文：金諾

來源：零售商業財經（ID：Retail-Finance）

近年來，連鎖零食量販店肉眼可見的多了起來，隨處可見一條街道四五家店紮堆、近身肉搏。

這類零食集合店中，通常以大眾所熟知的商品（紅牛、脈動、百歲山、王老吉
、康師傅全係列產品等）進行低價引流
，繼而給消費者帶來整店都便宜的錯覺。

將“低價”作為賣點的零食店們，獲得了眾多消費者的追捧，也引來眾多加盟商的青睞。目前聲量較大的有零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等品牌，相較於前兩者
，誕生於江西的趙一鳴知名度略低，今年初獲得了一筆 1.5 億的 A 輪融資，才引發了行業內外的關注。

正如趙一鳴創始人趙定所說的“平價零食店相當於七八年前的奶茶行業，競爭剛剛開始”。

回看極度內卷的茶飲賽道
，曆經了十幾年沉澱之後，形成了以奈雪、喜茶為代表的一線品牌；茶顏悅色、茶百道為代表的區域品牌和蜜雪冰城、甜啦啦這類下沉品牌
，決勝關鍵是產品力與供應鏈運營能力。

零食賽道仍處於高度同質化的肉搏戰中
，趙一鳴零食雖在知名度上嶄露頭角且手握一輪融資
，但在資金實力、門店規模方麵，需修煉的內功還有很多。

作為新玩家，如何在這個加速洗牌的賽道競爭中脫穎而出
？

趙一鳴目前的做法是加速擴張，快速擴張需要強大的運營能力來承接，在開放加盟的三年裏開出了 2000 多家門店，但門店運營水平與賽道頭部品牌仍有不小差距。

除了在食安問題
、缺斤少兩等方麵頻受消費者詬病外，趙一鳴“狂飆”擴張的同時始終存在著較大的隱患
，需要在企業管理、門店運營等方麵多下功夫。

太陽底下無新事
，零售量販店並非新業態，20 多年前就存在，新銳玩家的入局又再次讓這個賽道熱鬧起來。

“量販”一詞來源於日本
，意指批發型超市，是一種早被驗證過的成熟零售模式
，就是一種以量定價的經營形式，采用規模采購
，最終實現薄利多銷的目的。

零食量販在國內的最初雛形大概就是街邊隨處可見的炒貨店
，這類店的特點是 SKU 不多
、缺乏標品。最初的趙一鳴也是從一家小炒貨店起步，然後拓展 SKU
，逐步涉足零食領域

，而後在 2020 年開放加盟，門店規模與品牌知名度由此飆升。

“平價”是零食量販模式身上最吸引客群的核心優勢。

除chu了le用yong規gui模mo優you勢shi將jiang價jia格ge壓ya低di之zhi外wai，零ling食shi量liang販fan店dian的de業ye態tai還hai將jiang以yi往wang大da賣mai場chang中zhong的de中zhong轉zhuan與yu經jing銷xiao商shang環huan節jie通tong通tong砍kan掉diao，通tong過guo反fan向xiang重zhong塑su供gong應ying鏈lian，直zhi接jie與yu廠chang商shang談tan價jia，參can與yu產chan品pin研yan發fa等deng環huan節jie
，向xiang上shang遊you要yao效xiao率lv。

一位零食量販領域的投資人透露
，一般的傳統渠道零食售價較出廠價要高出 100%
，而零食量販的加價程度一般隻在 30% 左右，基本做到了所有零售渠道的最低水平。

東海證券調研數據表明
，以“零食很忙”為代表的零食量販渠道價格較商超擁有 30% 左右的價格優勢。

圖源：東海證券

從零食量販 4.0 誕生的 2019 年算起

，距今 4 年的零食量販賽道已經形成了一個大概的格局，即“兩超多強”，“超”為零食很忙及已上市的萬辰生物，分別占據 18.5% 和 17.5% 的市場份額，其餘則是被零食有鳴
、趙一鳴

、糖巢等一眾區域品牌瓜分。

從市場份額來看，目前的行業集中度不算高，超級品牌與強勢品牌的差距並不大，這個新興賽道尚未定型，仍充滿諸多不確定性。

在零食量販的新玩家中，大多數品牌成立至今不過四年左右，趙一鳴起步算早，資本化進程卻稍顯落後。

成立於 2019 年的零食很忙與零食有鳴均在 2021 年獲得了資本的青睞，而趙一鳴零食在成立 8 年後才獲得來自黑蟻資本與良品鋪子聯投的 1.5 億元 A 輪融資。

本輪融資意味著
，趙一鳴仍有機會，但是賽道擁擠度上升意味著馬太效應也在放大。

麵對擁擠的賽道，零食很忙選擇布局上遊製造
，用了短短數年時間，成為鹽津鋪子的第一大客戶

，並且在今年還傳出預備 IPO 的消息；而萬辰生物也在 9 月官宣將旗下的零食品牌——來優品、好想來

、吖嘀吖嘀、陸小饞，四合一合並為“好想來品牌零食”，進一步放大品牌勢能。

過渡期的混沌無序是暫時的，零食量販店開始演變成強者愈強

，競爭愈發激烈的內卷賽道
，資金、資源進一步向頭部品牌傾斜，大魚吃小魚過後，中小玩家洗牌淘汰則是必然。

位於第二梯隊的趙一鳴難言輕鬆，其創始人趙定也曾坦言，“同行競爭越來越激烈了
，我們必須找尋新的風口。”選擇新風口是否意味著放棄原有賽道的持續深耕？對於趙一鳴而言
，仍需審慎對待。

02

零食量販店的最大共性是在擇城與擇店選址策略上的一致
，廣泛分布在西南地區的二三線及以下城市，精準定位下沉的“縣城人群”
，不僅正中價格高敏感的人群偏好
，也意味著更低的租金與運營成本能夠支撐門店短時間內快速擴張。

門店選址主要采取“社區包圍”戰術，基本覆蓋在社區周圍 1.5 公裏，步行路程十五分鍾的生活半徑
，讓零食這類本就高頻的消費品類最大程度上獲得曝光
，最終帶動渠道高周轉與高複購率。

具體來說，零食量販模式呈現出低定價、大規模、超高周轉率三大特性。

此(ci)外(wai)
，下(xia)沉(chen)社(she)區(qu)門(men)店(dian)的(de)租(zu)金(jin)也(ye)更(geng)低(di)廉(lian)
，僅(jin)占(zhan)到(dao)商(shang)場(chang)或(huo)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)不(bu)到(dao)，與(yu)更(geng)低(di)的(de)人(ren)力(li)成(cheng)本(ben)相(xiang)配(pei)合(he)
，讓(rang)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)能(neng)夠(gou)以(yi)最(zui)低(di)成(cheng)本(ben)在(zai)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)中(zhong)星(xing)火(huo)燎(liao)原(yuan)、迅速擴張。

數據顯示，全國零食量販門店數量從 2020 年的 2000 多家在三年間迅速飆升至 16000 多家，年複合增長率高達超 350%。

根據研報數據顯示，我國休閑零食市場在 2022 年前的 12 年間的確經曆從 4100 億到 11654 億元的高增幅

，但在 2023 年後預計保持著不足 5% 的低位增長率。

零食量販門店增長的同時，傳統渠道的份額被不斷蠶食。尤其是以低價實現規模化的零食量販品牌，一旦興盛就注定了整體市場的低毛利率，而所有零食量販倚賴的加盟模式也催生出“低毛利”與“高收益”背後的兩大錯覺。

一是消費者掉入的“低價”陷阱。

通過以明顯低於市場售價的一線知名標品來引流，給消費者造成全場都很便宜的錯覺，然而絕大多數的雜牌或代加工小零食才是真正的利潤來源。這使得本來樸實無華的零食集合店到結賬時突然變身“零食刺客”，也讓消費者猝不及防。

對此，不少消費者提出質疑甚至發帖評論稱：在趙一鳴門店中拿了很少的零食但結賬時價格卻出奇的高。

抖音平台上一條質疑趙一鳴的視頻下有多達近 5000 條的評論，其高讚評論中均明確指出“趙一鳴其實並不便宜，消費者被誤導了”的意思
，這也讓趙一鳴一直宣傳的“不玩套路真便宜”略顯諷刺。

二是加盟商麵臨的“回本”陷阱。

在各大平台搜索“零食店轉讓”“零食店閉店”等關鍵詞
，有不少加盟商的血淚史，有當地人表示“才 3 萬常住人口的小縣城居然開了快 10 個零食集合店”，盲目開店導致市場過於飽和

，其結果是必將迎來大麵積閉店，新開門店從開店到閉店甚至不到半年時間，循環往複。

縣域市場的零食集店合可謂是，眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。

趙一鳴官網顯示，開一家加盟店，公司收取包括加盟費、保證金等近 6 萬元
，然而這些費用隻是小頭，加盟成本的大頭在於進貨費用以及裝修、設備和各種運營成本，最終綜合費用約在 55 萬元-60 萬元。

據了解
，趙一鳴的綜合毛利在 18% 左右，在目前的主流玩家中毛利並不算高，作為對比，零食有鳴則為 23%。

並(bing)且(qie)，這(zhe)是(shi)將(jiang)所(suo)有(you)商(shang)品(pin)平(ping)均(jun)後(hou)的(de)綜(zong)合(he)毛(mao)利(li)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)的(de)引(yin)流(liu)標(biao)品(pin)的(de)毛(mao)利(li)非(fei)常(chang)低(di)
，以(yi)量(liang)大(da)為(wei)核(he)心(xin)的(de)零(ling)食(shi)采(cai)購(gou)成(cheng)本(ben)也(ye)是(shi)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)心(xin)病(bing)
，大(da)量(liang)鋪(pu)貨(huo)使(shi)得(de)進(jin)貨(huo)成(cheng)本(ben)很(hen)高(gao)，然(ran)而(er)高(gao)周(zhou)轉(zhuan)的(de)引(yin)流(liu)品(pin)基(ji)本(ben)沒(mei)利(li)潤(run)，真(zhen)正(zheng)賺(zhuan)錢(qian)的(de)雜(za)牌(pai)零(ling)食(shi)等(deng)卻(que)又(you)不(bu)如(ru)引(yin)流(liu)品(pin)類(lei)周(zhou)轉(zhuan)率(lv)高(gao)。

quanhenghaoyahuoyuyinglishizhongduojiamengshangdejingyingnandian

，yerangzhemenkansizhuanqiandeshengyikunnanzhongzhong
，bingqiejizhineijuandebipinrangmendianbudebujiarudaoyuqitalingshipinpaimendiandejiagezhanjingsaizhong
，門店毛利進一步走低
，漫長周期後回不了本的加盟商隻能含淚閉店。

加盟亂象叢生

缺乏核心壁壘

零食量販品牌的加盟模式某種程度上催生了各類亂象

，若(ruo)品(pin)牌(pai)缺(que)乏(fa)強(qiang)大(da)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)支(zhi)撐(cheng)，加(jia)盟(meng)商(shang)難(nan)免(mian)會(hui)起(qi)歪(wai)心(xin)思(si)，比(bi)如(ru)在(zai)低(di)毛(mao)利(li)和(he)盈(ying)利(li)難(nan)的(de)考(kao)驗(yan)之(zhi)下(xia)，缺(que)乏(fa)監(jian)管(guan)的(de)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)會(hui)讓(rang)部(bu)分(fen)加(jia)盟(meng)商(shang)在(zai)低(di)價(jia)噱(xue)頭(tou)之(zhi)上(shang)額(e)外(wai)私(si)自(zi)開(kai)展(zhan)諸(zhu)多(duo)小(xiao)動(dong)作(zuo)。

首先是在商品重量上製造貓膩。

在主流社交媒體上，已有消費者發帖質疑趙一鳴存在缺斤少兩的問題
，呼籲其他消費者注意查看小票。

抖音上一則關於趙一鳴缺斤少兩的帖子也引發關注，一網友稱趙一鳴靠“少稱”賺錢，“明便宜
，暗貴”

，並且這些用戶 IP 清一色來源於趙一鳴的發源地江西。

以上種種亂象，難免讓人懷疑短時間內提升規模的趙一鳴，是否忽略了加盟商規範培訓的管理工作？

趙一鳴官網顯示，其加盟流程非常簡單，稱隻需 30 天，閃速開業。

僅jin憑ping一yi個ge月yue就jiu急ji忙mang上shang崗gang開kai店dian的de加jia盟meng商shang，若ruo不bu加jia以yi嚴yan格ge篩shai選xuan，良liang莠you不bu齊qi的de加jia盟meng商shang質zhi量liang以yi及ji不bu當dang的de運yun營ying操cao作zuo都dou將jiang成cheng為wei影ying響xiang品pin牌pai整zheng體ti形xing象xiang的de隱yin患huan。

其次是在商品質量上製造貓膩。

國家企業信用信息公示官網顯示，趙一鳴零食旗下的多家加盟店遭受過行政處罰。

zaichufaxinxizhong，youdemendianshishangweiqudeshipinjingyingxukebiancongshishipinjingyinghuodong，youdemendianzeshijingyingbiaoqianbufuheguidingdesudongshipin
，haiyoudemendianshiyinweixiaoshouguoqilingshizebeichufa....

從處罰信息可見，站在急於求成的加盟商角度上，盈利與消費者的購物體驗在某種程度上已經形成了博弈局麵
，若缺乏品牌的強力監管，則會繼續增多消費者的負麵購物反饋，最終反噬到品牌本身。

作為利潤點的貼牌及雜牌食品，食安問題也是另一隱患。

黑貓投訴平台顯示
，在平台中搜索“趙一鳴”出現了如食品過期
、食品變質、以及吃出異物等相關問題。這也是零食量販模式中暫時無法擺脫的痛點，畢竟盈利大頭的散裝零食一般是有品類而無品牌的產品。

zhaoyiminglingshizuoweijihedianbingwubanfazhijieganyuhejianguanzhexiechanpindepinkongguocheng，danshiyidanchuxianshianwenti
，xiaofeizhezhihuirenzhunzhaoyimingzhegexiaoshoupingtaidezeren。

反觀零食很忙，僅供應廠商這一關就有“5 道審查”。零食很忙目前僅與全國最好的或者前三的品類實力廠商合作，與鹽津鋪子、甘源等行業頭部公司直接達成深度合作關係
，繼而從源頭杜絕雜牌小廠混淆其中的可能性，保障零食產品的來源無憂。

食shi品pin安an全quan一yi向xiang是shi食shi品pin品pin牌pai最zui關guan鍵jian的de要yao素su
，但dan當dang零ling食shi量liang販fan持chi續xu專zhuan注zhu平ping價jia鋪pu量liang而er缺que乏fa獨du家jia產chan品pin優you勢shi，那na麼me所suo有you品pin牌pai都dou將jiang陷xian入ru同tong質zhi化hua怪guai圈quan
，無wu法fa建jian立li核he心xin壁bi壘lei。

目前依賴資本熱潮支撐著繁榮假象
，一旦資本冷卻潮水褪去，這個產業的持續造血能力充滿了未知數。

因此也有不少專家對零食量販賽道持悲觀態度，中國食品產業分析師朱丹蓬對此評論道：“零食量販賽道雖然目前階段性打開自身業績增量，但是從整體來看，並沒有可持續的競爭力。”

此外
，眾多零食品牌也開始入局零食量販
，如良品鋪子在去年推出零食量販品牌“零食頑家”，三隻鬆鼠也宣布在今年會探索落地自有品牌的零食集合店。

相較於零食量販玩家，這些自有零食品牌天然在采購成本與產品品控上更具備優勢。

現在仍在加速奔跑的趙一鳴也該思考跑道的盡頭是什麼，當資本回歸理性後，走得穩遠比跑得快要更為長久。