文：山楂丸

來源：消費界（ID：xiaofeijie316）

2000年，當寒風裹挾著南方特有的濕冷空氣在行人頭頂長久盤旋時，柳州的冬天已經到來。這一年“made in China”流向全球，中國成功獲得奧運會申辦資格，加入WTO的計劃正在緊密地籌備著……

更大的浪花還未襲來

，節奏明快的《踏浪》已經風靡校園。這一年，年齡最大的90後也才10歲。

“稚嫩”是所有事物初長成的模樣。

在柳州火車站的小吃攤上，出於好奇心，8歲(sui)的(de)姚(yao)炳(bing)陽(yang)買(mai)了(le)生(sheng)平(ping)第(di)一(yi)碗(wan)螺(luo)螄(si)粉(fen)。熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)湯(tang)與(yu)粉(fen)，和(he)著(zhe)直(zhi)衝(chong)天(tian)靈(ling)蓋(gai)的(de)臭(chou)氣(qi)，並(bing)沒(mei)有(you)為(wei)即(ji)將(jiang)遠(yuan)行(xing)的(de)小(xiao)男(nan)孩(hai)帶(dai)去(qu)一(yi)絲(si)安(an)慰(wei)，而(er)是(shi)在(zai)接(jie)下(xia)來(lai)的(de)四(si)年(nian)時(shi)間(jian)，穩(wen)居(ju)男(nan)孩(hai)點(dian)單(dan)失(shi)敗(bai)top榜。

二十年後，螺螄粉聲名鵲起。彼時的小男孩作為螺霸王的CEO已小有名氣，“姚炳陽”這個名字隨著這家企業做大，開始被更多人知道——這是一家從2018—2022年連續五年拿下全國線下銷售第一
，同時拿下2022年綜合銷售第三的螺螄粉品牌。

同樣是那股貓聞了都要刨兩爪子的臭味，已經改寫了被嫌棄的一生
，在擁護者的歡呼中，實現了加辣加臭

、衝出柳州、奔向全國的一鍵三連。而在眾多改變了螺螄粉命運的人裏
，姚炳陽是助推者之一，也無疑是最樂見其成的那一個。

我們在九月下旬的一天采訪到了螺霸王CEO姚(yao)炳(bing)陽(yang)，他(ta)用(yong)近(jin)兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)為(wei)我(wo)們(men)講(jiang)述(shu)了(le)對(dui)螺(luo)螄(si)粉(fen)這(zhe)門(men)生(sheng)意(yi)的(de)理(li)解(jie)，與(yu)他(ta)過(guo)往(wang)的(de)種(zhong)種(zhong)經(jing)曆(li)。我(wo)們(men)基(ji)於(yu)采(cai)訪(fang)內(nei)容(rong)以(yi)及(ji)對(dui)公(gong)開(kai)資(zi)料(liao)的(de)整(zheng)理(li)，試(shi)圖(tu)用(yong)這(zhe)篇(pian)文(wen)章(zhang)為(wei)外(wai)界(jie)呈(cheng)現(xian)出(chu)這(zhe)種(zhong)網(wang)紅(hong)美(mei)食(shi)更(geng)加(jia)清(qing)晰(xi)的(de)麵(mian)貌(mao)
，與(yu)它(ta)走(zou)紅(hong)背(bei)後(hou)的(de)一(yi)位(wei)重(zhong)要(yao)推(tui)手(shou)，以(yi)及(ji)推(tui)手(shou)本(ben)身(shen)在(zai)這(zhe)段(duan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)改(gai)變(bian)。

01

“如果一種美食能讓你覺得很暢爽，

那麼我覺得它就是值得向往的”

過去五年，柳州螺螄粉強勢出圈，成為在地域特色美食上
，可與雲南米線
、蘭州拉麵一爭高下的存在。根據艾媒數據，2022年柳州螺粉全產業鏈銷售收入超過600億元，同比增長20%。2025年有望達890億元，成為千億級別的特色產業。

螺霸王是柳州133家預包裝螺圳粉生產企業中的一家，也是近些年線上排名變動最為頻繁的一家。2020——2022年，當好歡螺、李子柒還在為“誰是老大、誰是老二”展開拉鋸戰時
，螺霸王已悄然從第七來到了第三。

名次爭奪的白熱化早已從品牌端燒到了消費端。不管是抖音、微博，還是知乎
、小紅書，“誰是最好吃的螺螄粉”的問題一放出，就能輕鬆挑起對立。當皮可“辛辣的臭”
、“酸爽的臭”、“醇厚的臭”的
，與“+香菜”的，四方人馬相遇
，這種場麵狗見了也要繞著走，謹防惹火上身。

在健康飲食的大趨勢下，味道仍然超越了健康性的需求，好的口味口感依舊是青年人群首要的購買考慮因素。但“好吃”本身是門玄學，每個人心中都有自己的“臭寶”。

坦白講
，姚炳陽遠算不上美食家
，對食物既沒有極大的欲望
，也不善於品鑒。作為螺霸王的CEO
，他主要負責品牌推廣與市場拓展，並不參與產品研發。但或是由於長期接觸與精力所在
，他對螺螄粉口味的感知力並不差。

“螺螄粉的好吃，是一種色香味俱全的暢爽體驗。湯要喝起來鮮
，才會讓人回味無窮；口感要吃起來層次豐富，有米粉的糯、花生的香、嫩筍的脆、木耳的彈、腐竹的酥，才會一口下去就讓人有滿足感；”講述間隙
，姚炳陽吞咽了口水，“氣味要聞起來上頭
，才會讓人忘不了。”

zhetingqilaigengxiangshizhengquedefeihua
，zaiduoshuxiaofeizheyinxiangzhong
，zheshisuoyouluosifendouyaomanzudejibenyaoqiu
，bingfeipingpanhaochidebiaozhun，biaozhunzaitamenzijixinzhong。

但事實上，姚炳陽對“好吃”的解讀，既非供給端的共識
，也非基本要求
，從某種程度上來說
，這隻是對螺霸王口味特色難以量化的總結。

以其所講的“嫩筍的脆”為例
，螺霸王對脆的定義要求苛刻，必須是出土40—70厘米的柳州本地竹筍
，在其嫩


、脆皆具的時候砍下醃製，超出或不足都會被其舍棄。但多數企業在考慮成本的前提下，通常會把可收割的竹筍出土範圍擴大至1米以內。

類似的還包括螺螄的挑選、米粉的製作工藝、醋的釀造原料等，在螺霸王內部被具化為九特

，並加大加粗印在了產品包裝上：

在過去的四十多年中，城市化讓各個地域曾經的生活痕跡被快速抹去，更匹配現代生活方式與節奏的事物取而代之

，服飾趨同
、建築趨同
、交通工具趨同
，地區原有的獨特性消失。但特色食物仍然牢牢紮根在其曾經的繁榮之地、難以完全清除，一些深入骨髓的飲食習慣比家譜更能在一代代中傳承鞏固。

向(xiang)上(shang)追(zhui)溯(su)，螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)曆(li)史(shi)並(bing)不(bu)悠(you)久(jiu)。雖(sui)然(ran)柳(liu)州(zhou)人(ren)自(zi)古(gu)就(jiu)有(you)嗦(suo)螺(luo)吃(chi)粉(fen)的(de)傳(chuan)統(tong)，但(dan)將(jiang)二(er)者(zhe)結(jie)合(he)起(qi)來(lai)是(shi)上(shang)個(ge)世(shi)紀(ji)七(qi)八(ba)十(shi)年(nian)代(dai)才(cai)出(chu)現(xian)的(de)吃(chi)法(fa)。柳(liu)州(zhou)預(yu)包(bao)裝(zhuang)螺(luo)螄(si)粉(fen)企(qi)業(ye)更(geng)是(shi)到(dao)了(le)2014年才獲得第一張食品生產許可證，正式踏出產業化的第一步。

但不可否認的是，螺螄粉與柳州關係緊密，柳州螺螄粉被視為正宗。根據餓了麼與淘天數據
，含柳州元素門店餐飲外賣市占率高於50%

，電商預包裝食品市占率則高於60%。另據CBNData調研數據“口味正宗”、“柳州原產地”分別以81%

、48%的比例
，高居消費者購買因素第一與第三位。“柳州螺獅粉”無疑是全行業商品和服務關鍵元素。

在柳州企業名頭優勢的基礎之上，螺霸王還在不斷加深二者的緊密度。諸如前文提到的柳州“九特”被突出顯示在產品包裝上；核心食材要在柳州的山水環境內生長成熟，而非直接從外地采購
；配方和工藝上要做到還原地道柳州味
；深入全產業鏈實現自種自養自製，從而確保“柳州”這一標簽覆蓋在每一環節，得到柳州人的認可與推崇。

“不同地方的美食
，它的特色

、魅力不一樣，感染的人群也是不一樣的。螺霸王最早的一批消費者就是柳州的女孩子。我曾認真去了解過她們——有些潑辣、敢於表達、願意展現自我。四川、湖南的女孩子和她們都有著相似之處。”女孩子們願意嚐鮮
，也樂意分享傳播，因此這些女孩子們的分布地圖與螺霸王的破圈軌跡是一致的
，從柳州走出
，進入四川
、湖南，再借助互聯網與線下渠道擴散進全國。

國內很多出名的美食在早期傳播上都和地域有著緊密的聯係。但當一種食物與一個地區深度捆綁，包括在文化上、在口味上
、zaichuandidejiazhiguanshangdengdengfangmian
，takenengweiciyaoshiquyixieburentongdexiaofeizhe
，congerzaiquanguohuadeluchengzhongshouzu。raner，ruguojiangshiwuzhujianyudiqusongbang
，zhuiqiugengshiyingdazhongxiaofeidegongyueshu，tadeteseyoujiangbeimoping
，chengweiyizhongputongdeshiwu。

姚炳陽對於“螺霸王該不該追求大眾口味的公約數”態度謹慎。“長期看的話，螺霸王是可以調整成大眾普遍接受的口味。但就目前來看，不會輕易調整口味。至少5——10年內

，螺霸王都要追求地道、正宗。”yaobingyangrucikaolvdechufadianshi，renkouronghexiaquanguokouweiqutong。kuaijiezoudeshenghuoyalixia，zhongguorendekouweizhengtongyibiandeyuelaiyuezhong
，erzhongkouluosifenchangshuangdekouganzhengshidailaiweiji、愉悅、抵抗壓力的特效藥。“如果一種美食讓你覺得很暢爽，那麼我覺得它就是值得向往的。”

“地域美食就該有地域的倔強。我就要這麼辣、這麼酸、這麼臭！”姚炳陽對該路徑的堅持付諸行動。早先螺霸王的口號是“可以喝湯的螺螄粉”，但沒過多久，就被姚炳陽改成了“柳州人更愛吃的螺螄粉”。

02

“用最真誠的心走完這段路”

機會藏在時間裏。

確切地講，螺霸王的故事起點並不是姚炳陽，而是姚炳陽的父親——姚漢霖。後者現任螺霸王董事長
，主要負責這家企業的產品研發與供應鏈建設，也是姚炳陽最親密的搭子。

福建人姚漢霖2000年左右來到柳州闖蕩。由於世紀初福建的鐵觀音在柳州名頭響亮，姚漢霖有14年時間都在此經營茶葉和酒類生意，直到2015年才和一個懂行的朋友合作進入螺螄粉賽道。

對茶葉、煙酒商業化運作的熟稔，讓姚漢霖在經營螺霸王上有著獨屬於跨界者的敏銳與創新思維。他的諸多經驗遷移行為，甚至足以讓人懷疑“把福建的鐵觀音賣到柳州”與“把柳州的螺螄粉賣到全國”兩件事區別並沒有那麼大。

最初，他用商販慣用的搭贈手法，在預包裝螺螄粉裏加入兩顆鵪鶉蛋，“同樣是12塊錢，消費者肯定選多了兩個鵪鶉蛋的那個。”yaohanlinzengzhibaidibiaodaguozijidedongji。dequeruci，zheyizuofarangluobawangdexiaoliangyixiazijiuqilaile，bingyushimianshangyiyoudewuliushigeluosifenpinpaiqubiekailai，shunlinadaolexingyederuchangquan。

後來他又運用茶葉稱重機的原理來包裝花生等配料，首個提出以280克作為預包裝螺獅粉的重量標準，這一標準一直被行業作為標準袋裝產量沿用至今。

以及借鑒茶葉、煙酒企業深入產業鏈上遊的做法，通過采用“龍頭企業+合作社+基地+農戶”denongyechanyehualianhetiyunyingmoshi
，jianlileluobawangdebiaozhunhuayuancailiaoshengchanjidi。zheyimoshi，rangluobawangshixianleshicaifangmiandezizhongziyangzizhi，congerdiandinglechanpinbiaozhunhuajichuyuquanlianluzhuisunengli
，qiyegongyingliantixizouxiangchengshu。youyuluosifenpeiliaodeduoyanghua
，shangyouchuantonggongyinglianqiyenanyixietiaohebutonggongyingshanghuononghuhezuoshezhijiandexinxijiaohuanwentiyizhicunzai，danchanyefazhanchuqi，shangyougonggeiduo、下(xia)遊(you)需(xu)求(qiu)少(shao)，問(wen)題(ti)影(ying)響(xiang)不(bu)大(da)，並(bing)不(bu)被(bei)重(zhong)視(shi)。產(chan)業(ye)進(jin)入(ru)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)期(qi)後(hou)，品(pin)牌(pai)滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)緊(jin)迫(po)性(xing)，與(yu)上(shang)遊(you)供(gong)給(gei)的(de)低(di)效(xiao)性(xing)的(de)矛(mao)盾(dun)愈(yu)發(fa)突(tu)出(chu)
，這(zhe)一(yi)問(wen)題(ti)最(zui)終(zhong)成(cheng)了(le)被(bei)觸(chu)碰(peng)到(dao)的(de)地(di)雷(lei)，在(zai)行(xing)業(ye)內(nei)集(ji)中(zhong)引(yin)爆(bao)。螺(luo)霸(ba)王(wang)受(shou)益(yi)於(yu)前(qian)期(qi)供(gong)應(ying)鏈(lian)建(jian)設(she)，原(yuan)材(cai)料(liao)供(gong)給(gei)、產能雖仍有不足，但要好上許多，而這一時期正是成了螺霸王與同行拉開身位的重要節點。

從cong過guo去qu的de經jing曆li裏li學xue到dao的de成cheng熟shu經jing驗yan一yi度du是shi姚yao漢han霖lin突tu破po壁bi壘lei的de靈ling感gan來lai源yuan
，為wei螺luo霸ba王wang拿na下xia了le一yi個ge又you一yi個ge的de優you勢shi。但dan或huo許xu更geng為wei重zhong要yao的de是shi
，曾zeng經jing的de經jing曆li影ying響xiang的de不bu單dan單dan是shi姚yao漢han霖lin一yi個ge人ren。

在父親經商的環境中一天天長大
，姚炳陽開始學會一些“特殊”的技能。“在南方
，很多事情都是在茶桌上解決的，泡茶泡的不隻是茶，還是一個緩衝空間、未盡之意。小時候

，父親和生意夥伴
、員工
、客戶泡茶的時候
，我經常待在旁邊玩。慢慢地我能聽懂一些潛台詞、明ming白bai一yi些xie小xiao動dong作zuo的de暗an示shi。比bi方fang說shuo
，對dui方fang隻zhi來lai一yi個ge人ren，父fu親qin如ru果guo泡pao兩liang杯bei茶cha，那na代dai表biao著zhe今jin天tian就jiu是shi彼bi此ci的de一yi個ge簡jian單dan會hui麵mian。如ru果guo是shi三san杯bei，那na父fu親qin一yi定ding非fei常chang重zhong視shi這zhe次ci會hui麵mian。”這些技能被他運用在成年後的社交中，在各類會議中，以及與政府官員溝通中，因為善於領悟對方的意圖，他總是最樂意展現、積極與人溝通的一個。

姚yao漢han霖lin出chu生sheng農nong村cun，原yuan生sheng家jia庭ting幾ji乎hu沒mei有you財cai富fu積ji累lei，他ta雖sui然ran經jing商shang，但dan能neng從cong茶cha葉ye生sheng意yi與yu過guo往wang做zuo司si機ji的de經jing曆li中zhong獲huo得de的de財cai富fu有you限xian。事shi實shi上shang，即ji便bian是shi在zai90年代的時代紅利期
，普通人能賺大錢的門路也並不多
，對於缺少關係
、沒(mei)有(you)一(yi)技(ji)之(zhi)長(chang)的(de)農(nong)民(min)群(qun)體(ti)而(er)言(yan)，更(geng)是(shi)如(ru)此(ci)。在(zai)生(sheng)產(chan)力(li)低(di)下(xia)的(de)農(nong)村(cun)，有(you)限(xian)的(de)土(tu)地(di)已(yi)經(jing)養(yang)活(huo)不(bu)了(le)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)。轟(hong)轟(hong)烈(lie)烈(lie)的(de)城(cheng)市(shi)化(hua)為(wei)或(huo)是(shi)尋(xun)求(qiu)養(yang)家(jia)糊(hu)口(kou)、或(huo)是(shi)心(xin)懷(huai)夢(meng)想(xiang)的(de)人(ren)提(ti)供(gong)了(le)一(yi)條(tiao)逃(tao)離(li)之(zhi)道(dao)。但(dan)進(jin)城(cheng)並(bing)非(fei)躍(yue)進(jin)龍(long)門(men)，在(zai)謀(mou)生(sheng)之(zhi)外(wai)，對(dui)於(yu)膨(peng)脹(zhang)的(de)欲(yu)望(wang)與(yu)曾(zeng)經(jing)的(de)夢(meng)想(xiang)能(neng)夠(gou)實(shi)現(xian)者(zhe)寥(liao)寥(liao)。反(fan)映(ying)在(zai)數(shu)據(ju)上(shang)，1990——1999年，中國農民工數量從2000萬激增到5000萬，農民工工資則僅從200元左右每月
，增長至500元左右每月。在曆史的潮流中
，他們曾站在光裏，被賦予建設者的使命，但最終又在城市林立的高樓中，成為被遺忘的一代。

“其實我小時候
，家裏一直挺窮的。我會給父母幫忙打雜，也是在那個時候，我想自己以後也要做生意、多賺一些錢

，去改變現狀。”姚炳陽從小就展露了對財富的渴望。但還不等姚炳陽有所動作，姚漢霖已經憑借著愛折騰、不服輸的勁頭，機緣巧合下找到向上的通道，觸碰到了徹底改變命運的機會。

2015年春節一過，姚漢霖的螺螄粉廠正式投產
，得益於差異化產品策略，市場供不應求。姚漢霖算了一筆賬：工廠一天能生產2000包
，一包能賺1塊錢
，一個月就能淨賺五六萬。這對於姚漢霖來說
，是一個非常令人滿意的數字。

cishideyaobingyangyijingdaxuebiye，zhengzaibaiweiyingbozuoguanpeisheng。anzhaojidingguidao

，tajiangzaixiaoshouganglungangjieshuhou
，chengweishichanggangzhongdeyiyuan。danyiwaichuxianle，yaohanlinhenkuaiyishidao，luosifenshichangdayoukewei，erqiezijiyouhenqueren，yushitabaerzijiaolehuilai。

嚴yan格ge意yi義yi上shang來lai講jiang，姚yao炳bing陽yang並bing不bu算suan是shi二er代dai
，他ta正zheng式shi出chu現xian在zai螺luo霸ba王wang，是shi在zai這zhe家jia企qi業ye僅jin成cheng立li半ban年nian之zhi時shi。當dang時shi羅luo霸ba王wang還hai沒mei有you建jian立li銷xiao售shou團tuan隊dui

，於yu是shi姚yao炳bing陽yang從cong麵mian試shi、招募1號員工的HR身份開始
，介入企業的經營管理。

一yi個ge處chu於yu快kuai速su增zeng長chang期qi的de行xing業ye，一yi家jia沒mei有you成cheng功gong路lu徑jing可ke以yi參can考kao的de企qi業ye，一yi對dui都dou沒mei有you企qi業ye管guan理li經jing驗yan的de父fu子zi，學xue院yuan派pai與yu實shi幹gan派pai的de交jiao鋒feng，傳chuan統tong思si維wei與yu新xin銳rui力li量liang的de碰peng撞zhuang
，年nian輕qing人ren與yu中zhong年nian人ren的de掰bai手shou腕wan，兩liang個ge人ren都dou想xiang讓rang這zhe家jia企qi業ye走zou得de更geng高gao更geng長chang久jiu，但dan顯xian然ran衝chong突tu必bi然ran會hui發fa生sheng。

姚炳陽與姚漢霖曾不止一次就“要不要在品牌上做投入”爆發爭執。姚漢霖認為品牌價值看不見
、摸(mo)不(bu)著(zhe)，將(jiang)錢(qian)投(tou)進(jin)去(qu)可(ke)能(neng)連(lian)個(ge)響(xiang)也(ye)聽(ting)不(bu)見(jian)，市(shi)場(chang)上(shang)已(yi)經(jing)有(you)太(tai)多(duo)的(de)企(qi)業(ye)證(zheng)明(ming)了(le)砸(za)錢(qian)做(zuo)品(pin)牌(pai)到(dao)最(zui)後(hou)是(shi)什(shen)麼(me)也(ye)撈(lao)不(bu)著(zhe)的(de)。他(ta)更(geng)樂(le)意(yi)買(mai)地(di)建(jian)廠(chang)，把(ba)大(da)部(bu)分(fen)的(de)錢(qian)花(hua)到(dao)改(gai)善(shan)供(gong)應(ying)鏈(lian)裏(li)。姚(yao)炳(bing)陽(yang)認(ren)為(wei)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)足(zu)以(yi)重(zhong)要(yao)到(dao)決(jue)定(ding)企(qi)業(ye)天(tian)花(hua)板(ban)的(de)高(gao)度(du)
，數(shu)次(ci)建(jian)議(yi)為(wei)品(pin)牌(pai)增(zeng)值(zhi)。兩(liang)人(ren)誰(shui)也(ye)沒(mei)有(you)說(shuo)服(fu)對(dui)方(fang)，姚(yao)炳(bing)陽(yang)希(xi)望(wang)父(fu)親(qin)能(neng)把(ba)自(zi)己(ji)看(kan)做(zuo)可(ke)以(yi)並(bing)肩(jian)作(zuo)戰(zhan)的(de)戰(zhan)友(you)，給(gei)自(zi)己(ji)一(yi)個(ge)試(shi)一(yi)試(shi)的(de)機(ji)會(hui)。但(dan)最(zui)終(zhong)，姚(yao)漢(han)霖(lin)還(hai)是(shi)把(ba)姚(yao)炳(bing)陽(yang)看(kan)做(zuo)一(yi)個(ge)需(xu)要(yao)聽(ting)從(cong)父(fu)親(qin)意(yi)見(jian)的(de)兒(er)子(zi)。

難以協調的矛盾不會消弭於無形，隻會被雙方或單方麵隱藏在尚能忍受的範圍中，風平浪靜之下等待著在某一時刻亮出決定性一擊。

這個時刻出現在疫情期間。

2019nianliziqizuoweiluosifenxingyedenianduheima，xiaoliangbaohuo。jumeititongji
，zailiziqijinruxingyezhiqian，taobaoshangxiaoliangzuihaodeluosifendianyuexiaoliangtingliuzaishijiwandaojishiwandeshuiping，erliziqiyichuxianzhijiejiangpinpaiyuexiaolianglazhibaiwanjibie。liziqideruchangyerangliuzhouluosifendezhimingduzaidutisheng，chedizaiquanguofanweineizouhong；並為螺螄粉打開了更多新渠道，行業銷量迎來突破。

疫情為螺螄粉大火添上最後一把柴。外賣場景的缺失
、囤貨需求的出現
、抖音段子的助燃，一時間讓集社交屬性、娛樂屬性、便(bian)捷(jie)屬(shu)性(xing)於(yu)一(yi)體(ti)的(de)袋(dai)裝(zhuang)螺(luo)螄(si)粉(fen)成(cheng)為(wei)現(xian)象(xiang)級(ji)產(chan)品(pin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)螺(luo)螄(si)粉(fen)的(de)狂(kuang)熱(re)已(yi)經(jing)到(dao)了(le)願(yuan)意(yi)為(wei)一(yi)包(bao)螺(luo)螄(si)粉(fen)等(deng)待(dai)一(yi)個(ge)月(yue)的(de)程(cheng)度(du)。螺(luo)螄(si)粉(fen)大(da)廠(chang)日(ri)夜(ye)趕(gan)工(gong)，產(chan)能(neng)仍(reng)然(ran)難(nan)以(yi)跟(gen)上(shang)需(xu)求(qiu)，一(yi)批(pi)原(yuan)本(ben)已(yi)經(jing)難(nan)以(yi)為(wei)繼(ji)的(de)小(xiao)廠(chang)在(zai)疫(yi)情(qing)當(dang)中(zhong)也(ye)重(zhong)新(xin)活(huo)了(le)過(guo)來(lai)。

迅速躥升的銷量與越來越大的產能缺口，讓姚漢霖還來不及判斷“消費者究竟是喜歡螺螄粉，還是喜歡螺霸王的螺螄粉？”，就一頭紮進了新一輪擴產能中。2020年，螺霸王甚至連宣傳預算都沒有做，原因是姚漢霖認為“疫情期間，無形的廣告已經很多了”
，以及擔心廣告費花出去
，銷量更高的話，螺霸王的產能跟不上，生意沒法做。姚炳陽強烈反對
，但“把擴產能的錢用來向消費者介紹螺霸王，不足的產能可以讓代工廠先補上”的建議再一次被忽視。

姚(yao)漢(han)霖(lin)不(bu)與(yu)代(dai)工(gong)廠(chang)合(he)作(zuo)的(de)原(yuan)因(yin)很(hen)簡(jian)單(dan)。其(qi)一(yi)，對(dui)代(dai)工(gong)廠(chang)的(de)生(sheng)產(chan)質(zhi)量(liang)存(cun)疑(yi)。其(qi)二(er)，螺(luo)霸(ba)王(wang)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)自(zi)家(jia)渠(qu)道(dao)監(jian)管(guan)的(de)原(yuan)料(liao)
，放(fang)開(kai)與(yu)代(dai)工(gong)廠(chang)的(de)合(he)作(zuo)意(yi)味(wei)著(zhe)將(jiang)允(yun)許(xu)代(dai)工(gong)廠(chang)自(zi)主(zhu)購(gou)入(ru)普(pu)通(tong)渠(qu)道(dao)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)。以(yi)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)的(de)質(zhi)量(liang)下(xia)降(jiang)風(feng)險(xian)換(huan)取(qu)產(chan)量(liang)提(ti)升(sheng)，螺(luo)霸(ba)王(wang)的(de)口(kou)碑(bei)崩(beng)壞(huai)或(huo)將(jiang)在(zai)此(ci)一(yi)舉(ju)。姚(yao)漢(han)霖(lin)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)穩(wen)紮(zha)穩(wen)打(da)的(de)打(da)法(fa)。而(er)押(ya)注(zhu)自(zi)家(jia)產(chan)能(neng)，擁(yong)有(you)比(bi)不(bu)少(shao)對(dui)手(shou)更(geng)充(chong)足(zu)的(de)供(gong)給(gei)

，也(ye)讓(rang)螺(luo)霸(ba)王(wang)拿(na)下(xia)了(le)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)。

與螺霸王相反，無論是李子柒、臭寶，還是好歡螺，在疫情期間都重金投入品牌營銷。以好歡螺為例，除卻與薇婭
、李佳琦等頭部主播合作帶貨化流量為銷量外
；還與樂事薯片
、綠箭、元氣森林、奈雪的茶、陰陽師等眾多品牌或是知名IP聯名互動

，增強品牌在年輕群體中的滲透。

疫情後，螺螄粉行業逐步由增量市場向存量市場轉變

，增速顯著放緩，市場開始告別高速粗放式增長，進入精細化運營階段。好歡螺、李子柒前期對消費者的心智占領效果顯現，品牌聲量居高不下
，拉動銷量繼續上漲。

如今好歡螺、李子柒、螺霸王三大品牌營收都在15億(yi)以(yi)上(shang)，品(pin)牌(pai)與(yu)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)並(bing)沒(mei)有(you)拉(la)開(kai)成(cheng)倍(bei)的(de)差(cha)距(ju)
，雖(sui)不(bu)存(cun)在(zai)誰(shui)遙(yao)遙(yao)領(ling)先(xian)，但(dan)螺(luo)霸(ba)王(wang)也(ye)失(shi)去(qu)了(le)築(zhu)高(gao)品(pin)牌(pai)壁(bi)壘(lei)的(de)最(zui)佳(jia)窗(chuang)口(kou)期(qi)，超(chao)越(yue)前(qian)兩(liang)者(zhe)勢(shi)必(bi)要(yao)付(fu)出(chu)更(geng)多(duo)的(de)努(nu)力(li)。

這(zhe)場(chang)父(fu)與(yu)子(zi)之(zhi)間(jian)的(de)爭(zheng)執(zhi)
，很(hen)難(nan)說(shuo)究(jiu)竟(jing)誰(shui)對(dui)誰(shui)錯(cuo)。但(dan)姚(yao)漢(han)霖(lin)對(dui)姚(yao)炳(bing)陽(yang)的(de)態(tai)度(du)開(kai)始(shi)有(you)所(suo)改(gai)變(bian)，姚(yao)炳(bing)陽(yang)不(bu)僅(jin)拿(na)到(dao)了(le)為(wei)品(pin)牌(pai)增(zeng)值(zhi)的(de)話(hua)語(yu)權(quan)，還(hai)被(bei)允(yun)許(xu)有(you)更(geng)多(duo)創(chuang)新(xin)嚐(chang)試(shi)。姚(yao)炳(bing)陽(yang)也(ye)開(kai)始(shi)理(li)解(jie)父(fu)親(qin)對(dui)質(zhi)量(liang)與(yu)口(kou)碑(bei)的(de)堅(jian)持(chi)已(yi)經(jing)到(dao)了(le)怎(zen)樣(yang)的(de)程(cheng)度(du)，這(zhe)啟(qi)發(fa)他(ta)思(si)考(kao)自(zi)己(ji)要(yao)成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)怎(zen)樣(yang)的(de)人(ren)。

姚炳陽的最新成就是完成了螺霸王與零食量販企業的合作。他認為真正的國民品牌，應該是真誠的
、能(neng)夠(gou)給(gei)予(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)足(zu)夠(gou)多(duo)的(de)實(shi)惠(hui)，所(suo)以(yi)螺(luo)霸(ba)王(wang)的(de)毛(mao)利(li)要(yao)越(yue)低(di)越(yue)好(hao)。接(jie)下(xia)來(lai)他(ta)會(hui)統(tong)一(yi)價(jia)盤(pan)，讓(rang)所(suo)有(you)渠(qu)道(dao)的(de)螺(luo)霸(ba)王(wang)都(dou)在(zai)不(bu)改(gai)變(bian)原(yuan)有(you)質(zhi)量(liang)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，有(you)一(yi)個(ge)更(geng)能(neng)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)的(de)價(jia)格(ge)。

如今，姚炳陽還將一部分精力用來做個人的抖音號。在采訪中，他興致勃勃地向我們講述他對未來的規劃：“我會向消費者展現螺霸王的真誠
，價格
、品質

、口味
、品牌態度都要足夠真誠。當然
，光嘴上說真誠不夠，這很虛，我會通過抖音號讓消費者看到我們在行動上的真誠。”

當被問及“真誠對於企業而言，有那麼重要嗎？”他如此回答：“為wei了le賺zhuan錢qian而er活huo著zhe，與yu為wei了le理li想xiang而er活huo著zhe有you本ben質zhi的de區qu別bie。一yi個ge有you理li想xiang的de企qi業ye
，它ta首shou先xian是shi一yi個ge真zhen誠cheng的de企qi業ye。我wo這zhe一yi輩bei子zi想xiang成cheng為wei一yi個ge偉wei大da的de人ren

，一yi個ge能neng用yong理li想xiang與yu世shi界jie有you更geng多duo交jiao流liu的de人ren。讓rang中zhong國guo美mei食shi文wen化hua走zou向xiang全quan世shi界jie就jiu是shi我wo的de理li想xiang
，所suo以yi我wo會hui用yong最zui真zhen誠cheng的de心xin走zou完wan這zhe段duan路lu。”