真實商戰2.0：雪王賣炸串，喜茶出牛奶，不給同行一點活路
品牌的花活越來越多了！
文： Yokan
來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
蜜雪冰城已經不滿足於賣4塊錢的檸檬水了，它在三裏屯開了家炸串鋪，味道竟然還不錯；那邊廂喜茶決心進軍乳品行業，推出給喜茶門店特供的牛乳。怎麼，現在飲品店不跨個界都不會好好做生意了是嗎！到底是真有幾把刷子還是蹭熱度呢？雪王開始賣炸串啦！不過目前僅在鄭州和北京開設這項業務，走的依舊是低價路線，10塊錢40串鴨腸，12.9元的年糕炸雞，9塊錢15串小牛肉，3元的澱粉腸……配上4元一杯的雪王檸檬水，在三裏屯SOHO竟然吃出了學校門口小攤的快樂。目前拓展炸貨業務的門店還不算多，但蜜雪冰城已經注冊了“卡茲卡”商標（雪王炸貨鋪被人搶先注冊掉了），店員的圍裙上也能看到相應的品牌logo，是誰在下一盤大棋我不說。雪王的“商戰目標”當然不僅僅是正新雞排和喜姐炸串，2年前蜜雪冰城憑借著魔性又洗腦的主題曲火爆短視頻平台，也讓雪王這一IP成為茶飲界的“頂流”，而在8月底，一部名叫《雪王駕到》的動畫片在B站上線，目前已有接近500萬的播放量。蜜雪冰城的野心也絕不僅限於此，早在2019年，蜜雪冰城就獨家冠名了冰淇淋音樂節，走在了潮流前端。就在上周，雪王又辦了一次音樂節。
蜜雪冰城的一些列動作，用來加強品牌與二次元、潮玩之間的聯係，打造獨特的“雪王宇宙”——從餐飲零售轉向文化產業。蜜雪冰城的跨界步子還能邁多大，讓我們拭目以待。其(qi)他(ta)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)雖(sui)然(ran)不(bu)像(xiang)雪(xue)王(wang)劈(pi)叉(cha)式(shi)跨(kua)界(jie)，但(dan)也(ye)不(bu)甘(gan)心(xin)傻(sha)傻(sha)守(shou)著(zhe)自(zi)己(ji)的(de)一(yi)畝(mu)三(san)分(fen)地(di)坐(zuo)以(yi)待(dai)斃(bi)，紛(fen)紛(fen)在(zai)自(zi)己(ji)的(de)常(chang)規(gui)賽(sai)道(dao)上(shang)整(zheng)花(hua)活(huo)，其(qi)中(zhong)跨(kua)界(jie)聯(lian)名(ming)就(jiu)是(shi)最(zui)常(chang)見(jian)也(ye)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)。想(xiang)想(xiang)當(dang)年(nian)manner*特斯拉、manner*赫蓮娜的聯名還讓人摸不到頭腦，再看看今年現象級的喜茶*Fendi、瑞幸*茅台，均是引爆社交網絡的爆款。
同樣是聯名狂魔的喜茶，今年還在原料方向憋了一波大招——喜茶研發定製了首款新茶飲專用奶「3.8源牧甄奶」，宣稱有3.8g/100mLyuanshengrudanbai，zhengzhuhoubuhuiyounaixingwei，gengqingtian，yukafeihechadedapeiyehuigengsihua。danmingyandexiaofeizhebiaoshi，zhebujiushishimianchangjiandemoudianmousuchunniunaima！但dan不bu管guan怎zen樣yang，喜xi茶cha還hai是shi卷juan在zai新xin茶cha飲yin牛niu奶nai原yuan料liao的de第di一yi線xian，在zai別bie家jia還hai爭zheng著zhe證zheng明ming自zi己ji用yong的de是shi真zhen牛niu乳ru或huo某mou家jia著zhu名ming牛niu奶nai時shi，喜xi茶cha直zhi接jie控kong製zhi住zhu了le源yuan頭tou供gong應ying商shang，完wan成cheng了le高gao品pin質zhi原yuan料liao的de自zi給gei自zi足zu。“圍城外的人想進去，城裏的人想逃出來”，zhejuhuayonglaixingrongmuqiandeyinpinxingyeyidianyebuweiguo。ganggangjiangdaoyinpindianmenfenfenkuajiexiangyaobaituodanyifazhanluxian，eryougengduopinpaiquexiangsharuyinpinjie，qizhongbufayixie“風牛馬不相及”的老字號、大品牌。其中最讓人意想不到的競爭者，或許要數中國郵政了。2022年情人節，郵政在廈門開啟了第一家直營咖啡門店“咖啡郵局”，熟悉的墨綠色複古風頗為吸引眼球，一下子就成為了全城熱點。網友們紛紛造梗“在中國地圖上就能送”，“有人的地方就有郵局咖啡”，以此表示中國郵政因為營業點多，假如全部鋪開門店數將秒殺瑞幸星巴克。除了賣咖啡，店內還售賣文創周邊，複古郵筒和二八自行車都是打卡點，一邊喝咖啡一邊寫明信片“我在郵局很想你”，雖然看起來這場跨界有點猛，但似乎還是有點搞頭的。350多年的老字號同仁堂前幾年也打起了咖啡的主意，“朋克養生咖啡”、“咖啡配枸杞，明天能早起”，旨在吸引更多年輕用戶群體，為品牌注入活力。但現實是很多人並不知道同仁堂有在賣咖啡，反而同仁堂的酸梅湯火起來了……稻香村也是相似的情況，先後推出過二八醬冰淇淋、以熱門單品牛舌餅為靈感的“牛舌鮮乳茶”，甚至在某些門店提供現打精釀！但都沒有掀起什麼浪花，很多北京的小夥伴都沒聽說過。曾經和加多寶打得昏天暗地的王老吉，也不all in茶飲了，草本小零食也發展一下，出了一些列潤喉糖、涼茶果凍、吸吸龜苓膏……但由於廣式涼茶有著強烈的地域屬性，且在廣東都日漸式微，別說北方人接受無能，走出華南似乎都有一點難度。而廣東本土老字號民信老鋪，本是紮根順德的甜品鋪，主營雙皮奶、薑撞奶等乳製品。如今他們在順德開了兩家小清新風格的奶茶鋪——白森，以雙皮奶為底，配上珍珠奶茶、抹茶紅豆、楊枝甘露等飲品，有人稱它為“順德版阿嬤手作”，人氣值不低，但也隻限於廣東。老字號們跨界，案例不少，但成功的卻不多，想在飲品界出圈，並非簡單地將原本的那套品牌複製粘貼即可，品質、價格、服務、內容缺一不可。在搜索一些老字號飲品店內容時，看到不少人吐槽“不好喝”“定價太高”“新品少”“不會有下次”等關鍵詞。作為消費者，當然想看到百花齊放的格局，但也不想隻停留於嚐鮮、一次性消費，花活再多也應該老老實實回歸到提供更好品質的商品上，這樣才會有更多人買單支持呀。
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