有人在展會上閑逛，有人在展會上找趨勢。
文：李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
在剛剛結束的第21屆全球高端食品展覽會上，我們找到了答案。三天兩館，10萬平米展區，1200餘家參展商，數萬款新品，全食在線與經銷商們一起，用腳步丈量了食品行業新世界。以下的總結，可能對您的未來規劃，有著至關重要的啟示。
01
回歸本源，品牌更加理性
從休食飲料館到冰淇淋冷凍食品館，我們看到更多的產品開始回歸本源。
記得在2019年nian的de展zhan會hui現xian場chang，我wo們men看kan到dao了le很hen多duo奇qi葩pa口kou味wei的de冰bing淇qi淋lin，而er今jin天tian的de冰bing淇qi淋lin展zhan區qu，我wo們men看kan到dao的de更geng多duo的de是shi品pin牌pai對dui品pin質zhi的de尊zun重zhong，對dui消xiao費fei者zhe的de負fu責ze，對dui產chan品pin口kou味wei的de還hai原yuan。從好看到既好吃又好看，是冰淇淋品類的新變化，同樣在休閑食品展區，這一變化也愈發清晰。
更geng加jia幹gan淨jing的de配pei料liao表biao，更geng健jian康kang的de產chan品pin宣xuan傳chuan，都dou在zai迎ying合he當dang下xia消xiao費fei者zhe對dui健jian康kang消xiao費fei需xu求qiu的de追zhui求qiu。而er這zhe些xie溯su本ben追zhui源yuan的de品pin牌pai，也ye希xi望wang用yong更geng健jian康kang的de產chan品pin滿man足zu消xiao費fei者zhe。
當增量市場紅利不再的今天，品牌們似乎更加理性，開始拋棄以營銷為王的利器，轉向對產品的深度打磨。
02
可以看到，當下品牌對產品顏值的理解，不單單是為了美而美，而是融入了更多的元素。
諸如對品牌的理解，對產品潛在市場的了解，對產品品質的展示。
在展區內的產品和在終端上的產品一樣，都是為了吸引人，而包裝的吸引力遠遠大於任何一句華麗的營銷廣告。
國風的畫麵，品牌IP的元素，年輕化的色彩搭配，放大品牌符號的線條設計，品牌都想讓自己的產品變成“顯眼包”，因為隻有這樣，才可能更多的吸引消費者。
和人一樣，好看的包裝總是充滿更多的機會，例如進入更加高端的渠道，登上更顯眼的排麵，遇見更好的消費者。
03
一直以來，大家關於究竟使用大包裝還是小包裝充滿了爭議，甚至一度在市場上都出現了二者相取其一的局麵。
大包裝的零食，似乎更受女孩子的喜歡，隱約間充滿了安全感。
小包裝的零食，似乎充滿了靈動，能夠承載於萬物之間，做個隨時都可以出現的暖男。
據說在展會上，家庭裝的冰淇淋也很受經銷商歡迎，當冰淇淋甜品化更明顯的時候，大包裝就是突顯其優勢的關鍵。
而小瓶飲料也非常受寵，當飲料弱化解渴的需求後，可能就成為一張社交貨幣，吸引具有相同價值觀的人。大包裝的瓜子可以全家分享，小包裝的糖果也是社恐的福利。在這個多元化的時代，包裝大小並不重要，重要的是用的人和他的場景。
04
新渠道下的新誘惑
在展會現場，2023中國零食連鎖店創新論壇現場非常火爆，我們連續加了四次凳子，依舊承載不下圍觀朋友們的熱情。
當數十家零食量販店品牌開始全國加盟的時候，有人歡喜有人憂。喜的是有人認為自己抓住了時代的紅利，憂的人，擔心自己的渠道被蠶食。但有沒有一種可能，我們過於放大了零食連鎖店的好與壞。它或許隻是滿足消費需求的一個新場景，隻不過當下的消費者更願意省錢。
zhengrudangnianchaoshihebianlidianchuxiandeshihou，yourenduanyanfuqilaopodianhuibeitaotai，danzaijintian，damaichangdeguanghuanzhujiantuiqu，erfuqilaopodianquebeijingxiaoshanggengjiazhongshi。
所以，沒有誰能淘汰誰，也沒有誰能輕易取代誰，這些幸存下來的渠道，唯一的秘籍就是能夠服務消費者。
零食連鎖店不能被妖魔化，也不能被放大化，它隻是當下能夠滿足消費者購買零食的新渠道。
05
冰淇淋經銷商不行了？
他們想要從上萬款產品中挑選適合自己的品，來年再戰。事實上即便在今年大家看起來都很難的夏天，也有許多經銷商賺到了錢。要知道，今年冰淇淋行業的難，很大的一個原因就是行業開始發生了變革。
不是因為行業變差了，隻是過於快速增長的行業，回歸到了正常發展軌道上。
甜品化趨勢強的產品，也激發不了消費者的高頻複購欲望。
06
食品飲料行業，大有可為
經銷商不隻是產品的搬運工，而是與數字相融的一個鏈接點。
所以，價格戰、客情關係、跪舔廠家可能不在具有優勢。而擁有獨立的企業思維和管理，才是經銷商未來的出路。所以當我們抱怨市場不好的時候，先要看看自己的方法是不是已經過時了。
07
有剛入局的小白，想要在萬款產品中找到一個爆款；也有久經沙場的老油條，想要在千家品牌中找到能夠駕馭的合作夥伴；也有不同渠道的采購，電商平台的運營，他們都從幕後走向台前。例如零食量販店可能瓜分了經銷商的生意，但為消費者帶來了冰淇淋品牌放棄了過度創新，但讓消費者吃到了更高性價比的2023年下半年到2024年上半年，行業可能依舊麵臨變動。
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