文：陳星星
來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）
今年以來，超市企業普遍承壓。1-8月yue份fen，限xian額e以yi上shang零ling售shou企qi業ye中zhong，僅jin超chao市shi業ye態tai出chu現xian了le負fu增zeng長chang。因yin而er，從cong業ye者zhe對dui於yu中zhong秋qiu國guo慶qing假jia期qi寄ji予yu厚hou望wang，希xi望wang以yi此ci扭niu轉zhuan下xia滑hua態tai勢shi。但dan從cong銷xiao售shou數shu據ju來lai看kan，“雙節”期間超市增長乏力，銷售普遍未達預期水平。具體來看，盡管超市客流在中秋國慶假期中增長明顯，但整體銷售卻沒有相應增加。不少企業麵臨著，高客單價商品，月餅、各類禮盒等與節日相關產品銷售下滑嚴重的問題，甚至有企業月餅銷售出現腰斬。整體上，對照去年中秋及國慶假期，不少超市客單價、毛利率下降，整體銷售則基本維持去年同期水平。“假期前三天，我們超市的銷售出現了雙位數增長，但後續幾天則有斷崖式下滑。拉平來看，也僅維持去年同期水平。”騰天超市負責人魏秋麗說道。綠城超市銷售則較2022年下降3%左右，較2019年下降接近6%。濰坊百貨負責人周鵬表示，今年中秋、國慶期間超市客單價低於去年同期10%，整體銷售也有所下滑。中秋國慶通常被看作超市四季度業績的晴雨表。中秋國慶銷售數據不佳也使企業信心受到了一定影響。“全年銷售能夠不出現下滑就不錯了。”在采訪中，不少企業負責人說道。“雙節”期間，超市銷售情況需要劃分為兩個階段來看，即9月28日—9月30日和10月1日—10月6日，二者分別對應往年中秋與國慶假期。zhongqiuyuguoqingjiaqihebingdailaideyoushishi，xiaofeizheyoulechongzudeshijianzouqinfangyou，fanxiangjiwaichulvxingrenyuandafuzengjia，zhehuidaidongkeliujixiangguanlipinxiaoshou。yincishichangduiyujiaqixiaofeiqingkuangyuqijiaoweileguan。官方數據顯示，這個假期國內旅遊出遊人口達到了8.26億人次，較去年同期增長超過71.3%，同比19年增長達到了4.1%。超市整體的趨勢也與之相同。廣西一超市負責人表示，整個9月份，門店客流增長達到了8%。綠城超市、濰坊百大、安德利超市等在假期，客流也均有所增長。但“雙節”合he二er為wei一yi並bing未wei完wan全quan起qi到dao積ji極ji作zuo用yong。在zai不bu少shao從cong業ye者zhe看kan來lai，正zheng是shi這zhe一yi原yuan因yin影ying響xiang了le假jia期qi超chao市shi銷xiao售shou增zeng長chang。原yuan因yin在zai於yu，原yuan本ben能neng夠gou形xing成cheng兩liang個ge消xiao費fei高gao峰feng的de時shi段duan，因yin為wei距ju離li過guo近jin最zui終zhong隻zhi出chu現xian了le一yi個ge。換huan言yan之zhi，兩liang個ge節jie日ri隻zhi發fa揮hui了le一yi個ge節jie日ri的de作zuo用yong。具體來看，中秋期間，超市銷售普遍銷售較好。騰天超市的銷售增長達到了30%，安德利增長達到了10%，綠城超市銷售也與去年基本持平。但國慶期間，上述企業的銷售均出現下滑，降幅達到了兩位數。“國(guo)慶(qing)前(qian)兩(liang)天(tian)整(zheng)體(ti)銷(xiao)售(shou)還(hai)有(you)所(suo)增(zeng)長(chang)，三(san)號(hao)基(ji)本(ben)持(chi)平(ping)，四(si)號(hao)則(ze)出(chu)現(xian)了(le)斷(duan)崖(ya)式(shi)下(xia)滑(hua)。我(wo)們(men)此(ci)前(qian)也(ye)沒(mei)有(you)想(xiang)到(dao)，長(chang)假(jia)期(qi)間(jian)消(xiao)費(fei)會(hui)出(chu)現(xian)疲(pi)態(tai)。因(yin)此(ci)措(cuo)手(shou)不(bu)及(ji)。”王鵬說道。在采訪中，多數企業的銷售趨勢與此基本一致。而在假期之前，王鵬告訴《第三隻眼看零售》，農曆七月二十日開始，安德利超市客流就出現了增長。以此預估，“雙節”銷售較去年將增加10%—15%。congxiaofeizhedexuanzelaikan，jiaqiqianbanduan，duoshurenxuanzefanxiang。danhoubancheng，waichulvyoujifanchengrenshuzengjia，yinerchaoshixiaoshouyexiangyinghualuo。queshaolvyouziyuandediquxiaoshougengbulixiang。yigeanlishi，zaijiaqizhiqian，wangpengyucenongcunshichangyinweifanxiangrenkouzengjia，xiaoshouzengchanghuihaoyuchengshimendian。danshijiqingkuangzeshi，henduorenhuijiahoubuhuitingliuhenjiujiuhuilikai，nongcunshichangxiaoshoubujichengshi。jiangjinnianchaoshixiaoshouqingkuang，yuqunianzhongqiuyuguoqingjiaqifenbiejinxingduibi，duoshuchaoshixiaoshouzhuangkuangyuquniantongqichiping。meiyouyinweijiaqibianchangyijiguankongjieshuhuodemingxianzengchang。同時，因為麵臨折扣業態、線上渠道的競爭壓力，不少超市在節假日選擇降價銷售。例如，有超市原來售價為76元以上的一款食用油，目前定價未超過73元。這意味著企業利潤較之前出現下降，超市仍然麵臨較大經營壓力。基於此，對於四季度的銷售預估，超市負責人的共識是，樂觀的預期是維持去年同期水平。假期銷售增長有限的背後，渠道分流與大眾消費能力不足也是其重要原因。
一方麵，線上渠道，線下的專業店、折扣店對超市銷售產生了明顯的分流作用。無論是休閑零食還是酒水飲品銷售都出現了明顯下滑，降幅能夠達到30%以上。“我們今年主推的煙酒，水果包括一些高性價比的產品銷售都很一般，達不到預期水平。”周鵬說道。另一方麵，受製於消費能力與消費信心，消費者更為理性。在購物時更為看重商品實用、性價比等屬性。這一點，在不同品類的增長趨勢上有直觀體現。首先，月餅銷售出現下滑，特別是禮盒包裝類產品。中部某連鎖超市月餅銷售較去年同期下降接近20%。有知情人士表示，某頭部品牌月餅在華南地區銷售同比下滑18%。一些非一線品牌，退貨率超過20%。同樣具備禮品屬性的其他禮盒類產品的銷售也普遍不佳。例如，堅果禮盒等銷售也有所下滑。與之對應的則是，企事業單位團購減少。據了解，安德利超市今年團購銷售降幅接近30%。綠城超市團購也有所下滑。而這也影響了“雙節”期間超市的銷售。其次，平價商品正在替代高單價產品。“假期中，禮盒月餅銷售出現了下滑，但散稱類月餅還有所增長。同樣消費者更多選擇購買價格更低的光瓶酒，五糧液等名酒的降幅超過20%。”王鵬說道。周鵬則表示，原來門店大米的客單價能夠達到45元，但目前僅維持在40元左右。“weileyinghexiaofeizhekongzhixiaofeizhichudexuqiu，jinnianwomenzaixiuxianshipinshangzuoledafujiangjia，baozhengchanpinshoujianenggougenliangfanlingshidianbaochiyizhi。tongshichangshisuoxiaochanpinguige，yicijiangdichanpinshoujia。”魏秋麗說道。而這也帶來了客單價的下滑。在采訪中，多數超市客單出現了5元左右的下滑，降幅約10%。例外的是，綠城超市客單價則有所提升。“濮陽是工業城市，人均收入相對較高，所以中高端消費受到影響較小。我們今年100元以上禮盒銷售達到了預期，因此客單價有所增長。”綠城超市負責人田建忠解釋道。第三，生鮮類產品呈現出了增長趨勢。據了解，蔬菜、水果、肉類等商品，較同期銷售均出現增長，成為拉動銷售的主力。一個典型的案例是，一些超市將水果作為主推產品打造，進一步豐富產品品類，增加了禮盒類產品、騰天超市僅水果禮盒SKU就做到了20個。同時，提前一個月就開始用水果禮盒的空箱子在門店造勢。假期中，騰天超市水果銷售增幅達到了50%，水果禮盒銷售達到了800%。另有超市水果銷售增長達到了28%，水果禮盒也保持較高的增速。在魏秋麗看來，能夠獲得大幅增長，不僅源於公司經營策略的調整，更多則是由消費觀念轉變促成。“大眾的送禮需求多元化，更加關注健康、實用、時尚等。因此相較於傳統的月餅，水果禮盒、大閘蟹等產品更受青睞。我自己今年送禮幾乎都沒有送月餅了。”她說道。麵對當下的狀況，有從業者表示，“現在即便花費更多力氣在經營上，也不一定能維持現狀。”而談及中秋國慶後的規劃，嚐試新業態或進一步整合優化供應鏈成為多數企業的選擇。
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