文：謝璿

來源：鈦媒體（ID：taimeiti）

中式漢堡的狂奔仍在繼續。

鈦媒體APPfaxian，zhongshihanbaoliansuopinpaitasitingyijingjinrubeijingshichang。genjudazhongdianpingxinxixianshi，tasitingbeijinganzhenqiaodongdianhexizhannanguangchangdiandouyikaishixianshidianpuxinxi，danshangweizhengshikaiye。

圖片來源：大眾點評

自此
，這個從福建起步的
，以縣城和低線市場為主漢堡連鎖品牌，即將全麵覆蓋了北京
、上海

、深圳、廣州等一線城市。

作為“中國漢堡”概念的領頭羊，連鎖品牌塔斯汀近年來發展十分迅猛。據媒體報道，該品牌的門店數量現已經增至4500家。

而在塔斯汀官網中的“門店查詢”頁麵可看到，該頁麵中每一頁可顯示5家門店，共有1056頁，據此計算，此時該品牌的門店數量或已達5280家。

根據公開資料顯示，塔斯汀漢堡共有三位創始人：二福、魏友純、楊克盈。他們均為80後
，都有餐飲從業經驗，自稱為“獅三角”。其中，董事長魏友純1989年出生於寧德古田，負責管理團隊；合夥人之一楊克盈曾任塔斯汀營銷策劃總監&副總經理，現任塔斯汀中國漢堡副總經理；二福則最為低調，在對外發布的公開信息中顯示
，“在團隊瀕臨瓦解之際，二福像獅群首領般帶領團隊探尋市場經營突破的可能性”。

楊克盈曾講述過塔斯汀從披薩起家的創業曆史，“塔斯汀一開始是做披薩
，我們參考了眾多同行的經驗

，在南昌開了第一家店。2015年做手工現烤披薩，賣得很好，很短時間內發展到十餘家店鋪。當我們從江西返回福建後，塔斯汀找到了新的發展突破口——進入縣城。不僅如此，我們始終在尋找更大的增長點：漢堡能不能像披薩一樣手工現烤？經過漫長的產品研發和難以計數的配方迭代，最終確定了製作手工現做漢堡的策略。”

2017年，塔斯汀開始推出“漢堡+披薩”雙品類產品模式
；2018年，塔斯汀推出“現烤堡胚”。隨後楊克盈和創始團隊就發現
，漢堡的增長速度遠快於披薩。

“2019年3月26號，我們在福建開了第一家店
，今年（2020年）初已經有了106家，新年過後的三個月時間，更是迅猛發展，新簽約160家
，目前（2020年6月）共有三百多家店麵。我們將來還會開到上海去。”他說。

而如今
，在大眾點評上
，包括已開業的和尚未開業的，塔斯汀在上海的門店數量已經達到了51家。北京即將成為他們的下一個目標。

不過
，在發展之初，一線城市本來並不是塔斯汀目標。與定價在19-46元之間的肯德基相比，一直聚焦於三四線以及縣城市場的塔斯汀
，一度以12-25元的價格被部分網友戲稱為“縣城青年最愛漢堡”。

楊克盈就曾對外講述過縣城市場對於塔斯汀的意義：“疫情對塔斯汀的影響並不大……此ci外wai


，還hai是shi要yao歸gui功gong於yu進jin入ru縣xian城cheng的de布bu局ju模mo式shi。疫yi情qing期qi間jian大da家jia都dou待dai在zai家jia裏li，尤you其qi是shi年nian輕qing人ren有you更geng多duo時shi間jian在zai本ben地di消xiao費fei。他ta們men在zai大da城cheng市shi吃chi慣guan了le漢han堡bao，正zheng好hao縣xian城cheng有you塔ta斯si汀ting，就jiu是shi一yi種zhong你ni要yao我wo有you的de感gan覺jiao。塔ta斯si汀ting在zai周zhou邊bian縣xian市shi營ying業ye額e增zeng長chang很hen快kuai，這zhe也ye是shi我wo們men前qian期qi努nu力li沉chen澱dian的de結jie果guo。”

低線市場成為了塔斯汀快速增長的基礎。2022年3月，塔斯汀總經理楊兵在內部信中稱
，該品牌在一年半的時間裏，經曆了門店數從55家到1200家的極速飛躍。楊兵還在2021年年底的一次講話中表示，該公司計劃未來三年開到5000家
，未來五年爭取上市。

據此計算
，從去年3月至今的不足一年半的時間裏
，塔斯汀的門店數量增長了3000餘家。

中式漢堡概念的興起
，以及塔斯汀的迅速增長
，帶動整個漢堡快餐領域紛紛效仿。

老品牌們不甘人後。6月5日，肯德基新品“餅漢堡”麵世。該品類包括藤椒風味雞排漢堡
、老北京風味餅漢堡兩種口味
，僅限江西省南昌市、九江市
、新餘市部分門店上市；創立於2011年

，門店數量超過2000家的漢堡品牌享哆味也緊跟中國漢堡的潮流，也推出了手擀現烤創意中國漢堡。

西貝餐飲集團則更是將其旗下快餐品牌“賈國龍空氣饃”更名為“賈國龍中國堡”。並推出了酒釀空氣饃、長沙臭豆腐、鍋巴土豆、紅薯條等極具中國特色的中式快餐食品。據介紹，該品牌將主打小店模式，多數門店麵積在100平方米-150平方米，並計劃在年底開出百餘家門店
，第一階段將在北京鋪開
，第二階段預計在杭州或者深圳展開。

另一邊，新品牌也在快速入場。從名字中帶有“中國漢堡”字樣的楚鄭中國漢堡、大大方方中國漢堡、漢堡狀元·中國漢堡
、花堡旦·中國漢堡，到做“中式鮮肉蛋堡品牌”的林堡堡、現烤現賣的熊貓現烤漢堡等等。

這股中式漢堡潮，會不會改變西餐漢堡品牌一統天下的局麵？雖然以麥當勞、肯德基、華萊士為代表的老牌漢堡品牌占據了90%以上的市場份額
，但如果僅以門店數量計算，塔斯汀已經超過漢堡王、德克士等傳統漢堡品牌
，距離擁有6000餘家門店的麥當勞，僅有一步之遙。

但迅速增長的背後
，也中式漢堡要麵對的諸多挑戰。在產品、價格、研發、供應鏈

、品牌能力、連lian鎖suo管guan理li水shui平ping，每mei一yi個ge環huan節jie都dou是shi一yi次ci新xin挑tiao戰zhan
，所suo有you西xi式shi快kuai餐can連lian鎖suo碰peng到dao的de問wen題ti中zhong式shi漢han堡bao無wu一yi可ke以yi例li外wai，拓tuo店dian僅jin僅jin是shi漫man長chang鏈lian條tiao中zhong的de基ji礎chu一yi環huan。

這zhe是shi一yi次ci產chan品pin與yu概gai念nian的de革ge新xin，也ye是shi一yi次ci對dui綜zong合he能neng力li的de考kao驗yan。如ru何he延yan長chang新xin產chan品pin的de生sheng命ming周zhou期qi，怎zen樣yang減jian緩huan消xiao費fei者zhe的de倦juan怠dai感gan，對dui於yu中zhong式shi漢han堡bao來lai說shuo
，前qian方fang還hai有you很hen長chang的de路lu要yao走zou。