文：王萍萍

來源：全食在線（ID：iallfood）

近(jin)年(nian)來(lai)，速(su)凍(dong)麵(mian)點(dian)等(deng)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)上(shang)升(sheng)勢(shi)頭(tou)強(qiang)勁(jin)，連(lian)鎖(suo)餐(can)飲(yin)迅(xun)速(su)崛(jue)起(qi)，對(dui)速(su)凍(dong)產(chan)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)增(zeng)長(chang)，而(er)且(qie)隨(sui)著(zhe)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)加(jia)快(kuai)
，年(nian)輕(qing)一(yi)族(zu)如(ru)都(dou)市(shi)白(bai)領(ling)越(yue)來(lai)越(yue)追(zhui)求(qiu)效(xiao)率(lv)化(hua)，對(dui)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)依(yi)賴(lai)加(jia)劇(ju)。

根據中國產業信息網數據顯示，2021年我國速凍米麵行業市場規模達782億元。品類創新成為行業增長的重要動力
，近年來手抓餅、卡通包、燒麥等新單品創新不斷，市場可供選擇的速凍米麵製品更加多元化，預計2025年我國速凍米麵製品市場規模將達1045億元。

種種跡象表明，速凍麵點市場未來是一片藍海，產品需求呈明顯上升趨勢。

走上“餐桌熱”

事(shi)實(shi)上(shang)，我(wo)們(men)發(fa)現(xian)很(hen)多(duo)品(pin)牌(pai)早(zao)就(jiu)已(yi)經(jing)開(kai)始(shi)走(zou)向(xiang)年(nian)輕(qing)人(ren)，以(yi)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)方(fang)式(shi)與(yu)他(ta)們(men)進(jin)行(xing)溝(gou)通(tong)。除(chu)了(le)邀(yao)請(qing)代(dai)言(yan)人(ren)吸(xi)引(yin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)購(gou)買(mai)，推(tui)出(chu)年(nian)輕(qing)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)和(he)持續的產品創新
，對於吸引年輕消費者的長期購買顯得更為重要。

比如灣仔碼頭推出的彩皮小籠包，彩皮注入了天然蔬菜汁，包括蔬菜汁
、胡hu蘿luo卜bu汁zhi和he南nan瓜gua汁zhi，滿man足zu了le年nian輕qing人ren對dui健jian康kang和he顏yan值zhi的de雙shuang重zhong需xu求qiu。在zai國guo內nei的de植zhi物wu基ji趨qu勢shi下xia還hai推tui出chu了le植zhi萃cui肉rou水shui餃jiao
，滿man足zu消xiao費fei者zhe對dui於yu低di脂zhi低di熱re量liang的de植zhi物wu蛋dan白bai的de需xu求qiu。

erlingyichuantongdapaisanquanshipin，zejinxingleduoyuanhuadechanpinbuju
，yimanzuxiaofeizheduoyuandexuqiu。zaijingdiandesudongshuijiaozhiwai，haitigongsudongdebopixianrouxianbing、千絲手抓餅、包點、春卷等產品，並麵向兒童早餐這一場景
，推出了兒童水餃、兒童餛飩、炫彩小湯圓、水果餡元宵等產品係列。

除chu了le傳chuan統tong品pin牌pai在zai年nian輕qing化hua這zhe一yi道dao路lu上shang急ji速su行xing駛shi之zhi外wai
，年nian輕qing的de新xin生sheng代dai品pin牌pai也ye正zheng快kuai速su湧yong現xian。新xin消xiao費fei雪xue糕gao品pin牌pai鍾zhong薛xue高gao推tui出chu的de中zhong高gao端duan水shui餃jiao品pin牌pai理li象xiang國guo延yan續xu了le鍾zhong薛xue高gao的de高gao端duan定ding位wei。水shui餃jiao目mu前qian在zai天tian貓mao旗qi艦jian店dian有you售shou，口kou味wei包bao括kuo黑hei豬zhu肉rou白bai菜cai、黑豬肉三鮮
、幹貝韭菜和雞絲鬆茸。 

速凍麵點品類中不得不提的就是手抓餅，最出名的莫過於周傑倫親自代言的糧全其美。糧全其美始創於2004年
，2005年開創並命名“台灣手抓餅”，使其成為“國民小吃”遍bian布bu全quan國guo各ge地di。手shou抓zhua餅bing相xiang比bi其qi他ta速su凍dong食shi品pin有you天tian然ran的de優you勢shi，一yi張zhang餅bing上shang有you更geng大da的de發fa揮hui烹peng飪ren創chuang意yi的de空kong間jian。消xiao費fei者zhe可ke以yi在zai糧liang全quan其qi美mei的de官guan網wang上shang搭da配pei購gou買mai各ge式shi手shou抓zhua餅bing醬jiang料liao
，還hai可ke購gou買mai烤kao肉rou


、雞肉、八爪魚肉等肉食，甚至還能購買銀耳羹和綠豆湯，一站式提供一頓精美的宵夜或早餐。

此外
，湯包其實也完美地體現了速凍麵點的優勢。由於湯包湯汁豐厚，即使以外賣平台的30分鍾送達為時限，湯包也不可避免地久等麵坨、湯(tang)汁(zhi)收(shou)縮(suo)，最(zui)壞(huai)的(de)情(qing)況(kuang)則(ze)是(shi)在(zai)運(yun)輸(shu)期(qi)間(jian)麵(mian)皮(pi)破(po)碎(sui)，湯(tang)汁(zhi)泄(xie)露(lu)。記(ji)者(zhe)了(le)解(jie)到(dao)
，老(lao)盛(sheng)昌(chang)湯(tang)包(bao)，采(cai)取(qu)了(le)速(su)凍(dong)工(gong)藝(yi)，隻(zhi)需(xu)微(wei)波(bo)一(yi)分(fen)鍾(zhong)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)即(ji)可(ke)“親自”出籠一份品質穩定、猶如堂食的經典湯包。

就產品本身而言，速凍麵點屬高頻
、剛需產品
，功能強大，品種多
、選擇性大，應用場景廣泛
，餐飲、家庭均適用，如今越來越多的品牌開始創新，與年輕人貼近距離
，未來可見是一片藍海。

線上銷售火熱

近年來
，我國冷鏈物流發展日益成熟，冷凍食品受運輸的時間和溫度的影響變小，長距離
、小批量運輸不再是一件難事
，這就大幅度地推動了線上渠道的高速發展。

而對於抖音、快手等短視頻平台的電商來說，其優勢就在於他們是一個可玩可買的軟件，而不止是單一的用來購物下單的App
，這zhe就jiu極ji大da地di增zeng加jia了le人ren們men使shi用yong的de可ke能neng。試shi想xiang一yi下xia，當dang你ni在zai看kan到dao一yi段duan誘you人ren的de美mei食shi視shi頻pin
，覺jiao得de好hao吃chi，自zi己ji也ye能neng做zuo的de時shi候hou，就jiu可ke以yi直zhi接jie點dian擊ji下xia方fang的de購gou物wu鏈lian接jie去qu購gou買mai消xiao費fei，這zhe時shi一yi筆bi訂ding單dan就jiu成cheng功gong了le。

duiyuxiaofeizheeryan，lengdongmianshishijiweifangbiandecunzai，weiboyire，jianguoyijian
，huozhezhengguoyizheng，jifenzhongyidunsexiangweijuquandezaocanjiuhaole。jinjinianlaixiaofeizhedejiatinghuaxiaofeiqushiyufamingxian，biqizaixiaotanfanmaixianchengde，xianzaihenduorengengyuanyiqugoumaichengdaidesudongmianshi，zaiyouxuyaoshinachujiarejike，zhezhongchifazaijiandanfangbiandetongshiyekeyimanzujiatingsuoxu。

前(qian)兩(liang)年(nian)
，受(shou)到(dao)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang)，線(xian)上(shang)的(de)速(su)凍(dong)產(chan)品(pin)消(xiao)費(fei)也(ye)在(zai)大(da)幅(fu)度(du)增(zeng)加(jia)，而(er)這(zhe)也(ye)正(zheng)好(hao)是(shi)線(xian)上(shang)電(dian)商(shang)冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)發(fa)展(zhan)的(de)絕(jue)佳(jia)機(ji)會(hui)。糧(liang)全(quan)其(qi)美(mei)創(chuang)始(shi)人(ren)柴(chai)磊(lei)在(zai)談(tan)及(ji)此(ci)時(shi)說(shuo)道(dao)：“家jia庭ting化hua發fa展zhan是shi大da勢shi所suo趨qu，線xian上shang電dian商shang即ji便bian我wo們men不bu做zuo，也ye會hui有you其qi他ta競jing爭zheng對dui手shou去qu做zuo。因yin為wei隨sui著zhe生sheng活huo方fang式shi的de改gai變bian，更geng多duo老lao百bai姓xing會hui願yuan意yi把ba餅bing買mai回hui家jia自zi己ji煎jian，而er房fang租zu和he轉zhuan讓rang費fei的de上shang漲zhang
、人員工資的提高
，都將對所有的手抓餅線下門店帶來挑戰，再不尋求新的出路隻會更加艱難。”

美糧坊
、其億
、泓一食品等品牌也陸續入駐抖音

，在平台上發布了各式各樣的產品美食視頻來吸引大家觀看，“在哪買”也ye是shi這zhe些xie視shi頻pin下xia常chang見jian的de評ping論lun。很hen多duo商shang家jia看kan到dao這zhe樣yang的de商shang機ji也ye紛fen紛fen參can與yu進jin來lai，他ta們men通tong常chang會hui在zai視shi頻pin下xia方fang附fu上shang購gou買mai鏈lian接jie，一yi旦dan消xiao費fei者zhe對dui此ci產chan生sheng了le興xing趣qu，便bian可ke以yi直zhi接jie點dian進jin去qu購gou買mai消xiao費fei，這zhe樣yang的de購gou買mai方fang式shi也ye是shi抖dou音yin、快手等App電商活躍發展的重要原因之一。

App日ri活huo高gao，觀guan看kan次ci數shu多duo
，自zi然ran感gan興xing趣qu購gou買mai消xiao費fei的de人ren就jiu多duo
，憑ping借jie興xing趣qu入ru手shou，而er麵mian點dian豐feng富fu的de口kou感gan也ye在zai促cu使shi他ta們men進jin行xing回hui購gou。截jie止zhi目mu前qian

，在zai抖dou音yin搜sou索suo時shi可ke以yi發fa現xian，很hen多duo麵mian點dian比bi如ru手shou抓zhua餅bing、粗糧饅頭、冷凍油條等等銷量均數十萬件。

而對於此類產品，很多消費者也有著頗好的印象，“早上當早餐，方便又省事”“味道不錯”等等都是出現頻率較高的評價，由此也可以看出冷凍麵點對於消費者而言已經非常歡迎
，口碑與銷量齊飛。

適用多個消費場景

就速凍麵點品類來說，可以創新研發的點很多，眾多企業也紛紛在產品創新上發力，近兩年出現的新品類非常多。

說到消費者廣泛接受的蒸餃和煎餃，就有多方勢力進駐。有數據介紹，正大食品企業（青島）有限公司四條蒸餃線上，每條線每小時生產5萬隻蒸餃，24小時的產能約480萬隻。正大京東旗艦店玉米蔬菜豬肉、菌菇三鮮蒸餃兩款產品的評價總數量超過4.2萬條
；日式煎餃在正大天貓旗艦店的月銷量超過2.5萬單；針對兒童消費群體，還研發出了兼具顏值、口感和營養的鱈魚海苔蒸餃。此外

，正大針對一人食場景，還進駐盒馬，並研發專門的小包裝產品。

安井的煎餃產品在京東的評價數量已突破8萬條，廣受好評。餐飲品牌也麵向電商
、社區團購等C端渠道推出蒸餃
、煎餃
，如必品閣的速凍餃子，主打蒸煮煎炸樣樣出色，滿足年輕消費者多重口味需求。

其次是粘豆包。粘豆包本是北方區域的特色麵食，青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司（以下簡稱“雙合盛”）“在旗”粘豆包在線下商超渠道銷量持續攀升
，產品已進入北京
、天津、石家莊
、濟南
、青島、沈陽、哈爾濱等城市商超係統
，並與永輝、家樂福、樂購、大潤發等大型商超係統和7-11便利店達成長期合作。

伴隨四川火鍋鋪遍全國
，圍繞火鍋的小吃也登上C端消費者熱搜的產品榜，紅糖糍粑就是一款火鍋標配。比如

，在今年6·18活動期間，唐玖瓏推出的糍粑係列食品火爆微博、朋友圈等各大社交媒體平台，成為網紅美食
，拉動C端消費的走高。小品類，吸引了諸多快消烘焙產品品牌加入，比如專門針對家庭烘焙DIY的品牌“展藝”
、上馬紅糖糍粑，將產品的食用場景進一步拓寬至火鍋之外，比如早餐
、年節餐桌以及休閑零食場景。

寫在最後：繼湯圓、水shui餃jiao之zhi後hou
，麵mian點dian被bei認ren為wei是shi速su凍dong食shi品pin行xing業ye的de第di三san大da品pin類lei。在zai湯tang圓yuan水shui餃jiao增zeng長chang乏fa力li的de情qing況kuang下xia
，速su凍dong麵mian點dian卻que保bao持chi了le較jiao高gao的de增zeng長chang速su度du，近jin年nian來lai由you於yu單dan身shen經jing濟ji、宅經濟的發展，以及技術的日趨成熟，更多的品類加入到速凍麵點家族，為市場打開了新道路。而隨著預製菜的新風口，烘焙+速su凍dong的de概gai念nian也ye成cheng為wei了le速su凍dong麵mian點dian的de又you一yi新xin戰zhan場chang，可ke以yi看kan見jian，整zheng個ge市shi場chang始shi終zhong保bao持chi活huo性xing。也ye許xu

，未wei來lai烘hong焙bei行xing業ye將jiang是shi速su凍dong米mi麵mian產chan品pin多duo樣yang化hua的de一yi個ge大da金jin礦kuang。