文：唐飛魚

來源：中國糖果（ID：china-candy）

這zhe幾ji年nian，越yue來lai越yue多duo的de人ren將jiang休xiu閑xian零ling食shi視shi為wei日ri常chang生sheng活huo中zhong必bi不bu可ke少shao的de存cun在zai，大da眾zhong對dui休xiu閑xian零ling食shi的de需xu求qiu量liang也ye在zai逐zhu漸jian增zeng大da，基ji於yu此ci，零ling食shi市shi場chang規gui模mo不bu斷duan向xiang外wai擴kuo張zhang，呈cheng現xian出chu百bai花hua齊qi放fang、百舸爭流的雄偉態勢
，在此其中
，量販零食連鎖店以一種迅猛的速度崛起，搭上性價比消費需求的紅利成為圈中“頂流”。

與此同時
，伴隨大眾健康意識的提升和消費升級的加速，消費者們不僅在日常飲食上追求口感、健康、低熱量，對休閑零食也提出了"新鮮"的要求
，這也使得本就新鮮的零食有所增長。

從宏觀角度來看，目前零食圈形成了線下專賣店零食、現製零食、量liang販fan零ling食shi三san種zhong零ling食shi業ye態tai模mo式shi三san足zu鼎ding立li的de態tai勢shi

，其qi中zhong
，線xian下xia零ling食shi專zhuan賣mai店dian亦yi步bu亦yi趨qu，量liang販fan零ling食shi連lian鎖suo店dian異yi軍jun突tu起qi，本ben就jiu新xin鮮xian的de現xian製zhi零ling食shi正zheng在zai路lu上shang成cheng長chang。而er零ling食shi品pin牌pai又you能neng否fou憑ping借jie“新鮮”優勢成為新的行業風口？

01

風向

“新鮮”的零食和零食品牌

剛炒好的菜和隔了一夜的菜，你會想吃哪個？

答案肯定是剛炒好比較新鮮的菜，這是人類藏在骨子裏對於新鮮的選擇。在各行各業都是這樣
，大家會更容易被新鮮事物所吸引。

而在零食圈
，新鮮便是產品脫穎而出的製勝法門。區別於售賣長保、預包裝類產品的零食折扣店，有著新鮮、短保、健康等特色的現製零食正在不斷快速崛起

，成為了一股不可忽視的新興力量，同時，"新鮮"也成為休閑食品行業最熱門的趨勢，引得不少休閑零食品牌加碼布局。

首先，本身就“新鮮”的現製零食。現製零食最常見的就是早些年街頭巷尾的炒貨店，像糖炒栗子
、炒瓜子等，隨著時代的進步和生活的富足，這種傳統街巷炒貨店|檔口也在不斷升級，從門店裝潢到產品豐富，為消費者帶來充滿煙火氣的新鮮體驗。

這種現製零食會更注重產品的新鮮
、短保和現製，相比主要售賣長保預包裝零食的量販零食連鎖店來說，在產品創新方麵深加工的現製零食以新鮮、健康、親眼所見的現場製作……等特色讓追求健康、安全的消費者們更踏實。

譬如薛記炒貨、熊貓沫沫等現炒零食品牌近些年斬獲不少融資，據《中國糖果》了解
，薛記炒貨去年完成了6億元A輪融資，熊貓沫沫在半年內連獲兩輪融資，其中包括千萬級天使輪……粒上皇、座上客、品憶香等品牌也有著不俗的成績。

其次，貼上“新鮮”標簽的休食品牌。“新鮮”是一張安全牌
，隻要握住
，就會被消費者青睞，這也是休食大品牌們所趨向的一點。

以零食第一股來伊份為例，來伊份2020年提出“新鮮零食”品牌升級戰略
，並宣布未來要將來伊份打造成國貨“新鮮零食第一品牌”。戰略發布後的這幾年，來伊份將“新鮮零食”作為一個係統性工程來打造

，通過全新的“鮮”標設計、更新鮮

、更健康的品類開發以及線上線下全渠道聯動

，開創來伊份的新鮮零食時代。

在麵對萬億休閑零食的激烈競爭與產品同質化的增長瓶頸時，來伊份也用“新鮮零食戰略“實現了差異化的競爭布局
，可以說來伊份憑著這張“新鮮”牌在休食市場中睥睨馳騁。

而不管是本身就“新鮮”的現製零食，還是打著“新鮮”minghaodexiuxianlingshipinpai
，nengbaochixianzhidexinxiankouwei，youjubeigongyechanpindexiaolvhebianjiexing，tongshiyejiangujiankanghedaicangongnengdelingshishangpinzhengshidangxiaxiaofeizhezuixuqiude“好零食”。

02

入局

品牌如何做的“新鮮”？

有業內人士稱“新鮮零食”是零食業的“新藍海”
，“新鮮”作為健康零食的新風口
，有著商機敏銳嗅覺的行業巨頭們紛紛加碼布局，用“新鮮”勾勒出一條澎湃的企業生命線。

新鮮零食作為一種便捷又美味的食品選擇
，具有許多優勢，品牌們也正是看到了這些優勢，所以才會加碼布局，將品類新鮮化
、圍繞口感做出升級
，放大健康化優勢……各大巨頭在“新鮮”領域搶灘登陸是尋找新的增長路徑
，高品質產品是它們打出的共同底牌。

首先，健康與安全。“食材好，食才好”，新鮮零食通常采用優質的原材料製作而成，從源頭保證“新鮮”。在(zai)確(que)保(bao)口(kou)感(gan)和(he)品(pin)質(zhi)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)也(ye)富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，有(you)助(zhu)於(yu)人(ren)體(ti)的(de)健(jian)康(kang)和(he)營(ying)養(yang)攝(she)入(ru)。並(bing)且(qie)新(xin)鮮(xian)零(ling)食(shi)在(zai)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)添(tian)加(jia)過(guo)多(duo)的(de)調(tiao)味(wei)劑(ji)和(he)防(fang)腐(fu)劑(ji)

，相(xiang)比(bi)於(yu)其(qi)他(ta)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)來(lai)說(shuo)更(geng)加(jia)健(jian)康(kang)和(he)安(an)全(quan)，這(zhe)對(dui)於(yu)追(zhui)求(qiu)健(jian)康(kang)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)是(shi)一(yi)個(ge)貼(tie)心(xin)的(de)選(xuan)擇(ze)。

來伊份從全球選擇好食材，原產地直采新鮮原料
，對核心原材料進行包山包林，鎖住源頭，直采直管。為了保證質量；時令時鮮，保證當季好食材，例如來伊份的核桃是白露時節收獲的
，每年9月新鮮上市，次年5月開始停止生產加工，夏季不銷售。奉上新鮮好食材，讓消費者吃得健康，營養更美味。

其次

，工藝與技術。“新鮮”很重要
，但也很難做到，除了對當季食材的追求，在如何保鮮、鎖鮮……上，也需要專業的係統工程來保障新鮮零食，“新鮮”一詞看似簡單
，背後卻需要足夠的硬實力，從產品研發、原料采購
、製造工藝、包裝倉儲、物流運輸

，幾乎每個環節都對企業核心技術提出挑戰。

例如良品鋪子曾推出了一款名為“7日鮮”的綜合果仁產品，以“7日”的短周轉講述“新鮮”的故事；百草味的每日堅果鎖鮮裝已經成功獲得了包裝專利；來伊份製定原料優鮮、技術保鮮、包裝鎖鮮、產銷爭鮮
、配送領鮮五大標準……

新鮮零食以其優質的原料、健康的製作方式
、方(fang)便(bian)的(de)食(shi)用(yong)特(te)色(se)和(he)保(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)的(de)工(gong)藝(yi)技(ji)巧(qiao)
，在(zai)人(ren)們(men)的(de)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)扮(ban)演(yan)著(zhe)重(zhong)要(yao)的(de)角(jiao)色(se)，為(wei)人(ren)們(men)帶(dai)來(lai)愉(yu)悅(yue)和(he)滿(man)足(zu)的(de)享(xiang)受(shou)，成(cheng)為(wei)品(pin)牌(pai)們(men)所(suo)追(zhui)求(qiu)攻(gong)克(ke)的(de)一(yi)大(da)山(shan)峰(feng)。

03

突圍

“新鮮”的多重定義

已收獲兩輪投資的新鮮零食品牌熊貓沫沫聯合創始人侯建立認為，零食品類的鮮食化趨勢明顯，以此為基礎主打新鮮、健康、代餐等概念，是未來零食產業的發展方向。餐飲
、便利店
、甚至零食折扣店，未來都會駛入新鮮
、健康
、現製的“航道”。

“新鮮”聽起來簡單，但對於一些企業和品牌來說，需要攻克許多難關才能達到產品到消費者口中的新鮮，所以“新鮮”這門生意仍需要時間的沉澱
，但也可以換個思路。

拿“新鮮零食”來伊份來說，來伊份9月牽手時代少年團，在追求“新鮮品質”的同時攜手“新鮮力量”
，借由他們的號召力，成功拉動新群體的關注和消費。

據了解，官宣日當天，代言人同款禮盒“伊份心選”掀起搶購熱潮，線下多個高校周邊店外賣爆單，限量10000份的‘伊份心選’禮盒

，在上線一小時內便顯示售罄。“#時代少年團代言來伊份”登上社交媒體熱搜，當天便狂攬5億曝光。

所以，“新鮮”或許有著多重定義，可以是現製零食剛出爐的“新鮮”，可以是零食品牌攻克難關鍛造“新鮮”的產品，可以是借助外部的“新鮮”來實現自身的“新鮮”。