文：水水
來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）
最近“社區食堂為何吸引年輕人”衝上熱搜，許多一線小白領們開始湧入社區食堂，與爺爺奶奶們成了飯搭子。深圳400多間長者食堂，宣布全麵向年輕人開放，花18元就能享用三菜一湯，還有整整9大塊的鹽焗雞配老火例湯，讓年輕人感受到久違的溫暖。
這價格，這菜色，讓人品出一股獨屬於傳說中大廠食堂的福報感：幾塊錢吃遍八大菜係，大塊牛肉與鮮蝦齊飛，工資雖少但福利頂天，真正的人間平又靚、安全又新鮮。但dan我wo真zhen實shi體ti會hui過guo的de食shi堂tang，似si乎hu並bing不bu是shi這zhe個ge樣yang子zi。大da學xue裏li，食shi堂tang是shi永yong遠yuan洗xi不bu幹gan淨jing的de不bu鏽xiu鋼gang飯fan盆pen，以yi及ji阿e姨yi打da飯fan善shan抖dou的de玉yu手shou，除chu了le便bian宜yi管guan飽bao嘈cao雜za，基ji本ben一yi無wu所suo有you——月餅炒橘子這些黑暗料理真發生過，早餐連周傑倫來了都要感歎一首：“飯特稀，依然飯特稀。”所以叛逆精神猶存的我沒明白：這屆年輕人，怎麼一下子就擁抱起了曾經誓死叛逆的東西？2023年，食堂真的不一樣了
一家超現實主義社區食堂3.0的出現，刷新了我對食堂的刻板印象。這是上海66梧桐院社區食堂。坐落於衡複風貌區、曾(zeng)經(jing)的(de)法(fa)租(zu)界(jie)，歐(ou)式(shi)洋(yang)房(fang)與(yu)梧(wu)桐(tong)老(lao)樹(shu)交(jiao)替(ti)掩(yan)映(ying)，自(zi)身(shen)是(shi)英(ying)倫(lun)風(feng)味(wei)滿(man)滿(man)的(de)落(luo)地(di)窗(chuang)風(feng)格(ge)，與(yu)基(ji)督(du)教(jiao)堂(tang)比(bi)鄰(lin)而(er)居(ju)，連(lian)空(kong)氣(qi)都(dou)洋(yang)溢(yi)著(zhe)海(hai)派(pai)精(jing)致(zhi)，讓(rang)遠(yuan)道(dao)而(er)來(lai)的(de)city walker身心洗禮、一臉滿足。
這裏菜色主打海派風味，三十幾塊就能吃到海派燒肉、蚌殼豆腐和西芹白果，更有窗外嘩嘩下雨梧桐婆娑的美景作伴，簡直是物質精神雙重滿足。精致白領爭相傳播，再也不用去花幾千塊錢、吃十幾口菜、聽主廚講故事的omakase交學費了。不止上海，越來越多的社區食堂，也在不同城市裏前赴後繼地改頭換麵，強勢出圈。比如這家，重慶江北區橋北社區食堂，占地一千平米，一份豆花飯隻要4塊錢，還能吃冒菜、小麵甚至火鍋，主打一個便宜到地平線的物價。還有成都錦江R29社區食堂，主打綠白相間的多巴胺風格，17塊錢兩葷兩素，從燒豬蹄吃到回鍋肉，來一碗紅糖冰粉收尾，巴適。
這些食堂，雖都是公私合營，目的是為了滿足社區老人一日三餐需要，卻全麵超越”食堂“艱苦樸素的刻板印象，有的甚至還搭配上了茶館、健身房這些年輕人更喜歡的設計元素！於是曾經對食堂毫無感覺的85後90後，也開始與2.0版本食堂相互刷新，各自成為依靠。真的隻是便宜麼？我想知道，這些食堂是不是還有其他魔力，才能如此迅速的成為一線年輕人的飯點烏托邦？shequshitang，yibanyouzhengfutigongcaizhengbuzhu，youcanyinqiyecanyuyunying，duobankaizaijuminshequnei，jiagebiwaijiegengbianyi。juedaduoshushequshitanghuixiangshehuikaifang，danshequchengyuanxiangshougengdiliandejiage，fulixingzhiyuxuduozicheng“食堂”的私人餐廳，本質上是不同的。是不是真·社區食堂：一看飯點老人家多不多，二看有沒有另一套價格。然而就算不能享受老人們的特價福利，一線白領們似乎也熱情不減地與爺爺奶奶搭夥幹飯的 —— 這也是我最不理解的地方：年輕人為什麼要占領老年人的食堂？自己做飯不好嗎？點外賣不方便嗎？
直到看到了開頭那幾家，認知才徹底顛覆。我身邊的社區食堂會長這樣麼？我要去看看。北京安貞裏，密集的居民區。在零落的建築工地和老舊的職工宿舍裏，你會感覺從2023穿越回1998。在一片居民樓與供熱廠煙囪的夾縫中，我發現了家門口最近的，也是最不起眼的招牌。它在一個大雜院裏，挑高很低、信號很差，不大但整潔的餐廳裏，十來張桌子；有幹煸肉絲、香辣烤魚等大菜，也有16塊錢三菜任選，主食無限量。我要了土豆燉肉、宮保雞丁和炒青菜，燉肉雖香，但烹飪水平有限；米飯偏幹，米的品質也不算高。晚上7點(dian)多(duo)，食(shi)堂(tang)裏(li)客(ke)人(ren)很(hen)少(shao)，中(zhong)年(nian)房(fang)產(chan)中(zhong)介(jie)頂(ding)著(zhe)稀(xi)疏(shu)的(de)頭(tou)發(fa)剛(gang)走(zou)，一(yi)個(ge)大(da)爺(ye)揣(chuai)著(zhe)二(er)鍋(guo)頭(tou)喝(he)悶(men)酒(jiu)，一(yi)家(jia)不(bu)知(zhi)所(suo)措(cuo)的(de)山(shan)東(dong)遊(you)客(ke)圍(wei)在(zai)圓(yuan)桌(zhuo)。見(jian)孩(hai)子(zi)不(bu)情(qing)願(yuan)地(di)打(da)飯(fan)，爸(ba)爸(ba)和(he)奶(nai)奶(nai)在(zai)一(yi)旁(pang)商(shang)量(liang)：下一頓，咱要不還是找外麵飯館吃吧？安貞裏位於北京北三環外，1982年以前還是農田，如今是占地5萬平米、有六十棟樓、共5000多戶人家的高密度居民區，大到有自己的醫院、職zhi校xiao和he消xiao防fang站zhan，小xiao區qu幼you兒er園yuan甚shen至zhi有you自zi閉bi症zheng康kang複fu中zhong心xin。在zai居ju民min區qu林lin立li的de北bei三san環huan外wai，安an貞zhen裏li坐zuo擁yong三san個ge地di鐵tie站zhan，有you便bian利li生sheng活huo，更geng是shi北bei漂piao群qun體ti的de優you秀xiu避bi風feng港gang。這家社區食堂，應該是招待所與社區的合營，食堂直通招待所，不到十平米的房間塞著三張單人床，“小賣部”隻有一個貨架，賣方便麵、餅幹和簡單的洗漱用品。來這裏吃飯的人，在北京的大熔爐裏但求溫飽，不求體驗——而這也是很多人記憶裏熟悉但不想再去的“食堂1.0”。北京會有更“進步”的社區食堂嗎？趁著剛入夜，我來到了第二家位於亞運村的社區食堂。這裏位於北四環外，為舉辦1990年北京亞運會而建，如今即是高密度但更現代的居民區，也是許多商圈的交叉地段，不少成功的北漂人，最終在這裏安家。地段一換，食堂煥然一新。令人賞心悅目的多巴胺色係裝修，足夠的挑高與滿格信號，以及形似宜家餐廳取餐動線，兩菜一湯隻買20幾塊錢，美好的一人食小份菜，不僅是妥妥良心價，更讓你徹底斷絕浪費糧食的罪惡感。重點是，我真的看見了三五成群的年輕人，有些人還戴著工牌，在餐盤前交談甚歡；有些則是一人食，左手機右碗筷，吃飽回家。這zhe是shi一yi家jia空kong間jian適shi應ying性xing很hen高gao的de食shi堂tang，有you一yi人ren食shi的de座zuo位wei，也ye有you四si人ren簡jian易yi卡ka座zuo，更geng有you一yi字zi排pai開kai的de共gong享xiang桌zhuo，讓rang你ni既ji可ke以yi不bu尷gan尬ga地di享xiang受shou一yi人ren食shi，也ye可ke以yi三san兩liang而er坐zuo，甚shen至zhi可ke以yi一yi群qun人ren吃chi烤kao串chuan——沒錯，這既是大眾食堂，也是可以點菜、擼串、吹大綠棒子的地方，區別在於營業時段。原本與食堂不沾邊的“美食”，開kai始shi在zai新xin的de空kong間jian感gan裏li交jiao錯cuo，既ji可ke以yi選xuan擇ze低di價jia吃chi飽bao，也ye可ke以yi多duo花hua點dian錢qian吃chi得de更geng好hao，畢bi竟jing食shi堂tang菜cai首shou要yao滿man足zu便bian宜yi，但dan也ye可ke以yi做zuo得de精jing致zhi些xie。對dui了le，這zhe裏li沒mei有you包bao廂xiang，一yi切qie飲yin食shi都dou在zai公gong共gong空kong間jian裏li完wan成cheng，無wu形xing之zhi中zhong也ye沒mei了le門men檻kan。雖說比不上上海那家社區食堂的設計感和絕佳地段，但這2.0版本的社區食堂，已經不是我們記憶裏的，來自上世紀的食堂了。年輕人和社區食堂，
是一場相互奔赴
在第二家社區食堂“酒”足飯飽，我對食堂的刻板印象才真正被刷新（這裏甚至有免費的茶水和高速wifi！）。這時再回看上海的那家所謂“新時代社區食堂”，我似乎開始明白年輕人熱愛它的原因：那座兼具美感與美味的66梧桐院社區食堂，真名是“天平街道鄰裏餐廳”，坐落於匈牙利建築師鄔達克設計的院落之間，本身是徐彙區的文物保護建築，原為區體育局辦公地。2013年起，上海逐步推進社區嵌入式養老，包括新建數百座社區食堂。2019年，徐彙區將機關整體遷出、重修老洋房，並將食堂部分進行現代化改造，才有了這家出道即巔峰的社區食堂。坐擁好地段、擁有好顏值，這還不夠。早餐時段，這裏有1.9元的鮮肉大包，4顆9元的生煎包，還有豆漿、油條、大肉粽等輪番上陣，都是現做現賣。午餐時間，這裏有16塊錢的糟溜魚片，4塊錢的油淋小青菜，還有18塊錢的油爆大蝦，打包特方便。晚餐時段，這裏營業到9點，額外有羊肉湯、炭火打邊爐等一係列選擇，本幫結合外埠口味，簡直太棒。如今在北上廣深，喝杯精釀啤酒幾十塊錢，一人食外賣隨便三四十，偶爾聚個餐，人均好幾百… 為了省錢，也為了吃好，年輕人最初的選擇是鍛煉廚藝，疫情那幾年，無數的人練就成了家中頂級大廚，分分鍾就可以做出三菜一湯。隻可惜三年的鍛煉敵不過一返工就被不斷壓縮的個人時間。那些不願天天被外賣APPsuosideren，buyuantiantianlushangsuikouduifuyidunderen，zaiyiciyusuoyourenyiqi，kazailekuaijiezoudelunhuili，jibuganyuyuzhicaidekongzhi，youwulijiangxiaguanzibianchengrichang。上海天平街道這樣的社區食堂，做到了設計感和價廉物美並重，不算多但相對可觀的選擇空間裏，無論月薪5萬或月薪5千的人，可以同樣感受自在，在食物麵前一視同仁。說到底，食堂的存在目的不是“好吃”，而是在可控的範圍內讓每個人都能平等地“吃好”，用吃消除人與社會的距離，建立一種簡單溫暖的雙向奔赴。而“社區”的定義，就是把社會群體生活建立在一定地理區域內，可見把“社區食堂”擴充了解釋，就是建立群體生活意義的吃飯空間。在zai社she區qu食shi堂tang，你ni可ke以yi選xuan擇ze三san五wu好hao友you小xiao酌zhuo啤pi酒jiu談tan笑xiao風feng生sheng，也ye可ke以yi一yi個ge人ren拖tuo著zhe疲pi憊bei的de身shen軀qu，自zi在zai地di表biao達da此ci刻ke社she交jiao的de全quan麵mian暫zan停ting。新xin型xing社she區qu食shi堂tang不bu僅jin讓rang更geng年nian輕qing人ren有you了le便bian宜yi得de體ti去qu處chu，也ye讓rang一yi個ge人ren不bu知zhi道dao如ru何he做zuo飯fan的de年nian輕qing人ren有you了le走zou入ru社she會hui的de去qu處chu。yushidangnikanjianshitanglimanmanyiliujishizhongcairennixuanshi，dangnibuyongzaihuyujianshui，buyongkeyidaban，bubikaolvbaipan，buyongxiutubanxiaoshiqiuzan，gengbuyongguyimaishijizhongshicaizuoshala、朋友圈先吃時，食堂那三菜一湯的樸素安全感，足以擊退一切緊繃的矯揉造作。是的，我們賽博上香，我們食堂聚餐，我們馬路蹦迪，我們又悶騷又奔放，在緊繃中尋找鬆弛，在鬆弛中享受自我，在食堂少花點錢、多幹點飯，拯救空虛寂寞的胃，和不想再被叨擾的靈魂。在社區食堂裏，我們不用再過刻意的精致生活。毫無壓力地吃好每一頓飯，比什麼都重要。
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