文：李珂
來源：快消（ID：fbc180）
01
突然“刹車”
近期，上海臻料貿易有限公司與鍾茂（上海）食品科技有限公司等訴前財產保全裁定書公開。
文書顯示，申請人上海臻料貿易有限公司於7月21日向法院申請訴前財產保全，請求對被申請人鍾茂（上海）食品科技有限公司、鍾薛高食品（上海）有限公司名下銀行存款550萬元或者對相等價值的財產或財產性權益予以凍結或查封。法院經審查認為申請人的申請符合法律規定，裁定執行。
工商信息顯示，鍾茂（上海）食品科技有限公司是鍾薛高食品（上海）有限公司100%持股子公司，負責人為劉雨婷。
不久前，有網友發現，鍾薛高一家深圳南山分公司在企查查上經營狀態顯示為“注銷”，這家公司成立於2020年8月。該公司的負責人，同樣是劉雨婷。需要提及的是，這種隸屬於鍾薛高食品（上海）有限公司的分公司，目前已有21家被注銷。而在對外投資方麵，鍾薛高總公司持股13家企業，也有5家已注銷。
對dui此ci，鍾zhong薛xue高gao隨sui即ji回hui應ying稱cheng，注zhu銷xiao的de公gong司si主zhu要yao是shi當dang地di快kuai閃shan店dian或huo者zhe臨lin時shi品pin牌pai形xing象xiang店dian，在zai當dang地di做zuo活huo動dong時shi需xu要yao進jin行xing工gong商shang注zhu冊ce，如ru今jin活huo動dong已yi經jing做zuo完wan，這zhe些xie公gong司si的de注zhu銷xiao屬shu於yu工gong商shang正zheng常chang的de變bian更geng，並bing且qie，注zhu銷xiao這zhe些xie公gong司si也ye持chi續xu了le數shu年nian。
然而，有業內人士指出，在注銷的公司中，雖然有“食品經營店”“陸家嘴一店”“陸家嘴二店”“深圳超級文和友”店這種明顯是小門店性質的公司，但也有“杭州來福士公司”“蕭山金城路分公司”這種以分公司命名的公司。換言之，鍾薛高的“注銷”之舉，多少帶有一些“擴張不利”的無奈。
公開資料顯示，鍾薛高2018年於天貓平台起家，2019年末開始嚐試進入線下渠道。其中，2018年雙11，憑借66元一支的“厄瓜多爾粉鑽”雪糕，15個小時售罄2萬支的戰績，一夜成名。此後，鍾薛高陸續推出價格在60-80餘元不等的“杏餘年”“梨花落”產品，再一次刷新了人們對雪糕價格上限的認知。
不過，去年因“雪糕刺客”稱號被屢屢罵上熱搜的鍾薛高，今年夏天變得低調許多。
據企查查數據顯示，國內現存雪糕4.45萬家。尤其今年，雪糕熱度意外爆棚；僅第一季度，國內市場就新增雪糕相關企業2035家，同比增長了76.65%。同時，頭部大牌們紛紛加速在高端冰淇淋領域的布局，包抄“鍾薛高們”的後路。
據統計，今年4月份，和路雪旗下的夢龍雪糕進行了品牌煥新，並推出了兩款全新DOUBLE流心醬日夜組合冰淇淋；哈根達斯推出了全新的馬卡龍冰淇淋係列；伊利的須盡歡、甄稀等也都推出多款新品；八喜則利用中國特色食材推出了風華四季冰淇淋。
然而，除了三月份推出過一支售價3.5元的雪糕Sa’Saa受到輿論關注，以及一些營銷層麵的聯名舉措，鍾薛高今年可以說“紅黑俱滅”，逐漸消失在了大眾視野。
值得注意的是，伴隨著在市場上的“消失”，鍾薛高在資本端也逐漸受到冷落。
公開信息顯示，自2018年7月至2021年5月，不到3年的時間裏，鍾薛高進行了4輪融資，最近一輪的A輪融資2個億。但此後兩年，鍾薛高再未傳出融資消息。
尤其是在新消費及電商都大幅降溫的今年，冰淇淋行業門檻低、利潤低、難變現，進一步阻擋了金融資本的進入；投資公司3-5年內變現的迫切性，更讓“估計沒人敢輕易再投冰淇淋”逐漸成為一種業內的普遍論調。
很多業內人士都沒有想到，去年一個月內就上了19次微博熱搜的鍾薛高，今年夏天會“涼”得這麼徹底。
02
如履薄冰
“肉眼可見的如履薄冰”，一位業內人士如此評價今年的鍾薛高。而“如履薄冰”的背後，是高價雪糕的集體遇冷。
去年，冰櫃市場曾因為“雪糕刺客”們統一價格偏高且缺少標價，引發消費者們的統一不滿。這也為高價雪糕的降溫埋下伏筆。
事實上，據鯨參謀數據顯示，早在2022年5-8月的雪糕旺季，夢龍、哈根達斯、鍾薛高等貴價雪糕品牌的銷量均同比下滑，其中夢龍同比下滑42％，鍾薛高同比下滑10％。
到了今年，伴隨著雪糕的消費進一步回歸理性，平價雪糕更一躍成為終端絕對的主角。
快消君走訪多個賣場，發現冰櫃中大多擺放著價格在5元上下的巧樂滋、奶昔杯、綠色心情等平價產品……相較之下，排麵越來越小的鍾薛高、阿蘇三等知名“雪糕刺客”，卻開始了力度不小的促銷。
據一位終端門店老板透露，“今年1-3塊零售價之間的冰棍都比較好賣，像伊利綠色心情、和路雪的綠舌頭，老冰棒這些，店裏基本5塊錢以內的產品占50%左右，從5-10元的能占到40%，餘出來的10%留給一些高價的雪糕。”
他特別提及，“其實去年也進過一些高價雪糕，利潤高一點，但賣不出量，今年就沒把太多重點放在這些高價品牌上了。”
一位冰淇淋批發商表示，“去年、前年部分高價雪糕確實賣得比較火，但今年賣得好的雪糕價格基本在1-5元之間……市(shi)場(chang)反(fan)饋(kui)鍾(zhong)薛(xue)高(gao)等(deng)高(gao)價(jia)雪(xue)糕(gao)賣(mai)不(bu)動(dong)，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)現(xian)在(zai)都(dou)在(zai)清(qing)貨(huo)，打(da)折(zhe)促(cu)銷(xiao)。這(zhe)類(lei)高(gao)價(jia)雪(xue)糕(gao)對(dui)於(yu)我(wo)們(men)這(zhe)種(zhong)商(shang)家(jia)來(lai)說(shuo)，今(jin)年(nian)還(hai)能(neng)再(zai)賣(mai)一(yi)賣(mai)，明(ming)年(nian)就(jiu)不(bu)一(yi)定(ding)了(le)。”
快消君特別留意到，在幾家包括“好特賣”在內的賣場中，鍾薛高都占據了雪糕冷櫃超過半壁江山，折扣力度均超過半價。不過，按照營業員的表述，動銷情況仍隻能算“平平”。
一位業內人士表示，當經銷商、夫妻店們把伊利、蒙牛、光明作為重倉品牌時，鍾薛高等新品牌在線下渠道終端的空間也勢必受到擠壓。不得已大麵積進入臨期店、零食量販店等多少帶有衝貨及處理尾貨性質的渠道，雖與鍾薛高的高端定位大相徑庭，但或許也是無可奈何之舉。
更何況，搶占流通渠道資源，並不是一件容易的事。
事shi實shi上shang，作zuo為wei新xin消xiao費fei品pin牌pai下xia沉chen的de主zhu要yao舉ju措cuo之zhi一yi，鍾zhong薛xue高gao相xiang關guan負fu責ze人ren今jin年nian曾zeng公gong開kai提ti及ji，目mu前qian鍾zhong薛xue高gao在zai線xian下xia已yi經jing投tou放fang了le十shi幾ji萬wan台tai自zi有you冰bing櫃gui，分fen布bu在zai全quan國guo200多個城市。此外，在更早一些，林盛在接受媒體專訪時提到，鍾薛高目前線下渠道占比60%-70%，第一年（2020年）占比20%。
然而，無論是對於消費者，還是廣大終端老板而言都有一個疑問，“十幾萬冷櫃去哪兒了”？更有終端反饋稱，由於終端業務疏於管理，鍾薛高所投冷櫃“純淨度非常差”，充斥著各種競品，並沒有起到顯著拉動銷售的作用。
當然，網紅光環消失其實不僅是鍾薛高。事實上，去年在冷飲界“大殺四方”的進口冷飲明治、晴qing王wang，今jin年nian也ye同tong樣yang不bu好hao賣mai。甚shen至zhi，為wei了le刺ci激ji銷xiao量liang，去qu年nian堅jian持chi原yuan價jia銷xiao售shou的de廠chang家jia今jin年nian都dou鬆song了le口kou，不bu僅jin主zhu動dong給gei旗qi下xia高gao價jia冷leng飲yin打da八ba折zhe，還hai推tui出chu了le更geng誘you人ren的de優you惠hui。
有經銷商透露，“打八折基礎上還能買一送一，買二送一，這在去年廠家不愁賣的時候根本無法想象。”
而er更geng讓rang鍾zhong薛xue高gao尷gan尬ga的de是shi，在zai單dan支zhi雪xue糕gao越yue來lai越yue難nan動dong銷xiao的de同tong時shi，動dong輒zhe一yi顆ke四si五wu十shi元yuan的de冰bing激ji淩ling球qiu，竟jing然ran在zai商shang場chang裏li排pai起qi了le長chang隊dui。有you從cong業ye人ren士shi透tou露lu，gelato的產品毛利普遍70%以(yi)上(shang)。同(tong)時(shi)，大(da)桶(tong)裝(zhuang)，麵(mian)向(xiang)特(te)渠(qu)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)也(ye)收(shou)獲(huo)了(le)不(bu)俗(su)的(de)增(zeng)長(chang)。據(ju)一(yi)位(wei)一(yi)線(xian)乳(ru)企(qi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)類(lei)經(jing)銷(xiao)商(shang)透(tou)露(lu)，今(jin)年(nian)該(gai)品(pin)牌(pai)大(da)桶(tong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)的(de)任(ren)務(wu)同(tong)比(bi)增(zeng)量(liang)為(wei)30%左右，但是“可以比較輕鬆地完成任務”。
“congbingqilinxingyedefazhanlaikan，heqianjiniandechayinliaohezhongshigaodianhenxiang。shichangguodukaifahouyipianhonghai，xinxianganguohou，zuihoushengxiadezhishipinpaizhijiandeneijuan。duizhongxuegaoeryan，jingguojiniandezheteng，gongsigaoduanluzikoubeizuobengle，diduanshichangyoujingzhengjilie，shuo’完了’可能略顯誇張，但翻盤的幾率已經非常小了。”一位行業分析人士表示。
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