來源：新食材（ID：htxmsc）
飯團是日本傳統食品，主要食材是米飯，配料有生魚片、海苔、黃瓜等，製作者可以通過自己的喜好來添加配料。1970年(nian)，便(bian)利(li)店(dian)在(zai)日(ri)本(ben)出(chu)現(xian)以(yi)後(hou)，飯(fan)團(tuan)便(bian)成(cheng)為(wei)該(gai)渠(qu)道(dao)內(nei)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)商(shang)品(pin)之(zhi)一(yi)，直(zhi)至(zhi)今(jin)日(ri)，飯(fan)團(tuan)依(yi)舊(jiu)保(bao)持(chi)這(zhe)個(ge)地(di)位(wei)。近(jin)年(nian)來(lai)，在(zai)便(bian)利(li)店(dian)熱(re)潮(chao)的(de)影(ying)響(xiang)下(xia)，加(jia)之(zhi)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)產(chan)業(ye)的(de)加(jia)速(su)發(fa)展(zhan)，飯(fan)團(tuan)在(zai)我(wo)國(guo)逐(zhu)步(bu)發(fa)展(zhan)起(qi)來(lai)，據(ju)此(ci)衍(yan)生(sheng)出(chu)來(lai)的(de)米(mi)漢(han)堡(bao)、糯米雞等中式飯團產品也十分豐富，口味更加多元。
數據統計，早在2019年，中國早餐市場規模已經達到了1.8萬億元，截至現在，中國早餐行業規模已經達到2萬億元，預計2025年，將達到2.57萬億元，複合增長率為7.7%。龐大的早餐市場下，延伸出包子、油條、豆漿等傳統中式早餐產品，近年來，隨著便利店係統的豐富以及廚用小家電的普及，“外來侵略者”飯團正在逐步搶奪早餐市場份額，衍生出多樣的中式產品，比如米漢堡、手握飯卷、三角飯團等，成為包子油條的強勁“對手”。從地域差異上來看，我國南北市場口味差距較大，“南米北麵”desixiangshenrurenxin。ranerjinnianlai，suizhexiaochiquanguohuajinchengdejiasu，kouweironghedequshiyufamingxian。beifangxiaofeizheduimizhipindeaihaoyouzengwujian，yuelaiyueduodemizhipinxiongbabeifangshichang。zheyeweifantuanzaiquanguoshichangdefazhanhangshilejichu。keyikandaozainanbeifangdebianlidiannei，geshigeyangdefantuanchanpincengchubuqiong，zhengzaichengweizaocanchangjingzhongdezhongyaobiaolv。qizhongsinianBP推出的一款飯團新品，僅在溫州一個小縣城就實現了首月銷量破萬件的優秀戰績。飯團之所以能夠在早餐場景中脫穎而出，與其自身的優勢不可分割。一方麵，隨著廚用小家電在C端市場的普及，飯團的烹製形式更加便捷，微波爐一叮即可食用，節省了時間成本；另一方麵，飯團的主要原料是大米和海苔，以及各類低脂食材，熱量低，又能滿足早上的營養，適合年輕消費者食用；再者，現階段，我國飯團產品十分豐富，營養健康、餡料多元，深受年輕消費者的喜愛。
現階段，布局飯團的企業有很多，但大多聚焦於C端市場，便利店、商超以及電商渠道內，產品品牌豐富，十分暢銷。而B端市場還處於藍海階段，還未有品牌跑出賽道，成為行業佼佼者。那麼，飯團市場，C端品牌可以分為哪幾類呢？
飯團品類標杆代表品牌榜單
第一部分是冷凍食品企業，比如三全食品、安井食品、思念食品、廣州酒家以及樂肴居等企業，他們具有先天的冷凍食品生產優勢和冷鏈配送能力，在市場上有一定的話語權；第二部分是電商品牌，比如大希地、食者道等，他們在C端市場占據一方勢力，深受終端消費者的喜愛與關注；第三部分是進口品牌，比如鬆屋等，屬於日係品牌，對於日式飯團的產品研發趨勢有引導作用，對行業發展起推動作用；第四，老字號餐飲品牌，其中以五芳齋為代表，主打產品就是飯團，旗下的爆料飯團在電商渠道內非常暢銷，積累了一大批擁躉。在zai電dian商shang平ping台tai上shang，這zhe幾ji大da品pin牌pai表biao現xian各ge有you千qian秋qiu。從cong銷xiao售shou數shu據ju上shang看kan，安an井jing小xiao廚chu的de銷xiao售shou數shu據ju不bu俗su，在zai京jing東dong電dian商shang平ping台tai，旗qi下xia的de荷he香xiang糯nuo米mi雞ji這zhe款kuan產chan品pin銷xiao量liang排pai名ming第di一yi，累lei計ji評ping價jia達da200萬+，單品銷售數據也非常不錯；五芳齋的爆料飯團銷售戰績同樣非常出彩，躋身於京東銷量前三名。累計評價5萬+；大希地旗下的飯團產品在京東電商平台累計銷售評價也達到了2000+，其中蛋黃香菇油條碎鬆子飯團創新度高，深受關注。
傳統日式飯團傳到中國以後，經過演變和創新，產品類型十分豐富，從產品形態上來看，已經不再局限於老式三角飯團，糯米雞飯團、手握飯團卷、米漢堡等產品形式愈發多樣，飯團越來越趨向於本土化；從製作食材來看，傳統日式飯團主要添加了大米、生魚片、海苔、黃瓜等食材，尤其側重於海鮮口味，但現階段，我國飯團在此基礎上，增加了奧爾良雞肉、醬香豬肉、鹹蛋黃、經典油條、香菇鹵肉、臘腸等中式風味食材，甚至還有烏江榨菜風味，食材越來越“中國化”；此外，在原料上，除了傳統的大米製作之外，有品牌還增加糯米、粢米、蜜豆、八寶等基礎原料，滿足了消費者多元的口味需求，產品配料越來越健康。
以五芳齋旗下的爆料飯團為例，有臘味香腸和藤椒雞兩種風味，其中臘腸風味芳香油潤，鹹香可口、唇齒留香，蘿卜幹鹹甜適宜，脆嫩爽口；川味藤椒雞風味，通過鮮嫩多汁的雞肉加上藤椒的麻香，讓人食欲大開；好飯團從米開始，大希地推出的糯米飯團采用三種米為原料，分別是糯米、黑糯米和黑香米。有三種口味，牛肉芝士飯團采用阿根廷原切牛肉、蛋黃香菇油條碎鬆子飯團蛋香濃鬱、奧爾良雞肉玉米芝士飯團香味撲鼻。
fantuanchanyebansuizhebianlidianxiaofeichangjingdefazhanerzhujianjueqi。jinnianlai，gezhongleixingdebianlidianqudaozaizhongguogechengshibuduanzhagen，fazhandexinxinxiangrong。erbianlidianchangjingzhong，hanbao、三明治、包子、盒飯等各式鮮食品類也不斷增加，但是飯團依舊是該場景中占據一方勢力的重要存在。飯團為何能夠在便利店場景中經久不衰，成為“扛把子”呢？
首先，便利店渠道中有微波爐等家用加熱工具，能夠在短時間內加熱即食；其次，便利店往往通過組合捆綁銷售等形式售賣飯團，能夠提升飯團的銷售業績和銷售頻次；再者，便利店渠道大多散布在商超、CBD以及學校等區域，此區域內消費人群非常精準，比如白領、學生等群體，他們對早餐要求嚴格，時間短、營養高，飯團非常符合需求；最後，在便利店渠道，尤其是早餐場景中“西式中做”成為一種潮流，在全家、羅森、7-11等24小時日式便利店，飯團品類創新性高，羅森先後聯手新雅粵菜館、知味觀等推出新雅果香肉片飯卷、新雅菠蘿咕咾肉飯團、知味觀龍井蝦仁飯團等新產品。與yu便bian利li店dian渠qu道dao的de優you勢shi互hu通tong，自zi助zhu售shou賣mai機ji往wang往wang被bei安an置zhi在zai寫xie字zi樓lou等deng場chang景jing，針zhen對dui白bai領ling等deng消xiao費fei人ren群qun進jin行xing產chan品pin銷xiao售shou，而er飯fan團tuan正zheng是shi聚ju焦jiao這zhe類lei人ren群qun和he場chang景jing。常chang見jian的de自zi助zhu售shou貨huo機ji，尤you其qi是shi售shou飯fan機ji，往wang往wang具ju有you加jia熱re功gong能neng，能neng夠gou讓rang消xiao費fei者zhe在zai短duan時shi間jian內nei便bian可ke享xiang受shou到dao一yi頓dun熱re氣qi騰teng騰teng的de美mei食shi。現xian階jie段duan，正zheng大da、樂肴居等企業旗下的飯團產品，正在發展自助售飯機渠道，多款產品在新零售渠道內銷售。
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