文：梓陌
來源：價值星球Planet（ID：ValuePlanet）
01
線下商超，遭受“內外夾擊”
近年來，受到疫情、租金和電商等多重衝擊，超市行業麵臨著巨大的挑戰，利潤下滑、增速放緩、甚至閉店成為很多企業發展的縮影。
首shou先xian是shi實shi體ti商shang超chao的de固gu定ding成cheng本ben高gao昂ang。一yi位wei業ye內nei資zi深shen人ren士shi告gao訴su價jia值zhi星xing球qiu，線xian上shang電dian商shang的de衝chong擊ji主zhu要yao是shi對dui成cheng本ben的de衝chong擊ji，一yi般ban來lai說shuo，線xian下xia商shang超chao的de成cheng本ben包bao括kuo房fang租zu、人力、水電和倉儲，倉儲可以通過供應鏈優化盡量節約成本，但是房租和人力是比較大頭的成本支出，而且租金、裝修和人力成本是商超經營不可避免的成本。
中國連鎖經營協會會長裴亮此前也提到，對於線下門店來說，即使客流有所減少，但是它的商品、位置、儲存能力和商品儲備都是固定成本，客流的多寡不會影響固定成本。
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其次是經營模式“守舊”。當(dang)前(qian)，不(bu)少(shao)商(shang)超(chao)企(qi)業(ye)仍(reng)未(wei)擺(bai)脫(tuo)傳(chuan)統(tong)粗(cu)放(fang)經(jing)營(ying)的(de)模(mo)式(shi)，整(zheng)體(ti)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)仍(reng)然(ran)偏(pian)低(di)。據(ju)相(xiang)關(guan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)零(ling)售(shou)商(shang)門(men)店(dian)綜(zong)合(he)毛(mao)利(li)率(lv)平(ping)均(jun)為(wei)19%，生鮮綜合損耗率整體平均在7%，而存貨周轉率為9次。
組zu織zhi經jing營ying模mo式shi上shang，目mu前qian大da部bu分fen零ling售shou商shang仍reng然ran處chu於yu傳chuan統tong的de組zu織zhi經jing營ying模mo式shi，人ren效xiao水shui平ping提ti升sheng不bu顯xian著zhu，且qie人ren員yuan流liu動dong率lv較jiao高gao。裴pei亮liang表biao示shi，當dang前qian國guo內nei零ling售shou企qi業ye在zai組zu織zhi力li建jian設she方fang麵mian相xiang對dui薄bo弱ruo。在zai紅hong利li全quan麵mian釋shi放fang的de時shi候hou，大da家jia通tong過guo發fa展zhan解jie決jue問wen題ti；由增量市場向存量市場轉型的時候，企業要依靠高質量實現可持續發展，企業的組織能力就成了試金石，決定誰能在競爭中勝出。
相比之下，電商平台在成本轉化上更加高效，更重要的是，依靠海量數據分析和聰明的算法推薦，更能“讀懂”消費者的購物心理，為之提供個性化推薦。
隨著人群需求分化，消費者已不再追求商品琳琅滿目，而是更青睞優質精選的差異化商品。以前，一家大型商超幾乎可以滿足“上到九十九、下到剛會走”所suo有you人ren群qun的de需xu求qiu，但dan是shi當dang前qian商shang超chao企qi業ye的de商shang品pin差cha異yi化hua不bu足zu，大da部bu分fen仍reng主zhu要yao依yi靠kao大da品pin牌pai商shang帶dai動dong銷xiao售shou。同tong時shi，電dian商shang出chu現xian後hou，大da大da分fen散san了le實shi體ti店dian的de客ke流liu，尤you其qi在zai疫yi情qing的de影ying響xiang下xia，線xian上shang購gou物wu活huo動dong更geng加jia深shen入ru人ren心xin。
內外夾擊下，人們以往熟悉的大賣場模式開始漸行漸遠。網絡購物、會員店、特賣店、便利店等多樣化業態開始顯出優勢。
02
迎接數字化，商超的自救之路
今年是疫情放開後的第一年，消費市場和零售業都在逐步回暖。國家統計局數據顯示，上半年全國居民人均消費支出12739元，比上年同期名義增長8.4%。但同時，消費環境也“今時不同往日”。
消費者的消費習慣和生活方式都發生了重大變化，多渠道分流，新業態、新模式層出不窮，競爭激烈的市場情況下，商超企業的轉型之路依然麵臨諸多挑戰。
不少商超企業也在積極尋找出路，通過拓展業態和改進經營模式來適應現代消費市場的變化，主要是從供應鏈和產品鏈兩個方向入手。
第一是在供應鏈上尋找新價值點。
一方麵，近兩年，很多商超開始嚐試，從消費者需求出發，將數字化應用融入到消費者到店、購物、消費、服務等各個場景中，以期提高經營效率。
例如萬家MART，主要是滿足商圈裏的家庭生活日常高頻次消費的品類和生活服務需求，而Olé則(ze)定(ding)位(wei)體(ti)驗(yan)式(shi)精(jing)品(pin)超(chao)市(shi)，探(tan)索(suo)中(zhong)高(gao)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。如(ru)果(guo)是(shi)大(da)賣(mai)場(chang)模(mo)式(shi)的(de)商(shang)超(chao)，也(ye)可(ke)以(yi)針(zhen)對(dui)每(mei)個(ge)門(men)店(dian)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)需(xu)求(qiu)分(fen)層(ceng)，在(zai)有(you)限(xian)的(de)線(xian)下(xia)空(kong)間(jian)，差(cha)異(yi)化(hua)的(de)管(guan)理(li)區(qu)域(yu)門(men)店(dian)的(de)貨(huo)品(pin)供(gong)給(gei)和(he)個(ge)性(xing)化(hua)服(fu)務(wu)。
中(zhong)國(guo)商(shang)業(ye)聯(lian)合(he)會(hui)專(zhuan)家(jia)委(wei)員(yuan)會(hui)委(wei)員(yuan)賴(lai)陽(yang)表(biao)示(shi)，過(guo)去(qu)大(da)賣(mai)場(chang)的(de)優(you)勢(shi)體(ti)現(xian)在(zai)與(yu)中(zhong)小(xiao)型(xing)超(chao)市(shi)相(xiang)比(bi)，品(pin)種(zhong)豐(feng)富(fu)，能(neng)夠(gou)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)站(zhan)式(shi)購(gou)足(zu)，但(dan)現(xian)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)到(dao)實(shi)體(ti)超(chao)市(shi)購(gou)物(wu)的(de)原(yuan)因(yin)大(da)多(duo)是(shi)“離家近”，購買生鮮後買完即走。在此情境下，大賣場的租金、用工、鋪貨成本使得其收益非常困難，當年的核心競爭優勢反而變成了包袱——消費者到離家門口近的小型生鮮賣場買了就走，十分方便；而轉一圈麵積較大的大賣場需要花費很長時間，因此以一站式購足為核心價值的大賣場沒了生存空間。
一(yi)位(wei)長(chang)期(qi)觀(guan)察(cha)零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)的(de)資(zi)深(shen)人(ren)士(shi)對(dui)價(jia)值(zhi)星(xing)球(qiu)表(biao)示(shi)，即(ji)使(shi)是(shi)發(fa)展(zhan)線(xian)下(xia)零(ling)售(shou)，目(mu)前(qian)商(shang)超(chao)選(xuan)址(zhi)的(de)邏(luo)輯(ji)也(ye)應(ying)改(gai)變(bian)，要(yao)考(kao)慮(lv)拋(pao)棄(qi)以(yi)往(wang)在(zai)大(da)商(shang)場(chang)開(kai)店(dian)的(de)模(mo)式(shi)，可(ke)以(yi)多(duo)開(kai)到(dao)居(ju)民(min)區(qu)，以(yi)適(shi)應(ying)用(yong)戶(hu)的(de)新(xin)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。
tongshi，gejiashangchaoyezaitansuofazhanjishilingshou，yuqitaqiyehezuo，liyongxianshangpingtaiweixianxiachaoshidaoliu，zengqiangwuliuyunli，tigaojingyingxiaolv。biruyonghuitongguodingxiangzengfayinruzhanlvetouzizhejingdong，jiushiyigexianxiaqiyeyuxianshangqiyejinghegongying、開創新零售業態的一個嚐試。對於永輝來說，生鮮電商存在損耗大、物流成本高的難關，而京東深諳物流多年，對物流的研發以及建設更為成熟，雙方進而能夠形成優勢互補。
第二是從產品鏈入手，迎合當前的消費市場和消費習慣。
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總的來看，過去數年商超賣場業態受到衝擊，無論企業是選擇賣身還是擠入新賽道，求變都成為行業共同認知。
03
總結
實際上，傳統賣場失勢是全球各國在經濟發展過程中均麵臨的問題。
zaijinzhuzhongguodezaoqi，jialefupingjiezishenwaizidebeijingjipinpaiyingxiangli，jiezhuchaoshimaichangqiangdadexianxialiuliangzhichengqizhoubianwuyedekeliuredu，congerkeyiyudangdidezhengfuhuofangdichangongsiqiandingxiachangqidedijiazulinhetong。
隨後，占據流通渠道的它再將超市賣場內固定的貨架以入場費或上架費等形式拆零“出租”給各大品牌商賺取利潤。
隨著經濟水平提高，賣場零售額占比均呈下滑態勢。中國連鎖經營協會與麥肯錫聯合發布的《2022年中國零售數字化白皮書》指出，中國人均商超麵積已超過英國、日本等發達市場，考慮線上零售占比，傳統賣場供給已趨近飽和，因而零售商在拓店過程中已難以獲取銷售增量。
蘇寧易購在公告中表示，公司對家樂福中國運營計劃進一步確定了必須“瘦身、求變”的未來發展基調，對於虧損區域必須堅定的閉店和退出，同時降低各項運營成本投入;保留門店縮小經營麵積，加大與電器業態的融合，加快社區生活業態的招商。
更早前，蘇寧易購公告稱“公司現階段的資金狀況無法在短期內向家樂福注入資金”來改善家樂福的流動性不足、庫存不足。言外之意是家樂福必須想辦法自己養活自己。
科(ke)技(ji)與(yu)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)飛(fei)速(su)發(fa)展(zhan)加(jia)之(zhi)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)日(ri)益(yi)多(duo)樣(yang)化(hua)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)速(su)了(le)線(xian)下(xia)商(shang)超(chao)的(de)衰(shuai)落(luo)，商(shang)超(chao)行(xing)業(ye)轉(zhuan)型(xing)正(zheng)當(dang)時(shi)。以(yi)家(jia)樂(le)福(fu)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)大(da)型(xing)超(chao)市(shi)能(neng)否(fou)重(zhong)新(xin)振(zhen)作(zuo)，未(wei)來(lai)還(hai)要(yao)看(kan)能(neng)否(fou)挖(wa)掘(jue)市(shi)場(chang)新(xin)需(xu)求(qiu)、回應顧客新期待。
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