中午在公交車上邊兜風邊吃頓火鍋，下午再去牛棚裏來塊蛋糕、喝一杯咖啡

，晚上再去水泥管裏擼一頓燒烤……

原來這些打破腦袋都想不到的餐飲場景
，被內卷下焦慮的餐飲人一一實現。

這次，餐飲人把火鍋店開進電影院。

當全場的燈光暗下來，幕布上投射出電影畫麵，配合著桌邊幽幽亮起的昏黃色燈光
，這一頓火鍋頗有幾分浪漫和小資的情調在其中。

雖(sui)然(ran)是(shi)成(cheng)都(dou)的(de)影(ying)院(yuan)餐(can)廳(ting)
，可(ke)能(neng)是(shi)顧(gu)及(ji)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)用(yong)餐(can)及(ji)觀(guan)影(ying)感(gan)受(shou)
，在(zai)鍋(guo)底(di)選(xuan)擇(ze)上(shang)並(bing)沒(mei)有(you)用(yong)熱(re)辣(la)的(de)成(cheng)都(dou)紅(hong)鍋(guo)，而(er)是(shi)統(tong)一(yi)采(cai)用(yong)了(le)裝(zhuang)著(zhe)酸(suan)辣(la)口(kou)味(wei)的(de)泰(tai)式(shi)冬(dong)陰(yin)功(gong)湯(tang)底(di)的(de)小(xiao)鍋(guo)。

菜品被裝在一個精致的九宮格中


，看起來豐富又精致。整體分量不大
，比成都當地火鍋店都要小上許多。188元的雙人套餐（不含電影票），包含2隻鮑魚、2隻生蠔、2隻青口
、4隻羅氏蝦，還有蝦滑、魚片、肉丸和一些蔬菜。這樣的分量主打一個“不求吃飽、但求吃好”，追求氛圍感的火鍋。

這家吃火鍋的影廳剛一開業
，便迅速掀起了一陣討論熱潮。目前相關話題下的筆記有19萬篇
，#火鍋電影院#也衝上了小紅書熱搜榜
，被吸引來種草、打卡

、拔草的人已經排起了長隊。

伴隨著火鍋電影院的爆火，質疑聲隨之而來。

有不少網友吐槽這樣的套餐性價比太低，在成都
、兩個人、188元，咋樣的火鍋不能吃飽吃好
？

認真分析後會發現
，大多數來這裏吃火鍋看電影的都是喜歡嚐鮮的年輕人。

“火鍋+電影院”的模式並非是一門複購率很高的生意。除去上述說的188元的價格放在成都火鍋市場並非能打之外，並不豐富的SKU以及固定的套餐搭配；在昏暗的環境中吃火鍋被燙傷的潛在風險；受到場景限製
，尷尬的分量讓顧客在看完電影後還需要再補一餐……都是“火鍋+電影院”模式很難解決但又急需解決的問題。

這也能折射出當下餐飲人的“場景焦慮”。通過裝修造景
，強力賦予餐飲消費多元融合的新奇體驗，吸引喜歡新鮮事的年輕消費者。

除了“火鍋+電影院”，餐飲人還曾打造出過許多新場景。比如，上下鋪餐廳。

如(ru)圖(tu)所(suo)示(shi)
，在(zai)層(ceng)高(gao)許(xu)可(ke)的(de)範(fan)圍(wei)下(xia)
，在(zai)一(yi)部(bu)分(fen)位(wei)置(zhi)的(de)上(shang)麵(mian)再(zai)整(zheng)一(yi)些(xie)座(zuo)位(wei)。餐(can)飲(yin)人(ren)一(yi)定(ding)馬(ma)上(shang)看(kan)出(chu)這(zhe)個(ge)想(xiang)法(fa)的(de)巧(qiao)思(si)
，同(tong)樣(yang)的(de)占(zhan)地(di)麵(mian)積(ji)
，兩(liang)倍(bei)的(de)座(zuo)位(wei)，狠(hen)狠(hen)拉(la)高(gao)餐(can)廳(ting)的(de)坪(ping)效(xiao)，實(shi)用(yong)的(de)同(tong)時(shi)又(you)能(neng)給(gei)顧(gu)客(ke)提(ti)供(gong)新(xin)奇(qi)的(de)就(jiu)餐(can)體(ti)驗(yan)，形(xing)式(shi)新(xin)穎(ying)
，也(ye)很(hen)容(rong)易(yi)被(bei)傳(chuan)播(bo)，感(gan)覺(jiao)是(shi)一(yi)箭(jian)雙(shuang)雕(diao)。

能把一頓飯吃出上天下海的感覺
，這樣的場景創新還真不少。

有屋頂露天係列的北京K泰·星空帳篷餐廳、Marina牛排露台泡泡屋；有把餐廳搬進“大海裏”的亞特蘭蒂斯酒店、天方洲際濤餐廳等
；還有同為火鍋場景，重慶周師兄選擇把就餐搬到黃金郵輪上
，別漾星空把火鍋搬進帳篷裏……

這些新奇的場景
，為門店從線上吸引巨大流量、獲得一波收益。同時，隨著消費者的湧入，奇異餐飲場景本身一些設計不夠考究的地方也被驗證出來。

比如，氛圍感滿滿的火鍋電影院
，消費者一坐進來，就發現問題：首先，欣賞一場好電影和痛快吃一場火鍋，這兩件事都屬於那種需要投入很多精力的事情，不是“在場”就可以。吃火鍋的夾菜涮菜勢必是要影響看電影的觀感的。

新奇的上下鋪場景也有相似的問題。

餐(can)飲(yin)店(dian)上(shang)鋪(pu)的(de)人(ren)坐(zuo)的(de)位(wei)置(zhi)很(hen)高(gao)，夏(xia)天(tian)穿(chuan)個(ge)短(duan)裙(qun)短(duan)褲(ku)，個(ge)人(ren)隱(yin)私(si)可(ke)能(neng)被(bei)下(xia)麵(mian)的(de)人(ren)盡(jin)收(shou)眼(yan)底(di)。餐(can)廳(ting)服(fu)務(wu)員(yuan)給(gei)上(shang)鋪(pu)的(de)顧(gu)客(ke)上(shang)菜(cai)也(ye)需(xu)要(yao)花(hua)費(fei)更(geng)多(duo)的(de)力(li)氣(qi)
，拉(la)低(di)餐(can)廳(ting)人(ren)效(xiao)。此(ci)外(wai)，在(zai)做(zuo)上(shang)下(xia)鋪(pu)餐(can)廳(ting)的(de)評(ping)論(lun)區(qu)中(zhong)，有(you)一(yi)些(xie)顧(gu)客(ke)表(biao)示(shi)我(wo)就(jiu)是(shi)“上鋪黨”或者“下鋪黨”，顧客對座位有強烈的偏好，一定程度上也會影響上座率。

xiaofeizhefaxianqiyicanyinchangjingzhongyoubibingdedifang，congxianshangmumingerlaidexiaofeizheqieshentiyanhougandaobuman，zishenbuhuifugou，haihuizaixianshangchuanbo，quantuigengduoxiangyaotiyandeqianzaixiaofeizhe。

正所謂：當初“種草”的流量從哪裏來
，“拔草”的差評也會跟著從那裏來。