文：蘇打

來源：明亮公司（ID：suchbright）

近日，「明亮公司」獨家獲悉，頤海國際旗下，由海底撈調味料出品的零食品牌哇哦正籌劃推出新品類——虎皮鳳爪
，並將於9月25日開始全麵鋪貨。該新品由海底撈核心底料供應商、海底撈兄弟公司頤海國際負責生產與推廣，目前部分平台已開始有預售通道。

在內部，頤海國際已將其定位“億級”項目。“此舉或許是頤海國際進軍鹵味零食賽道的一快‘敲門磚’
，並在消費端鞏固其零食品類的品牌心智。”一位知情人士透露。

該人士認為，相對於“成也大單品

、敗也大單品”的策略，依托供應鏈及研發能力
，迅速跟進大單品之外的其他產品

，將有利於突破局限，化解消費端的心智固化難題。

「明亮公司」從多個信息源處確認
，頤海國際經幾番調整，最終將該品類的銷售目標定位“全年銷售額億級”。除chu虎hu皮pi鳳feng爪zhao外wai，頤yi海hai亦yi同tong時shi儲chu備bei有you其qi他ta鹵lu味wei肉rou製zhi品pin產chan品pin
，計ji劃hua隨sui後hou推tui出chu。這zhe意yi味wei著zhe，其qi或huo許xu將jiang借jie虎hu皮pi鳳feng爪zhao的de品pin類lei熱re度du，進jin一yi步bu挖wa掘jue鹵lu味wei零ling食shi的de潛qian能neng
，從cong而er強qiang化huaC端的多元品牌影響力。

01

全年目標銷售額億級

「明亮公司」從接近頤海國際消息人士處獲悉
，目前，首批新品為2支裝，涵蓋火鍋
、鹵香
、香辣3種口味
，而儲備產品不僅包括上述口味的5支裝增強版
，亦另外增加了微辣和濃香牛油兩種新口味。

除虎皮鳳爪品類，該鹵味係列的其他肉製品也在籌劃中，例如鴨脖，目前已確定將推出燒烤
、香辣、火鍋3種口味。

另據透露，此次推出2支裝將在全渠道同步開售
，而定向輸送給海底撈門店的則為定製品5支裝。

值得注意的是，「明亮公司」查詢其小程序發現
，最初一批上架的產品預售金額為兩支裝3包共29.7元
，發貨時間顯示為9月25日；9月20日
，價格已降至24.7元
，顯示15天到貨。

據了解，此次開啟全麵鋪貨前
，頤海國際曾相繼與天貓、京東等平台與此次新品推進提前溝通，這在此前其新品推廣中亦不多見。

抖音平台的變化也頗為鮮明。「明亮公司」關注到，除原有品牌旗艦店外
，頤海積極鼓勵多賬號策略
，其中“海底撈調味料寵粉店”作為新店，也趕在鋪貨前火速開出。該店頗具社交屬性，直播間以寵粉為主題，同時推出多款福利組品。

上述人士還透露，在製定全年銷售目標時，頤海國際曾有過一次升級。“最初銷售額目標為5000萬左右。抖音新店開出前，經過多方測算
，最終將該項目確定為全年銷售額億級起。”

02

為何是虎皮鳳爪？

產能方麵
，「明亮公司」進一步挖掘獲悉，該係列新品生產線位於頤海國際馬鞍山二期工廠
，采用全自動化生產流程，可保證產能穩定。同時，頤海另外5個自有工廠可隨時待產，後續產能儲備實力強勁。

實際上
，海底撈調味料在零食方麵早有布局，由頤海負責生產的哇哦零食係列早在幾年前便已推出，截至目前已相繼推出過虎牙脆
、鍋巴
、黃金玉米豆

、炒米、魚皮等產品，線下主要通過海底撈門店觸達消費者，線上則同步在京東、天貓等平台售賣，迄今已頗具品牌心智。

進入2023年，零食賽道整體亦有“抬頭”的趨勢。相關資料顯示，今年2月，趙一鳴零食宣布完成1.5億元A輪融資
；零食有鳴於5月份完成B+輪融資。7月
，“零食青蛙”又完成 2000萬元人民幣天使輪融資。即便在消費市場不太景氣的2022年，零食賽道可查的記錄中，依然發生了總計超過13億元的融資額。

且就頤海的業務結構看

，若要保持方便速食業務版塊的增長，通過拓展零食挖掘新場景、拓展C端消費心智

，不失為一個有益嚐試。“以調味料品類為基本盤
，切入零食賽道或將有效提升頤海國際整體的毛利率水平。”一位業內分析師表示。

但為何在此時選擇虎皮鳳爪這一品類在零食業務進行拓展，或許要追溯至鹵味這一邏輯。

“一方麵，鹵味作為中國傳統的特色食品
，與此前薯片等‘舶來品’在零食賽道形成的心智相比，更具本土特色，因而製作工藝和產品品質相對有優勢；另一方麵，伴隨鹵味近30年來逐漸由餐桌轉化為零食，相關產品市場份額持續增長


，故而極具潛力

，未來也有輻射全球的潛能。”

上述人士向「明亮公司」表示，虎皮鳳爪作為近幾年增長迅速的鹵味大單品，熱度持續升高，深受消費者喜愛，但目前卻“僅有一個頭部品牌，且市占率低
，尚有進入的機會”。

03

對標王小鹵，勝算幾何？

「明亮公司」從其他銷售渠道獲悉，此次頤海以虎皮鳳爪試水鹵味零食賽道
，其中一個目標是期望“對標王小鹵”。這一表述與上述知情人士所提及的“頭部品牌僅有一個
，尚有進入機會”似乎不謀而合。

天眼查App顯示，王小鹵作為一家電商鹵味品牌，將“川鹵”與“醬鹵”相結合，堅持人工製作，宣稱不含食品添加劑味。

與王小鹵堅持“手工製作”不同的是，頤海更加強調其工業化生產能力。

據接近頤海工廠的信息源透露，“自動化程度更高的肉製品自有工廠”是其優勢之一。由於鹵味產品迄今僅有30多(duo)年(nian)曆(li)史(shi)，因(yin)而(er)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)絕(jue)大(da)部(bu)分(fen)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)工(gong)廠(chang)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)
，仍(reng)舊(jiu)停(ting)留(liu)在(zai)傳(chuan)統(tong)鹵(lu)製(zhi)工(gong)藝(yi)階(jie)段(duan)
，而(er)自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)的(de)提(ti)升(sheng)，或(huo)更(geng)加(jia)能(neng)保(bao)證(zheng)生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)與(yu)產(chan)品(pin)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)。

同時，供應鏈與口味研發能力亦是頤海的的核心優勢。據了解，目前頤海內部產品組內涵蓋各領域研發工程師
，包括調味料、肉製品等

，其自有研發平台和長期合作的第三方研發平台，能夠有力支撐後續更豐富產品口味跟進。

不過，成立於2016年的王小鹵，在鹵味零食中已具備極強的消費心智，尤其是虎皮鳳爪單品。

據歐睿谘詢相關數據
，截至2023年3月，鹵味零食品牌王小鹵已連續四年獲得全國虎皮鳳爪銷售額第一，超級單品虎皮鳳爪熱銷超過5億袋。今年618大促期間，其榮登天貓雞肉零食銷量TOP1
、肉類零食銷量TOP1

；在抖音平台，王小鹵也位居肉幹肉脯/熏臘鹵味/肉類熟食銷售TOP1。

哇哦作為鹵味零食賽道的新生力軍是否能完成突襲
，或許要待其交出一份銷量成績單後，才可見分曉。