文：北海

來源：新零售商業評論（ID：xinlingshou1001）

有些品牌明明還活著，看起來卻像是要“無”了。

近些年
，老牌咖啡連鎖店太平洋咖啡總在“閉店收縮”，包括廣州、無錫等在內的多個城市均出現了批量關店的情況。

窄門餐眼統計數據顯示

，目前，太平洋咖啡全國現有門店309家
，其中開業中265家，暫停營業的有44家。大部分門店位於香港，共有123家
，其次則是廣東，有57家。

這個規模與新銳咖啡品牌M Stand在同一梯隊，盡管仍算市麵主流
，但比起其巔峰時期超500家的規模
，還是縮減不少。

這幾天，“苦命”的太平洋咖啡又被傳出賣身消息
，買方為手打檸檬茶頭部品牌檸季，預計交易金額約3億~5億元。

對此，檸季創始人汪潔在微信朋友圈中回應道：“檸季確實有收購的計劃，品牌會集中於連鎖線下門店飲品類，規模不限
，但收購對象最終是不是太平洋咖啡

，一切隨緣。”

太平洋咖啡已老，有如“棄子”。但事實上，近些年
，這家企業一直在探索年輕化

，單今年以來


，就接連在香港孵化了第二品牌Moojoo與Quik D，試圖依靠新品牌重回年輕人視野。

其母公司華潤創業新聞發言人在回應《南方都市報》時shi也ye提ti到dao，太tai平ping洋yang咖ka啡fei目mu前qian是shi香xiang港gang市shi占zhan率lv第di二er的de咖ka啡fei品pin牌pai，近jin年nian來lai積ji極ji拓tuo展zhan餐can飲yin品pin類lei
，品pin牌pai逐zhu漸jian年nian輕qing化hua，致zhi力li於yu成cheng為wei中zhong西xi文wen化hua交jiao流liu的de平ping台tai。而er在zai內nei地di市shi場chang
，業ye務wu也ye前qian景jing廣guang闊kuo，通tong過guo持chi續xu的de門men店dian優you化hua
，利li潤run率lv顯xian著zhu提ti升sheng，盈ying利li能neng力li穩wen步bu改gai善shan。

圖源太平洋咖啡微信公眾號

新零售商業評論也注意到，今年8月4日
，太平洋咖啡剛剛進駐拉薩開設了首店。

重走上坡注定艱難
，而外界的不看好，也正是基於當下激烈的咖啡市場競爭。太平洋咖啡，還能行嗎
？

01

 下坡路 

太平洋咖啡在1993年於香港開出了第一家門店，擁有超30年曆史。盡管外界曾將太平洋咖啡稱為“星巴克的對手”，但顯然，相較已然成為咖啡代名詞的星巴克，“對手”並非指市占率上的平分秋色。

zhejiakafeiliansuopinpaidechuangshirenshiyiduimeiguofufu，congmeiguoxiyatuqianwangxiangganglvyoushifaxianleshangji。bishi，xianggangyoubushaowaiguorendingju，quehenshaoyouxiangmeiguodezhuanyekafeiguan，taipingyangkafeiyoucichuangli。

為了與香港當地的茶餐廳休閑功能區別開，太平洋咖啡多將店鋪設於香港中環一類商務人士集中的區域
，同時，為他們提供舒適
、高端的消費環境。而星巴克
，在7年後的2000年才進駐香港。

太平洋咖啡所有權曆經了兩次變更。

先是2005年

，其士國際集團旗下上市公司其士科技（已更名為“其士泛亞”）以2.05億港元收購太平洋咖啡
，貢獻是成功助品牌走出香港
，進入了新加坡、澳門和馬來西亞等地。

2010年，華潤集團旗下華潤創業又以3.266yigangyuandejiageshougoutaipingyangkafeibachenggufen，kaiqilezhongguodalushichangdeyunying。bingzailiunianhou
，chengweizhongguoshichangdierdakafeiliansuopinpai
，jinciyuxingbake。

太平洋咖啡是有過實力與名氣的輝煌期的。

華潤接手後，出任太平洋咖啡董事長兼CEO的藍屹為其製定了“三、二、一”戰略突圍。其中，“一”指後台支持係統，包括管理流程
、供應鏈等數字化能力；“二”指抓好中國內地和香港兩大市場
；“三”指經營發展的“三駕馬車”，包括零售業務——直營店、特許加盟業務和企業咖啡服務業務。

此外，藍屹也敲定了“中西文化交融、充滿書卷氣”的品牌定位，比如會要求門店中國區市場活動需要統一符合該定位的氣質。也因此，太平洋咖啡一直有“中國人自己的咖啡”的標簽。

中式風的香港中銀大廈店，圖源太平洋咖啡官網

現在看來，盡管這樣的策略太過老化和古板，但的確為太平洋咖啡在與星巴克等品牌的競爭中獲得了一席之地。同樣
，走“氣質”掛的太平洋
，還堅持區別於星巴克的機器自動化衝調，堅持做手衝，如拉花等技藝，其咖啡師都需要通過嚴格的考核才能上崗。

背靠華潤置地商業地產和合作夥伴的資源，太平洋咖啡進駐購物中心
、企業樓宇都很順暢，算是過了段幸福日子。

回頭複盤它的節節退縮，顯然也有跡可循。

一方麵
，以2018年為節點，以瑞幸為互聯網咖啡品牌在國內迅速崛起
，近些年，通過價格戰、營銷戰和咖啡飲品化等方式，快速俘獲大批咖啡入門消費者，並完成市場教育。

另一方麵
，星巴克所代表的“第三空間”成為更符合當代年輕人的選擇，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌作為擁躉也相繼成功。

咖啡市場的商業邏輯，變了。更不必提Tim Hortons、%Arabica
、Peet's等品牌的接連入華，本土品牌Manner等的崛起。底層邏輯是，賣咖啡這件事，不能再“端著”了。

02

 關於檸季 

簡單說說另一“當事人”檸季。

作為一家成立於2021年的線下檸檬茶飲品牌，依靠加盟擴張，檸季近年來發展速度驚人，截至2023年8月，全國開業門店超1200家，簽約門店數已超1800家。

在此之前
，去年年中，檸季已經全資控股了一家長沙本土咖啡品牌RUU，RUU在2022年剛剛創立。根據其官方微信公眾號，目前已經在長沙和上海分別開出兩家直營店，而上海地區是今年7月首次進駐。作為國內咖啡行業競爭最激烈的市場，這裏無疑是品牌成長的“黃埔軍校”。

當下，現製飲品賽道中，茶
、咖、酒愈來愈呈現出不分家的趨勢，尤其是喜茶為代表的新茶飲，都早早跨界布局了咖啡

，連一向“佛係”的茶顏悅色
，都被卷入其中孵化了“鴛央咖啡”。

新零售商業評論攝

茶顏悅色創始人呂良談及這家新品牌時，坦陳是“在不確定的環境中尋找確定性所做的嚐試”，是“不能躺平”的要求使然。而鴛鴦咖啡本身
，也早早就打通了“日咖夜酒”通道
，上新了多款酒類產品。同樣，星巴克等咖啡品牌也有此嚐試。

背後是企業們多品類、多賽道的押寶。

檸季不外如是。汪潔談到過
，公司目前在做“N品牌策略”，為此，檸季一直在做投資並購動作，除卻去年拿下的RUU，“今年也會收一到兩個品牌”。

相較喜茶一類新茶飲品牌，手打檸檬茶是一個較新的品類，這種紮根於廣東一帶的飲品，直到2021年才形成網紅燎原之勢
，背後原因也有新茶飲賽道原本已經“卷生卷死”，唯有新品類才有機會。

不過，短短兩年時間裏，包括檸季在內，也有LINLEE林裏、王檸、啊爆、撻檸、茶救星球等手打檸檬茶品牌跑出，其中，王檸被喜茶並購，而檸季一眾也分別有資本湧入。

新零售商業評論攝

手打檸檬茶本身標準化程度很高
，各家口味很難出新
，跑馬圈地的速度之下，市場上檸季和LINLEE林裏門店規模分別突破千家，成為行業頭部品牌。

該基礎之上，從消費者視角看過去，圍繞新品
、營銷等手段，戰事正酣。單周邊來說
，LINLEE的小鴨子，檸季的小鱷魚，就在小紅書上“打”得如火如荼。

走上一條新茶飲前輩的多品牌戰線老路，是合理的。

當下
，太平洋咖啡和檸季能對得上的另一點還有，檸季目前正以香港和華南為重點擴張，這也是太平洋咖啡較為擅長且熟悉的市場。

03

 上坡路 

關於太平洋咖啡是否出售，華潤方給予了否認，回應的內容正是當下太平洋咖啡的價值所在。

其一是，作為一家老牌咖啡品牌，知名度的確還在，目前在香港市占率第二。其二是，內地市場中，過去積累下了不少景區、交通樞紐和企業內部的優質直營門店。其三即孵化第二品牌。

事實上
，2018年前後，麵對競爭日益激烈的咖啡飲品市場，以及喜茶等新茶飲品牌的受歡迎趨勢，太平洋咖啡曾孵化茶飲品牌“太茶”。太茶最初在太平洋咖啡作為新品上市，主打“咖啡遇上茶”中西文化交融特色，最終反響平平。

退回到香港市場，今年以來
，太平洋咖啡先後孵化了Moojoo與Quik D。前者是一家寵物友好型全日製餐廳，後者諧音“快D”，主要是外帶形式的“快餐+咖啡”組合，意為能快速買到新鮮手衝咖啡和美食。

圖源太平洋咖啡Instagram

不難想象，Quik D革新了太平洋咖啡一貫以來的門店模型，其香港銅鑼灣的門店就位於街角便利店旁邊，不設堂食，是方便快速複製的店型。

Moojoo則走的網紅路線。全稱Moojoo Lifestyle Café
，迎合了當下寵物餐廳的潮流
，店內供應西式和粵式開胃菜、主菜、甜點和咖啡飲料
，招牌龍蝦濃湯售價68港幣。香港本土點評平台上，也有消費者吐槽，價位和體驗不符。對於注重主題和氛圍打造的網紅店來說，也不是那麼奇怪。

另一值得關注的點是
，作為上市公司OATLY燕麥奶的大股東
，華潤在給太平洋和OATLY整活上一直沒停過，比如最近
，兩者就推出了聯名月餅，其中純素月餅就用到了OATLY燕麥奶。

而在大陸市場，上新椰子水新品
、做(zuo)七(qi)夕(xi)活(huo)動(dong)送(song)積(ji)木(mu)花(hua)盲(mang)盒(he)

，太(tai)平(ping)洋(yang)咖(ka)啡(fei)其(qi)實(shi)也(ye)一(yi)直(zhi)在(zai)整(zheng)活(huo)兒(er)，隻(zhi)是(shi)很(hen)少(shao)被(bei)消(xiao)費(fei)者(zhe)之(zhi)外(wai)的(de)人(ren)群(qun)關(guan)注(zhu)到(dao)，這(zhe)是(shi)年(nian)輕(qing)化(hua)和(he)出(chu)圈(quan)的(de)掣(che)肘(zhou)
，而(er)非(fei)本(ben)身(shen)的(de)“不努力”。

眼下，倘若能夠維持住本身的“優質資產”，太平洋咖啡也許過得沒那麼糟。