文：李珂

來源：快消（ID：fbc180）

不久前，世界上最大的食品製造商雀巢發布了2023年上半年財報。報告期內，雀巢大中華大區實現有機增長率4.7%；實際內部增長率為1.3%——從cong目mu前qian來lai說shuo
，這zhe個ge數shu據ju是shi集ji團tuan幾ji個ge大da區qu中zhong最zui高gao的de。在zai產chan品pin品pin類lei方fang麵mian，雀que巢chao專zhuan業ye餐can飲yin成cheng為wei雀que巢chao大da中zhong華hua大da區qu業ye績ji增zeng長chang的de最zui大da貢gong獻xian者zhe，普pu瑞rui納na寵chong物wu護hu理li業ye務wu實shi現xian了le雙shuang位wei數shu增zeng長chang，嬰ying兒er營ying養yang業ye務wu、糖果、調味品也都實現了個位數的增長，呈現出全麵向好的業績麵貌。

xuyaoqiangtiaodeshi，guoqudebannian
，woguodekuaixiaopinshichangzhengzaoyuyanjundetiaozhan，bushaoshipinyinliaoqiyedebannianbaoshujuburuyuqi。zhebufenyuanyuguoqusannianxiaofeizhebaokuotunhuozaineidetouzhixingxiaofei；同時，不少食品飲料企業通過不加節製地壓貨、漲價來“做業績”，導致了市場的進一步混亂。

正如某位業內人士感歎的，2023年，對很多食品人而言
，堪稱“最艱難的一年”——雖然我國的消費者已經“很努力在花錢”了，但不爭的事實是
，消費品
、尤其是快消品企業躺在“功勞簿”上吃老本的時代已一去不複返。

在這樣的背景下
，如雀巢、伊利
、康kang師shi傅fu等deng頭tou部bu企qi業ye的de每mei一yi分fen增zeng長chang都dou顯xian得de特te別bie珍zhen貴gui。尤you其qi是shi在zai目mu前qian的de環huan境jing下xia，考kao慮lv到dao我wo國guo相xiang對dui較jiao低di的de物wu價jia水shui平ping
，雀que巢chao能neng夠gou不bu依yi靠kao漲zhang價jia實shi現xian增zeng長chang，其qi難nan度du更geng是shi可ke想xiang而er知zhi。

圍繞著雀巢大中華大區過去半年的業績表現
，近日
，快消君與雀巢大中華大區CEO張西強有了一場麵對麵的交流，試圖挖掘出這份成長背後的深層原因……

雀巢大中華大區CEO張西強

對於雀巢這樣的綜合性食品企業而言
，富有活力的“新增量”是必不可少的。

據張西強介紹
，“2023年上半年，毫無疑問增長最快的是我們的餐飲
，或者說是室外、非居家的業務。我們做到了高雙位數的增長。”他還指出，基於多年前的精心布局，趕上好的發展機遇，雀巢寵物食品的增長同樣“非常良好”。

其中，對於專業餐飲版塊高速增長的原因，在他看來，雀巢不僅趕上了時代大勢——今年戶外消費的水平已經超過了2019年同期，戶外渠道也顯著複蘇；同時，集團的“自身努力”也非常重要。

具體來看
，“自身努力”的呈現，是集團依托於提前布局
，在品類和創新端的“同步發力”。

一個具象化的案例是
，從疫情之時，到逐步開放的當下
，雀巢為合作夥伴提供了大量創新性
、突破性的解決方案。如“生椰拿鐵”這樣的當紅品類得以在終端大範圍應用
，幕後都有雀巢在創新技術端默默的貢獻。

值得注意的是，在寵物食品端
，這樣的“努力”也同樣存在。例如，2020年
，由於疫情影響，雀巢持續加大對天津工廠的投資，應用於如“通過鋼架結構替代磚混結構”的建設要求。但更高成本的另一麵是
，雀巢頂著疫情如期建設起全球領先的，可以生產幹、濕貓、狗糧的產能
，最終得以抓住今年寵物食品市場全麵爆發的機遇。

張西強還表示，通過相關投資持續推動雀巢的本土化研發是他當下主抓的工作之一，並透露“在中國市場
，雀巢未來將推動幾個本地化研發中心的建設，這個已經在路上了”。

當然，“同步發力”的背後，離不開雀巢“團隊的韌勁及不放棄的精神”。

對此
，張西強舉例稱，“和客戶一起滿足他們的客戶，尤其是年輕消費的需求，是創新的不二法寶。為此，部分研發人員甚至駐紮在客戶辦公室，將雀巢對咖啡、乳品以及其他搭配的技術秘訣賦能到客戶身上
，幫助客戶推陳出新。”

當然，集團層麵充分的授權和賦能，同樣重要。對此，張西強指出，“我們是多元化的公司。作為一個CEO
，我不可能樣樣都懂，樣樣都了解；更多的授權給到業務單元的負責人，真正讓他帶領團隊去打勝仗，這也是關鍵之一。”

他總結稱，“雀巢能經營150duoniandemijue，shiwomenconglaibuhuiyabaozaiyijianshishang。womenhuiyouwomendeyupan，huiyouzaoqidebuju
，womendejinzhanshishenshenleguan。womenshikebaochibunengjiaoaoziman，xiangxinhaiyouhenduo、很多的機會。”

針對傳統穩健的業務板塊，張西強透露
，“我們以徐福記為代表的糖果類業務增長得很快；yingernaifenyewufangmian，jinguanzhenggedashibushihenhao，danwomenhaishizhuazhujihui，liyongwomendeyanfadailaiyouzhichanpin

，qizhongteshupeifangnaifenzengchangyefeichanglianghao。”

據張西強透露，“即便市場雙位數下滑，但雀巢嬰兒營養
、惠氏
、嘉寶業務還是保持增長
，並獲取了一定的市場份額。未來行業會進一步向頭部集中，但雀巢始終會是頭部‘集中者’之一。”

他還強調，中國的嬰兒奶粉市場“是不能放棄的市場”，未來雀巢的嬰兒奶粉業務不會離開中國市場

，一定會在中國市場紮根。

在張西強看來
，即便嬰兒奶粉業務現階段“不被看好”，但機會卻依然很多。例如，“根據我們8月份看到的最新消息
，建檔數在增多
，再加上明年是中國的龍年
，新生兒屬相好
，所以我對嬰兒奶粉這個行業

、這個品類從來都是積極看待的。”

至於對嬰兒奶粉未來機會的把握，則基於雀巢“強大的研發實力”。

張西強表示，作為擁有157年曆史的大公司，雀巢“知道消費者、嬰兒需要什麼”，並且上百年來持續、大量的投入有關母乳的基礎研究。一係列應用成果，如針對小敏感等問題的適度水解配方奶粉等特配品類，都是雀巢核心技術、核心配方的最佳呈現。

當然，研發實力隻是創新的一個維度。

張西強認為，一個成熟的創新係統包括產品的創新

、組織的創新、模式的創新和流程的創新等。其中，“產品的創新對雀巢來說反而是最容易的事。究其原因，基於超過150年的積累，在產品端的創新上，我們擁已經有非常不錯的標準流程，一步步的教會年輕人怎麼樣做產品創新。”

對於模式上的創新
，張西強舉例稱，“在zai太tai太tai樂le，我wo們men對dui業ye務wu人ren員yuan實shi行xing了le一yi種zhong類lei似si於yu企qi業ye化hua管guan理li的de模mo式shi，與yu之zhi共gong享xiang利li潤run。基ji於yu此ci，我wo們men也ye在zai研yan究jiu該gai模mo式shi在zai雀que巢chao體ti係xi的de推tui行xing，讓rang更geng多duo銷xiao售shou人ren員yuan覺jiao得de個ge體ti的de貢gong獻xian可ke以yi與yu獲huo利li直zhi接jie相xiang關guan。”

而在流程創新方麵，張西強分享道，基於充分授權帶來更簡化的流程係統
，當下雀巢大中華大區逐步實現“讓聽得見炮火的人來做決定”。創新舉措被市場接受才有可能做大；而隻有充分授權，才能保證團隊的執行力，讓消費者見得到
，讓客戶見得到。

需要強調的是
，對於雀巢這樣的跨國企業而言，更好地本土化運作一直都是重中之重，也是雀巢需要做好的“頂層設計”。而如何讓“老外”們了解、理解真實的中國市場，同時讓中國員工進一步與世界接軌，則是張西強執掌雀巢以來的重要課題。

張西強表示

，自去年1月1號開始，雀巢把大中華大區作為一個單獨的大區來管理。這背後
，一方麵體現了中國市場的重要性；同時
，任命他為大區CEO也體現了管理團隊本土化
，也符合公司“國際品牌，中國運作”的長期戰略。

快消君了解到，脫離了“亞大非大區”這一架構，得以和集團CEO直接溝通後

，過去的一年，張西強做了很多集團與大中華大區“互相理解”的工作。

例如
，去年9月
，張西強組織了一個中國日的活動，花了一天時間給包括集團CEO在內的差不多300位高管，講解中國消費者、消費渠道、競爭的過去
、現狀和未來，以及對雀巢的影響，讓他們更理解中國市場。

今年
，隨著疫情結束，張西強開始邀請大量的“老外”來到中國。今年4月，雀巢曾組織一大批“老外”來訪，而就在近日，又有17位雀巢集團的高層來到中國，深入一線了解中國消費市場的變化

，更近距離感受雀巢大中華大區究竟是怎麼做的。

“中國市場唯一不變的就是變化，所以要給他們講清楚。而這要花很多時間”，張西強說。

同時，對張西強而言
，不僅要讓“老外”走進來，也要讓“年輕人”走出去。

他透露，今年，雀巢輸送了大量優秀的、有潛力的中青年人才去了解各個職能，各個業務，尤其是在研發
、質量、生產端，多方麵培養人才。他說
，“我們不可能把西方模式拿到中國來複製移植
，這已經過時，30年前40年前可能還行。未來的中國市場還是要靠我們本地人去把這些做好，早早培養下一代領導者是一定要做的。”

當然

，不得不提的是，在業務持續增長的同時，雀巢也在可持續發展方麵做出不可忽視的努力。

例如，雀巢大中華大區於今年3月發布的《創造共享價值與可持續發展報告》中指出：集團進一步將溫室氣體排放量降至2018年的基線以下。對於未來，雀巢大中華大區也給出承諾：到2030年實現溫室氣體（GHG）排放量減半
，到2050年實現淨零碳排放。

張西強表示
，“在這方麵我們投入超出任何的想象，我們是不遺餘力的完成我們的承諾。”

dangran

，tanpaifangzhishikechixufazhandeyigeweidu。liru，zaijiansufangmian，quechaodazhonghuadaquzaijinliangjianshaoshiyongdetongshi
，jianggengduochanpinbaozhuangshejidouzuochengkexunhuanzaishengde。shenzhi，congzhenggegongyinglianlaikan，quechaozaiwuliuyunshu、車輛、回收等方麵都做了大量細致的工作。

張西強表示，“短(duan)期(qi)來(lai)看(kan)，可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)方(fang)麵(mian)的(de)投(tou)入(ru)，對(dui)集(ji)團(tuan)所(suo)有(you)的(de)資(zi)源(yuan)確(que)實(shi)是(shi)一(yi)個(ge)減(jian)項(xiang)。畢(bi)竟(jing)，我(wo)們(men)集(ji)團(tuan)是(shi)幾(ji)十(shi)億(yi)歐(ou)元(yuan)這(zhe)樣(yang)來(lai)投(tou)的(de)。但(dan)是(shi)，雀(que)巢(chao)能(neng)最(zui)高(gao)效(xiao)地(di)利(li)用(yong)好(hao)這(zhe)些(xie)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)投(tou)入(ru)，如(ru)作(zuo)為(wei)市(shi)場(chang)投(tou)入(ru)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)接(jie)受(shou)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)投(tou)入(ru)帶(dai)來(lai)的(de)價(jia)值(zhi)，並(bing)願(yuan)意(yi)為(wei)之(zhi)買(mai)單(dan)。因(yin)此(ci)，長(chang)期(qi)來(lai)看(kan)，基(ji)於(yu)在(zai)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)方(fang)麵(mian)的(de)努(nu)力(li)
，雀(que)巢(chao)具(ju)備(bei)更(geng)顯(xian)著(zhu)的(de)先(xian)發(fa)優(you)勢(shi)和(he)品(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)效(xiao)應(ying)，從(cong)而(er)走(zou)得(de)更(geng)遠(yuan)。”

值得注意的是
，人員的“可持續”
，與雀巢而言同樣是需要特別關注的領域。

張西強分享稱
，“我們把人才分成老中青三代。其中，“老”是核心力量
，是“領頭羊”，雀巢要讓他們繼續發揮、繼續得到認可，繼續覺得他們沒有被忽視；“中”是“四肢”，是真正實現交付結果的一群人，對於集團運作而言非常關鍵

；而“青”是雀巢未來的接班人，如何把他們招進來，並用好他們

，是當下最大的課題。”

在樹立人才團隊這一方麵，張西強還透露，“今年我們組織了上萬人次的宣傳、對談、談話
，確保我們的人才都有清晰的職業發展路徑和目標……我(wo)的(de)目(mu)標(biao)是(shi)打(da)造(zao)一(yi)個(ge)望(wang)京(jing)的(de)人(ren)才(cai)軍(jun)校(xiao)，不(bu)隻(zhi)是(shi)在(zai)給(gei)雀(que)巢(chao)輸(shu)送(song)人(ren)才(cai)，也(ye)可(ke)以(yi)向(xiang)業(ye)界(jie)輸(shu)送(song)人(ren)才(cai)
，前(qian)提(ti)條(tiao)件(jian)是(shi)在(zai)雀(que)巢(chao)內(nei)部(bu)沒(mei)有(you)更(geng)好(hao)的(de)符(fu)合(he)他(ta)發(fa)展(zhan)的(de)方(fang)向(xiang)。”

今年7月，商務部副部長盛秋平表示表示，今年下半年，隨著各項擴內需、促(cu)消(xiao)費(fei)政(zheng)策(ce)舉(ju)措(cuo)落(luo)實(shi)落(luo)地(di)，預(yu)計(ji)下(xia)半(ban)年(nian)消(xiao)費(fei)將(jiang)延(yan)續(xu)回(hui)升(sheng)向(xiang)好(hao)態(tai)勢(shi)，對(dui)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)的(de)基(ji)礎(chu)性(xing)作(zuo)用(yong)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)鞏(gong)固(gu)。這(zhe)對(dui)於(yu)雀(que)巢(chao)這(zhe)樣(yang)的(de)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)而(er)言(yan)，與(yu)國(guo)務(wu)院(yuan)發(fa)布(bu)的(de)“24條”一樣，無疑都是特別利好的宏觀消息。

著眼微觀，下半年我們即將接連迎來多個重大節假日
，“金九銀十”

，電商節，年貨節等重大消費節點，更為企業的增長和發展提供了源源不斷的動能及想象空間。

展望今年下半年，張西強表示，雀巢將依然堅持年初定的“三增”目標：即銷售增長、利潤增高、人員增效，並堅定不移地做下去。其中
，“增長是恒定的、不變的”。而從具體工作來看，增長、創新、消費者則是重中之重。

張西強說，“集團目前發展在我們的預期之上，還是比較穩健的。當然有一些長期的事，我也在積極的推動，尤其是和投資、長chang遠yuan目mu標biao相xiang關guan的de。比bi如ru，我wo們men在zai各ge個ge品pin類lei的de生sheng產chan布bu局ju，比bi如ru人ren才cai端duan的de賦fu能neng，以yi及ji推tui動dong幾ji個ge本ben地di化hua研yan發fa中zhong心xin的de建jian設she等deng。還hai是shi有you很hen多duo可ke以yi做zuo的de事shi，還hai是shi可ke以yi跑pao得de更geng快kuai一yi些xie。”