來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近些年，大眾對於健康飲食的興趣和關注度明顯上升。根據歐睿國際的調查，在未來五年內，“健康注重”將成為中國食品行業最具影響力的消費趨勢。"低糖”、“低卡”、“低脂”等相關因素會逐漸成為消費者購買產品時的重要考慮因素。 基於此，代餐類產品已然成為越來越多人的理想之選，中國代餐輕食市場規模持續擴張，2022年已迅速壯大至1321.8億元，其中全麥麵包最受歡迎，占據市場份額的59.3%。Foodaily獨家獲悉，新銳輕食品牌「舌裏」近日斬獲近億元A輪融資，投資方為河南農開基金管理公司、南陽產投。舌裏表示，“rongziwanchenghouhuizhiliyushengengyiquanmaimianbaoweihexindeqingshisaidao，duoyuanhuafazhanyanshenmeiweijiankanglingshisaidao，tuozhanduoyuanqudaotishengyonghutiyan，tongshixiangchanxiaoyitihuazhuanxing。weilaiwenzhawenda，yinlingxingyejiankangyouxufazhan。”congyikaishipingjiequanmaimianbaokuaisuchuquan，dabaoquanmaimianbaopinlei，wenjuhuigoubangdandiyi，daorujinshengengqingshidaicanhejiankanglingshiliangdayewubankuai，hangshiqingshishichangtop地位，引領中國輕食行業。舌裏在這6年做對了什麼？“讓輕食更美味”的秘訣是什麼？
“輕食”這一概念首次進入中國食品消費市場可追溯至2002年。一批主打三明治、沙拉等輕食的餐飲店相繼在上海開業，中國市場出現了最早的輕食品牌。但接下來的十年間一直處於沉寂期。直至2012年nian後hou，健jian康kang飲yin食shi理li念nian的de廣guang泛fan傳chuan播bo和he推tui廣guang，為wei輕qing食shi行xing業ye帶dai來lai大da量liang創chuang業ye者zhe，中zhong國guo輕qing食shi代dai餐can市shi場chang快kuai速su增zeng長chang，巨ju大da的de消xiao費fei需xu求qiu與yu市shi場chang備bei受shou資zi本ben關guan注zhu。2015年至2018年，超過10億(yi)資(zi)本(ben)湧(yong)入(ru)輕(qing)食(shi)賽(sai)道(dao)，整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)呈(cheng)現(xian)井(jing)噴(pen)態(tai)勢(shi)。然(ran)而(er)，過(guo)快(kuai)發(fa)展(zhan)導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)同(tong)質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)，對(dui)口(kou)味(wei)的(de)接(jie)受(shou)度(du)與(yu)飲(yin)食(shi)理(li)念(nian)轉(zhuan)換(huan)難(nan)以(yi)跟(gen)上(shang)行(xing)業(ye)節(jie)奏(zou)，部(bu)分(fen)品(pin)牌(pai)在(zai)經(jing)營(ying)、管理等方麵接連出現問題，一度麵臨關停，市場遭遇挫折。三年疫情，重新激發出大眾對於健康飲食的迫切訴求。根據麥肯錫發布的調查報告，65%的消費者已具備健康意識，重視健康飲食、運動和環境對生活質量影響的消費者將大幅增加。以健康貫穿始終的科學生活方式正日益成為潮流。同時輕食代餐從小眾瘦身白領與運動人群，走向更加廣泛的大眾。大眾訴求為輕食市場複熱打下基礎。而獨具魅力的產品和品牌，往往就成為重新點燃市場的“火種”，比如剛剛融資的舌裏。成立於2017年的舌裏，在創立第二年便全網銷量領先。並在接下來的四年內，這股勢頭如滾雪球般持續擴大，銷量更是一路飆升，以持續優異的表現迅速地躋身中國輕食代餐市場的前列。舌裏備受矚目的核心產品“全麥麵包”更是成為行業焦點，連續四年蟬聯線上全麥麵包品類銷量第一。雖然舌裏是以全麥麵包為切入點，進入健康輕食賽道，但洞察到這些市場趨勢及用戶需求，其步伐也並不會止於此。Foodaily了解到，為了給更多用戶打造更為健康的生活方式，舌裏以“輕食代餐+健康零食”雙維度布局，盡可能為用戶提供更多元的產品，覆蓋更多消費場景。同tong時shi，舌she裏li也ye在zai不bu斷duan加jia強qiang渠qu道dao建jian設she。據ju悉xi，舌she裏li的de長chang期qi規gui劃hua中zhong，將jiang會hui持chi續xu深shen入ru探tan索suo線xian下xia新xin零ling售shou門men店dian，進jin一yi步bu與yu消xiao費fei者zhe進jin行xing建jian聯lian，從cong而er實shi現xian全quan渠qu道dao的de持chi續xu滲shen透tou，打da造zao更geng為wei完wan善shan的de全quan渠qu道dao體ti係xi。
"輕食"，強調健康營養、低能量、低脂肪、高纖維。但在很多人眼中，健康似乎就意味著“難吃”，對於素食少油的輕食代餐，更是以“吃草”的印象深深根植於人們腦中。在各種社媒上，消費者吐槽代餐產品口感差，難以下咽、口味寡淡、雖然健康但是味道踩雷等，因此難以長期堅持。並且，產品形式單一，無法滿足不同場景下消費者的需求。為了扭轉人們對於輕食的固有印象，舌裏下決心要補齊口味這塊短板。從創立之初起，舌裏就秉持著“讓輕食更美味”的理念，這一理念不僅將美味視作輕食代餐產品中不可或缺的要素，更是將健康與美味有機融合，打造出獨具特色的產品形象。產(chan)品(pin)力(li)是(shi)舌(she)裏(li)最(zui)核(he)心(xin)的(de)競(jing)爭(zheng)力(li)。以(yi)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)為(wei)例(li)，舌(she)裏(li)堅(jian)持(chi)選(xuan)用(yong)純(chun)正(zheng)全(quan)麥(mai)和(he)優(you)質(zhi)粗(cu)糧(liang)作(zuo)為(wei)主(zhu)原(yuan)料(liao)，不(bu)添(tian)加(jia)蔗(zhe)糖(tang)，讓(rang)食(shi)材(cai)的(de)天(tian)然(ran)香(xiang)甜(tian)風(feng)味(wei)得(de)以(yi)完(wan)美(mei)呈(cheng)現(xian)。且通過加入藜麥、qiyazidengchuantongguwu，weiquanmaimianbaofuyuduocengcidezhanxinkougan。bingxianzhutishenglechanpinyingyangjiazhi。zhongsuozhouzhi，limaiyuqiyazishishanshixianweidelianghaolaiyuan。genjuMDPI出版的科學研究報告，添加藜麥與奇亞籽的全麥麵包，總纖維含量分別可增加54%與64%，在營養與功能測試上呈現出更高的指標。與傳統全麥麵包相比，舌裏全麥麵包還將在口味和營養上進行升級。在確保0脂0油的基礎上，巧妙融入穀朊粉，鈣粉等健康元素成分，通過科學比例實現高蛋白、高鈣等營養升級，讓全麥麵包能成為補充人體每日營養的佳品。舌裏進一步將輕食麵包的形象推向新高度，逐步邁入“全麥麵包4.0”時代。中國輕食代餐日常化趨勢日益明顯，根據《2022中國代餐食品消費調查》，58%的消費者每周會消費輕食代餐3次以上。其中，55%的消費者會在戶外、運動前後、差旅、居家、通勤途中等多樣化場景中食用輕食產品。舌裏以消費者為核心，推出六大品類，包括主食代餐、肉類蛋白、代餐佐料、輕卡零食、衝調飲品、健康零食等，涵蓋100+SKU，滿足多元化輕食需求。其中，主食代餐係列包含全麥麵包、夾心歐包、蕎麥方便麵三個細分品類，產品主要成分均為全麥粉。rouleidanbaixiliebaohandizhijixiongrouyudizhijirouchangliangkuanchanpin，junyouxuanzhengkuaijixiaoxiong，rouzhijinshi，nenerbuchai，kaidaijishi，rangxiaofeizhesuishisuidiqingsongbuchongdanbai，huanjiejie。以全麥麵包搭配牛奶，或與雞胸肉/雞肉腸等肉食組成三明治，可針對全家營養早餐場景；而各係列產品的小包裝設計，不僅賦予其在戶外運動場景中的能量補給角色，同時也成為日常飲食中碳水化合物的理想替代選擇。
後疫情時代，全民對於健康的關注度與日俱增，健康輕食市場的未來潛力不容小覷。舌裏認為，健康需求會越來越大，且消費需求會更多元化、個性化，未來的健康食品市場空間也應該更大，覆蓋更多的品類。因此，舌裏未來不但要堅持健康導向，加強對產品研發的聚焦，持續以全麥麵包為核心，還將繼續拓展美味健康零食賽道，通過積極創新低負擔零食、健康烘焙、美味的網紅零食等，不斷重新定義全場景輕食健康食品。當然豐富產品線的背後，需要強大的供應鏈支撐，更需要渠道建設、技術壁壘等品牌內核力量的支撐，這也是品牌長期主義的核心資產。“舌裏下一步要全麵實現產品供應鏈的升級，由ODM向產銷一體化轉型，要自建工廠和設實驗室研發中心，現代化車間確保所有生產均實現全自動化；還要規劃全國設立多個分倉，建立起穩定的供貨渠道，確保產品的優良品質和靈活的銷售供給。”舌裏表示。“渠道上，多元化、全麵覆蓋肯定是最終目標，要保證可以用最快的速度將健康輕食送至每個消費者手上，最大程度上提高用戶體驗。”總之，一個行業的共識，當下中國輕食市場正處在轉型重生的變革曆程，品牌必須應勢而謀，搶占先機才能持續領跑。在Foodaily看來，獲得億元資金，將會成為舌裏發展道路上的一個重要節點。未來，舌裏將如何高舉“健康輕食”的大旗，引領輕食新紀元，我們拭目以待。
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