文：Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

新消費浪潮下，休閑零食正在成為消費“新剛需”，蘊含著消費升級的長期趨向。《時趣2023休閑零食行業及營銷趨勢報告》顯示，休閑食品行業呈現出健康化、獵奇化、本土化的發展勢頭。

在消費健康化升級背景下
，食品巨頭樂事不斷探索創新挑戰之路。10月19日
，樂事在上海舉行煥新升級發布會，正式宣布樂事薯片在國內的核心產品線全麵實現“減少50%飽和脂肪*”配方升級，為中國消費者帶來美味如初

，配方更優的零食選擇。

圖源：樂事

Foodaily了解到，今年是樂事品牌深耕中國市場的30周年，推出減少50%飽和脂肪*的薯片，是樂事本土化創新實踐的一個重要裏程碑。去年
，樂事“自然滋味”係xi列lie薯shu片pian即ji已yi完wan成cheng產chan品pin煥huan新xin。在zai聽ting取qu市shi場chang反fan饋kui，以yi及ji對dui供gong應ying鏈lian優you化hua升sheng級ji後hou，如ru今jin，樂le事shi已yi在zai中zhong國guo市shi場chang完wan成cheng核he心xin產chan品pin線xian的de全quan麵mian迭die代dai，不bu僅jin積ji極ji響xiang應ying“健康中國”戰略，為行業樹立典範，也彰顯出深入貫徹百事“正持計劃”的決心。

congquniandanxilieshengji

，daojinnianhexinchanpinxiandequanmianhuanxin

，leshiweihebuyiyulijujiaozaijianshaobaohezhifangdeyanfashang？yishupianweidaibiaodexiuxianlingshishichang，zhengzaiguaqizenyangdexiaofeifengchao？zaijianchibentuhuachuangxinjichushang，leshiyouruheyongqianzhanxingzhanlveshijiaoyinlingxingyexintupo？ 

據《2022年中國休閑零食市場報告》顯示
，消費者對於零食的健康關注度越來越高
，從“好吃”到“吃好”
，零食市場繼續向健康化
、品質化、高端化迭代升級。這個變化不僅體現在消費者口味的變遷上，也反映出整個社會對健康、營養和生活品質的追求。

“選用更健康的食材”和“加工的方式更為健康”成為人們關注的主要因素。英敏特數據顯示，70%的中國消費者願意為更健康的原料、更健康的加工方式支付更高價格。

 在健康消費共識下
，眾多品牌開始青睞富含營養的天然原料，並通過加入維生素
、鋅、益生菌等成分增加零食的功能性
；在工藝上則多采用低溫烘焙
、凍幹、低溫脫水等技術，在保留食物本身營養與味道的同時
，減少糖、鹽和脂肪的攝入。 

零食邁向健康化發展是大勢所趨，味覺吸引所帶來的的情緒價值也將為零食品類帶來新的機遇。

據2022凱kai愛ai瑞rui鹹xian味wei零ling食shi調tiao研yan數shu據ju顯xian示shi，口kou味wei是shi消xiao費fei者zhe選xuan購gou鹹xian味wei零ling食shi的de重zhong要yao考kao慮lv因yin素su。零ling食shi風feng味wei一yi直zhi是shi品pin牌pai創chuang新xin焦jiao點dian。近jin些xie年nian，隨sui著zhe社she交jiao媒mei體ti的de發fa展zhan
，口kou味wei創chuang新xin也ye“腦洞”滿滿
，各類新奇口味層出不窮
，口味創新趨向於借鑒、模擬餐飲口味，“麻辣小龍蝦”
、“酷爽香菜”、“淄博燒烤”等經典流行味道不斷激發消費者的嚐鮮和購買熱情。

圖源：2022凱愛瑞鹹味零食調研

此外，消費分層
、個性化消費也成為零食市場的主流消費趨勢。目前，休閑零食消費的核心消費人群為18-38歲的年輕人，以新銳白領、年輕媽媽
、小鎮青年為主
，也是整個行業未來5到10年的核心消費人群。

休閑零食正逐漸針對不同的消費人群進行細分
，這種精準定位能夠更好地滿足不同消費人群需求。例如針對健身減脂人群，袋鼠先生、光合力量等品牌推出的高蛋白零食及低脂雞胸肉成為健身人士最愛；專業為孕婦提供專屬膳食的母嬰食品品牌孕味食足，有堅果、餅幹及酸梅零食等爆款產品，滿足孕婦人群不同階段需求
；此外，一些代餐餅幹和休閑小零食也開始滿足早餐及戶外場景。

深耕中國市場30年
，樂事始終堅持洞察消費市場的變化，率先在“減少飽和脂肪”方麵進行產品升級。

大量科學研究表明，飽和脂肪攝入過量是增加心血管疾病風險的關鍵因素。世界衛生組織（WHO）

、聯合國糧農組織（FAO）和中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》皆明確指出，18歲以上成年人群飽和脂肪酸攝入量應低於總能量的10%。

基於國際權威組織的推薦，樂事通過產品升級進一步鼓勵消費者培養科學攝入脂肪的理念。

2023年，樂事核心產品線全麵配方升級，引入低芥酸菜籽油，每袋減少50%飽和脂肪。產品從研發到上市，曆經嚴選油品、生產技術
、品質檢驗等層層關卡，最終以兼顧健康和口感的全新麵貌出現在消費者麵前。

圖源：樂事

嚴選油品：選用低芥酸菜籽油，減少50%飽和脂肪

2021年(nian)
，樂(le)事(shi)啟(qi)動(dong)中(zhong)國(guo)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)
，開(kai)始(shi)在(zai)全(quan)球(qiu)範(fan)圍(wei)內(nei)甄(zhen)選(xuan)油(you)品(pin)。樂(le)事(shi)攜(xie)手(shou)油(you)脂(zhi)供(gong)應(ying)商(shang)，從(cong)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)尋(xun)找(zhao)更(geng)低(di)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)
，且(qie)不(bu)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)的(de)油(you)品(pin)配(pei)方(fang)。通(tong)過(guo)實(shi)驗(yan)室(shi)初(chu)篩(shai)、中試工廠篩選和商業化生產線驗證多項環節，最終選擇了飽和脂肪含量較低的低芥酸菜籽油，菜籽產地來自大宗種植產地。

各種食用油中
，低芥酸菜籽油的飽和脂肪含量較低

，並且其中不飽和脂肪酸的構成非常合理——油酸約65%、亞油酸約20%、α-亞麻酸約10%，其中亞油酸和α-亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸。

生產技術：工廠內部增加低芥酸菜籽油的管理係統，進行生產線60小時油炸測試

為引入低芥酸菜籽油
，樂事生產線升級改造了油品管理係統。曆經長達半年，設計、驗證並安裝了一整套全新的設備。驗證新的油罐
、管道等設備滿足食品工廠的所有質量要求，並完成清潔驗證
，對新增的低芥酸菜籽油等設定在線質量控製指標。

在測試出品階段，樂事曆經生產線60小時油炸測試，確保新品薯片的口感美味依舊。

品質檢驗：飽和脂肪測試
，感官品評測試

在品質檢驗方麵，樂事曆經9個月產品貨架期測試

、貫穿產品貨架期的消費者喜好度測試、產品飽和脂肪含量測試等過程，以保證升級後的樂事薯片在產品口感
、質量和貨架期穩定性都滿足高標準嚴要求。

圖源：樂事

核心產品線全麵實行配方升級

juleshijieshao，cicizhenduizhongguoshichangdeshengjiguochenglishiyinianban
，jieyouzaihuatuanduizhixing，qietiqianyinianjiuwanchengleyoupinshengjimubiao。zaishengchanguimoshang，congquniande2家工廠
，2條生產線
，擴大至5家工廠，11條生產線，升級的核心產品線超過300個SKU。

作為中國休閑零食行業的領軍企業

，樂事對於產品質量的把控和創新方向的探索一直處於行業前沿。這zhe次ci核he心xin產chan品pin線xian的de全quan麵mian升sheng級ji
，不bu僅jin體ti現xian出chu樂le事shi對dui消xiao費fei者zhe健jian康kang需xu求qiu的de積ji極ji回hui應ying
，為wei品pin牌pai注zhu入ru新xin活huo力li
，也ye展zhan現xian出chu行xing業ye領ling跑pao者zhe的de前qian瞻zhan性xing與yu責ze任ren感gan，將jiang對dui中zhong國guo零ling食shi產chan業ye起qi到dao積ji極ji的de引yin領ling和he示shi範fan作zuo用yong。

以“消費者為中心”
，本土化創新建設是樂事立足中國市場根本

作為根植中國市場的品牌，樂事堅持以消費者為中心，關注本土消費者的各類差異化需求
，基於對目標群體的深入洞察、受眾偏好的深耕發掘，從食材原料多樣化
、原材料品質升級，口味豐富性等維度，持續推出多樣化新品

，以此加強品牌與消費者之間的有效溝通
，持續為品牌注入新活力。

2012年，百事亞洲研發中心於上海成立，著力“為東方”的創新研發理念，是本土化深耕的重要基石。經過10餘yu年nian的de跨kua越yue式shi發fa展zhan
，已yi成cheng為wei百bai事shi公gong司si全quan球qiu最zui大da的de食shi品pin和he引yin領ling創chuang新xin開kai發fa中zhong心xin之zhi一yi。通tong過guo借jie鑒jian和he汲ji取qu中zhong國guo豐feng富fu多duo元yuan的de美mei食shi文wen化hua
，利li用yong大da數shu據ju了le解jie消xiao費fei者zhe習xi慣guan和he偏pian好hao，“百事亞洲研發中心”陸續開發出多款針對細分市場
、地域和季節限定的產品。

圖源：樂事

在深耕“本土化”的探索上
，樂事除了推出“淄博燒烤味”、“單縣羊湯味”、“臨沂炒雞味”等地方特色口味外，進一步探尋地域背後的美食文化魅力，喚醒消費者對家鄉的味覺記憶。

圖源：樂事

此外，樂事還通過與當地社區、企業和公益組織合作，積極參與社會公益事業，以實際行動回饋社會。樂事與物美集團
、多點平台和中國鄉村發展基金會連續四年舉辦“物美興農·多點樂事”公益項目，目前該項目已經支持超過11000名農戶
，帶動600多萬公眾參與公益，凝聚消費者和社會各界的力量，助力鄉村振興。

本土化的營銷策略
，不僅提升了品牌美譽度和影響力，也為樂事在中國市場的發展提供了強大動力。

持續落實“正持計劃”，發揮行業示範效應

2021年
，百事正式推出以可持續發展為核心的整體業務戰略轉型——“百事正持計劃（pep+）”
，旨在通過遵循地球生態係統的運營，為公司

、消費者、投資人及廣大產業鏈合作夥伴創造長遠價值。

正持計劃由正持農業
、正持價值鏈、正持產品三部分組成。樂事核心產品線的煥新上市正是呼應了正持產品的實踐目標。

圖源：百事公司

“正持產品”shibaishizhengchijihuadesandazhizhuzhiyi，mingquelezaichanpinzuhezhongshiyonggengdibaohezhifanghanliang
，gengjiankangdeyoushengchanshipin
，jiasujianshaochanpinzhongdetianjiatanghena。cicileshishupiandaguimoyoupinshengjixingdong，zhengshiduizhengchijihuadechixuguancheheduibendihuachuangxindeshenrutansuo。zaiweilai，baishigongsihaihuichixukaifahaochi
，qiejiangujiankangyingyangdegengduoshipinheyinliaochanpin
，baokuojiarugengduoyanghuadechengfen，youxiankaolvfazhanzhiwudanbaihequanguwudechanpin，chixujiantang，jianyou，jianyandengkexuemubiao。

作為休閑零食領域最早的品類之一，薯片在幾十年的發展中培養出海量的忠實用戶群。樂事在中國的30年
，也是休閑零食行業從零起步，快速迭代發展，消費訴求迅速演變的30年。樂事作為最早進入中國市場的頭部品牌之一
，通過減少飽和脂肪的行動，向人們展示了其對健康的關注和承諾。

樂事核心產品線的煥新升級
，對於引領行業新突破具有重要意義。百事公司表示：減少飽和脂肪產品隻是起點
，今後將不斷開發多元產品矩陣
，發力新賽道，以本土創新實踐推動國內零食行業的高質量與可持續發展。

*指產品與原樂事美國經典原味馬鈴薯片相比
，飽和脂肪的含量減少50%以上。