對話除了肉創始人薑濤:放棄植物原肉,為消費者提供低價高蛋白的新選擇

FDL數食主張
2023.08.24
打造好吃健康且區別於純素類產品的新食品。

文:Liu

來源:FDL數食主張 (ID:foodatalink)



2019年,美國植物肉品牌Beyond Meat成功上市,首日股價暴漲163%,甚至創下2008年金融危機以來的最佳IPO紀錄。一時之間,植物肉的概念在市場炙手可熱,撬動資本紛紛入局。


在國內市場,除了肉、星期零、Hao Food、植無極、食未科技等多個新興品牌收獲大大小小的融資;在渠道端,各大餐飲、商超便利店如麥當勞、肯德基、漢堡王、全家、盒馬等紛紛上線植物肉產品。


然而,當植物肉概念落地到消費端,卻遭遇著遇到了截然相反的態度,究其原因,口感、風味、高昂價格是消費者抵觸的主要因素,反饋到市場端是曾經雄心勃勃的企業麵臨裁員、關停相關部門的困境,尤其隨著五月份植物肉第一股“Beyond Meat”麵臨群體起訴的事件爆發,驗證著資本也失去了信心。


這也讓人開始疑惑,植物肉賽道還能行嗎?在中國,植物肉賽道的正確方向到底在哪裏?未來企業又該何去何從?


帶著這些問題,FDL數shu食shi主zhu張zhang有you幸xing采cai訪fang到dao植zhi物wu蛋dan白bai品pin牌pai除chu了le肉rou的de創chuang始shi人ren薑jiang濤tao,一yi起qi深shen入ru探tan討tao植zhi物wu肉rou行xing業ye的de根gen本ben問wen題ti和he解jie決jue思si路lu,分fen享xiang其qi探tan索suo的de支zhi撐cheng企qi業ye長chang期qi發fa展zhan的de有you效xiao打da法fa與yu深shen度du思si考kao。


嘉賓介紹:

薑濤,除了肉創始人,CEPB中歐植物基產業促進會會長。碩士畢業於法國索邦大學,先後在烘焙和咖啡領域創業,擁有非常豐富的食品行業經驗。


除了肉創始人薑濤


01

觀點一:打造好吃健康且區別於純素類產品的新食品


FDL數食主張:除了肉的創立初衷是什麼?當時為什麼會選擇替代蛋白(植物肉)這個全新賽道?


薑濤:從cong法fa國guo留liu學xue回hui來lai後hou,我wo先xian後hou在zai烘hong焙bei和he咖ka啡fei行xing業ye進jin行xing創chuang業ye,也ye是shi在zai咖ka啡fei領ling域yu的de輕qing食shi搭da配pei中zhong接jie觸chu到dao了le植zhi物wu肉rou產chan品pin,對dui這zhe個ge新xin領ling域yu產chan生sheng了le興xing趣qu。


因為一直在食品行業深耕,我可以接觸到行業動向和創新技術的發展情況,加上此前麵試impossible food時shi了le解jie到dao替ti代dai蛋dan白bai這zhe個ge領ling域yu,發fa現xian它ta在zai國guo內nei還hai屬shu於yu起qi步bu的de階jie段duan,擁yong有you較jiao大da的de市shi場chang機ji會hui。綜zong合he考kao慮lv過guo後hou,我wo從cong原yuan有you的de方fang向xiang中zhong跨kua到dao了le替ti代dai蛋dan白bai賽sai道dao。


除chu了le肉rou算suan是shi植zhi物wu肉rou賽sai道dao的de第di一yi批pi玩wan家jia,但dan跟gen其qi他ta品pin牌pai選xuan擇ze代dai工gong的de模mo式shi不bu同tong,我wo們men選xuan擇ze探tan索suo先xian做zuo技ji術shu研yan發fa再zai做zuo產chan品pin的de路lu線xian。原yuan因yin是shi當dang時shi我wo們men認ren為wei市shi麵mian上shang的de植zhi物wu肉rou產chan品pin都dou不bu好hao吃chi,而er風feng味wei恰qia恰qia是shi影ying響xiang消xiao費fei者zhe認ren知zhi最zui重zhong要yao的de因yin素su。基ji於yu這zhe個ge契qi機ji,我wo們men創chuang立li了le除chu了le肉rou這zhe個ge品pin牌pai,希xi望wang打da造zao出chu一yi款kuan好hao吃chi健jian康kang同tong時shi區qu別bie於yu純chun素su類lei產chan品pin的de新xin食shi品pin,為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong低di價jia獲huo取qu蛋dan白bai質zhi的de新xin方fang式shi。

FDL數食主張:為了讓產品更好吃,除了肉采用了哪些比較關鍵的技術?

薑濤:我們主要采用團隊自己研發的三段技術。


第一段技術是類比國外品牌Impossible Food的技術路徑,讓產品的香型更像肉,聞起來有肉類的味道。


第二段技術是在口感方麵讓植物肉更具有粘合性,咀嚼時更像真肉。經過兩年的技術摸索,我們團隊發明了植物肉的“鎖水技術”,有效解決了植物肉烹飪過程中失水和易鬆散的問題,保證含水量在普通植物肉產品的5倍以上,讓它吃起來汁水更飽滿,口感更接近真肉。


第三段技術是高溫技術。過去很多植物肉企業的產品都是(shi)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin),原(yuan)因(yin)是(shi)大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)或(huo)者(zhe)是(shi)豌(wan)豆(dou)蛋(dan)白(bai)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)結(jie)構(gou)是(shi)蜂(feng)窩(wo)狀(zhuang)的(de),沒(mei)加(jia)熱(re)前(qian)可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)高(gao)含(han)水(shui)量(liang),一(yi)旦(dan)經(jing)過(guo)高(gao)溫(wen)加(jia)熱(re),組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)就(jiu)會(hui)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua),吃(chi)起(qi)來(lai)有(you)種(zhong)豆(dou)幹(gan)的(de)口(kou)感(gan)和(he)豆(dou)腥(xing)味(wei)。這(zhe)就(jiu)給(gei)後(hou)續(xu)的(de)銷(xiao)售(shou)環(huan)節(jie)帶(dai)來(lai)很(hen)大(da)的(de)麻(ma)煩(fan)。因(yin)此(ci)我(wo)們(men)針(zhen)對(dui)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)了(le)技(ji)術(shu)升(sheng)級(ji),讓(rang)產(chan)品(pin)能(neng)在(zai)常(chang)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)保(bao)持(chi)肉(rou)的(de)質(zhi)感(gan)同(tong)時(shi)不(bu)含(han)豆(dou)腥(xing)味(wei),成(cheng)功(gong)生(sheng)產(chan)出(chu)了(le)常(chang)溫(wen)即(ji)食(shi)類(lei)的(de)產(chan)品(pin)。


FDL數食主張:目前除了肉的植物肉產品的口感和營養價值與真實肉類相比實現到了什麼程度?


薑濤:我們的植物蛋白產品營養價值是比較高的,蛋白質平均含量都在30%、40%左右,對比牛肉的20%高了將近兩倍,對於提升人體免疫力是有很大幫助的。普通的100mL高蛋白牛奶一般蛋白含量在4g左右,而我們做高蛋白奶可以達到20-30g/100mL,能夠大大提高消費者獲取蛋白質的效率。


很多消費者會將植物肉產品直接跟傳統肉進行對比,但實際上他們並不是同一個東西。植物肉是經過調味、烹飪加工的即食產品,要對比的應該是成型的肉製品,如香腸火腿等。


圖源:除了肉


02

觀點二:放棄植物原肉產品布局,

轉向高蛋白零食賽道


FDL數食主張:前段時間“植物肉第一股”Beyond Meat麵mian臨lin群qun體ti起qi訴su,對dui於yu整zheng個ge植zhi物wu肉rou賽sai道dao來lai說shuo有you怎zen樣yang的de影ying響xiang?或huo者zhe說shuo您nin認ren為wei植zhi物wu肉rou這zhe個ge概gai念nian失shi敗bai的de原yuan因yin是shi什shen麼me?為wei了le減jian輕qing影ying響xiang,你ni們men在zai發fa展zhan戰zhan略lve上shang做zuo出chu了le哪na些xie調tiao整zheng?


薑濤:shishishang,guoquliangnian,zhenggezhiwuroudefazhanhuanjingbingbuleguan。bujinshiguowaiqiyebaoleichanshengdefumianyingxiang,gengzhongyaodeshizhiwuroudegainianduiyudangqiandejingjihuanjinglaishuoguoyuchaoqian,xiaofeizheduizhiwurouderenzhihaibugouchengshu。


對dui於yu中zhong國guo消xiao費fei者zhe而er言yan,實shi現xian吃chi肉rou自zi由you的de時shi間jian太tai短duan了le,目mu前qian他ta們men還hai不bu太tai能neng接jie受shou用yong植zhi物wu肉rou代dai替ti傳chuan統tong肉rou類lei。加jia上shang植zhi物wu肉rou作zuo為wei一yi種zhong深shen加jia工gong的de科ke技ji食shi品pin,容rong易yi被bei消xiao費fei者zhe歸gui類lei為wei“科技與狠活”,想要取得他們的認可還有很長的路要走。

其(qi)次(ci),現(xian)階(jie)段(duan)的(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)產(chan)品(pin)普(pu)遍(bian)成(cheng)本(ben)偏(pian)高(gao),價(jia)格(ge)體(ti)係(xi)無(wu)法(fa)得(de)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)認(ren)同(tong),普(pu)通(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)難(nan)以(yi)在(zai)植(zhi)物(wu)肉(rou)上(shang)產(chan)生(sheng)持(chi)續(xu)複(fu)購(gou)。最(zui)後(hou),盡(jin)管(guan)我(wo)國(guo)擁(yong)有(you)1500萬素食人群,但願意接受植物肉的卻不超過400萬。植物肉的消費市場規模太小,可擴展空間非常有限。


在(zai)歐(ou)美(mei)等(deng)發(fa)達(da)國(guo)家(jia),植(zhi)物(wu)肉(rou)以(yi)環(huan)保(bao)理(li)念(nian)為(wei)宣(xuan)稱(cheng),主(zhu)要(yao)麵(mian)向(xiang)的(de)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)是(shi)環(huan)保(bao)主(zhu)義(yi)者(zhe)。然(ran)而(er)這(zhe)類(lei)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)是(shi)不(bu)穩(wen)定(ding)的(de),經(jing)過(guo)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang),世(shi)界(jie)經(jing)濟(ji)下(xia)行(xing),大(da)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)始(shi)進(jin)行(xing)消(xiao)費(fei)降(jiang)級(ji),這(zhe)就(jiu)是(shi)歐(ou)美(mei)國(guo)家(jia)爆(bao)發(fa)植(zhi)物(wu)基(ji)產(chan)品(pin)問(wen)題(ti)的(de)根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)。


企業生存才是第一要位,現階段談環保主題為時尚早。作為一家專注於植物肉的生產企業,我們決定放棄植物原肉產品的布局,將重心轉到蛋白類零食,進入市場規模更大的休閑零食賽道。


當dang然ran,我wo們men也ye不bu會hui完wan全quan放fang棄qi這zhe個ge賽sai道dao,作zuo為wei賽sai道dao的de參can與yu者zhe,我wo始shi終zhong相xiang信xin植zhi物wu肉rou是shi未wei來lai的de必bi然ran趨qu勢shi,隨sui著zhe全quan球qiu人ren口kou數shu量liang增zeng多duo,城cheng市shi化hua進jin程cheng加jia快kuai,未wei來lai的de農nong業ye用yong地di和he畜chu牧mu業ye養yang殖zhi場chang地di就jiu會hui大da大da減jian少shao,糧liang食shi供gong應ying缺que口kou就jiu會hui暴bao露lu出chu來lai。而er消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei觀guan念nian也ye會hui隨sui著zhe時shi間jian變bian化hua,到dao時shi候hou對dui於yu植zhi物wu肉rou的de認ren識shi也ye會hui更geng加jia全quan麵mian,接jie受shou程cheng度du更geng高gao。當dang植zhi物wu肉rou的de技ji術shu足zu夠gou成cheng熟shu,價jia格ge體ti係xi更geng合he理li時shi,這zhe個ge概gai念nian一yi定ding會hui在zai市shi場chang上shang爆bao發fa。


FDL數食主張:市場品類那麼多,為什麼會選擇轉到休閑零食賽道?之後的商業模式是怎樣的?


薑濤:從2021年nian開kai始shi建jian設she自zi己ji的de工gong廠chang時shi,我wo就jiu開kai設she了le一yi條tiao專zhuan門men生sheng產chan休xiu閑xian零ling食shi的de生sheng產chan線xian。當dang時shi的de植zhi物wu肉rou市shi場chang的de消xiao費fei能neng力li就jiu比bi較jiao有you限xian,市shi場chang教jiao育yu和he消xiao費fei者zhe認ren知zhi的de程cheng度du還hai不bu夠gou,消xiao費fei人ren群qun也ye比bi較jiao少shao,加jia上shang植zhi物wu肉rou行xing業ye同tong質zhi化hua嚴yan重zhong,企qi業ye形xing成cheng品pin牌pai化hua的de可ke能neng性xing比bi較jiao低di。因yin此ci,我wo預yu判pan國guo內nei市shi場chang可ke能neng出chu現xian打da不bu開kai的de情qing況kuang,所suo以yi做zuo了le一yi點dian準zhun備bei。


我們國家的休閑零食市場具有非常大的體量,品類多,麵向的消費群體也非常龐大,就算是辣條巨頭衛龍也僅僅占辣條品類市場的20%左右,進入這個賽道,我們有非常大的可發展空間。


shangyemoshishangwomenhuiwangjiankanglingshidefangxiangfazhan,fahuiwomenziyoudegaodanbaiyuanliaoyoushi,shengjishimianshangbijiaoshouhuanyingdexiuxianlingshi,yonggaodanbaitidaigaotanshui,tigonggeixiaofeizhexingjiabigenggaodejiankangdanbaishipin。我們會主要麵向C端消費者提供價格在10元以下的單品,向大眾提供大量優質替代蛋白產品,以極致性價比、健康美味為驅動力,來培養新時代消費者的消費習慣,觸達更多用戶。


除此之外,我們會通過和更多健康領域的頭部企業合作,結合對方的技術特長來打造新品。目前我們就有和均瑤健康展開合作,圍繞他們在功能性益生菌方麵的優勢,推出了一款功能性蛋白零食餅幹。


圖源:除了肉


FDL數食主張:現階段除了肉的服務是主要針對B端還是C端?具體的打法是怎樣的?


薑濤:主要麵向C端(duan),我(wo)們(men)做(zuo)了(le)幾(ji)年(nian)的(de)產(chan)品(pin),更(geng)多(duo)的(de)是(shi)在(zai)做(zuo)市(shi)場(chang)調(tiao)查(zha),希(xi)望(wang)了(le)解(jie)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)到(dao)底(di)想(xiang)要(yao)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)產(chan)品(pin)。在(zai)這(zhe)三(san)年(nian)時(shi)間(jian)裏(li),因(yin)為(wei)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang),消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)和(he)消(xiao)費(fei)理(li)念(nian)都(dou)發(fa)生(sheng)了(le)變(bian)化(hua)。而(er)我(wo)們(men)所(suo)收(shou)集(ji)到(dao)的(de)有(you)關(guan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)意(yi)見(jian)、消費習慣等數據都是非常有價值的,通過這些數據我們可以看到未來的消費趨勢,以此推出相應的產品和定價。


除了肉一直有“隻做吃得起的植物蛋白產品”的口號,所以我們的產品以高性價比為主,價格基本上不超過10元。


我們發現吸引消費者的兩大重要因素是食品的口感和價格。口感是第一點,而好吃又與價格密切相關。如果價格較高,消費者會產生“貴有貴的道理”的de預yu期qi想xiang法fa,如ru果guo符fu合he預yu期qi就jiu可ke能neng產chan生sheng複fu購gou的de意yi願yuan。相xiang反fan,如ru果guo價jia格ge便bian宜yi而er食shi物wu的de口kou感gan不bu好hao,消xiao費fei者zhe也ye不bu會hui再zai次ci購gou買mai。第di二er點dian是shi性xing價jia比bi,能neng夠gou保bao證zheng口kou感gan好hao、價格合理,並且具備健康的特點,這樣的食品才能獲得消費者的穩定複購。隻有清楚了這些,我們才有資格針對C端消費者製定營銷策略,塑造自己的特色,讓大多數消費者擁有低價獲取蛋白質的新方式。


FDL數食主張:您(nin)剛(gang)剛(gang)提(ti)到(dao)除(chu)了(le)肉(rou)會(hui)升(sheng)級(ji)一(yi)些(xie)垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin),讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)吃(chi)得(de)更(geng)健(jian)康(kang)。那(na)未(wei)來(lai)咱(zan)們(men)主(zhu)要(yao)是(shi)做(zuo)迭(die)代(dai)升(sheng)級(ji)嗎(ma)?除(chu)了(le)辣(la)條(tiao)之(zhi)外(wai)還(hai)會(hui)推(tui)出(chu)一(yi)些(xie)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)品(pin)類(lei)?


薑濤:我(wo)們(men)就(jiu)是(shi)希(xi)望(wang)可(ke)以(yi)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)現(xian)有(you)產(chan)品(pin)的(de)健(jian)康(kang)升(sheng)級(ji)版(ban),讓(rang)他(ta)們(men)吃(chi)得(de)更(geng)放(fang)心(xin)。具(ju)體(ti)來(lai)說(shuo)就(jiu)是(shi)用(yong)除(chu)了(le)肉(rou)所(suo)擁(yong)有(you)的(de)創(chuang)新(xin)技(ji)術(shu)和(he)新(xin)原(yuan)料(liao),在(zai)產(chan)品(pin)的(de)現(xian)有(you)基(ji)礎(chu)上(shang)改(gai)造(zao)升(sheng)級(ji),增(zeng)加(jia)“0添加”的標簽數量,如“0防腐劑”“0反式脂肪酸”“0膽固醇”deng,rangxiaofeizheyougengzhiguandejiankanggainian。dangranwomenyezhinengshuoshitigonggengjiankangerfeijueduijiankangdexuanze,zhuyaohaishirangxiaofeizhejunhengyingyang,buchongdanbaizhi,bijinggaodanbaiditanshuidechanpinchiqilaizongguishibichuntanshuigengwufudande。


未來我們會持續推出高蛋白類的代餐、麵包類產品,一步步改造主流的不健康零食,擴展產品矩陣,為消費者帶來更多選擇。


圖源:除了肉


FDL數食主張:了解到除了肉的品牌願景是“讓植物產品更年輕、更好吃、更好玩”,更好吃是從技術上改變口感,那更年輕和更好玩是從哪些方麵體現呢?


薑濤:更好吃我們已經解決了。


更年輕指的是我們會加入年輕人所關注的新健康領域,將大眾認知下的原有產品概念打破,進行產品創新,開發未來食品。比如我們後續會針對年輕人所關注的高蛋白、低碳水的需求推出相關的高蛋白麵包,製作過程中可能會添加一些如益生菌、大米蛋白、大豆活性蛋白等傳統做法中沒有的成分,提供新口味的選擇和進行培養,讓產品變成新一代年輕人的記憶。


更好玩主要是通過一些矩陣平台和內容號,輸出相關內容,讓消費者跟我們一起玩。我們會幫助消費者排雷,讓消費者懂得如何鑒別和篩選更健康的食品;fenxidongwuxingchanpinhezhiwuxingchanpindechabieyuyoulieshi,rangxiaofeizhegenglejiezhiwudanbaichanpin。zuozhegeshiqingbushidanchunweiletuichongwomenzijidechanpin,ershixiwangjiaohuixiaofeizhebianbiefangshihexuanzejiqiao。tongshizaixuanchuanjiankangzhishishi,rangxiaofeizhelianxiangdaowomenjiushiyigejiankangdeshipinpinpai。daomuqianweizhiwomenyijingchoubeilehenduoneirong,xiayibuyaozuodejiushijizhongluoshi。


shishishang,wozaixuanchuanjiankanglinianzhejianshishangqishiyijingzuolehenduonian,mudejiushiweilenengrangxiaofeizhecanzhuoshangdeshipingenganquan,rangxiaofeizhechidegengjiankang。yeshixiwangkeyiweixiaofeizhepeiyangyigezhengquedexiaofeiguannian,rangtamenmingbaishipinlingyuzhongyifenqianyifenhuodedaoli,bunengguoyuzhuiqiudijia。


03
觀點三:以植物蛋白為基礎,打造行業健康食品氛圍

FDL數食主張:之前除了肉是植物肉品牌,進行調整之後您如何定義除了肉的當前品牌定位?


薑濤:我(wo)對(dui)當(dang)前(qian)除(chu)了(le)肉(rou)的(de)定(ding)義(yi)是(shi)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)品(pin)牌(pai)。我(wo)們(men)已(yi)經(jing)不(bu)做(zuo)植(zhi)物(wu)原(yuan)肉(rou)了(le),相(xiang)關(guan)的(de)展(zhan)會(hui)也(ye)不(bu)參(can)加(jia)了(le),現(xian)階(jie)段(duan)致(zhi)力(li)於(yu)用(yong)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)來(lai)補(bu)充(chong)動(dong)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)空(kong)缺(que),通(tong)過(guo)新(xin)材(cai)料(liao)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)增(zeng)加(jia)獲(huo)取(qu)新(xin)蛋(dan)白(bai)的(de)方(fang)式(shi)。


worenweirangxiaofeizhejieshouxingainiandeqiantishijieshouxincailiao。jiubirudangshixinnengyuanqichegangjinruzhongguoshi,henduorenzhijiaodezhejiushiyigedianchijiadabandehuanbaodiandongche,meiyoutaigaodejishuhanliang。suizhejiaoyuchengdujiashen,dajiazhujianyishidaoxinnengyuanqichedediankongxitonghedianchishijuyouhexingaokejide,erqiexiangbiranyouchexingjiabiqueshigenggao,yuelaiyueduodexiaofeizhejieshoulexinnengyuanqiche,zhejiushixiaofeizherenzhizhujijiaqiangdejieguo。


yinciruguoyaorangxiaofeizherenkezhiwudanbaizhegegainian,shouxianyaocongzhiwudanbaiyuanliaodetexinghegongxiaorushou,tuchugaodanbaidetexing,rangxiaofeizhequbieyuchuantongdouzhipincailiao,congxindilijieshouzhiwudanbaichanpinbiputongdougangenghao,kejichengfengengqiang。


FDL數食主張:目前食品行業中還出現了一些比較先進的技術,比如3D打印等,未來除了肉是否有計劃將更先進的技術結合到生產中?


薑濤:xianzaizanshibuhui,weilaiyoukenenghuikaolvjiaruxindejishu,zhuyaohaishikanxiaofeizhedejieshounenglihexinjishudeshangyehuachengdu。zuoweiyigegaokejiqiye,womenkaolvgengduodebushichunjishudeyingyong,ershikejixingchanpinruheshixianshangyehuadewenti。yigechanpin,buguanyongyouduohaodejishu,zuizhongyaodehaishiyaokanxiaofeizhedejieshouchengdu,huibuhuiweiciermaidan。zheyeshiwomenyizhizaijiejuedewenti。


關於3D打印技術,我最早在2021年就有和西班牙一家3D打印企業有過交流,我覺得這個技術並不太適合除了肉。3D打印技術更多解決的是特殊人群如高血壓、gaoxuezhirenqundeteshuxuqiu,zhuyaoweidingxiangrenqunfuwude,bingbushihepuluodazhong。tadechannengfeichangyouxian,chengbenyebijiaogao,yaoshixianshangyehuayingyonghaishirenzhongdaoyuan。


此ci外wai,細xi胞bao肉rou技ji術shu也ye是shi很hen多duo人ren關guan注zhu的de領ling域yu,我wo認ren為wei它ta離li實shi現xian商shang業ye化hua也ye還hai有you很hen長chang的de路lu要yao走zou。消xiao費fei者zhe的de認ren知zhi是shi層ceng層ceng遞di進jin的de,他ta們men不bu可ke能neng一yi下xia子zi就jiu接jie受shou培pei養yang基ji生sheng長chang出chu來lai的de肉rou。而er且qie細xi胞bao肉rou技ji術shu本ben質zhi上shang來lai說shuo就jiu是shi克ke隆long技ji術shu,並bing沒mei有you徹che底di解jie決jue動dong物wu產chan品pin最zui大da的de抗kang生sheng素su過guo量liang的de問wen題ti,也ye就jiu是shi說shuo沒mei有you解jie決jue消xiao費fei者zhe對dui於yu肉rou類lei產chan品pin最zui核he心xin的de健jian康kang訴su求qiu,所suo以yi我wo並bing不bu認ren為wei它ta可ke以yi在zai短duan時shi間jian內nei實shi現xian市shi場chang化hua。


我不會過度地崇尚新技術所帶來的變革,因為新事物的出現是需要時間去消化的,而植物肉的失敗原因也是過早地來到這個市場。靜觀其變吧,還是以市場導向為主。


圖源:除了肉


FDL數食主張:作為比較前沿的科技食品品牌,您對除了肉的未來有什麼設想?為了實現這一目標,製定了哪些階段性規劃?


薑濤:首先,我希望消費者認為它是一個健康的品牌,其次是低價獲取高蛋白新方式的提供者。我們希望通過內容輸出、產chan品pin輸shu出chu以yi及ji聯lian合he其qi他ta品pin牌pai等deng方fang式shi讓rang更geng多duo的de消xiao費fei者zhe認ren識shi到dao蛋dan白bai質zhi對dui於yu身shen體ti的de功gong效xiao和he必bi要yao性xing,了le解jie健jian康kang食shi品pin不bu等deng同tong於yu高gao價jia食shi品pin的de概gai念nian,讓rang消xiao費fei者zhe形xing成cheng新xin的de消xiao費fei習xi慣guan。


事實上,我們有一個非常大的願景:打造國內安全、健康的食品消費環境,讓消費者養成更健康的生活方式。womenxiwangzaimeiyigexiaofeizheguanzhudejiankanglingyudouyouhezuohuoban,tongguofahuiwomendeyuanliaoyoushihexiaoshouqudao,zhenghezhexiepinpaidelilianggongtongdazaozheyangyigejiankanghua、性價比高的環境,為消費者提供更多不同屬性的產品。


所以在未來三到五年內,我們會跟國內外的不同品牌進行合作,從休閑零食、穀物健康、益生菌產品、蛋白棒產品等不同矩陣中滲透到消費者的餐桌上,進入早餐、下午茶和正餐等多種場景,打造一個真正的大健康理念。


存在即合理,任何新技術、新xin產chan業ye的de出chu現xian和he發fa展zhan都dou有you其qi道dao理li。重zhong要yao的de是shi找zhao到dao正zheng確que的de定ding位wei,解jie決jue消xiao費fei者zhe的de真zhen正zheng需xu求qiu,同tong時shi尊zun重zhong事shi物wu的de客ke觀guan發fa展zhan規gui律lv,不bu要yao揠ya苗miao助zhu長chang。欲yu速su則ze不bu達da,保bao持chi樂le觀guan心xin態tai,等deng待dai市shi場chang真zhen正zheng到dao來lai的de時shi刻ke。


除(chu)了(le)肉(rou)已(yi)經(jing)找(zhao)到(dao)了(le)新(xin)的(de)出(chu)路(lu),從(cong)品(pin)牌(pai)身(shen)上(shang)我(wo)們(men)也(ye)看(kan)到(dao)了(le)做(zuo)好(hao)多(duo)手(shou)準(zhun)備(bei)的(de)自(zi)信(xin)和(he)從(cong)容(rong),及(ji)時(shi)調(tiao)整(zheng),勇(yong)於(yu)開(kai)拓(tuo),相(xiang)信(xin)在(zai)未(wei)來(lai),除(chu)了(le)肉(rou)定(ding)能(neng)帶(dai)給(gei)我(wo)們(men)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)驚(jing)喜(xi)。
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