文：十裏
來源：靈獸（ID：lingshouke）
傳統商超渠道被分流的情況愈發嚴重。
尤其是今年以來，商超真正感受到什麼是“存量時代”：從不斷擴充品類的前置倉和電商線上超市們都早已是“無形的殺手”，到dao不bu斷duan擴kuo張zhang的de會hui員yuan店dian成cheng為wei最zui大da的de潛qian在zai危wei險xian。此ci外wai，還hai有you夾jia縫feng中zhong生sheng存cun的de垂chui直zhi品pin類lei新xin型xing小xiao業ye態tai門men店dian，它ta們men大da都dou以yi生sheng鮮xian和he快kuai消xiao品pin為wei主zhu，切qie入ru商shang超chao命ming脈mai，主zhu攻gong其qi強qiang勢shi品pin類lei，商shang超chao的de銷xiao售shou額e一yi再zai被bei分fen流liu。市場也對商超業績表現的擔憂也隨之放大，“倒閉潮”的言論此起彼伏，市場對於商超股的態度似乎過於悲觀。家家悅、步bu步bu高gao等deng的de股gu價jia自zi下xia半ban年nian開kai始shi一yi路lu下xia跌die。前qian不bu久jiu，上shang市shi零ling售shou企qi業ye相xiang繼ji發fa布bu了le第di三san季ji度du財cai報bao，確que實shi大da部bu分fen企qi業ye處chu於yu營ying收shou或huo淨jing利li下xia滑hua的de階jie段duan。競爭對手變強、變多，分流越來越嚴重，為傳統商超的未來蒙上了一層陰影。前三季度，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%。按零售業態分，1-9月份，限額以上零售業單位中便利店、專業店、品牌專賣店、百貨店零售額同比分別增長7.5%、4.3%、3.1%、7.7%，超市零售額同比下降0.4%。在社會消費複蘇整體企穩的情況下，超市成為唯一出現下滑的零售業態。再具體到已發布的上市超市財報數據來看，僅在第三季度隻有家家悅營收同比增長4.46%，大部分都處於營收下滑的狀態，人人樂更是同比下滑35.19%，利群股份和順客隆下滑在5%左右。在淨利潤方麵，也僅有家家悅、紅旗連鎖和利群實現盈利，其餘則是虧損。“可喜可賀”的是，整體商超成績在第三季度虧損收窄，也是“向好”的趨勢之一。在各行業進入複蘇增長的同時，超市營收下滑、利潤總額雖有收窄的態勢，但依舊虧損。麵對減收增利的現狀，也並非完全能推斷出業務能力得到提升。
分析其具體原因：首(shou)先(xian)，回(hui)顧(gu)去(qu)年(nian)同(tong)期(qi)，許(xu)多(duo)商(shang)超(chao)因(yin)疫(yi)情(qing)而(er)成(cheng)為(wei)保(bao)供(gong)企(qi)業(ye)，盡(jin)管(guan)麵(mian)臨(lin)物(wu)資(zi)供(gong)應(ying)不(bu)充(chong)足(zu)的(de)困(kun)境(jing)，收(shou)入(ru)卻(que)保(bao)持(chi)增(zeng)長(chang)。然(ran)而(er)，隨(sui)著(zhe)疫(yi)情(qing)風(feng)險(xian)的(de)下(xia)降(jiang)，這(zhe)一(yi)暫(zan)時(shi)的(de)優(you)勢(shi)不(bu)再(zai)，商(shang)超(chao)回(hui)到(dao)了(le)正(zheng)常(chang)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)環(huan)境(jing)中(zhong)，所(suo)以(yi)出(chu)現(xian)營(ying)收(shou)下(xia)滑(hua)的(de)現(xian)象(xiang)。
其次，企業營業利潤的三支柱分別是，核心利潤、政府補貼和雜項收益，除了毛利率的改善，還有期間費用下降。為削減成本，不少超市關閉了門店，財報顯示，永輝關閉4家門店；家家悅關閉門店16家，這必然直接影響營收。
隨著大量門店的關閉，企業在房租、人力等方麵的總成本也得以降低。在財務報告中，盡管整體營收呈現下滑趨勢，淨虧損卻相對收窄。此外，淨利潤的提高則是受到消費價格指數（CPI）的影響以及企業大力發展線上業務、拓展新的營收渠道所帶來的綜合效果。“主要還是客流上不去，三季度按理說是旺季，有暑假，又在雙節前，但今年的整體生意還是上不去”。一位商超負責人告訴《靈獸》，垂類折扣業態的崛起，線下農貿市場、電商、社區團購等業態都對超市門店有不小的衝擊，目前乳品、肉類和零食類的品類都有所下滑。
《靈獸》此前也有文章“報道”過，近來年，經銷商正紛紛下沉，進入零售市場的競爭。從酒水、奶製品到零食店鋪，標準化產品的零售商正在增多。
相(xiang)比(bi)商(shang)超(chao)，垂(chui)直(zhi)社(she)區(qu)店(dian)的(de)運(yun)營(ying)成(cheng)本(ben)較(jiao)商(shang)超(chao)低(di)很(hen)多(duo)，並(bing)能(neng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)更(geng)多(duo)垂(chui)直(zhi)品(pin)類(lei)的(de)產(chan)品(pin)。與(yu)商(shang)超(chao)行(xing)業(ye)的(de)衰(shuai)落(luo)疊(die)加(jia)，這(zhe)無(wu)疑(yi)對(dui)其(qi)業(ye)績(ji)和(he)客(ke)流(liu)造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)影(ying)響(xiang)。畢竟，目前垂直社區店的品類，依然以生鮮、乳品和零食等為主，正是商超的強勢品類，銷售額被分流已在所難免。9月份，社會消費品零售總額39826億元，同比增長5.5%。1-9月份，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%。然而，對於消費的進一步解讀，最新公布的物價數據給出了複雜的信號。9月CPI同比漲幅又回到了0，反fan映ying出chu物wu價jia水shui平ping的de低di迷mi並bing沒mei有you如ru預yu期qi那na樣yang上shang升sheng，物wu價jia起qi不bu來lai，市shi場chang並bing不bu會hui出chu現xian通tong脹zhang的de情qing況kuang，這zhe樣yang的de狀zhuang況kuang可ke能neng促cu使shi消xiao費fei者zhe更geng傾qing向xiang於yu儲chu蓄xu而er非fei消xiao費fei。
與此同時，1-9月份，餐飲業的增長接近20%。餐飲增長速度最快的，也算是反彈最好的行業，這一增長在某種程度上對超市業造成了不利影響。
一直以來，餐飲和商超會呈現一種“蹺蹺板”效應。在餐飲行業受限時，商超業獲得增長，但隨著餐飲業的複蘇和消費者需求的演變，商超業的業績受到了明顯的衝擊。
具體來看，在前三季度，全國居民消費價格（CPI）同比僅上漲了0.4%，而食品類物價普遍出現了上升。其中，食品煙酒價格，豬肉價格下降6.8%，鮮菜價格下降3.1%，糧食價格上漲1.2%，鮮果價格上漲6.0%。扣除食品和能源價格後的核心CPI同比上漲0.7%。9月份，全國居民消費價格同比持平，環比上漲0.2%。“一些人可能會認為，肉和菜價的下跌對居民來說是好事，但這對商超業績的刺激並不大。”上述區域商超負責人向《靈獸》表示。今年以來，豬肉價格的持續下跌，使得其價格已回落至2017年的水平。但價格下降並不一定會帶來銷量的增加，消費者的購買意願可能因此而降低，對超市的營收造成影響。
在zai經jing濟ji下xia行xing的de背bei景jing下xia，消xiao費fei降jiang級ji現xian象xiang也ye許xu並bing不bu直zhi接jie反fan映ying消xiao費fei者zhe的de購gou買mai能neng力li，而er更geng多duo是shi他ta們men對dui經jing濟ji前qian景jing的de保bao守shou預yu期qi所suo驅qu動dong的de行xing為wei變bian化hua，這zhe反fan過guo來lai又you影ying響xiang了le超chao市shi的de業ye績ji。超chao市shi業ye作zuo為wei民min生sheng的de晴qing雨yu表biao，其qi業ye績ji波bo動dong對dui這zhe種zhong變bian化hua尤you為wei敏min感gan。
“前三季度還算不是很明顯，到了10月份超市的業績更差，可以用斷崖式下滑來形容。”一位零售業業內人士向《靈獸》表示，“在10月(yue)份(fen)，特(te)別(bie)是(shi)在(zai)這(zhe)種(zhong)青(qing)黃(huang)不(bu)接(jie)的(de)月(yue)份(fen)裏(li)麵(mian)，蔬(shu)菜(cai)大(da)棚(peng)菜(cai)還(hai)沒(mei)上(shang)來(lai)，露(lu)天(tian)菜(cai)基(ji)本(ben)上(shang)已(yi)經(jing)下(xia)去(qu)了(le)，這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)是(shi)最(zui)要(yao)求(qiu)整(zheng)個(ge)門(men)店(dian)對(dui)蔬(shu)菜(cai)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)新(xin)鮮(xian)度(du)做(zuo)優(you)化(hua)的(de)狀(zhuang)態(tai)。”“10月份的時候大部分都會‘躺平’，把門店內部好好整理整理，讓門店迎接12月份迎接1月份旺季的到來。”上述業內人士表示。“並沒有迎來預期中的回暖，反而伴隨著環境更加艱難。”上述零售業內人士表示。
他認為，這是超市已經接受的事實，但盤子布的太大，轉身也需要時間，今年下半年，可以很清晰的看到大部分的超市企業作出改變。首先，業態創新，通過升級過去的門店和業態，來吸引和留住消費者。zaiyejichengyadeqingkuangxia，gedachaoshiqiyefenfentiaozhengfazhanzhanlve，congzhiqiandezhuiqiuguimohuafazhanzhuanerzhuiqiujingyingzhiliangheyinglinengli。yifangmian，kaidianyufajinshenshenzhibukaidian；另一方麵，進行存量門店的優化調整，關閉長期虧損的門店，及時止損。其次，今年以來，全國各大超市將重點放在一輪輪深刻的“自救”中。先是為了對抗折扣零食店，學著折扣店的品類和價格，憑借自己的供應鏈優勢，將品類做深。永輝在門店內開設“店中店”模式，在商品陳列和門店布置上做出改變。規劃更為便捷的商品專區，包括本地特色商品區、新品孵化區、讓利折扣區等；盒馬門店直接開設“線下專享價”專區，集中低價商品。
前不久家家悅關閉傳統的16家虧損門店，直接新開31家社區店，布局折扣零食店；中百集團開出“小百零食鋪”折扣店，目前仍處試水探索階段。
大型商超連鎖紛紛喊出“低價”的背後，不僅僅是價格戰的開啟，更是在麵對新的經濟周期和消費環境下，捍衛自己的地位。
或許，價格戰能夠為超市帶來短暫的客流和“回暖”，但想要有長期打下去的底氣，還得靠實力，還是要回到經營中。一是，調整商品結構，提高綜合毛利率；二是，加強精細化管理，對部分門店進行優化，降本增效；三是，建立私域流量，開辟除線下門店以外的業務收入，如線上平台、外銷代理等，這樣可以把租金成本更人力成本投入其中，開辟新的渠道。從(cong)整(zheng)體(ti)而(er)言(yan)，今(jin)年(nian)截(jie)至(zhi)目(mu)前(qian)，傳(chuan)統(tong)商(shang)超(chao)們(men)的(de)業(ye)績(ji)普(pu)遍(bian)並(bing)不(bu)理(li)想(xiang)，僅(jin)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)自(zi)身(shen)的(de)業(ye)務(wu)上(shang)的(de)改(gai)進(jin)以(yi)及(ji)創(chuang)新(xin)實(shi)現(xian)了(le)利(li)潤(run)的(de)轉(zhuan)虧(kui)為(wei)盈(ying)，但(dan)這(zhe)個(ge)盈(ying)利(li)能(neng)持(chi)續(xu)多(duo)久(jiu)還(hai)不(bu)可(ke)知(zhi)。
麵對即將到來的“淡季”，商超麵臨的環境或許比往年更加“寒冷”，如何掙脫被分流的枷鎖，是一場必修課。
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