文：嘴嘴
來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）
現在，這場【吃飯表演賽】終於有了接班人——費大廚炒肉，名字起得就很對味兒。
既“費”服務員：隻要你點了招牌菜“辣椒炒肉”，迎接你的將是一場來自服務員手舞足蹈的演講，左手畫個龍右邊一道彩虹。在費大廚，接受了“魔法咒語”你才能上筷吃飯；
又“費”大廚：牆上有7個帶著白色廚師帽的大廚對你微笑，牆下的明窗還有大廚當著你的麵切肉，保證你吃飯時可以360度無死角被大廚們包圍。
你以為費大廚真是在賣辣椒炒肉？大廚才是精髓，連這裏的服務員都帶著廚師帽，儼然打造出一副【大廚盛世】。甭管味道怎麼樣，看著這滿眼白花花的帽子，多巴胺一下子就竄到了腦門。
這麼會演，建議內娛的明星好好學一學。
01
吃飯表演賽，
演到你心悸
猶記得2年前我第一次去長沙時，五一商圈除了數不過來的人頭，還有就是大片大片綠色的廣告。天空飄來7個字，寫著：全國小炒肉大王。
當時小紅書博主告訴我，這是——“離開長沙前，一定要吃一次的湘菜頂流”。但也有本地網友說，本地人都不吃費大廚，就是專門騙外地人的。
沒錯，我就是那個外地人。作為一個沒有什麼見識的外地人，我一下子就被“全國”和“大王”兩詞深深震撼，拉著朋友臨走前來了頓辣椒炒肉。
吃一口，好像和北京那些糊弄人的餐館沒多大差別；吃兩口，似乎還是笨羅卜更得我心。
bishidewoyiweihuaqianmaijiaoxundegushiyejiudaociweizhile。quemeixiang，zhegulaizichangshadelvsezaiguoquliangnianfengkuangxijuanbeishangguangshen，suibianzoujinyigedashangchang，jiunengkandaogaodukanbi8個我的綠色巨幅廣告。
所謂——辣椒炒肉，香飄京城。
zuoweiyigebayijiaheyangguofudangzuobichimeishidechengshi，zaibeijingrenheshiwudouyouguangkuotiandikeyidashiquanjiao。yinci，congqunianjinjingyilai，feidachujiunaxialedazhongdianpingde“北京湘菜熱門榜第一名”。
關於費大廚到底好不好吃、正不正宗有很多爭議，但是不影響它天天排隊。“費大廚來北京第一天就開始排隊，不管哪家都是100多桌，我到現在都沒吃上。等1個多小時？我怕自己餓死。”小紅書網友@比巴卜🍭 不理解，就一個辣椒炒肉，為啥要次次都排隊？
我思來想去，覺得主要原因或許是：費大廚，實在太會演了。
辣椒炒肉是通向【費大廚演出間】的第一把鑰匙。
每每上這道菜時，帶著廚師帽的服務員就會先向你展開一個淺淺微笑，然後預告一聲，“打擾一下”，緊接著就是吃飯前的【施咒時刻】——
你好（手落左邊），你好（手落右邊），全國小炒肉大王（向前抬手）費大廚辣椒炒肉，請慢用！（鞠躬）
“費大廚這是學到了太二的精髓”，咕嘰咕嘰咒語一念，魔法就生效了。你尷尬是你的事，重點是儀式要到位。小紅書@食不食油餅？回憶自己2019年的兼職經曆，“當時還要自我介紹，上來先對著客人說：我是xx區服務員叫xx，有事請找我。”
所以說這是吃飯嗎？當然不是，連自我介紹都用上了，可見費大廚的用心良苦，隨處大小演，下一步就差在你麵前直接開招聘。
不bu要yao小xiao看kan吃chi飯fan表biao演yan賽sai的de魅mei力li，這zhe麼me多duo年nian過guo去qu或huo許xu你ni已yi經jing忘wang記ji了le太tai二er酸suan菜cai魚yu的de味wei道dao，但dan隻zhi要yao被bei服fu務wu員yuan上shang菜cai時shi的de大da聲sheng表biao演yan震zhen到dao心xin悸ji一yi次ci，你ni就jiu永yong遠yuan都dou不bu會hui忘wang記ji這zhe突tu如ru其qi來lai的de“驚喜”。
而費大廚“演”給你的，遠遠不止這些。
要求服務員如此大費周章地演出，為的就是7個字：全國小炒肉大王。
2020年12月，費大廚獲得了中國烹飪協會授予的“全國小炒肉大王”稱號。此後，這7字就成了費大廚的金字招牌。吃一次費大廚，你至少可以看見5次、聽到1次這7個字，門頭、明檔、牆麵、菜單和器具包裝都密密麻麻寫著大王的榮譽。
本地人說不正宗？本地人能有中國烹飪協會專業嗎？費大廚直接用物理魔法打破化學魔法，好不好吃每個人心裏都有自己的尺，可它給你量化了。
有人說，辦一個隻有自己參加的比賽，拍一些看似專業的視頻，然後拿到一個名不見經傳的第一名，是餐飲資本常見的炒作方式。甭管“全國小炒肉大王”含金量到底有多少，就是每次都能拿捏住消費者。
就算你還在猶豫，費大廚這場戲還沒演完，還有它的殺手鐧——大廚。
費大廚的大廚不是一般的大廚。西貝也把大師傅的做飯過程搬到了台前，但就沒費大廚的大師傅們吸引人。
“賣大廚”是因為費大廚對外宣傳自家是“現切現炒”。費大廚創始人費良慧的小目標是遠離同行的預製菜“低級趣味”，要把口味一樣的辣椒炒肉賣向全國。
因此，他還對標星巴克，說“自家的品牌基因是大廚”，內部建立了世界第一所“炒肉大學”，把大廚分為6個等級，隻為把辣椒炒肉賣出輝煌，把大廚賣出風采。
費大廚努力這麼多，無非想要強調自己和那些以現炒之名賣預製菜的同行不一樣。但如今，似乎費大廚的現炒也變成一場薛定諤的現炒。
“突然冒出來這麼多主打辣椒炒肉的品牌，難道大家是約好了一起培養大廚嗎？更像是供應鏈有了技術突破。”
自稱是費大廚員工的網友@momo 指出這裏都是預製菜，“商業綜合體裏不允許用煤氣，不安全！”商城不能用明火，費大廚又主要開在商場裏，費大廚的現炒似乎成了一道難解的謎題。
此(ci)前(qian)，中(zhong)新(xin)經(jing)緯(wei)還(hai)曾(zeng)注(zhu)意(yi)到(dao)，費(fei)大(da)廚(chu)也(ye)是(shi)海(hai)底(di)撈(lao)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)主(zhu)要(yao)合(he)作(zuo)供(gong)應(ying)企(qi)業(ye)蜀(shu)海(hai)的(de)客(ke)戶(hu)。還(hai)有(you)網(wang)友(you)懷(huai)疑(yi)除(chu)了(le)辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉(rou)，費(fei)大(da)廚(chu)其(qi)他(ta)菜(cai)品(pin)都(dou)是(shi)預(yu)製(zhi)的(de)，“曾經在香芋蒸排骨吃出了塑料包裝”，網友@藍翔扛把子 指出。
“因為很費大廚，所以直接沒有。”有網友戲稱，費大廚的演技吊打內娛一眾大小明星。
如今這場“現炒表演”還從網友的爭吵變成了員工的預製菜之爭。另有號稱員工的網友@香蕉你個不拿拿 篤定地稱：我可以告訴你百分百的現炒現做。
“費大廚用的是電氣化設備，對現炒有疑問可以要求參觀他們的廚房。不是所有商城都不允許使用明火，一些指定企業經過改造就可以。”
預製菜不是錯，重點是別演我。吃頓飯還要明辨是非，網友對於費大廚的【吃飯表演賽】略感疲憊：“快要練出一雙火眼金睛了。”
02
辣椒炒肉，
統一全國打工人
所以費大廚的辣椒炒肉到底啥味道？好吃嗎？
“費大廚是最沒靈魂的湘菜。”
在湘菜原教旨主義看來，費大廚背刺了湘菜，這事主要是在辣椒炒肉的升級上——加了白木耳。“從我爺爺到我爸，我全家就沒吃過哪裏的辣椒炒肉裏還加白木耳。”
不少網友吐槽費大廚帶著湖南特產辣椒炒肉“欺騙了所有人”。但是沒有關係，因為費大廚的辣椒炒肉真的火了。
《衡陽日報》稱，費大廚一份辣椒炒肉一年賣100萬份，一道菜實現年收入破億 。
靠著一道辣椒炒肉走天下，大抵是因為沒有廚師比費大廚的創始人費良慧更懂互聯網思維。
2003年，廚子出身的湖南衡陽小夥費良慧學滿出師，自己在老家開了家餐館同新餐飲，但沒啥水花。
直到2017年，他痛定思痛做了近5000份用戶調查，發現97%dexiaofeizhexinzhongdexiangcaidaibiaoshilajiaochaorou。suoyifeilianghuiyipaitui，kaishizoudabaopinluxian，yihouzhuanmailajiaochaorou，bingshundaobazijimingzihehezhaopaicaiyipinjie，yongfeidachulajiaochaorouzhongxinliangxiang。
番茄資本創始人卿永評價道，費大廚主打的辣椒炒肉是一道國民菜，用戶基數廣、未來的規模化天花板高，豬肉的供應鏈在國內也相對成熟，適合連鎖化。
但辣椒炒肉作為湖南特產本無多大新意，小王和小李他媽做的也就辣椒用量不同。所以費良慧為了這次能闖出名頭，也搞了點新花樣。
比如被湘菜原教旨主義者痛恨的白木耳，其實是費良慧口中的“創新”；
再比如把盛菜的盤子換成章丘鐵鍋，直接帶鍋上桌，一頓飯從2D版給你升級成3D版。仿佛在暗戳戳地和你說：還懷疑不是現炒？鍋都給你端上來了。
所以說費良慧除了是個廚子，還是一個研究爆款的產品經理。
在他嫻熟的操盤運作下，費大廚從2018年開始先後進入深上北廣。費良慧帶著自己的“全國小炒肉大王”title，勇闖一線城市，自稱“湘菜第一梯隊”以及“湘菜品類第一個開遍北上廣深的品牌”。
現在，這個全國90多家的費大廚都火到有了盜版。同樣的綠色大招聘，同樣的賣大廚，號稱連雲港最受歡迎的辣椒炒肉品牌“周大廚辣椒炒肉”把姓一改，就是新的辣椒炒肉。
辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉(rou)能(neng)開(kai)一(yi)家(jia)店(dian)，還(hai)成(cheng)了(le)眾(zhong)多(duo)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)的(de)招(zhao)牌(pai)菜(cai)。比(bi)如(ru)幾(ji)年(nian)前(qian)憑(ping)借(jie)著(zhe)米(mi)粉(fen)出(chu)名(ming)的(de)霸(ba)蠻(man)湖(hu)南(nan)米(mi)粉(fen)，如(ru)今(jin)也(ye)悄(qiao)悄(qiao)地(di)把(ba)主(zhu)推(tui)招(zhao)牌(pai)菜(cai)換(huan)成(cheng)了(le)辣(la)椒(jiao)炒(chao)肉(rou)拌(ban)飯(fan)。
不就是辣椒加豬肉，湖南特產這次怎麼又統一了全國？
作為一個初來乍到的打工人，辣椒炒肉總是能和工作掛鉤在一起。
在晚上9點的國貿CBD裏，陪伴格子間女工的或許不是精致全妝，而是一碗熱騰騰的辣椒炒肉。“加班越狠，口味越重。”費大廚拿下一線城市打工人也不稀奇，畢竟Lily們白天在人前吃完減脂餐，隻有到了深夜才可以回到真我。
雖然辣椒炒肉集齊高鹽高油高碳水，但是沒關係，這叫有肉有菜葷素搭配，誰說綠油油的辣椒不是青菜？這是一道咱媽聽了都放心你能好好照顧自己的菜，吃兩口回去還能再給領導做10頁ppt。
公司方圓500米就有一家賣辣椒炒肉的飯店，就像每個辦公樓附近都有一家咖啡外賣。辣椒炒肉又變成了團建聚餐談事兒的破冰菜——南方人北方人在辣椒炒肉上達到了罕見的一致，因為來了都是打工人。味覺隔離失效了，沒有哪個地方會因為這道菜產生鹹甜大戰。
辣椒炒肉還是回到家不知道吃什麼的時候想起來的第一道菜。長的圓的綠的黃的，掰成塊切成條，5分鍾就能出鍋、聽著就有鍋氣的辣椒炒肉，北漂的打工人窩在自己的小出租屋裏吃上一口辣椒炒肉，瞬間就有了煙火氣。
如果說漢堡是外國人的快餐，那麼辣椒炒肉就是實打實的【中式快餐的頂流】。
所以說，費大廚選擇這個所有人都能吃的辣椒炒肉真的很聰明。即使這道菜背後沒有“乾隆下江南”或者“朱元璋小時候乞討”的故事，也能痛打一眾菜品。
但“全國小炒肉大王”這個title還是有點亮瞎我的眼，因為這事我奶奶和眾多網友的奶奶首先不同意。
我奶奶的辣椒炒肉差什麼了？就因為不會表演嗎？
說實話服務員上菜的那一通念咒實在聽了讓人頭疼，I人地獄，E人見了都繞道走。所以我建議費大廚與時俱進一下，最後加一句：
公主請吃肉。
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