來源：食品飲料行業觀察（ID：FoodBevDaily）

目前
，中國休閑食品行業規模已破萬億元，烘焙類食品以21%的份額獨占鼇頭，並且發展勢頭迅猛。

消費者對更健康、更有營養的需求更是推動了烘焙產品創新，同時也帶來了更獨特、更美味的飲食體驗。下麵我們就一起來梳理一下一些可以預見的烘焙趨勢。

01

當地食材

Packaged Factsshichangyanjiugongsibiaoshi，dangdinongchanghehongbeidianzhengzaichuangzaogengduodutedechanpin。chanpinzhongjiarudangdishicai，shiyizhongyinqixiaofeizhegongmingdequshi。zhebujintigongleyizhong“更本地化”的產品
，還可以讓烘焙店提供更多種類的產品和創新配方
，以供客戶選擇。

02

提供更好的健康成分

大健康趨勢下，作為朋克養生一族
，Z時代對於烘焙甜品健康的標準在提升，對於食品原料愈發關注。烘焙師有機會將更多的水果、蔬菜
、益生菌和其他健康成分融入烘焙食品中。

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03

顏值即美味

烘焙食品不僅要“吃起來美味”，還要“看起來美味”。69%的年輕人會在進食前拍攝食物的照片或視頻。對於希望在社交媒體上分享美食照片的消費者來說，外觀比以往任何時候都更加重要。

04

負擔得起的放縱

tongzhangzengjialerenmenduiyuweilaiqianjingdebuquedingxing，renmenhuiyouxiankaolvxiaofeidexingjiabibingjiangubaohutamendejiankang。xiaofeizhexiangyaoleyuxiangshou，youyaofudandeqi。yincihongbeishixuyaozaikaolvchengbenhemanzuxiaofeizheqiwangzhijianqudepingheng。

圖片來源：pixabay

05

代餐化

生活節奏加快
，生活壓力加強
，便捷即食的烘焙產品成為市場新寵。調查顯示，有45.3%的消費者將烘焙食品替代正餐，烘焙食品早餐化
、代餐化趨勢明顯。

06

零食化

hongbeichanpindelingshihuashuxingyufatuxian，erzheyitezhengzaizhongshihongbeishanggewaimingxian。xiangduiyuchuantonggaodian，yikouyigedexiaogaodianxiuxianshuxinggengqiang，xiangduiyuyouzhushixingzhi、飽腹感強的糕點來說，產品顆粒度更小了
，就更靠近零食了
，食用的場景
，尤其是下午茶這種休閑場景中，下單量更高於其他時段。

時shi代dai新xin機ji遇yu，烘hong焙bei行xing業ye前qian景jing無wu限xian。隨sui著zhe烘hong焙bei市shi場chang規gui模mo的de逐zhu漸jian擴kuo大da，要yao想xiang提ti升sheng自zi身shen競jing爭zheng力li搶qiang占zhan市shi場chang份fen額e，就jiu需xu要yao眾zhong多duo烘hong焙bei企qi業ye的de創chuang新xin發fa展zhan。