也學會了自我包裝。小時候吃膩的普通白薯現在叫做奶油蜜薯，你奶再多提一嘴都覺得反胃的黃薯叫做金黃香芋，深諳網紅取名法的2023紅薯們從名字上就開始“貴族”起來。
爆皮王、蜂蜜薯、冰淇淋紅薯以及板栗紅薯，命名法主要講究1+1大於2的效果，把紅薯和其他美食混在一起給你極大的想象空間；
而橋頭地瓜和煙薯25則是背靠大樹好乘涼，一個是長壽村，一個是農科院，比紅薯更值錢的是背後的“大佬”。
圖源小紅書@七七是個麻辣控
最近盒馬們猛推的薯中貴族叫做【瑪莎莉】，品種來自日本次城縣和千葉縣，日本名是ぺ工マサリ，翻譯成中文是“佩工瑪莎莉”，但進了中國直接言簡意賅成為瑪莎拉蒂的妹妹。
如此精妙絕倫的叫法橋頭見了都沉默，煙薯看了想流淚，“日本不愧是把葡萄賣成妮娜皇後、把草莓賣成白雪皇後的中二國家。”
紅薯升級包裝玩花樣已經是大勢所趨，大家對路邊的紅薯從個位數變成兩位數也越來越習以為常。烤紅薯的油漆桶換成了透明玻璃烤箱，《三湘都市報》解釋街頭烤紅薯的食材、人工、天氣惡劣和城管風險等各類成本加一起每斤7元左右。而實際賣到10-11元一斤的烤紅薯，都采用了新的機器和技術，“如果要想口感好，得選3根甚至更多加熱管的機器”。
如今在一二線城市擺攤賣紅薯的更像是街頭景觀，比如三裏屯路邊的紅薯攤，地段消費水平也拉高了大爺賣紅薯要價的勇氣。但這都算不上真正的“紅薯刺客”，終極刺客是簡單粗暴地把紅薯放進定製的紙盒裏，直接20元起步的粒上皇們。我也曾遭遇過打著創新烤紅薯旗號要價30，結果店員隻是把紅薯豎著裝盒裏遞給我，讓我拿勺子吃，甚至連皮都沒扒。
圖源小紅書@Sweety
當我們已然接受烤紅薯的價格變成薛定諤的貓時，“熱愛創造”的商家們又痛擊一拳。原來花式紅薯已經是最手下留情的吃法，攤主們已經按捺不住想要造神的心，瘋狂地把一盆盆魚腥草和辣子雞鋪滿了紅薯。紅薯從小吃到大的普通孩子隻想問：“為什麼要這樣糟蹋烤紅薯，紅薯做錯了什麼？”
圖源小紅書@毛驢小姐姐
看到以後我的沉默震耳欲聾，隻想說一句：跪求各位博主和商家，不要再透支我們對紅薯樸素的愛了。畢bi竟jing在zai寒han冷leng的de冬dong日ri裏li吃chi到dao一yi個ge烤kao紅hong薯shu，再zai沒mei有you比bi這zhe更geng有you煙yan火huo氣qi的de事shi情qing了le。加jia完wan班ban後hou你ni到dao街jie邊bian大da媽ma的de攤tan上shang買mai上shang一yi個ge烤kao紅hong薯shu，低di頭tou不bu顧gu寒han風feng吃chi上shang幾ji口kou，那na一yi刻ke你ni多duo想xiang回hui到dao小xiao時shi候hou。開篇圖源小紅書：@粉紅朋克狗
開篇圖源小紅書：@顏真
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