熙熙攘攘的凍品賽道背後是什麼在“平穩發力”？
文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
這個在任何一個大型商超必不可少的關鍵區域，如今愈發的蘊含著多方可能。“sannianlaizhongguodelengliannengliyouledafazhan，chaoshidedongquzaikuoda，xiaoliangyezaishangsheng。chaoshidehuojiayuelaiyuedi，yuelaiyuekuansong，duitoubaifangyuelaiyueduo，chaoshidechenlienenglijuedinglechaoshideyinglinengli。”知名戰略營銷專家小馬宋曾經在《最近對市場的一些感受》中對市場中凍品的明顯改變進行提及。區域越來越大；品類越來越多；需求釋放越來越穩定長遠……據調研機構的相關資料顯示，中國凍品市場規模已經超過萬億元，並且每年以兩位數的速度增長。
如此，被消費者用嘴巴吃出來的“萬億級市場”又添上一個凍品。那麼，熙熙攘攘的凍品賽道背後是什麼在“平穩發力”？Innova市場洞察發布的《2024年全球食品飲料十大趨勢》之中，“居家烹飪”也占有一席之地。“前一年的流行趨勢並不會在辭舊迎新之際突然消失。””Innova市場洞察全球洞察總監Williams如此表示。誠然，大疫三年雖已畫上句號，但對消費者生活所產生的方方麵麵的影響卻深遠而持久。
Innova市場洞察的調研顯示，在過去12個月中，有43%的消費者表示更多時候會在家用餐，15%的消費者稱更多時候會外出就餐。調研還指出，從社交作用而言，消費者認為在家用餐與外出就餐不分上下。“在家做菜不僅具有更高的性價比，還能嚐試更多的選擇。”有消費者如此表示。誠然，消費者更傾向於“居家烹飪”的社會消費趨勢正在日漸走高穩定。而這在每個家庭中所進行的“小改變”無疑會集聚釋放出一個“大需求”。是的，一個生產適合家庭烹調的食材以及產品，讓普羅大眾可以輕鬆get美味的“生意場”正在愈發的活泛起來。
“每次來逛超市基本都是冰箱裏的這些（凍品）吃完了，手抓餅、蛋撻、水餃還有一些麵點以及孩子們喜歡吃的披薩、牛排這些，我都會一次性囤一些。”正在挑選兒童牛排的80年的盧女士告訴《中國冰淇淋》。
不難發現，伴隨著“居家烹飪”一同冉冉升起的還有凍品品類。“很方便，幾分鍾的時間也快，主要是對於‘廚藝差星人’是非常友好的，健康也更有性價比。”98年的加加是各種口味蛋撻的愛好者，“主要是我真的有點懶。”很顯然的是，加加的生活狀態在當下的年輕消費群體之中“絕非個例”，而是擁有著相當的普遍性。
“宏觀角度來看，這一個整個的市場，一整個的經濟，都是在‘賣懶’。”一位行業人士曾在交流時如此表示。而這個愈發被看見和關注的“懶”，正在衍生發展為一門學問。“枯藤老樹昏鴉，空調WiFi西瓜，葛優同款沙發，夕陽西下，我就往上一趴。”
“床以外的距離都是遠方，手夠不著的地方都是他鄉。”
從各大社交平台上隨處可見的“懶人發言”也不難看出，這個社會的消費者對於自己的“懶”顯然毫不避諱。
“懶”已然絕不是傳統意義上的帶有濃烈貶義的形容詞，而是成為一種精神狀態，一種生活方式。
《2022中國消費趨勢報告》（以下簡稱“報告”）顯示，有近三分之一的人認為“懶人經濟”是人類進步和社會發展的標誌，還有27.4％的人認為“懶人經濟”是現代人對時間更好地利用與分配的體現。“但是，懶並不意味著湊合，也更不可能將就。”一位北京網友在社交平台上留下一句這樣的評論，收獲了5.6w的點讚。“如果說過去‘懶’是為了節省時間、力氣，那麼今天的懶是完全不同的，這種‘懶’是要為了更加精致的享受美好時光。”另一位廣東的網友如此表達了自己的觀點。
於是，如今的這份“懶”有了一個新的名字——“質懶”。
而有意思的是，據相關調研資料顯示，在所有日常生活的消費中，做飯成為國民“偷懶”的第一梯隊，外賣預製菜和快手料理分別以37.4%和37.2%的占比，飛入萬千百姓家。品類愈發多樣的凍品正在以“好吃”、“方便快捷”、“煙火氣”、“儀式感”等為主要標簽，切入‘質懶’消費板塊。
“煎一塊牛排，微波爐叮一個披薩，搭配一杯紅酒，出門最起碼399起的西餐，我幾十塊就能搞定，而且‘自己做’真的會增加更多‘體驗式樂趣’，我很享受這種感覺。”生活圈在市中心的92年的小菲告訴《中國冰淇淋》自己正在成為各種各樣速凍小吃的“死忠粉”。
“讓源自世界各國的美食創意通過冷鏈走進中國的千家萬戶。”
如今，這些源自世界各國的美食都可以在那個冷凍食品“FROZEN FOOD”區域找到。
據Innova全球消費者調研顯示，消費者在味覺上的冒險精神並未減少，三分之二的消費者表示仍願意嚐試未曾嚐試過的異國料理。
芝士熱狗棒、牛肉卷、羊肉卷、鬆餅三明治、薯條、三明治……眼看著市場上越來越多的源自海外市場的飲食創意成為中國消費者日常飲食的重要一部分，凍品行業也正在借力這份“味覺冒險”成為消費者的“入口之食”必選項。
調研數據顯示，消費者也重視且青睞來自當地的食物或食材，有超過50%的消費者表示，自己在積極尋找有本土標識的成分。
這些極具地域特色的美食也在循著四通八達的冷鏈鏈條成為中國各個省份家庭，餐桌上的“一員”。無論是貼合了消費者的消費趨勢，還是順應了渠道發展的潮流……其實不難發現，凍品品類的崛起似乎有跡可循。而作為季節限定的火鍋則是必不可少，調理火鍋丸、牛羊肉等凍品攢出一頓大餐的同時，餐後甜品的千層、蛋撻，亦或是在暖氣房裏整上一根冰淇淋。
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