來源：食評方（ID：spf_100）

本周，統一、康師傅相繼披露了2023年上半年業績財報，兩家公司均實現營收
、利潤雙增長。

值得注意的是，在主營業務方麵
，統一食品板塊出現下滑、飲料業務增長明顯，呈現出“一正一負”的變化趨勢。而康師傅方便麵業務收益2.97%的增幅，既低於公司整體7.04%的增速，也遠低於飲料業務9.5%的增速。

有業內人士認為，隨著外賣崛起，方便快餐、預製菜盛行，方便麵市場份額逐漸縮小

，康師傅

、統一們的生存空間不斷被蠶食
、縮減
；另一方麵，不斷高漲的原材料成本
，亦在加重企業負擔。

康師傅控股業績顯示，2023年上半年其方便麵業務實現收入139.5億元，同比增長約3%
；淨利潤同比上升48.11%至8.06億元，毛利率同比提高5.20百分點至 25.83%。2022年，康師傅方便麵業務實現收入296.3億元
，同比增長4.2%。

圖源：康師傅2023年上半年業績演示材料

對於業績增長，康師傅在財報中解釋，得益於售價及原材料價格有利，使得毛利率和公司股東應占溢利均呈現不同程度的增長。

而統一企業的半年報顯示：主營業務方麵
，食品業務營收49.02億元，較去年同期下滑8.7%，占集團總收益33.6%。而對於食品業務中的方便麵產品
、其他食品
，統一財報中並沒有提及具體營收數據，隻是表示：消費者更加重視健康、安全和產品價值。

圖源：統一企業中國2023年上半年業績演示材料

但在2022年，統一方便麵業務實現收入106.2億元，同比增長了17.9%。

而日本方便麵巨頭日清食品公布的截至2023年6月30日止3個月的業績顯示，其在中國業務分部的收入為148.59億日元，同比減少5.5%，主要是由於即食麵銷量增長緩慢，收入較上一財年同期減少所致。

對比日清食品2022年業績，日清在2022年財報稱在中國內地市場以合味道高端泡麵為主推品牌，2022年中國內地市場業績增加 4.8%。

日(ri)清(qing)食(shi)品(pin)在(zai)公(gong)告(gao)中(zhong)稱(cheng)
，盡(jin)管(guan)集(ji)團(tuan)已(yi)采(cai)取(qu)措(cuo)施(shi)擴(kuo)展(zhan)地(di)域(yu)銷(xiao)售(shou)範(fan)圍(wei)，強(qiang)化(hua)合(he)味(wei)道(dao)品(pin)牌(pai)
，但(dan)受(shou)經(jing)濟(ji)複(fu)蘇(su)緩(huan)慢(man)影(ying)響(xiang)，中(zhong)國(guo)內(nei)地(di)即(ji)食(shi)麵(mian)銷(xiao)量(liang)增(zeng)長(chang)緩(huan)慢(man)
，收(shou)入(ru)較(jiao)上(shang)一(yi)財(cai)政(zheng)年(nian)度(du)同(tong)期(qi)減(jian)少(shao)；同時
，因缺乏去年獲得的政府補貼，溢利也同比下降。

很顯然
，方便麵市場增長放緩已成事實，雖然其在前兩年“疫情時代”一度“回春”，但隨著消費場景放開，方便麵銷售又恢複常態並開始下滑。

尼爾森IQ零售研究數據顯示，上半年方便麵全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。erzhengtisushixingyexianxiaxiaoshouezaijinnianshangbanniantongbidouyousuoxiahua

，zhuyaoyuyijiduyilaiwaishicanyindexunsuhuifuduiyilaijujiachangjingdesushixingyechanshengchongji。

據第一財經報道，有某國產方便麵經銷商稱:“上半年所代理的方便麵品牌銷售比往年減少了20%，因此準備再找找其他的機會。”

而另一方麵
，傳統的方便麵市場正在遭遇細分方便食品的衝擊。

尼爾森IQ最新發布《2023速食行業趨勢報告》顯示，上半年國內速食行業內子品類的銷售表現開始分化

，部分地域美食類的產品表現突出，例如急凍廣東點心和螺螄粉在2023上半年實現高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

特別是螺螄粉，尼爾森IQ數據顯示
，近三年來螺螄粉在全國現代渠道的月度鋪貨率持續增長，消費從區域逐漸走向全國。數據顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東、廣西和四川三個省份
，2023年5月已成長為全國性消費產品。

另外
，四川阿寬食品的紅油麵皮係列產品也開創了一個全新的方便食品品類，還原了四川地區地域特色風味，具備非油炸免煮、寬麵有嚼勁等特點
，在產品便捷性、風味、形態等方麵能夠較顯著地區別於傳統方便麵。據阿寬食品介紹，2021年該係列產品全網累計銷售超過2億份。

guangdongshengshipinanquanbaozhangcujinhuifuhuichangzhudanpengfenxirenwei，yiqingxiajiatingxiaofeichangjingxuqiukuaisuzengchang
，yedaidongleyixiliechuangxinchanpinchuxian
，baokuohenduoxifendelengmenpinlei
，jinercanshilefangbianmiandeshichang。ciwai，baokuoxiuxianshipinhelingshiyezaiqiangshifangbianmiandeshichang
，xiuxianshipinzhengcanhua
，zhengcanshipinxiuxianhuayeshihenmingxiandexiaofeiqushi。

另一方麵，疫情下大火的預製菜也在分流方便麵的熱度。

有電商平台內部人士告訴第一財經，今年方便麵的成交數據並不理想，但預製菜1-7月成交額同比增長超100%。美團買菜公布的數據也顯示，6月21日以來
，美團買菜象大廚預製菜產品訂單量比去年同期增長62%。

隨著競品對手越來越多
，市場衝擊越來越明顯，方便麵企業也開啟“自救”之路——堅定倡導“高價位、高端化”的發展趨勢。

如今
，康師傅

、統一、白象、今麥郎等方便麵企業都已經開啟高端市場布局。如康師傅推出高端線Express速達麵館，單盒裝方便麵價格近乎20元/盒；統一湯達人的升級版本品牌“極味館”，6杯整箱價格59.9元
；白象旗下新銳品牌鮮麵傳的價格也在15元/盒左右。

企業紛紛推出高價位的方便麵產品，究其深層原因正是包括原料價格上漲壓縮利潤空間。據財報顯示，2022年統一利潤出現下降
，並提到大宗原物料價格上漲影響；五穀道場的母公司克明麵業也曾在財報中提到，方便麵原材料小麥采購成本在不斷上漲。

weiyingduiyuancailiaozhangjiayali
，bushaoqiyexuanzezhangjia

，fangbianmianyeyuemaiyuegui。meiyinzhengquanzhichu，tijiayouzhuyujianqingmaolilvyali，gaishanfangbianmianxingyedejingzhenggeju。

當然，高端方便麵的市場挑戰不僅僅是需要“說服”消費者“憑什麼漲價”，更需要和越來越多的方便食品新勢力比拚耐力。

而統一旗下一款自熱米飯產品“開小灶”也試圖拉動第二增長曲線。自2018年上市以來就傾注公司營銷資源
，與流量明星簽訂合作，受“粉絲經濟”推(tui)動(dong)，開(kai)小(xiao)灶(zao)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)市(shi)場(chang)獲(huo)得(de)一(yi)定(ding)的(de)知(zhi)名(ming)度(du)。點(dian)進(jin)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)開(kai)小(xiao)灶(zao)官(guan)方(fang)店(dian)鋪(pu)可(ke)注(zhu)意(yi)到(dao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)大(da)多(duo)為(wei)代(dai)言(yan)人(ren)粉(fen)絲(si)，而(er)這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)已(yi)上(shang)市(shi)三(san)年(nian)有(you)餘(yu)，拋(pao)開(kai)明(ming)星(xing)效(xiao)應(ying)後(hou)，產(chan)品(pin)自(zi)身(shen)是(shi)否(fou)能(neng)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)可(ke)還(hai)有(you)待(dai)市(shi)場(chang)檢(jian)驗(yan)。

反(fan)觀(guan)整(zheng)個(ge)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)
，在(zai)迅(xun)猛(meng)增(zeng)長(chang)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)推(tui)動(dong)下(xia)，方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)已(yi)成(cheng)長(chang)為(wei)千(qian)億(yi)級(ji)賽(sai)道(dao)。國(guo)信(xin)證(zheng)券(quan)在(zai)研(yan)報(bao)中(zhong)提(ti)到(dao)，網(wang)紅(hong)新(xin)型(xing)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)增(zeng)速(su)超(chao)過(guo)200%
，新銳品牌整體增長貢獻最明顯，年輕女性和 95 後和五六線城市消費者對網紅
、新銳品牌具有更強的嚐鮮偏好。其中學生群體在 95 後消費占比近 30%
，尤其偏好購買即食火鍋、方便麵、方便粉絲和速食粥等品類，更願意嚐試不同口味和品牌。

對此

，中國食品產業分析師朱丹蓬評論認為，“weilaizanwuyigepinleikeyiqudaichuantongfangbianmian，danshixinxingfangbianshipinhuizhubucanshitamenyuanyoudeshichang。chuantongfangbianmianzhiyouquyanjiuxinshengdai，yinghenianqingdexiaofeizhe，weilaideshichangkongjiancaihuigengda。”

對於以方便麵為主營業務的康師傅和統一而言，如今的市場挑戰愈發艱難。康統將如何重整破局，尚待觀察。