文：嘴嘴
來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）
原因很簡單——聽說它家用的都是工業辣椒精，吃一次整個人都是曹氏味，甚至連你的“輪回酒”（小便）都能在24小時之內改姓曹。
本著是騾子是馬都得出來溜溜的心態，我點了小紅書網友都勸退的特辣，試圖一拳暴擊未來7天的工作日，然後因為打不過“科技”狠狠地被生活再一次重錘。
這是什麼心態？和現在年輕人愛吃重口味的川湘菜一樣，曆史上多次被歸屬於【窮人飯】的辣椒如今成了打工人的【救命靈藥】。以前人吃辣是為了下飯，現在的打工人……看一眼工作安排，大抵是為了自己的精神來一場膈應卻酸爽的桑拿浴。
01
吃一次曹氏鴨脖，
你的尿都得姓曹
最近半年，曹氏就和母雞下蛋一樣在北京瘋狂開店。
雖然曹氏鴨脖聽起來很像是絕味的親戚，但實際更像是楊國福的弟弟，都是自選菜然後燙熟。隻不過楊國福是骨湯，而曹氏是鴨貨較多、憑借著工業辣椒精出圈的熱鹵麻辣燙。
曹氏最像楊國福的是——價jia格ge不bu便bian宜yi。雖sui然ran起qi家jia在zai成cheng都dou某mou不bu知zhi名ming小xiao推tui車che，但dan如ru今jin的de曹cao氏shi褪tui去qu路lu邊bian攤tan的de廉lian價jia，成cheng為wei熱re鹵lu之zhi神shen。你ni隨sui便bian手shou一yi抖dou，鴨ya貨huo加jia一yi把ba，便bian是shi三san位wei數shu的de中zhong產chan小xiao吃chi了le。
此前我曾小試牛刀過一次曹氏的微微辣。彼時博主們接連在曹氏辣度挑戰賽中潰敗，“千萬不要吃特辣”是曹氏顧客之間愛的傳承，前人苦苦勸阻後人千萬不要試圖用自己的血肉身軀試煉“化學武器”。
如今不一樣了，不來點刺激我怎麼對抗7天的調休？
於是我在消化道和乳腺之間選擇了後者，隨手點了50多元的特辣曹氏鴨脖。
果然曹氏還是那個曹氏，化學味道永流傳，工業辣椒精的香味隔著外賣櫃的玻璃就飄了出來，我從小嗅油炸澱粉腸到大的鼻子一聞就準。
為了讓這頓飯吃到盡興，我提前給自己準備了一杯椰奶，配著曹氏覺得自己瞬間精致。直到我開始吃——
第一口，還能接受；第十口，我開始心疼錢。
第di十shi口kou已yi經jing是shi我wo的de極ji限xian了le，雖sui然ran一yi頓dun飯fan也ye不bu夠gou一yi個ge花hua西xi子zi，可ke我wo一yi天tian也ye掙zheng不bu到dao幾ji頓dun曹cao氏shi。於yu是shi我wo又you深shen悶men一yi口kou椰ye奶nai，並bing拿na出chu袁yuan隆long平ping爺ye爺ye的de照zhao片pian再zai看kan兩liang眼yan，試shi圖tu往wang自zi己ji嘴zui裏li多duo塞sai一yi片pian爆bao辣la土tu豆dou。
成(cheng)功(gong)了(le)，但(dan)我(wo)知(zhi)道(dao)這(zhe)是(shi)最(zui)後(hou)的(de)成(cheng)功(gong)，胃(wei)裏(li)的(de)灼(zhuo)燒(shao)程(cheng)度(du)已(yi)經(jing)不(bu)允(yun)許(xu)我(wo)再(zai)多(duo)吃(chi)一(yi)口(kou)。短(duan)短(duan)的(de)十(shi)一(yi)口(kou)曹(cao)氏(shi)之(zhi)間(jian)，我(wo)想(xiang)了(le)很(hen)多(duo)事(shi)情(qing)，比(bi)如(ru)節(jie)約(yue)糧(liang)食(shi)和(he)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)哪(na)個(ge)更(geng)重(zhong)要(yao)，再(zai)比(bi)如(ru)是(shi)把(ba)自(zi)己(ji)賣(mai)給(gei)老(lao)板(ban)更(geng)體(ti)麵(mian)？還(hai)是(shi)賣(mai)給(gei)曹(cao)氏(shi)更(geng)體(ti)麵(mian)？
看著隻是有點“皮肉傷”的外賣盒，我想起自己第一次吃曹氏鴨脖的經曆。
彼時我已經被眾多美食博主安利過這個傳說中的“四川熱鹵天花板”，於是北京一開店我就趕緊叫朋友一起去打卡。由於是微微辣所以我已經記不清那次的味道了，但我猶記得——
短短的進店半小時，我仿佛被醃成了曹氏。從頭到腳，連鞋子都散發著濃濃的“科技力量”，即使洗了澡換了衣服但曹氏在3天後還時不時出來找點存在感。
把你醃成曹氏，我的經曆還隻是輕度。“吃完之後幾乎24小時毛孔散發曹氏味，連呼出來的氣都是，更別提小便，味道濃烈經久難忘。”很多網友回憶自己的經曆，唯有【曹氏味道】成為這批食客之間的共享記憶。
小紅書@芒果餡餛飩：
即使吃完整個人被醃成曹氏味，甚至有人吃完腸胃非常不舒服，但曹氏仿佛流進了你的血液裏，讓你時不時想來兩口，為啥？
“坦坦蕩蕩承認用辣椒精第一人。”
在其他商家力爭把預製菜做成表演賽，不惜請專人來現場演繹隻為賣到更高價的時候，曹氏的自曝科技用料卻成了稀有。
如果你去店裏吃過一次曹氏，大概率會看到老板當著你的麵直接加工業辣椒精。這還不夠衝擊，社交平台上有無數個頂著“曹氏”title的真假賬號把【曹氏揭秘】當作吸引網友肛腸的最佳流量密碼：
3.1萬配方免費送、正宗曹氏操作手冊，各式各樣的“曹氏鴨脖配方”散落在互聯網的角角落落。
最後惹得官方直接下場，趕緊把潑天的流量揣進自己兜裏。曹氏鴨脖小紅書官方直接公布了“科技”配方：
辣椒精、增香劑、增香粉、肉類護色劑……連比例都寫得一清二楚，讓冒牌貨退無可退。看著直接擺在明麵的配方，流竄在熱點一線的美食博主們自然趕緊複刻拍攝上傳一條龍。
這一次官方也沒閑著，看著博主們加了一勺又一勺的工業辣，然後貼心地送上叮囑：“工業用料還不夠。”
小紅書@黃刁饞
【堪比製毒現場】，這是在現場學習過做法的加盟商對曹氏的評價。
9月6日，@曹氏鴨脖 的抖音企業認證號還曾發布視頻曝光10多種添加劑，“給大家揭秘一下蜀湘曹氏鴨脖的黑科技，全是科技與狠活。”
別家避之不及的工業辣，到了曹氏這裏，被賣出榮耀，賣出輝煌。
雖然辣椒精前麵有“工業”二字，但隻要在合理範圍內使用，就沒多大問題。曹氏用工業辣椒精也情有可原——更辣還更便宜。
合肥科協曾經算過一筆賬，辣椒素在辣椒中含量一般為0.2%~0.5%，而辣椒精“隻要十萬分之一的濃度就可使味覺感到明顯辣味”，1斤辣椒精稀釋後相當於120斤的辣椒。
這樣算下來，我吃的曹氏特辣竟然成了最回本的買賣。
02
打工人吃工業辣，
吃出了認命感
“什麼時候工業辣都能成為賣點了？”
這是曹氏第一次火時就有人提出的疑問。後來，這場有關工業辣的狂歡不僅沒有隨著預製菜戛然而止，反而在博主和年輕人的“親身試毒”中越炒越熱。
如今，曹氏鴨脖成功接替了古早的變態雞翅和火雞麵，成為各類博主辣度挑戰賽的最火單品。
以前的大胃王一頓飯10袋火雞麵2斤豬肉5盒黃油，吃到最後必須連溢出屏幕的油光湯底都喝得一幹二淨。現在平台開始整治吃播，大胃王不允許出現所以博主們轉向各類“變態”食物挑戰，於是特辣的曹氏成了香餑餑。
曹氏越紅越辣，博主鼻涕流得越多才能越顯出誠意。
在zai缺que題ti缺que流liu量liang博bo主zhu們men的de簇cu擁yong下xia，曹cao氏shi很hen快kuai登deng上shang最zui新xin爆bao辣la飲yin食shi的de無wu冕mian之zhi王wang。並bing在zai雪xue花hua一yi樣yang多duo的de短duan視shi頻pin淹yan沒mei下xia，越yue來lai越yue多duo和he我wo一yi樣yang的de年nian輕qing人ren被bei博bo主zhu們men吸xi引yin，也ye想xiang試shi一yi把ba傳chuan說shuo中zhong的de“曹氏辣度挑戰賽”。
“評判一個餐飲賽道好不好，很重要的標準之一是能不能讓人上癮，最起碼也得讓人印象深刻。”每日人物指出。
xianran，caoshishichenggongde。suiranlajiaolianweijiaoyesuanbushang，zhishilajiaosucijikouqianghehoulonghouchanshengdetongjiao，daozhishentifenmineifeitaishituyongkuaiganlaizhentong，yincichilayoujiao【良性自虐機製】。
如今的曹氏就像是小紅書博主分享的辣味食物照片，你會覺得那些照片像是剛剛被宰殺完的新鮮豬肉，紅到堪比B級ji恐kong怖bu片pian，但dan每mei一yi次ci出chu現xian還hai是shi會hui多duo看kan兩liang眼yan。曹cao氏shi像xiang是shi能neng吃chi的de博bo主zhu照zhao片pian，辣la度du挑tiao戰zhan賽sai是shi一yi場chang有you關guan生sheng理li極ji限xian的de獵lie奇qi遊you戲xi，二er者zhe疊die加jia在zai一yi次ci吸xi引yin著zhe無wu數shu看kan客ke的de擁yong簇cu。
leiside，guowaidebaolashupiantiaozhansaiyiduyinweichichurenminghaishanglexinwenresou，jishikesouliubitiyenandanggenfengzhedereqing。erwohupenghuanyou，daizhewodecaoshijingliyongchuangtianya。meirirenwuzengcaifangguocaoshijiamengshangwangyongan，tazaishanggeyuefaxian，“有一個消費者在2個月下單了近20次。”
小紅書@我想困告告
當代打工人，就愛重油重辣重鹽重口味。如今就連一向走精致路線的輕食店和咖啡店都開始向打工人低頭，賣起了缽缽雞。
根據紅餐大數據顯示，截至今年6月，湘菜成為中式正餐賽道中門店數最多的菜係，其次是川菜，占比分別是18.5%和17.5%。
現在被叫做北京新特產之一的除了有老京字號稻香村，還有湖南人吃一口就要被開除湘籍的瀟湘閣。三聯生活實驗室對此的解釋是：
“北京打工人生活過得比較凶，工作熬夜晚，吃飯口味重。”所以那是湘菜嗎？那是“這些年在北京陪我加過的班”。
可實際上，辣椒最初來到中國的時候，一向喜歡食補的古代中產可看不上這些辛辣玩意兒。食辣是一部有關從貧窮到貧窮、從內卷到內卷的曆史。
直(zhi)到(dao)窮(qiong)人(ren)想(xiang)吃(chi)鹽(yan)。靠(kao)海(hai)的(de)窮(qiong)人(ren)可(ke)以(yi)吃(chi)海(hai)帶(dai)，那(na)山(shan)裏(li)窮(qiong)人(ren)咋(za)辦(ban)？西(xi)南(nan)人(ren)民(min)大(da)智(zhi)慧(hui)，把(ba)眼(yan)光(guang)看(kan)向(xiang)了(le)辣(la)椒(jiao)。看(kan)看(kan)，果(guo)然(ran)代(dai)鹽(yan)地(di)域(yu)性(xing)這(zhe)事(shi)從(cong)古(gu)到(dao)今(jin)都(dou)有(you)。
houlaiguolejibainian，lajiaohaishiweizheqiongrendazhuan。nongminzaitudishangshi，xihuanyonglajiaobanfan，yinweiduochijikoufanxiawuganhuojiugengyouliqi。jinlechengyihou，lajiaoyijiushinongmingongmendezuiqiangxiafanzuoliao。
幹苦力和下飯成了辣椒的最強代言。川菜雖然以辣出名，但最高級的川菜卻是“清湯寡水”的開水白菜。
現在辣椒似乎身價高了好幾檔，被端上了白領的餐桌。但看看到底誰在吃辣椒？
暨南大學學者曹雨說，是35歲以下來到大城市的打工人。
年輕的打工人背井離鄉來到大城市，迎接他們的或許不是更高的薪資，但一定有更強的工作壓力和加班時長，因此辣味食物成了最好的解壓渠道之一。當然最重要的，還是因為便宜。
幾天前我在香港旅遊，置身一座座比天還高的大樓時我仿佛《頭號玩家》裏(li)的(de)不(bu)知(zhi)名(ming)女(nv)配(pei)角(jiao)，來(lai)自(zi)天(tian)靈(ling)蓋(gai)的(de)壓(ya)抑(yi)感(gan)讓(rang)我(wo)拉(la)著(zhe)朋(peng)友(you)陪(pei)我(wo)滿(man)大(da)街(jie)的(de)找(zhao)川(chuan)菜(cai)。當(dang)我(wo)坐(zuo)在(zai)典(dian)型(xing)的(de)西(xi)式(shi)川(chuan)菜(cai)館(guan)裏(li)吃(chi)下(xia)第(di)一(yi)口(kou)麻(ma)辣(la)香(xiang)鍋(guo)後(hou)，竟(jing)有(you)種(zhong)奇(qi)妙(miao)的(de)解(jie)壓(ya)感(gan)。
所以說，辣椒其實做的是年輕人的生意。
因為你很年輕，身體還經得起辛辣食物的轟炸；因為你是年輕的打工人，每天中午不過是在不同的預製菜中做選擇，而辣椒還能掩蓋食物的不新鮮。
但凡你年紀大點或者有錢了，或許就會挑剔食材講究高檔了。
而我們正年輕，能夠吃下足夠多的辣椒，甚至是工業辣椒精。曾有網友說：父母有時候很難理解我們這些打工人為什麼喜歡麻辣燙和螺螄粉，”因為這些食物不僅能滿足進食需求，還能通過辣度挑戰帶來快感。給自己的精神來一場膈應卻酸爽的桑拿浴。”
所以曹氏越賣越好，因為打工人遍地開花。吃一次是獵奇，吃20次就是最強心靈按摩了。最近網友還研發了最新的【曹氏減肥法】：
“吃一口喝三杯水，緩半小時再吃一口，再緩半小時，然後扔掉，保準你過癮還能瘦。”
我們又多一個不得不吃曹氏的理由。
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