文：金諾

來源：零售商業財經（ID：Retail-Finance）

近年來，連鎖零食量販店肉眼可見的多了起來，隨處可見一條街道四五家店紮堆、近身肉搏。

這類零食集合店中，通常以大眾所熟知的商品（紅牛、脈動
、百歲山
、王老吉、康師傅全係列產品等）進行低價引流，繼而給消費者帶來整店都便宜的錯覺。

將“低價”作為賣點的零食店們，獲得了眾多消費者的追捧，也引來眾多加盟商的青睞。目前聲量較大的有零食很忙、零食有鳴、趙一鳴等品牌，相較於前兩者，誕生於江西的趙一鳴知名度略低

，今年初獲得了一筆1.5億的A輪融資，才引發了行業內外的關注。

正如趙一鳴創始人趙定所說的“平價零食店相當於七八年前的奶茶行業
，競爭剛剛開始”。

回看極度內卷的茶飲賽道
，曆經了十幾年沉澱之後，形成了以奈雪、喜茶為代表的一線品牌
；茶顏悅色、茶百道為代表的區域品牌和蜜雪冰城
、甜啦啦這類下沉品牌

，決勝關鍵是產品力與供應鏈運營能力。

零食賽道仍處於高度同質化的肉搏戰中，趙一鳴零食雖在知名度上嶄露頭角且手握一輪融資，但在資金實力
、門店規模方麵

，需修煉的內功還有很多。

作為新玩家，如何在這個加速洗牌的賽道競爭中脫穎而出？

趙一鳴目前的做法是加速擴張
，快速擴張需要強大的運營能力來承接，在開放加盟的三年裏開出了2000多家門店，但門店運營水平與賽道頭部品牌仍有不小差距。

除了在食安問題、缺斤少兩等方麵頻受消費者詬病外，趙一鳴“狂飆”擴張的同時始終存在著較大的隱患，需要在企業管理、門店運營等方麵多下功夫。

太陽底下無新事，零售量販店並非新業態，20多年前就存在，新銳玩家的入局又再次讓這個賽道熱鬧起來。

“量販”一yi詞ci來lai源yuan於yu日ri本ben，意yi指zhi批pi發fa型xing超chao市shi
，是shi一yi種zhong早zao被bei驗yan證zheng過guo的de成cheng熟shu零ling售shou模mo式shi，就jiu是shi一yi種zhong以yi量liang定ding價jia的de經jing營ying形xing式shi

，采cai用yong規gui模mo采cai購gou
，最zui終zhong實shi現xian薄bo利li多duo銷xiao的de目mu的de。

零食量販在國內的最初雛形大概就是街邊隨處可見的炒貨店

，這類店的特點是SKU不多
、缺乏標品。最初的趙一鳴也是從一家小炒貨店起步，然後拓展SKU，逐步涉足零食領域
，而後在2020年開放加盟，門店規模與品牌知名度由此飆升。

“平價”是零食量販模式身上最吸引客群的核心優勢。

除(chu)了(le)用(yong)規(gui)模(mo)優(you)勢(shi)將(jiang)價(jia)格(ge)壓(ya)低(di)之(zhi)外(wai)，零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)店(dian)的(de)業(ye)態(tai)還(hai)將(jiang)以(yi)往(wang)大(da)賣(mai)場(chang)中(zhong)的(de)中(zhong)轉(zhuan)與(yu)經(jing)銷(xiao)商(shang)環(huan)節(jie)通(tong)通(tong)砍(kan)掉(diao)，通(tong)過(guo)反(fan)向(xiang)重(zhong)塑(su)供(gong)應(ying)鏈(lian)，直(zhi)接(jie)與(yu)廠(chang)商(shang)談(tan)價(jia)，參(can)與(yu)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)等(deng)環(huan)節(jie)，向(xiang)上(shang)遊(you)要(yao)效(xiao)率(lv)。

一位零食量販領域的投資人透露
，一般的傳統渠道零食售價較出廠價要高出100%，而零食量販的加價程度一般隻在30%左右，基本做到了所有零售渠道的最低水平。

東海證券調研數據表明
，以“零食很忙”為代表的零食量販渠道價格較商超擁有30%左右的價格優勢。

圖源：東海證券

從零食量販4.0誕生的2019年算起，距今4年的零食量販賽道已經形成了一個大概的格局，即“兩超多強”

，“超”為零食很忙及已上市的萬辰生物，分別占據18.5%和17.5%的市場份額，其餘則是被零食有鳴
、趙一鳴、糖巢等一眾區域品牌瓜分。

從市場份額來看，目前的行業集中度不算高，超級品牌與強勢品牌的差距並不大，這個新興賽道尚未定型，仍充滿諸多不確定性。

在零食量販的新玩家中
，大多數品牌成立至今不過四年左右
，趙一鳴起步算早
，資本化進程卻稍顯落後。

成立於2019年的零食很忙與零食有鳴均在2021年獲得了資本的青睞
，而趙一鳴零食在成立8年後才獲得來自黑蟻資本與良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資。

本輪融資意味著，趙一鳴仍有機會
，但是賽道擁擠度上升意味著馬太效應也在放大。

麵對擁擠的賽道，零食很忙選擇布局上遊製造，用了短短數年時間，成為鹽津鋪子的第一大客戶，並且在今年還傳出預備IPO的消息；而萬辰生物也在9月官宣將旗下的零食品牌——來優品、好想來、吖嘀吖嘀
、陸小饞
，四合一合並為“好想來品牌零食”，進一步放大品牌勢能。

過渡期的混沌無序是暫時的，零食量販店開始演變成強者愈強
，競爭愈發激烈的內卷賽道
，資金
、資源進一步向頭部品牌傾斜
，大魚吃小魚過後，中小玩家洗牌淘汰則是必然。

位於第二梯隊的趙一鳴難言輕鬆
，其創始人趙定也曾坦言，“同行競爭越來越激烈了
，我們必須找尋新的風口。”選擇新風口是否意味著放棄原有賽道的持續深耕？對於趙一鳴而言，仍需審慎對待。

零食量販店的最大共性是在擇城與擇店選址策略上的一致，廣泛分布在西南地區的二三線及以下城市，精準定位下沉的“縣城人群”，不僅正中價格高敏感的人群偏好，也意味著更低的租金與運營成本能夠支撐門店短時間內快速擴張。

門店選址主要采取“社區包圍”戰術，基本覆蓋在社區周圍1.5公裏
，步行路程十五分鍾的生活半徑，讓零食這類本就高頻的消費品類最大程度上獲得曝光，最終帶動渠道高周轉與高複購率。

具體來說，零食量販模式呈現出低定價、大規模、超高周轉率三大特性。

ciwai，xiachenshequmendiandezujinyegengdilian，jinzhandaoshangchanghuogouwuzhongxindesanfenzhiyibudao，yugengdiderenlichengbenxiangpeihe
，ranglingshiliangfannenggouyizuidichengbenzaixiachenshichangzhongxinghuoliaoyuan、迅速擴張。

數據顯示，全國零食量販門店數量從2020年的2000多家在三年間迅速飆升至16000多家，年複合增長率高達超350%。

根據研報數據顯示，我國休閑零食市場在2022年前的12年間的確經曆從4100億到11654億元的高增幅，但在2023年後預計保持著不足5%的低位增長率。

零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)門(men)店(dian)增(zeng)長(chang)的(de)同(tong)時(shi)
，傳(chuan)統(tong)渠(qu)道(dao)的(de)份(fen)額(e)被(bei)不(bu)斷(duan)蠶(can)食(shi)。尤(you)其(qi)是(shi)以(yi)低(di)價(jia)實(shi)現(xian)規(gui)模(mo)化(hua)的(de)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)品(pin)牌(pai)，一(yi)旦(dan)興(xing)盛(sheng)就(jiu)注(zhu)定(ding)了(le)整(zheng)體(ti)市(shi)場(chang)的(de)低(di)毛(mao)利(li)率(lv)，而(er)所(suo)有(you)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)倚(yi)賴(lai)的(de)加(jia)盟(meng)模(mo)式(shi)也(ye)催(cui)生(sheng)出(chu)“低毛利”與“高收益”背後的兩大錯覺。

一是消費者掉入的“低價”陷阱。

通(tong)過(guo)以(yi)明(ming)顯(xian)低(di)於(yu)市(shi)場(chang)售(shou)價(jia)的(de)一(yi)線(xian)知(zhi)名(ming)標(biao)品(pin)來(lai)引(yin)流(liu)，給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)造(zao)成(cheng)全(quan)場(chang)都(dou)很(hen)便(bian)宜(yi)的(de)錯(cuo)覺(jiao)
，然(ran)而(er)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)的(de)雜(za)牌(pai)或(huo)代(dai)加(jia)工(gong)小(xiao)零(ling)食(shi)才(cai)是(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)利(li)潤(run)來(lai)源(yuan)。這(zhe)使(shi)得(de)本(ben)來(lai)樸(pu)實(shi)無(wu)華(hua)的(de)零(ling)食(shi)集(ji)合(he)店(dian)到(dao)結(jie)賬(zhang)時(shi)突(tu)然(ran)變(bian)身(shen)“零食刺客”
，也讓消費者猝不及防。

對此，不少消費者提出質疑甚至發帖評論稱：在趙一鳴門店中拿了很少的零食但結賬時價格卻出奇的高。

抖音平台上一條質疑趙一鳴的視頻下有多達近5000條的評論，其高讚評論中均明確指出“趙一鳴其實並不便宜，消費者被誤導了”的意思，這也讓趙一鳴一直宣傳的“不玩套路真便宜”略顯諷刺。

二是加盟商麵臨的“回本”陷阱。

在各大平台搜索“零食店轉讓”“零食店閉店”等關鍵詞，有不少加盟商的血淚史
，有當地人表示“才3萬常住人口的小縣城居然開了快10個零食集合店”，盲目開店導致市場過於飽和，其結果是必將迎來大麵積閉店
，新開門店從開店到閉店甚至不到半年時間，循環往複。

縣域市場的零食集店合可謂是

，眼看他起高樓，眼看他宴賓客
，眼看他樓塌了。

趙一鳴官網顯示，開一家加盟店，公司收取包括加盟費、保證金等近6萬元，然而這些費用隻是小頭，加盟成本的大頭在於進貨費用以及裝修、設備和各種運營成本，最終綜合費用約在55萬元-60萬元。

據了解
，趙一鳴的綜合毛利在18%左右
，在目前的主流玩家中毛利並不算高，作為對比，零食有鳴則為23%。

並(bing)且(qie)，這(zhe)是(shi)將(jiang)所(suo)有(you)商(shang)品(pin)平(ping)均(jun)後(hou)的(de)綜(zong)合(he)毛(mao)利(li)，絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)的(de)引(yin)流(liu)標(biao)品(pin)的(de)毛(mao)利(li)非(fei)常(chang)低(di)
，以(yi)量(liang)大(da)為(wei)核(he)心(xin)的(de)零(ling)食(shi)采(cai)購(gou)成(cheng)本(ben)也(ye)是(shi)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)心(xin)病(bing)，大(da)量(liang)鋪(pu)貨(huo)使(shi)得(de)進(jin)貨(huo)成(cheng)本(ben)很(hen)高(gao)，然(ran)而(er)高(gao)周(zhou)轉(zhuan)的(de)引(yin)流(liu)品(pin)基(ji)本(ben)沒(mei)利(li)潤(run)，真(zhen)正(zheng)賺(zhuan)錢(qian)的(de)雜(za)牌(pai)零(ling)食(shi)等(deng)卻(que)又(you)不(bu)如(ru)引(yin)流(liu)品(pin)類(lei)周(zhou)轉(zhuan)率(lv)高(gao)。

權quan衡heng好hao壓ya貨huo與yu盈ying利li是shi眾zhong多duo加jia盟meng商shang的de經jing營ying難nan點dian
，也ye讓rang這zhe門men看kan似si賺zhuan錢qian的de生sheng意yi困kun難nan重zhong重zhong，並bing且qie極ji致zhi內nei卷juan的de比bi拚pin讓rang門men店dian不bu得de不bu加jia入ru到dao與yu其qi他ta零ling食shi品pin牌pai門men店dian的de價jia格ge戰zhan競jing賽sai中zhong

，門men店dian毛mao利li進jin一yi步bu走zou低di，漫man長chang周zhou期qi後hou回hui不bu了le本ben的de加jia盟meng商shang隻zhi能neng含han淚lei閉bi店dian。

03

加盟亂象叢生

缺乏核心壁壘

lingshiliangfanpinpaidejiamengmoshimouzhongchengdushangcuishenglegeleiluanxiang，ruopinpaiquefaqiangdadegongyingliantixizhicheng，jiamengshangnanmianhuiqiwaixinsi
，biruzaidimaoliheyinglinandekaoyanzhixia，quefajianguandejiamengmoshihuirangbufenjiamengshangzaidijiaxuetouzhishangewaisizikaizhanzhuduoxiaodongzuo。

首先是在商品重量上製造貓膩。

在主流社交媒體上，已有消費者發帖質疑趙一鳴存在缺斤少兩的問題，呼籲其他消費者注意查看小票。

抖音上一則關於趙一鳴缺斤少兩的帖子也引發關注，一網友稱趙一鳴靠“少稱”賺錢，“明便宜
，暗貴”，並且這些用戶IP清一色來源於趙一鳴的發源地江西。

以上種種亂象，難免讓人懷疑短時間內提升規模的趙一鳴
，是否忽略了加盟商規範培訓的管理工作
？

趙一鳴官網顯示，其加盟流程非常簡單，稱隻需30天
，閃速開業。

僅(jin)憑(ping)一(yi)個(ge)月(yue)就(jiu)急(ji)忙(mang)上(shang)崗(gang)開(kai)店(dian)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)
，若(ruo)不(bu)加(jia)以(yi)嚴(yan)格(ge)篩(shai)選(xuan)，良(liang)莠(you)不(bu)齊(qi)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)質(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)不(bu)當(dang)的(de)運(yun)營(ying)操(cao)作(zuo)都(dou)將(jiang)成(cheng)為(wei)影(ying)響(xiang)品(pin)牌(pai)整(zheng)體(ti)形(xing)象(xiang)的(de)隱(yin)患(huan)。

其次是在商品質量上製造貓膩。

國家企業信用信息公示官網顯示，趙一鳴零食旗下的多家加盟店遭受過行政處罰。

zaichufaxinxizhong，youdemendianshishangweiqudeshipinjingyingxukebiancongshishipinjingyinghuodong，youdemendianzeshijingyingbiaoqianbufuheguidingdesudongshipin
，haiyoudemendianshiyinweixiaoshouguoqilingshizebeichufa....

從cong處chu罰fa信xin息xi可ke見jian，站zhan在zai急ji於yu求qiu成cheng的de加jia盟meng商shang角jiao度du上shang，盈ying利li與yu消xiao費fei者zhe的de購gou物wu體ti驗yan在zai某mou種zhong程cheng度du上shang已yi經jing形xing成cheng了le博bo弈yi局ju麵mian，若ruo缺que乏fa品pin牌pai的de強qiang力li監jian管guan，則ze會hui繼ji續xu增zeng多duo消xiao費fei者zhe的de負fu麵mian購gou物wu反fan饋kui
，最zui終zhong反fan噬shi到dao品pin牌pai本ben身shen。

作為利潤點的貼牌及雜牌食品，食安問題也是另一隱患。

黑貓投訴平台顯示
，在平台中搜索“趙一鳴”出現了如食品過期、食品變質、以及吃出異物等相關問題。這也是零食量販模式中暫時無法擺脫的痛點，畢竟盈利大頭的散裝零食一般是有品類而無品牌的產品。

趙(zhao)一(yi)鳴(ming)零(ling)食(shi)作(zuo)為(wei)集(ji)合(he)店(dian)並(bing)無(wu)辦(ban)法(fa)直(zhi)接(jie)幹(gan)預(yu)和(he)監(jian)管(guan)這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)控(kong)過(guo)程(cheng)

，但(dan)是(shi)一(yi)旦(dan)出(chu)現(xian)食(shi)安(an)問(wen)題(ti)，消(xiao)費(fei)者(zhe)隻(zhi)會(hui)認(ren)準(zhun)趙(zhao)一(yi)鳴(ming)這(zhe)個(ge)銷(xiao)售(shou)平(ping)台(tai)的(de)責(ze)任(ren)。

反觀零食很忙，僅供應廠商這一關就有“5道審查”。零食很忙目前僅與全國最好的或者前三的品類實力廠商合作
，與鹽津鋪子、甘源等行業頭部公司直接達成深度合作關係
，繼而從源頭杜絕雜牌小廠混淆其中的可能性
，保障零食產品的來源無憂。

食(shi)品(pin)安(an)全(quan)一(yi)向(xiang)是(shi)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)最(zui)關(guan)鍵(jian)的(de)要(yao)素(su)，但(dan)當(dang)零(ling)食(shi)量(liang)販(fan)持(chi)續(xu)專(zhuan)注(zhu)平(ping)價(jia)鋪(pu)量(liang)而(er)缺(que)乏(fa)獨(du)家(jia)產(chan)品(pin)優(you)勢(shi)
，那(na)麼(me)所(suo)有(you)品(pin)牌(pai)都(dou)將(jiang)陷(xian)入(ru)同(tong)質(zhi)化(hua)怪(guai)圈(quan)，無(wu)法(fa)建(jian)立(li)核(he)心(xin)壁(bi)壘(lei)。

目前依賴資本熱潮支撐著繁榮假象
，一旦資本冷卻潮水褪去，這個產業的持續造血能力充滿了未知數。

因此也有不少專家對零食量販賽道持悲觀態度
，中國食品產業分析師朱丹蓬對此評論道：“零食量販賽道雖然目前階段性打開自身業績增量
，但是從整體來看，並沒有可持續的競爭力。”

此外，眾多零食品牌也開始入局零食量販，如良品鋪子在去年推出零食量販品牌“零食頑家”，三隻鬆鼠也宣布在今年會探索落地自有品牌的零食集合店。

相較於零食量販玩家，這些自有零食品牌天然在采購成本與產品品控上更具備優勢。

現在仍在加速奔跑的趙一鳴也該思考跑道的盡頭是什麼，當資本回歸理性後，走得穩遠比跑得快要更為長久。