文：習睿
來源：Tech星球（ID：tech618）
鮮亮的門頭顏色，滿排的零食貨架，滿店的小孩和排不完的長隊，大街小巷裏的零食折扣店成了縣城裏的“新勢力”。
相比之前主打高端的良品鋪子們，趙一鳴、零食很忙、零食有鳴等折扣品牌以低價吸引著小鎮的年輕人。
而這一消費新物種，也在兩年前吸引了投資人的目光。消費圈許久不見如此熱鬧的景象，更多人對“來自不易”的新機遇感到欣慰。即使現在，不少消費機構還在關注這一賽道，想要找到可以讓自己“上車”的目標。
不bu少shao人ren會hui將jiang如ru今jin的de零ling食shi折zhe扣kou賽sai道dao，與yu多duo年nian前qian的de新xin茶cha飲yin賽sai道dao進jin行xing比bi較jiao。但dan零ling食shi折zhe扣kou店dian的de瘋feng狂kuang程cheng度du遠yuan超chao新xin茶cha飲yin。據ju不bu完wan全quan統tong計ji，今jin年nian還hai未wei結jie束shu，全quan國guo已yi經jing新xin開kai了le至zhi少shao7000家不同品牌的零食折扣店。
賽道火熱的另一麵，是部分加盟商們開始以“熬”的心態加入這場戰火。他們是構成這個賽道的最小單元，在最前線用自己的全部家當與資本對抗。
如(ru)今(jin)，新(xin)茶(cha)飲(yin)們(men)都(dou)已(yi)經(jing)邁(mai)向(xiang)上(shang)市(shi)之(zhi)路(lu)。零(ling)食(shi)折(zhe)扣(kou)店(dian)的(de)歸(gui)宿(xiu)會(hui)是(shi)在(zai)哪(na)？當(dang)資(zi)本(ben)退(tui)潮(chao)，那(na)些(xie)被(bei)卷(juan)進(jin)這(zhe)場(chang)熱(re)鬧(nao)裏(li)的(de)上(shang)萬(wan)名(ming)加(jia)盟(meng)商(shang)們(men)又(you)該(gai)如(ru)何(he)自(zi)處(chu)？
01
瘋狂擴店背後的資本遊戲
幾乎沒有一個人能空手走出零食折扣店。
在超百平的空間裏，透過明亮的玻璃，可以看到一排排貨架上整齊擺放著上百種零食，口味涵蓋鹹、辣、甜，從網紅爆款到冷門小眾。在“我們很便宜”的標語下，很難有人不被吸引入店。
“原本隻是想買瓶水，進去之後不知覺地就挑了起來”，在縣城生活的95後劉欣告訴Tech星球。最後離店時，手裏不僅拿著1.2元一瓶的礦泉水，還多了一袋各式各樣的零食。
比傳統渠道更低的價格、比超市更多樣的品類、可以以單個獨立包裝為單位的散稱模式，專門以零食為集合的零食折扣店成為下沉市場的新物種。
零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴、老婆大人、lingshinvhaidengdeng，zhexielingshizhekoudiandezhaopaichuxianzaiyuelaiyueduodexianchenghexiaozhenjietou。congcongluguodenianqingrenfenbuqingshuishishui，zhizhidaojieshangyoukailejialingshihenbianyidedian。
在江西，一座人口在35萬wan左zuo右you的de縣xian城cheng裏li，唯wei一yi一yi條tiao繁fan華hua的de商shang業ye街jie上shang開kai著zhe至zhi少shao五wu家jia不bu同tong品pin牌pai的de零ling食shi折zhe扣kou店dian，有you的de門men店dian距ju離li甚shen至zhi不bu到dao百bai米mi。而er這zhe條tiao商shang業ye街jie上shang，開kai店dian還hai能neng如ru此ci密mi集ji的de，隻zhi有you茶cha飲yin和he咖ka啡fei。
在今年，這一新物種以極為瘋狂的速度在下沉市場鋪開。品牌們像是被按下“加速鍵”，都不約而同地向空白市場甚至對方腹地發出進攻。
根據官網信息顯示，趙一鳴零食目前全國門店數量已突破2300家，在今年就淨增1600多家。而零食很忙不到10個月時間新開超2000家店，是過去三年開店的總和。截至8月，零食有鳴全國門店數量突破2000家，並且在以每月新開200家門店的速率進行全國化布局。
據不完全統計，在過去的9個月時間裏，有至少7000家門店落地在全國大大小小的縣城裏和小鎮。這意味著，過去每天都有近26家零食折扣店開業迎客。而在今年年底，這一數字還會繼續增加。
事實上，在今年之前，趙一鳴、零食很忙等品牌都還隻是區域性品牌。趙一鳴來自江西宜春、零食很忙的大本營在湖南長沙，零食有鳴的總部在四川成都。他們集體選擇在今年發力，背後都離不開資本的助力。
從2021年開始，資本集中下注這一賽道，不乏紅杉中國、黑蟻資本、高榕資本等明星機構。零食很忙、零食有鳴、趙一鳴、鄰食魔琺等品牌都在近三年獲得資本的加持。
在急速擴張之下，零食折扣品牌們都開始公布著自己的成績。零食很忙2022年全國門店（2000餘家店）總營收超64.45億元。2023年上半年趙一鳴零食的營收為27.86億元。這一賺錢能力超過了來伊份，與三隻鬆鼠接近。根據財報數據，來伊份2023上半年實現營業收入約21.10億元，同比下降8.75%；淨利潤約5438.09萬元，同比下降50.79%。三隻鬆鼠上半年營收28.93億元，同比減少29.67%。
零食折扣店，一時間站上了風口，甚至重新燃起了整個消費圈的熱情。
7000家門店落地，在品牌們的眼裏，是區域地圖上，一麵麵讓人興奮的紅旗。在彙報PPT裏，門店的數據變成一根能刺激所有人神經的曲線。但陡然上升的曲線背後是7000名踏入這條賽道的加盟商。
dangyuanbengeziweiyingdepinpaidoukaishiguimohuakuozhangzhihou，zhengmianjingzhengyebiandeyufajilie。erzaiyixianchengshoupaohuodeshijiamengshangmen。pinpaimenzaidangdiduokaiyeyijiadian，duijiamengshangeryanjiuduoleyigejingzhengduishou。jishishitongpinpai，tamenzhijianyehuifenliukeyuan。
零食折扣這一概念所帶來的亢奮並沒有傳導到他們身上，他們更多是在咬牙堅持。
今年9月，95後hou江jiang城cheng在zai安an徽hui某mou縣xian城cheng落luo地di了le一yi家jia零ling食shi折zhe扣kou店dian。安an徽hui，是shi他ta所suo開kai品pin牌pai今jin年nian重zhong點dian布bu局ju的de區qu域yu，目mu前qian已yi經jing有you兩liang百bai多duo家jia店dian。但dan他ta門men店dian的de開kai業ye刺ci激ji了le安an徽hui本ben地di零ling食shi品pin牌pai的de神shen經jing。
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門店還沒開業，江城就感受到前所未有的壓迫感，“為了不讓我加盟的品牌過來安徽，他們可以不惜一切代價在隔壁開店。”
江城不清楚，對方花了多少轉讓費讓原先的老板願意騰出空店。但他清楚，這樣隻為了競爭的新店，會得到總部的大力支持，“他們的總部可能給門店免房租，也可能進貨返點。”
一個月時間，江城就已經從創業的衝勁變成疲憊和無奈。“零食折扣店門檻不高，但是錢就是最大的門檻，50、60萬的小店沒人關注，100多萬的店投資大，利潤低”，江城告訴Tech星球，“選擇頭部品牌有保障，但是資本之間的戰爭很多時候不是加盟商能決定的。”
品(pin)牌(pai)們(men)為(wei)了(le)穩(wen)住(zhu)自(zi)身(shen)大(da)本(ben)營(ying)的(de)市(shi)場(chang)，不(bu)讓(rang)其(qi)他(ta)品(pin)牌(pai)進(jin)入(ru)，會(hui)在(zai)當(dang)地(di)不(bu)斷(duan)地(di)插(cha)店(dian)。在(zai)劍(jian)拔(ba)弩(nu)張(zhang)之(zhi)時(shi)，品(pin)牌(pai)們(men)隻(zhi)能(neng)暫(zan)時(shi)犧(xi)牲(sheng)自(zi)身(shen)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)利(li)益(yi)。在(zai)不(bu)到(dao)一(yi)個(ge)月(yue)時(shi)間(jian)裏(li)，江(jiang)城(cheng)所(suo)在(zai)的(de)縣(xian)城(cheng)已(yi)經(jing)陸(lu)續(xu)有(you)兩(liang)家(jia)同(tong)品(pin)牌(pai)門(men)店(dian)在(zai)裝(zhuang)修(xiu)。
erkaiyezhihou，jiagezhanyedaxiangle。yiqian，jiangchengsuozaidepinpaicongbuzhudongfaqijiagezhan。danwunaigebimendianyizhizaidazhecuxiao，jiangchengxiangzongbuqingshihou，zhinenggenjin。tazhidao，wuzhijingdejiagezhanzhihuixiaohaozijidezijinlian，dantayemeiyoubanfaxuanzetuichu。
這家百平的零食店押注了江城全部身家，120萬，囤貨的錢都隻能找家人借。現在他隻能每天把門店運營好，希望能在這場消耗戰中熬下來。
lingshizhekoudianboliduoxiaodemoshi，zhudinglesansixianchengshiyijixiangzhenjiangshizhuzhanchang。erbugaodekedanjia，mendianyingyeexuyaozugouduodekeliulaizhicheng。zheyejiangmendiandexuanzhixianzhizailerenliudadanfangzubugaodeweizhi——社區。
零食很忙相關負責人就告訴Tech星球，零食很忙的選址邏輯基本上是以居民家庭生活的場景為原則，更多的店是在社區，而非商場，“商場和社區的房租差可以達到一兩倍，我們覺得貼近消費者的社區店，更符合我們的品牌定位。”
趙一鳴的相關負責人也表示，3-5線城市的租金、人力成本較1-2線城市低，更適合零食折扣店開店。
看似選址豐富，可以無限下探的下沉市場，實際上真正能實現盈利的門店位置並不多。一位零食很忙的店長告訴Tech星球，在長沙，她所在的門店每天要達到1.5萬元才有可觀的盈利空間。
這些都讓縣城裏的戰火愈發集中。萬店在即的背後，是部分加盟商注定要成為這場戰火中的犧牲者。
03
衝擊萬店規模
擴店還在繼續。
對於未來，零食很忙希望在2025年破萬店。趙一鳴希望通過自身的良性發展，能爭取到年底能突破3000家門店。零食有鳴則計劃在今年突破3500家，三年後門店數突破1.6萬家。
零食折扣店喊出“萬家”的時間，比新茶飲品牌們還要早。茶百道、古茗等品牌都已經積累多年後才敢喊出“萬家規模”。而這些零食折扣品牌們，開放加盟不到幾年時間，就已經奔向下個目標。
根據華創證券相關研報測算，預計到2025年，國內零食集合店數量可達3萬家。而根據窄門餐眼數據，截至2022年底，國內零食集合店總數已達1.3萬家左右。再加上今年新開的店，全國門店數量實際上已經達到2萬家左右。
在趙一鳴相關負責人看來，目前零食折扣店的市場很像互聯網1.0時代。大家在跑馬圈地，先占領地盤。“等進入2.0時代，就要開始精耕細作，現在大家都是為下一個階段做準備。”
“零食折扣店背後的價格邏輯是規模效應後，才有資格跟廠商談價格，這也是需要迅速擴張的一個原因”，趙一鳴相關負責人表示。
不過，衝擊萬店，需要的是更多的加盟商。有行業人士告訴Tech星球，品牌們爭搶好位置也是為了做給加盟商看。在跑馬圈地的時候，他們最需要的就是源源不斷的加盟商。
但目前已經有不少加盟商失去的耐心。“零食折扣店很少有倒閉的，但回本遙遙無期”，江城告訴Tech星球。
在社交平台上，不少零食折扣店加盟商開始分享自己的加盟經曆，相比其他消費賽道，零食折扣店的毛利率相對降低，一般維持在20%之下。無論加盟哪一品牌，前期一次性投入的成本都在80-100萬之間。通常行業裏所測算的回本周期在1.5-2年左右。
但兩年之內回本需要的是，每日的營業額都至少破萬。在30萬人口的縣城，要實現這一目標還有一定的難度。而多個區域性零食品牌的加盟商告訴Tech星球，在開業前幾個月的確能達到日營業額過萬。但隨著零食折扣店的門店增多，日營業額基本維持在7000-8000元之間。門店需要靠極度精細化的運營來維持微弱的平衡，但要想回本，周期遠超兩年。
“零食折扣店無論是理貨還是收銀，工作內容都比其他店要複雜”，江城告訴Tech星球，“開店一個月賺的錢還不如打工。”
“紅利期已經過了”，劉舟去年就在零食折扣店擔任店長一職。她經曆了門店在去年每天人滿為患的時候，也經曆了今年冷清的工作日。
她原本想積累經驗後，自加盟一家店。但今年7月，她選擇了離職。除了累，更多是覺得現在加盟已經錯過了最佳時機。
2023年，零食折扣店大混戰的一年。誰會留下，誰會消失，可能未來幾年就能見分曉。但江城不知道他還能不能撐到那一天。
（備注：文中皆為化名。）
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