當(dang)大(da)城(cheng)市(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)還(hai)在(zai)計(ji)算(suan)雙(shuang)十(shi)一(yi)如(ru)何(he)滿(man)減(jian)購(gou)物(wu)更(geng)劃(hua)算(suan)時(shi)
，許(xu)多(duo)小(xiao)城(cheng)市(shi)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)早(zao)已(yi)通(tong)過(guo)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)這(zhe)種(zhong)新(xin)業(ye)態(tai)
，天(tian)天(tian)享(xiang)受(shou)購(gou)物(wu)節(jie)低(di)價(jia)。如(ru)今(jin)
，在(zai)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)鎮(zhen)，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)正(zheng)如(ru)雨(yu)後(hou)春(chun)筍(sun)
，占(zhan)領(ling)當(dang)地(di)商(shang)圈(quan)。每(mei)當(dang)一(yi)家(jia)新(xin)店(dian)出(chu)現(xian)
，都(dou)能(neng)如(ru)磁(ci)石(shi)一(yi)般(ban)，迅(xun)速(su)吸(xi)引(yin)一(yi)批(pi)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

「量販」一詞源自日語
，「量」指自助、自選，「販」為低價銷售，合在一起，就是自助式低價銷售。中國最早使用「量販」一詞的是「量販 KTV」，它以全新形式區別於之前價格昂貴的傳統 KTV。近年風靡的量販零食店，繼續將「量販」的特征 —— 低價、自助、品類豐富 —— 在零食這一大品類上發揚光大。

01

抓住下沉市場

量販零食店從誕生之初
，就帶著明顯的地域特征。

在zai京jing津jin冀ji或huo其qi他ta北bei方fang城cheng市shi，就jiu算suan是shi零ling食shi的de重zhong度du愛ai好hao者zhe，很hen多duo也ye會hui對dui量liang販fan零ling食shi店dian的de名ming字zi陌mo生sheng
，情qing況kuang在zai南nan方fang則ze完wan全quan相xiang反fan，從cong西xi南nan到dao華hua中zhong，每mei個ge地di區qu都dou有you一yi個ge個ge響xiang當dang當dang的de品pin牌pai：零食很忙、零食有鳴
、趙一鳴、老婆大人……它們遍布大街小巷。

為何有如此大的差別
？或許我們可以先從人、貨、場chang三san個ge層ceng麵mian窺kui探tan一yi二er。當dang冬dong日ri刺ci骨gu的de西xi北bei風feng和he結jie冰bing的de氣qi溫wen
，讓rang北bei方fang人ren宅zhai在zai家jia中zhong取qu暖nuan時shi，南nan方fang人ren的de室shi外wai活huo動dong基ji本ben不bu受shou影ying響xiang

，這zhe讓rang量liang販fan零ling食shi店dian全quan年nian的de有you效xiao營ying業ye時shi間jian和he銷xiao售shou額e明ming顯xian高gao於yu北bei方fang。南nan方fang城cheng市shi大da多duo街jie道dao窄zhai、生sheng活huo區qu集ji中zhong，社she區qu型xing量liang販fan零ling食shi店dian選xuan址zhi時shi更geng加jia靈ling活huo，而er且qie南nan宋song之zhi後hou，經jing濟ji中zhong心xin南nan移yi完wan成cheng，以yi江jiang浙zhe為wei代dai表biao的de南nan方fang地di區qu一yi直zhi處chu於yu較jiao高gao的de經jing濟ji活huo躍yue度du中zhong，商shang業ye和he輕qing工gong業ye尤you其qi發fa達da。借jie助zhu四si通tong八ba達da的de水shui陸lu交jiao通tong網wang，密mi布bu的de工gong廠chang靠kao著zhe發fa達da的de物wu流liu
，零ling食shi剛gang下xia生sheng產chan線xian
，就jiu能neng被bei擺bai到dao周zhou邊bian各ge地di店dian鋪pu的de貨huo架jia上shang，大da大da提ti高gao了le效xiao率lv。

下沉市場的吸引力
，比起地域優勢更顯而易見。不僅租金廉價、勞動力成本低，而且比起北京
、上shang海hai等deng地di
，小xiao城cheng市shi的de生sheng活huo節jie奏zou慢man
，人ren們men有you更geng多duo閑xian暇xia時shi間jian。本ben就jiu為wei消xiao耗hao時shi間jian而er生sheng的de零ling食shi，恰qia好hao擊ji中zhong了le這zhe部bu分fen消xiao費fei需xu求qiu。量liang販fan零ling食shi店dian的de出chu現xian，還hai為wei下xia沉chen市shi場chang的de消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng好hao的de消xiao費fei體ti驗yan，某mou種zhong意yi義yi上shang可ke以yi說shuo是shi一yi次ci消xiao費fei升sheng級ji。

在量販零食店出現之前，下沉市場幾乎沒有 711
、羅森這些大城市司空見慣的精品便利店。社區零售形態限於夫妻店形式的雜貨鋪或小賣部，服務
、環境和管理幾乎為零。埋頭抽煙的老板和沉浸於刷視頻的老板娘
，完全不理睬顧客鑽進光線昏暗的狹窄貨架
，在數量不多、包裝極為山寨的商品間選擇
，隻在結賬時才愛答不理地應付了事……量販零食店從一出現，就改變了這樣的購物體驗，種類豐富的商品、光線明亮、商品擺放齊整的貨架、態度熱情的員工
，光是這種體驗感
，就足以留住顧客。

除了愉悅的購物環境，量販零食店得以打動消費者的另一個重要原因是價格優勢。零食抵達消費者手中無非通過兩個渠道 —— 線下和線上。傳統的線下銷售曆來采用代理製，從商品出廠到最終進入消費者手裏
，多級代理層層加價，還有名目繁多的上架費
、條碼費、堆投費、促銷費……daodaxiaofeizheshouzhongshijiagefanfan，zhongjianhuanjiechidiaoleqizhongdaban。jiaowanchuxiandedianshangxiaoshousuiranyasuolebufenzhongjianhuanjie，danpingtairijianangguidehuokechengbenheweihu、推廣等費用，最終還是要消費者買單。

量販零食店在某種程度上改變了這種狀況。由於采購規模大，店鋪擁有一定的議價權

，甚至采用「貨款兩清」的付款方式，解決了長期以來困擾廠商的賬期長、壓(ya)款(kuan)欠(qian)賬(zhang)等(deng)問(wen)題(ti)
，促(cu)使(shi)廠(chang)商(shang)為(wei)了(le)更(geng)快(kuai)的(de)資(zi)金(jin)周(zhou)轉(zhuan)，進(jin)一(yi)步(bu)降(jiang)低(di)供(gong)銷(xiao)價(jia)格(ge)。繞(rao)過(guo)經(jing)銷(xiao)商(shang)直(zhi)接(jie)與(yu)廠(chang)商(shang)供(gong)貨(huo)
，自(zi)建(jian)渠(qu)道(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，甚(shen)至(zhi)建(jian)立(li)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)
，並(bing)通(tong)過(guo)付(fu)款(kuan)優(you)勢(shi)，實(shi)現(xian)從(cong)生(sheng)產(chan)到(dao)銷(xiao)售(shou)的(de)通(tong)路(lu)。本(ben)質(zhi)上(shang)，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)通(tong)過(guo)自(zi)建(jian)渠(qu)道(dao)，將(jiang)原(yuan)本(ben)經(jing)銷(xiao)商(shang)的(de)利(li)益(yi)留(liu)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)。

除了直接的低價，量販零食店還通過各種手段營造「低價人設」。店(dian)內(nei)一(yi)半(ban)以(yi)上(shang)的(de)商(shang)品(pin)都(dou)以(yi)稱(cheng)量(liang)的(de)方(fang)式(shi)計(ji)價(jia)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)在(zai)消(xiao)費(fei)金(jin)額(e)相(xiang)同(tong)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)選(xuan)購(gou)更(geng)多(duo)品(pin)種(zhong)。爆(bao)款(kuan)引(yin)流(liu)是(shi)另(ling)一(yi)種(zhong)常(chang)規(gui)操(cao)作(zuo)，幾(ji)乎(hu)每(mei)家(jia)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)都(dou)會(hui)在(zai)門(men)店(dian)最(zui)顯(xian)要(yao)的(de)位(wei)置(zhi)擺(bai)放(fang)一(yi)些(xie)看(kan)似(si)賠(pei)本(ben)的(de)產(chan)品(pin) —— 2.6 元一瓶的可口可樂、1.2 元一瓶的農夫山泉、2 元一袋的樂事薯片等 —— 都是銷量高、zhilianghaodedapinpai
，jiagetoumingdaorenjinjiezhi。tongguoyadizhexiezuoweicanzhaowudeshangpinjiage，zhizaochuyizhongpubianbianyidexiaofeiyinxiang，zheshishangjiazichaoshishidaijiulvshibushuangdefabao。

引來流量，下一步自然是要「收割」的。對於量販零食店
，機會出現在零售領域多年來「有品類

、無品牌」的現狀中 —— 你清楚自己喜歡吃果丹皮、山核桃、牛肉幹，但對於品牌卻沒有特定選擇，因為大部分零食品類，根本就沒有建立起品牌。此時，「白牌」商(shang)品(pin)就(jiu)成(cheng)了(le)保(bao)證(zheng)店(dian)鋪(pu)利(li)潤(run)的(de)殺(sha)器(qi)，通(tong)過(guo)大(da)量(liang)無(wu)法(fa)進(jin)行(xing)橫(heng)向(xiang)價(jia)格(ge)比(bi)較(jiao)的(de)商(shang)品(pin)，量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)完(wan)成(cheng)了(le)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)同(tong)時(shi)，又(you)實(shi)現(xian)了(le)對(dui)於(yu)利(li)潤(run)率(lv)的(de)保(bao)證(zheng)。

就像任何迅速火爆的賽道

，店鋪的增加速度是量販零食店被普遍看好的最直觀體現。截止 2023 年 10 月，零食很忙門店總數已突破 4000 家
，趙一鳴零食以每個月 100 家以上的增速擴張
，零食有鳴計劃 2026 年店鋪規模達到 1.6 萬家。數據顯示
，中國休閑零食市場規模已逼近萬億元
，年複合增長率超過 10%。根gen據ju中zhong泰tai證zheng卷juan的de研yan究jiu報bao告gao顯xian示shi，零ling食shi量liang販fan行xing業ye在zai遠yuan期qi的de開kai店dian空kong間jian為wei六liu至zhi七qi萬wan家jia，離li市shi場chang飽bao和he還hai有you很hen長chang距ju離li，而er這zhe也ye正zheng是shi資zi本ben源yuan源yuan不bu斷duan入ru局ju的de原yuan因yin。

近幾年中，數額較大的投資在量販零食賽道接連出現，零食有鳴在 2021～2022 年的一年半內完成了從戰略輪到 B+ 的數輪融資，總金額數億元；2021 年 5 月，紅杉、高榕等知名風險投資完成了對零食很忙的 2.4 億元 A 輪融資；今年 2 月，黑蟻資本與良品鋪子共同出資 1.5 億元入股趙一鳴……這其中值得一提的是，休閑零食行業的老兵良品鋪子，一邊在半年裏通過投資趙一鳴獲利 6000 萬元，一麵孵化出自己的量販零食品牌「零食頑家」，以(yi)湖(hu)北(bei)市(shi)場(chang)為(wei)根(gen)據(ju)地(di)開(kai)始(shi)了(le)快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)。良(liang)品(pin)鋪(pu)子(zi)深(shen)耕(geng)行(xing)業(ye)多(duo)年(nian)
，供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)完(wan)善(shan)的(de)同(tong)時(shi)，又(you)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)品(pin)牌(pai)運(yun)營(ying)和(he)拓(tuo)店(dian)經(jing)驗(yan)
，加(jia)上(shang)現(xian)金(jin)流(liu)充(chong)足(zu)
，其(qi)模(mo)式(shi)也(ye)許(xu)將(jiang)起(qi)到(dao)示(shi)範(fan)效(xiao)應(ying)，讓(rang)更(geng)多(duo)此(ci)類(lei)頭(tou)部(bu)零(ling)食(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)以(yi)現(xian)有(you)優(you)勢(shi)資(zi)源(yuan)，入(ru)場(chang)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)。

就在整個行業高歌猛進快速發展時，一些危機也正顯現出來。浙江的量販零食店老婆大人不久前傳出「倒閉」的消息， 而一度快速擴張的 A1 零食研究所也被爆出關閉八成門店。就算是那些迅猛擴張的頭部品牌，也正麵臨各種發展中的問題。

從整個行業看

，為擴大品牌影響力，在下沉市場起家的量販零食進入一二線城市是必然趨勢，但後者人工
、房租的高昂和便利店、精品超市等多元業態的競爭壓力，以及大城市更為挑剔的消費者，都是它們將麵臨的重重考驗。

產品創新與食品安全看似是兩個問題，但其實背後有著聯係。量販零食店為了增加用戶粘性與複購

，就必然不斷增加品類、更新品種，「薄利」congyikaishijiuxianzhileliangfanlingshidianyuzhuduopinpaidehezuo。mianduiruciqingkuang
，zengjiabaipaichanpindebizhongchenglebushaoliangfanlingshidiandejiejuefangfa。baipaichanpinshengchanqiyetongchangguimoxiao
，guanlihepinkongdengfangmianboruo
，rongyifashengbaozhuangweifengkou、chichuyiwudengzhiliangheshipinanquanwenti。ruhebaozhenglirunyouyouhaochanpin
？jiaqiangjicainenglizhiwai
，zixingshengchanyanfashiyitiaoyouxiaozhilu。jinguanwomenyijingnengzailiangfanlingshidiankandaonaxieziyoupinpai（其中也包括貼牌）商品越來越多擺上貨架

，但遺憾的是，至今還未出現有影響力，讓消費者記住的爆款。當消費者和市場倒逼量販零食店在研發、生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)投(tou)入(ru)更(geng)多(duo)心(xin)思(si)，像(xiang)樂(le)事(shi)薯(shu)片(pian)這(zhe)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)在(zai)它(ta)們(men)之(zhi)中(zhong)出(chu)現(xian)。從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)角(jiao)度(du)看(kan)，這(zhe)也(ye)許(xu)是(shi)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)店(dian)在(zai)未(wei)來(lai)將(jiang)帶(dai)給(gei)我(wo)們(men)的(de)期(qi)待(dai)之(zhi)一(yi)。

參考資料：

《良品鋪子退出趙一鳴，但量販零食的戰爭遠沒有結束》
，斑馬消費

《零食量販專題研究》，中泰證券

《「量販零食」熱潮襲來：真風口還是假繁榮？》，創業邦