文：馮曄

來源：棱鏡（ID：lengjing_qqfinance）

“量販式”零食店正悄然地占領縣城、鄉鎮和大城市的郊區。

在佛山市順德區的一個鄉鎮，方圓兩公裏內至少開了五家零食店
，趙一鳴零食、零食很忙、零食有鳴、零食艙、天啦零食等，有的零食店相隔僅幾百米，這些零食店不少都是全國連鎖品牌，並且儼然一副“零食店巨頭”的樣子。

所謂“量販”
，此前多與KTV聯係在一起，意指“捆綁式銷售”
，很少人能想到
，這樣的一個詞會與“零食”綁在一起。

簡而言之，將零食“量販化”
，就是將各種零食集合在一起

，通過更加靈活、低廉的售賣方式，來達到提高銷量的目的。

“量販式”零食店是行業人士對這種新型零食銷售模式的稱呼，與一般的超市、便利店不同
，這些零食店隻售賣零食、飲品，並且有著統一的品牌標識和門店裝修風格，店內零食品牌多樣並且陳列整潔，有時還會推出折扣活動。   

進入2023年之後，量販式零食店，突然如雨後春筍一樣，開始全國各地到處開店。

“零食是一個‘微利行業’
，之前的毛利隻有10%左右，現在物價上漲
，消費者願意在零食上花費更多，但毛利也僅20%左右。”高鵬（化名）向作者感歎，他是一位有著15年工作經驗的休閑食品經銷商，“這些零食店有時價格比我們的還低
，很難想象他們是如何賺錢的。”

fengkuangdelingshidian
，rangzheweijingxiaoshangxiangqilaisannianqianbaohuodeshequtuangou，dangshi，taheqitajingxiaoshangyeyouyizhongrulindadideganjiao，dannagufenghenkuaijiuxiaoshile。

這一次，他們坦然了很多
，一個大大的問號時常出現在他們的茶餘飯後：這些零食店能堅持幾年？

01

一年5000家店，縣城都不夠用了

今年1月，陳倩（化名）差一點就開了趙一鳴零食店。她生活在廣東省一個縣城的鎮上，當時
，她正在尋找發展副業的機會
，縣城裏的趙一鳴零食讓她看到了“商機”。

“春節前，我觀察了幾天，發現生意挺好的，後來縣城開了第二家店。”陳(chen)倩(qian)向(xiang)作(zuo)者(zhe)回(hui)憶(yi)，這(zhe)讓(rang)她(ta)萌(meng)生(sheng)了(le)和(he)姐(jie)姐(jie)合(he)夥(huo)開(kai)零(ling)食(shi)店(dian)的(de)想(xiang)法(fa)。據(ju)她(ta)介(jie)紹(shao)
，當(dang)時(shi)，趙(zhao)一(yi)鳴(ming)零(ling)食(shi)的(de)市(shi)場(chang)拓(tuo)展(zhan)專(zhuan)員(yuan)告(gao)訴(su)她(ta)
，縣(xian)城(cheng)的(de)兩(liang)家(jia)零(ling)食(shi)店(dian)是(shi)一(yi)個(ge)老(lao)板(ban)開(kai)的(de)
，這(zhe)個(ge)老(lao)板(ban)還(hai)在(zai)臨(lin)縣(xian)開(kai)了(le)店(dian)。   

各零食店品牌對門店選址都有一定的要求
，比如，趙一鳴零食要求門店在不低於5萬人流量的商圈、商業街或購物中心內
；愛零食要求門店在成熟商圈
，且周邊住戶超過3000戶。

同時，這些零食店往往也有“保護距離”。陳倩告訴作者，趙一鳴零食市場拓展員告訴她的保護距離是2-5公裏。零食很忙的保護距離則更短

，其官網顯示，人口高度集中的市中心及特殊區域保護距離為400米，鄉鎮區域的保護距離為500米。

不過，零食店品牌的紮堆出現，讓這些保護距離也失去了意義。

根據公開信息梳理，今年以來零食很忙約開了2000家店，趙一鳴零食開了1500家店，零食有鳴約開了1000家店，這些零食店已經遍布全國各地，並且依然以每個月新開數百家店的速度在增長。

（《棱鏡》作者根據品牌官網及公開資料整理）

《棱鏡》作者的統計，目前
，門店數突破1000家的零食店品牌有零食很忙、好想來、趙一鳴零食、零食有鳴和愛零食等
，今年新開的門店至少5000家。

這很容易令人想起過去幾年遍地開花的奶茶店，在一個商圈裏，往往會多個奶茶店
，這些奶茶店需要依靠自己獨特的口味
、產品在激烈的競爭脫穎而出。與之不同的是
，這些零食店所銷售的零食往往大同小異，他們很少有自主品牌。

看到“商機”之zhi後hou
，陳chen倩qian想xiang要yao將jiang門men店dian開kai到dao鄉xiang鎮zhen上shang，不bu過guo，市shi場chang拓tuo展zhan專zhuan員yuan在zai考kao察cha了le那na個ge鄉xiang鎮zhen的de人ren流liu量liang後hou
，就jiu建jian議yi她ta不bu要yao輕qing易yi上shang馬ma，最zui終zhong，她ta也ye放fang棄qi了le開kai店dian的de想xiang法fa。

事(shi)實(shi)上(shang)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)零(ling)食(shi)店(dian)開(kai)始(shi)占(zhan)領(ling)縣(xian)城(cheng)的(de)時(shi)候(hou)，有(you)些(xie)零(ling)食(shi)店(dian)品(pin)牌(pai)便(bian)將(jiang)目(mu)光(guang)盯(ding)上(shang)了(le)更(geng)下(xia)沉(chen)的(de)鄉(xiang)鎮(zhen)。零(ling)食(shi)有(you)鳴(ming)的(de)一(yi)位(wei)招(zhao)商(shang)經(jing)理(li)就(jiu)向(xiang)作(zuo)者(zhe)介(jie)紹(shao)，他(ta)們(men)在(zai)近(jin)期(qi)開(kai)放(fang)了(le)鄉(xiang)鎮(zhen)區(qu)域(yu)的(de)加(jia)盟(meng)
，與(yu)縣(xian)城(cheng)裏(li)的(de)門(men)店(dian)相(xiang)比(bi)
，鄉(xiang)鎮(zhen)的(de)門(men)店(dian)投(tou)資(zi)會(hui)少(shao)15萬左右。

零食很忙也將門店開到了鄉鎮，據聯商網的報道，他們在鄉鎮有800多家門店，占全國總門店數的1/5。

趙一鳴零食的創始人趙定在公開報道中也曾提到：“真正的好生意可以開到鎮上去。”

02

淨利率2.74%，何時可以回本？

打消陳倩開店念頭的另一個重要原因，是漫長的回本周期。   

她當時算了一筆賬
，如果開一家200平米的零食店，加盟費、裝修費、一次性備貨、門店轉讓費等
，約需要投入80萬元。趙一鳴零食市場拓展專員告訴她，門店的毛利約20%，她預估至少3年才能回本。

作者聯係了多家零食品牌的市場拓展人員，得到的毛利率數據大都是20%左右。有品牌也在其官網上對毛利率做了介紹，比如，零食很忙就在官網上寫道，他們的毛利約18%。

良品鋪子曾是趙一鳴零食的投資人，今年2月，他們入股趙一鳴零食，獲得3%的股權。10月17日，良品鋪子發布公告，將這3%的股權進行轉讓

，公告也披露了趙一鳴零食的部分財務數據，通過這些數據可以看出這家頭部零食店品牌的運營情況。

公告顯示
，今年1-6月
，趙一鳴零食的營業收入為278591萬元，淨利潤7631萬元
，其淨利率為2.74%。

公開信息顯示
，從今年2月到10月，趙一鳴零食在全國的門店數量從1000家增至2500家，平均每月增長187.5家門店。粗略計算，截至今年六月，該品牌在全國約有1750家門店
，其單店在半年的營收約為159.2萬元，淨利潤為4.36萬元。

根據趙一鳴零食官網上的介紹，一家150平方米的店鋪，不包含門店租金和轉讓費，前期投入約為55-60萬元。

綜合多家零食店的開店政策，這些門店絕大多數都是加盟店，門店麵積一般要求在120平米以上。一家零食店的啟動資金一般在60萬元左右，如果加上門店轉讓費、租金，則要達到80萬左右。

一年新開了5000家店
，這意味今年以來，約有40億元的社會資金投入到了這個賽道。

多久能夠回本？這是很多店主和潛在店主關心的問題。就此問題
，作者也谘詢了趙一鳴零食、零食有鳴、零食很忙等品牌的市場拓展工作人員

，被告知的結果大多相似，如果按照20%左右的毛利來算，回本周期大多是1.5年-2年。

“我們目前全國2500家門店
，接近98%的店都是掙錢的。”零食有鳴的一位招商經理向作者表示，“我們一般的回本周期是兩年左右。”

事實上，就在各大零食店跑馬圈地的同時，一些零食店已經倒閉。

今年3月
，23歲(sui)的(de)管(guan)美(mei)琪(qi)注(zhu)意(yi)到(dao)她(ta)家(jia)附(fu)近(jin)突(tu)然(ran)開(kai)了(le)幾(ji)家(jia)零(ling)食(shi)店(dian)，她(ta)生(sheng)活(huo)在(zai)東(dong)莞(guan)南(nan)城(cheng)，但(dan)沒(mei)多(duo)久(jiu)
，她(ta)就(jiu)發(fa)現(xian)有(you)的(de)門(men)店(dian)已(yi)經(jing)關(guan)閉(bi)


，隻(zhi)留(liu)下(xia)零(ling)食(shi)有(you)鳴(ming)等(deng)較(jiao)為(wei)知(zhi)名(ming)的(de)零(ling)食(shi)店(dian)。而(er)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)，也(ye)有(you)自(zi)稱(cheng)是(shi)店(dian)主(zhu)的(de)網(wang)友(you)稱(cheng)，如(ru)果(guo)每(mei)天(tian)的(de)銷(xiao)售(shou)額(e)達(da)不(bu)到(dao)1萬元
，就很難活下來。

“選址選對的話
，成功一半了吧。”管美琪向作者感歎，據她介紹，在東莞的一個熱門商圈，有一家零食有鳴的人流量就很大，生意很火爆。

03

如何做到低價銷售

低價是這些零食店的重要標簽
，以雪碧、可樂為例，在超市
、便利店
，罐裝的價格一般為2元/罐，但在這些零食店可以做到1.8元/罐。

今(jin)年(nian)初(chu)
，上(shang)述(shu)經(jing)銷(xiao)商(shang)高(gao)鵬(peng)的(de)老(lao)家(jia)開(kai)了(le)一(yi)家(jia)趙(zhao)一(yi)鳴(ming)零(ling)食(shi)店(dian)，作(zuo)為(wei)行(xing)業(ye)人(ren)士(shi)，他(ta)對(dui)這(zhe)種(zhong)模(mo)式(shi)非(fei)常(chang)好(hao)奇(qi)，於(yu)是(shi)在(zai)開(kai)業(ye)當(dang)天(tian)
，就(jiu)去(qu)這(zhe)家(jia)零(ling)食(shi)店(dian)參(can)觀(guan)了(le)一(yi)下(xia)。當(dang)天(tian)，零(ling)食(shi)店(dian)正(zheng)在(zai)做(zuo)開(kai)業(ye)大(da)促(cu)銷(xiao)，折(zhe)扣(kou)力(li)度(du)很(hen)大(da)，有(you)零(ling)食(shi)的(de)價(jia)格(ge)比(bi)他(ta)到(dao)廠(chang)商(shang)的(de)拿(na)貨(huo)價(jia)都(dou)低(di)。

“廠商們都明白傳統經銷商才是他們打市場的主力
，電商、社區團購，平台大，難以掌控，廠商們也學聰明了，不會為了這些新平台而去得罪經銷商的。”高鵬向作者表示。

根(gen)據(ju)他(ta)的(de)經(jing)驗(yan)，這(zhe)些(xie)零(ling)食(shi)店(dian)雖(sui)然(ran)銷(xiao)量(liang)大(da)
，但(dan)是(shi)他(ta)們(men)從(cong)廠(chang)商(shang)那(na)裏(li)的(de)拿(na)貨(huo)價(jia)，不(bu)會(hui)比(bi)傳(chuan)統(tong)經(jing)銷(xiao)商(shang)低(di)多(duo)少(shao)。他(ta)曾(zeng)經(jing)猜(cai)測(ce)，零(ling)食(shi)店(dian)的(de)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)低(di)價(jia)銷(xiao)售(shou)
，原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)用(yong)投(tou)資(zi)人(ren)的(de)錢(qian)來(lai)做(zuo)補(bu)貼(tie)，或(huo)者(zhe)用(yong)店(dian)主(zhu)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)來(lai)補(bu)貼(tie)。

但這個猜測可能並不成立，根據多家零食店招商人員的講述

，他們的加盟費大多在3萬元-5萬元之間，有的零食店為了搶占市場，甚至免去加盟費。

零食店如今雖然遍地開花，但吸引到的投資不算多，根據公開信息梳理
，今年的零食店共有兩起較大的融資：2月，趙一鳴零食獲得黑蟻資本領投，良品鋪子跟投的1.5億元

；5月，零食有鳴獲得新希望旗下的昇望基金領投、嘉禦資本跟投的B+輪融資。   

（《棱鏡》作者根據公開信息整理）

而在此前的融資金額，也多是千萬級，很少到達億級和10億級。這與三年前社區團購的那波浪潮相比，要克製得很多

，當時
，不僅有10億級別的投資事件
，一些大廠也紛紛入局，如拚多多、美團
、滴滴等。

此外，一些資本已經選擇退出，如良品鋪子。

良品鋪子對於此舉的解釋是：出售基於自身經營發展需要
，本次交易獲取的投資收益也有利於公司培育“零食頑家”等品牌，未來公司也將持續通過多元化投資布局把握零食市場機遇。可見，良品鋪子的“抽身”是出於培育自有品牌的考慮。

值得注意的是

，一些零食店品牌與社區團購有著千絲萬縷的關係。

比如，零食很忙、ailingshidefayuandijunweihunanchangsha，dangniandeshequtuangoulongtouqiyexingshengyouxuanjiushizaichangshaqibu。fuzelingshihenmangdepinpaigongguangongzuorenyuanyoudejiuzengcanyushequtuangoudepinxuan
，ailingshichuangshirentangguangliangyeshishequtuangoudianshangpinpaikaolajingxuandechuangshiren。

“要想將低價策略持續下去，對於零食店的供應鏈管理、促銷折扣策略、運營成本控製都有很大的挑戰
，零食本來就是一個微利行業。”高鵬向作者感歎。

他雖然代理著多個品牌，但他一直將自己比作是“裝卸工”，因為這些品牌給到經銷商的利潤很低，他們隻能靠走量來賺錢，一車貨就賺個裝卸費用。

根據高鵬的觀察，最近幾年，超市、便利店確實呈現了“垂直化”的趨勢
，比如，出現了主打煙酒
、水果、餐飲佐料的門店。但他認為，與煙酒、餐飲作料等相比，零食消費具有衝動性
，消費者往往是在逛超市的時候，看到想吃的零食，才會去購買。

“之前，很難想象一個人為了買零食而去逛超市。”高鵬向作者感歎
，“量販式零食店的出現

，需要教育、改變消費者購買零食的習慣。”