文：李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
各位老鐵，當你看到這四句話的時候，不知你的心情是如何的。昨天有經銷商向我反映，說今年速凍水餃的發展趨勢不亞於冰淇淋，看來冰品經銷商可能要“傷心”365天了。
說shuo實shi話hua，當dang我wo聽ting到dao經jing銷xiao商shang這zhe樣yang說shuo的de時shi候hou，第di一yi反fan應ying是shi這zhe位wei兄xiong弟di估gu計ji是shi進jin多duo貨huo了le，要yao知zhi道dao速su凍dong食shi品pin尤you其qi是shi速su凍dong米mi麵mian，可ke是shi能neng夠gou售shou賣mai四si季ji的de產chan品pin，尤you其qi是shi速su凍dong水shui餃jiao，這zhe個ge已yi經jing沉chen澱dian多duo年nian的de品pin類lei，絕jue對dui不bu可ke能neng出chu現xian上shang述shu情qing況kuang。
因為據相關數據顯示，2021年中國餃子市場規模為1120億元，如果加上餐飲類目這個數字會更大，其中速凍水餃占比約46.4%。
本著敬畏行業的態度，我又谘詢了一些經銷商朋友，甚至找了幾家企業聊了聊。
一些經銷商明確表示，相比於前幾年，今年的速凍餃子確實賣的一般，而且市場價格混亂，甚至出現倒掛，更重要的是出貨慢了。
但因為現在尚未真正進入冬季，所以現在說動銷差還為時尚早。
首shou先xian是shi消xiao費fei者zhe對dui於yu速su凍dong餃jiao子zi不bu感gan興xing趣qu了le，可ke能neng是shi受shou預yu製zhi菜cai的de影ying響xiang。在zai消xiao費fei需xu求qiu升sheng級ji的de情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe願yuan意yi吃chi更geng加jia新xin鮮xian的de產chan品pin，對dui速su凍dong食shi品pin有you了le隔ge閡he。
但dan說shuo速su凍dong餃jiao子zi不bu健jian康kang的de可ke能neng不bu占zhan理li，因yin為wei自zi己ji包bao的de餃jiao子zi吃chi不bu完wan也ye會hui凍dong起qi來lai，而er且qie家jia用yong冰bing箱xiang除chu非fei帶dai急ji凍dong功gong能neng，否fou則ze無wu法fa達da到dao專zhuan業ye的de速su凍dong鎖suo鮮xian的de地di步bu。
其(qi)次(ci)有(you)經(jing)銷(xiao)商(shang)表(biao)示(shi)，可(ke)能(neng)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)願(yuan)意(yi)花(hua)錢(qian)了(le)，雖(sui)然(ran)速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)的(de)價(jia)格(ge)較(jiao)為(wei)接(jie)地(di)氣(qi)，但(dan)一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)的(de)高(gao)端(duan)水(shui)餃(jiao)價(jia)格(ge)也(ye)並(bing)不(bu)便(bian)宜(yi)，受(shou)大(da)環(huan)境(jing)影(ying)響(xiang)，會(hui)抑(yi)製(zhi)這(zhe)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)。
weiciwozaixiaohongshushangfabuleyipiantiaozha，xuduoxiaofeizhebiaoshigengyuanyichidaoxianzuodejiaozi，haiyouyixiexiaofeizhebiaoshizaiqianliangnianbasudongshipinchigoule，xianzaixianghuangekouweile。
由此可以大致推斷出，目前速凍餃子的消費意願可能確實不高。
產能過剩是主因，目前速凍餃子品牌眾多，從一線品牌到區域品牌，在超市我們可以看見幾十款水餃品牌，它們都在分割整個市場。
但dan大da多duo數shu產chan品pin同tong質zhi化hua較jiao高gao，這zhe也ye沒mei錯cuo畢bi竟jing餃jiao子zi這zhe個ge品pin類lei，就jiu是shi這zhe個ge樣yang子zi，無wu非fei是shi煎jian炸zha蒸zheng煮zhu，即ji便bian想xiang要yao創chuang新xin，也ye隻zhi能neng在zai口kou味wei和he食shi材cai上shang下xia功gong夫fu。
其(qi)次(ci)是(shi)渠(qu)道(dao)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)，經(jing)銷(xiao)商(shang)所(suo)處(chu)的(de)渠(qu)道(dao)以(yi)線(xian)下(xia)為(wei)主(zhu)，但(dan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)購(gou)買(mai)渠(qu)道(dao)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)線(xian)上(shang)，再(zai)加(jia)上(shang)一(yi)些(xie)直(zhi)播(bo)電(dian)商(shang)的(de)低(di)價(jia)，所(suo)以(yi)會(hui)瓜(gua)分(fen)線(xian)下(xia)分(fen)銷(xiao)的(de)市(shi)場(chang)，但(dan)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)主(zhu)力(li)渠(qu)道(dao)依(yi)舊(jiu)在(zai)線(xian)下(xia)。
yipanputongdejiaozi，ruguojiashangjingxuanshicai，peishangwujishucai，nazhejiaozidejiagejiuhuizhangshangqu，danhexuegaoyiyang，zaixiaofeizheyanlinenggoujieshoudejiagedaijiuzhemegao，ruguochuxian30元、40元甚至更高的價格，就會讓消費者選擇替代品。
最後就是平替產品太多了，例如外賣、方便速食、以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)，都(dou)能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)飽(bao)腹(fu)的(de)需(xu)求(qiu)，當(dang)然(ran)也(ye)有(you)人(ren)就(jiu)想(xiang)吃(chi)餃(jiao)子(zi)，但(dan)這(zhe)種(zhong)衝(chong)動(dong)性(xing)消(xiao)費(fei)難(nan)以(yi)撐(cheng)起(qi)千(qian)億(yi)速(su)凍(dong)餃(jiao)子(zi)市(shi)場(chang)。
ergengzhongyaodeyigeyuanyin，kenengshichangjiageiyujingxiaoshangderenwutaigao，erjingxiaoshangyouxiangtongguorenwuhuanqufanli，yincihuichuxiankucunguogao，zaijiashangdongxiaobuhao，jiuhuizaochengluanjiahecuanhuoqingkuangdechuxian。
其實速凍水餃在這些年發展過程中，無論是品質還是產品都有了大幅的提高，並且出現了細分化的趨勢。
會根據不同的消費群體，不同的消費場景推出不同的水餃。例如兒童水餃、微波餃子，而且在烹飪方式上，除了傳統的煮餃子之外，也有煎餃、炸餃、蒸餃的新產品出來。
與此同時在品牌營銷上，速凍水餃也更加擬人化，將品牌擬人化更容易與消費者產生共鳴。
更重要的是為了給消費者更清潔的配料表，一些水餃品牌也對餡料進行了升級，但這種看不見的升級又很難打動消費者。
還是那句話，消費者對速凍餃子的心理價位是有一定的範圍的，如果超過這個價位，即便產品再好，也難成剛需產品。
顯然當下速凍餃子可能麵臨一些困境，但從長遠來看，這個品類還是有很大的發展空間的。尤you其qi是shi區qu域yu水shui餃jiao品pin牌pai，依yi托tuo差cha異yi化hua的de地di域yu優you勢shi和he限xian定ding範fan圍wei內nei的de餡xian料liao，很hen容rong易yi做zuo成cheng全quan國guo大da單dan品pin，比bi如ru這zhe兩liang年nian很hen火huo的de鮁ba魚yu餃jiao子zi，就jiu深shen受shou南nan北bei消xiao費fei者zhe喜xi歡huan。而一些地域的老字號餃子品牌，也憑借深厚的品牌底蘊而走向全國市場。但從經銷商角度來看，速凍餃子就是其利潤的來源，也是冰品經銷商支撐冬季業績的核心產品。
yinciduiyupinpailaishuo，yaogeiyujingxiaoshangzugoudeguanxinhefuwu，bangzhuqiduguonanguan，yaozhidaosudongjiaozidehexinxiaoshouyijiuzaixianxiashichang，ruguozhikanhuikuan，zhibachanpinzhuanyidaojingxiaoshangkufangerhushilejingxiaoshangfugaideshichang，namezuizhongzhinengshanglejingxiaoshangdexin。
而對於經銷商，要結合自身情況來選擇適合自己的任務，莫要為了返利而訂貨，那樣最終隻能傷了自己。
眼下的困境隻是暫時的，速凍餃子的市場究竟如何，還需要讓子彈飛一會。
火鍋、餃子、涮shuan羊yang肉rou，是shi冬dong季ji複fu購gou最zui高gao的de品pin類lei，這zhe意yi味wei著zhe在zai接jie下xia來lai幾ji個ge月yue時shi間jian裏li，餃jiao子zi的de需xu求qiu還hai會hui上shang漲zhang，但dan消xiao費fei者zhe究jiu竟jing是shi願yuan意yi去qu餐can廳ting吃chi還hai是shi點dian外wai賣mai，是shi購gou買mai速su凍dong水shui餃jiao還hai是shi自zi己ji包bao。
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