文：姚安安

來源：食安時代（ID：shianshidai）

jinnianlai，xinzhongshichaguanzhujianzhanlutoujiao
，yinqilexiaofeizhehezibenshichangdejidaguanzhu
，ernaixuedechayezaiqizhongzhanyouzhongyaodiwei。yuchuantongchaguanxiangbi，xinzhongshichaguantigonglegengjiaduoyanghuadechanpinhefuwu，rangchawenhuagengtiejinnianqingxiaofeizhe，tongshihaitigongleshejiaohebangongkongjian，zhexiedoushifuhedangjinxiaofeizhexuqiudetedian。

youcikejian，xinzhongshichaguanbujinnenggoupujihechuanchengchawenhua，yeweixiaofeizhedailailegengjiaduoyuanhuadexuanze，bingjubeizheguangkuodeshichangfazhanqianjing。naixuedechalvxiantuichu“奈雪學院”等活動，也進一步豐富了茶文化的內涵，受到了廣泛關注和喜愛。

奈雪的茶首家茶館“奈雪茶院”內部

01

新中式茶館受到品牌和資本關注

近期，奈雪的茶在深圳開設了首家茶館“奈雪茶院”，位於深圳華僑城O·POWER文化藝術中心。據了解，奈雪茶院設有零售區、閱讀區、獨立茶室、私人影院及外擺區
，在這裏不僅可以喝茶而且還能烤肉，提供了十分豐富的消費場景。

在眾多新茶飲品牌中，其實除了奈雪的茶關注到了新中式茶館市場之外，2022年茶顏悅色也在長沙連開了兩家新中式茶館，與茶顏悅色常規門店不同，“小神閑茶館”更注重堂體驗，設置的是中式飲茶環境和氛圍。

近幾年，新中式茶館逐漸興起
、不斷走高，正在以“遍地開花”的速度強勢拓展

，成為了當下“吃喝玩樂”的新選擇。而且在新中式茶館市場中
，也出現了不少頗具知名度的品牌，受到了消費者和資本的關注。

比如成立於2018年的tea’stone，每年保持著新增1-2家門店的發展節奏
，逐漸從深圳發展到了武漢、上海等地。在tea’stone首家門店開業時就引發了較高的關注
，發展到現在可以說是行業中“黑馬”般的存在。企查查顯示，tea’stone已經獲得了3輪融資，最近一輪是在去年11月獲得的戰略融資。

陸續有不少品牌進入了新中式茶館市場進行探索，企查查數據顯示，2017年以來我國合計新增19.7萬家茶館相關企業
，2017年至2019年茶館相關企業注冊量逐年增加，雖然2020年受疫情影響數據同比出現下滑但仍維持在高位水平
，2022年上半年新注冊2萬家、同比增加20.2%。

congshujulaikan，zhongshichaguanzhengzaixiyinpinpaidejinru，qizhongxinzhongshichaguanyechengweileyigejubeifazhanqianlidesaidao。suizhexinzhongshichaguanzhujianshoudaozhuipeng，qishichangguimoyeyoulejinyibukuodadejihui。

提供新的產品和體驗

提ti起qi茶cha館guan其qi實shi並bing不bu令ling人ren陌mo生sheng，而er國guo內nei茶cha館guan存cun在zai的de曆li史shi也ye比bi較jiao久jiu遠yuan
，市shi場chang上shang也ye並bing不bu缺que乏fa傳chuan統tong茶cha館guan，隻zhi是shi與yu新xin中zhong式shi茶cha館guan相xiang比bi還hai存cun在zai著zhe很hen大da的de不bu同tong。

一方麵，傳統茶館在文化風格、空間體驗和產品服務上都比較“傳統”“厚重”。就jiu拿na文wen化hua風feng格ge來lai說shuo
，傳chuan統tong茶cha館guan雖sui然ran具ju備bei比bi較jiao濃nong厚hou的de飲yin茶cha氛fen圍wei
，但dan是shi相xiang對dui來lai說shuo也ye比bi較jiao刻ke板ban，對dui於yu新xin生sheng代dai消xiao費fei者zhe來lai說shuo可ke能neng因yin不bu太tai活huo潑po而er缺que乏fa吸xi引yin力li。

另一方麵
，傳統茶館在一些消費者的認知中，可能還是中老年人的專屬
，對於茶館的固有印象也限製了不少消費者。尤其是年輕消費者可能更不太喜歡這樣的環境，因此傳統茶館在當下並不屬於一個特別受歡迎的地方。

然ran而er新xin中zhong式shi茶cha館guan與yu傳chuan統tong茶cha館guan存cun在zai很hen大da的de不bu同tong
，通tong過guo在zai傳chuan統tong茶cha文wen化hua的de基ji礎chu上shang進jin行xing創chuang新xin，更geng好hao地di擁yong抱bao新xin生sheng代dai消xiao費fei者zhe，新xin中zhong式shi茶cha館guan也ye為wei這zhe些xie消xiao費fei群qun體ti提ti供gong了le新xin的de產chan品pin和he新xin的de服fu務wu。

像新中式茶館除了提供純茶之外
，還有不少創新的茶產品
，而且飲用純茶的過程也比較簡單。比如tea’stone推出的是“一人一份”的服務方式，既保留中國茶席的經典元素
，又能提供恰到好處的飲茶氛圍。另外tea’stone除了純茶之外，還有鹽邊乳茶
、啤啤tea等係列產品。

此外新中式茶館還提供茶飲外的產品和服務，比如煮葉還有各類茶（散茶及茶包）以及茶器周邊
、禮盒等，此外還提供“講茶”服務
，可以更好地向消費者介紹差因口味、茶葉類型等，同時方便消費者挑選到喜歡的產品以及增進交流。除了產品之外，互動也減少了品牌與消費者之間的距離
，讓茶文化、茶服務的價格更加凸顯。

在(zai)進(jin)入(ru)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)之(zhi)後(hou)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)所(suo)能(neng)體(ti)驗(yan)到(dao)的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)喝(he)茶(cha)，還(hai)有(you)關(guan)於(yu)茶(cha)相(xiang)關(guan)的(de)文(wen)化(hua)。總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)
，新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)帶(dai)來(lai)了(le)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)和(he)體(ti)驗(yan)
，可(ke)能(neng)更(geng)符(fu)合(he)現(xian)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)飲(yin)茶(cha)需(xu)求(qiu)。

打造“第三空間”

現如今飲茶時需要的不僅僅是好茶，更追求的是社交與休閑。從這一點來看新中式茶館也在朝著這一方向努力，提供了更多樣、更全麵的“第三空間”


，在這點新中式茶館與星巴克存在相似之處。

在星巴克喝的不僅僅是一杯咖啡
，還有在門店裏享受到的休閑時光
，為飲品加上了社交、場景等屬性，可以隨意的進行交流互動
，有需要的當然也可以成為辦公場所。可以說，在這裏還能滿足消費者除飲品之外其他社交、辦公等需求。

新中式茶館在開發過程中同樣十分關注“第三空間”的打造

，相比新茶飲門店，新中式茶館空間更大、更安靜，人們相對來說更傾向於在這樣的環境下進行交流和會麵。除此之外
，新中式茶館也提供了單純的休閑空間，可以作為消磨時間、放鬆休閑的場所。

比如奈雪茶院在設置上包括獨立茶室、閱讀空間
、觀影區等，在飲茶之外還是一個相對隨意、開放的空間
，可以提供很多的選擇。除了可以享受茶產品之外
，還能在輕鬆的氛圍中完成社交、工作的需要，因此新中式茶館也成為了繼咖啡館之後的又一個適合“泡”在裏麵的場所。

對於現在的消費者而言
，他們更看重環境、氛圍、舒適度等，茶作為一個載體也帶來了很好的休閑、社交消遣。從目前新中式茶館的消費情況來看
，除了一些專門來喝茶的人之外，還有更多人是選擇在這裏小聚、辦公等。

通過打造“第三空間”，為wei新xin中zhong式shi茶cha館guan增zeng加jia了le更geng多duo的de吸xi引yin力li，而er且qie對dui於yu年nian輕qing人ren這zhe樣yang的de消xiao費fei空kong間jian也ye很hen適shi合he他ta們men的de需xu求qiu，因yin此ci也ye為wei新xin中zhong式shi茶cha館guan俘fu獲huo年nian輕qing人ren打da下xia了le基ji礎chu。

走進並吸引年輕人

從(cong)國(guo)內(nei)茶(cha)館(guan)的(de)發(fa)展(zhan)情(qing)況(kuang)來(lai)看(kan)，在(zai)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)出(chu)現(xian)之(zhi)前(qian)，進(jin)入(ru)茶(cha)館(guan)消(xiao)費(fei)的(de)可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)是(shi)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)。而(er)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)目(mu)光(guang)，也(ye)是(shi)因(yin)為(wei)做(zuo)出(chu)了(le)改(gai)變(bian)和(he)創(chuang)新(xin)。

首先從裝修上來看
，新中式茶館在設計上大多都放棄了傳統的厚重文化

，而是走新美學路線
，以國潮、極簡、時尚等作為主要發力點


，帶來了耳目一新的感覺。這一方麵在tea’stone、奈雪學院
、煮葉等新中式茶館的設計中都可以看到，很容易就成為了吸引年輕人打卡
、拍照
、分享的網紅場所。

其次在產品設計上
，新中式茶館加入了茶文化傳播、產品創新、qijuwenchuangdeng，xiangduilaishuogengtiejinnianqingrendeshenmeipianhao。duiyuhenduonianqingrenlaishuokenengduichabingbushitebielejie，danshizaixinzhongshichaguanzhongwuxudanxinzheyiwenti，yinweihuiyoufuwurenyuanjinxingjiangjie
，haiyouxiangyingdeziliaokeyijinxingzhakan。

換句話說，新中式茶館的出現讓喝茶不再那麼“遙不可及”，而且也展現出了新的麵貌，更容易吸引年輕人的目光。這些新中式茶館非常適合打卡，通過小紅書
、抖音
、微博等社交平台的傳播，會進一步增加新中式茶館的影響力。

值得一提的是，小紅書”上有關於奈雪茶院、小神閑茶館等中式茶館70多萬條相關的主題評論，抖音上相關視頻播放量也有50億次。由此可見
，新中式茶館確實很好地吸引了年輕人的關注，並借助年輕人的力量實現了進一步傳播。

對dui於yu目mu前qian來lai說shuo，年nian輕qing人ren多duo為wei當dang下xia的de消xiao費fei主zhu力li軍jun，是shi眾zhong多duo品pin牌pai都dou十shi分fen關guan注zhu的de消xiao費fei群qun體ti
，而er新xin中zhong式shi茶cha館guan的de興xing起qi同tong樣yang離li不bu開kai年nian輕qing人ren的de推tui動dong，在zai其qi發fa展zhan的de過guo程cheng中zhong，不bu僅jin要yao更geng好hao地di迎ying合he年nian輕qing人ren的de審shen美mei偏pian好hao和he產chan品pin需xu求qiu

，還hai要yao以yi此ci為wei基ji礎chu進jin行xing創chuang新xin和he升sheng級ji
，與yu同tong類lei品pin牌pai形xing成cheng區qu別bie。

05

新中式茶館需要不斷突破

去年冬天“圍爐煮茶”異常火爆，相關筆記在小紅書瀏覽量超千萬次，一時之間也推動了茶壺、茶爐、墊板等配套設施的銷量。說起來圍爐煮茶之所以受到歡迎，可能與其較強的參與感和氛圍感分不開
，並且還是一個很好的社交環境。

其實圍爐煮茶與新中式茶館有著一定的相似之處，其中氛圍、社(she)交(jiao)等(deng)都(dou)是(shi)當(dang)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)比(bi)較(jiao)關(guan)注(zhu)的(de)方(fang)麵(mian)。而(er)且(qie)從(cong)圍(wei)爐(lu)煮(zhu)茶(cha)的(de)熱(re)門(men)程(cheng)度(du)來(lai)看(kan)，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)並(bing)不(bu)是(shi)不(bu)喜(xi)歡(huan)茶(cha)，隻(zhi)是(shi)傳(chuan)統(tong)茶(cha)的(de)印(yin)象(xiang)可(ke)能(neng)並(bing)不(bu)適(shi)合(he)當(dang)下(xia)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。

另外如今年輕人對於茶的關注度其實也在不斷提升，尤其隨著健康意識的增加，茶反而成為了更受歡迎的存在。相比奶茶熱量、含糖量較高，純茶迎合了無糖
、低卡等需求

，也成為了解膩、養生時很好的一個選擇。

在zai此ci基ji礎chu上shang，其qi實shi也ye不bu難nan理li解jie為wei什shen麼me新xin中zhong式shi茶cha館guan逐zhu漸jian興xing起qi並bing受shou到dao換huan一yi個ge，因yin為wei在zai新xin中zhong式shi茶cha館guan出chu現xian之zhi後hou，不bu僅jin提ti供gong了le一yi個ge飲yin茶cha的de地di方fang，而er且qie還hai能neng充chong當dang休xiu閑xian
、社交、辦公等場所的需要。既滿足了飲茶需求，又在這一基礎上帶來了更高層次的體驗。

就這些方麵來看，新中式茶館的出現很好地滿足了當下的茶飲需求、社交需求
，同時拉近了茶與年輕消費者之間的距離，讓rang以yi前qian很hen多duo不bu喝he茶cha的de人ren逐zhu漸jian走zou進jin了le茶cha館guan，開kai始shi新xin的de嚐chang試shi。另ling外wai新xin中zhong式shi茶cha館guan通tong過guo不bu斷duan向xiang年nian輕qing消xiao費fei者zhe輸shu送song茶cha文wen化hua，也ye進jin一yi步bu增zeng加jia了le茶cha在zai年nian輕qing人ren中zhong的de影ying響xiang力li，有you利li於yu國guo內nei茶cha文wen化hua的de普pu及ji和he發fa展zhan。

目(mu)前(qian)新(xin)中(zhong)式(shi)茶(cha)館(guan)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)新(xin)興(xing)起(qi)的(de)賽(sai)道(dao)，未(wei)來(lai)可(ke)能(neng)還(hai)需(xu)要(yao)打(da)造(zao)出(chu)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。主(zhu)要(yao)是(shi)隨(sui)著(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)品(pin)牌(pai)的(de)加(jia)入(ru)
，可(ke)能(neng)會(hui)類(lei)似(si)的(de)場(chang)景(jing)和(he)玩(wan)法(fa)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)可(ke)能(neng)會(hui)逐(zhu)漸(jian)削(xue)減(jian)，換(huan)句(ju)話(hua)說(shuo)未(wei)來(lai)同(tong)類(lei)競(jing)爭(zheng)者(zhe)的(de)增(zeng)加(jia)
，需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)找(zhao)到(dao)更(geng)新(xin)的(de)打(da)法(fa)。

行業思考：新xin中zhong式shi茶cha館guan近jin幾ji年nian逐zhu漸jian興xing起qi，成cheng為wei了le一yi個ge熱re門men的de賽sai道dao，吸xi引yin了le不bu少shao品pin牌pai的de進jin入ru。茶cha館guan在zai國guo內nei出chu現xian的de時shi間jian並bing不bu短duan，不bu過guo新xin中zhong式shi茶cha館guan帶dai來lai了le新xin的de產chan品pin和he體ti驗yan，同tong時shi也ye更geng好hao地di契qi合he了le消xiao費fei主zhu力li軍jun的de需xu要yao。對dui於yu目mu前qian發fa展zhan得de如ru火huo如ru荼tu的de新xin中zhong式shi茶cha館guan來lai說shuo
，要yao想xiang更geng好hao地di延yan續xu現xian有you熱re度du
，可ke能neng還hai需xu要yao不bu斷duan尋xun找zhao新xin的de玩wan法fa、帶來新的體驗。