隨著新冠疫情進入“乙類乙管”
，國內的經濟發展和人民生活逐步恢複正常。今年上半年國民生產總值實現了+5.5%的增長，在全球主要經濟體中表現較優。同時居民的消費意願已經連續兩個季度出現回升，宏觀環境顯著改善。

國家統計局公開數據顯示
，食品煙酒作為民生基礎在居民總支出中占比排名第一，占總支出的31%。同時食品煙酒的消費支出保持穩定增長，近十年來年度複合增長率達+7%。今年上半年，在醫療保健、教育娛樂支出增長顯著的背景下，食品煙酒支出同比仍然保持了+6%的增長，體現了居民對於食品煙酒的穩定需求。尼爾森IQ數據指出，食品行業內中小規模的本土品牌借勢突圍

，在整體快消行業中小品牌裏的增幅最為亮眼，值得關注。

報bao告gao顯xian示shi，速su食shi行xing業ye線xian下xia銷xiao售shou額e在zai今jin年nian上shang半ban年nian同tong比bi有you所suo放fang緩huan

，一yi方fang麵mian年nian至zhi今jin外wai食shi餐can飲yin的de迅xun速su恢hui複fu對dui依yi賴lai居ju家jia場chang景jing的de速su食shi行xing業ye產chan生sheng衝chong擊ji，這zhe一yi點dian同tong樣yang體ti現xian在zai以yi居ju家jia食shi用yong為wei主zhu的de米mi麵mian油you產chan品pin及ji調tiao味wei品pin產chan品pin消xiao費fei上shang。另ling一yi方fang麵mian速su食shi行xing業ye內nei子zi品pin類lei的de銷xiao售shou表biao現xian開kai始shi分fen化hua

，需xu求qiu和he供gong給gei的de轉zhuan變bian為wei品pin類lei擴kuo張zhang添tian加jia了le多duo樣yang性xing和he不bu確que定ding性xing，整zheng體ti速su食shi市shi場chang麵mian臨lin內nei卷juan外wai拓tuo的de雙shuang重zhong壓ya力li與yu機ji遇yu。利li好hao消xiao息xi是shi速su食shi的de下xia滑hua趨qu勢shi在zai近jin期qi有you改gai善shan痕hen跡ji，線xian下xia多duo個ge品pin類lei規gui模mo在zai6月開始恢複增長，下半年消費有望回暖。

細分子類來看，速食產品多樣化趨勢明顯
，地域性美食產品表現突出。例如急凍廣東點心和螺獅粉在2023上半年實現高速增長
，同比增幅分別為+43.7%和+28.9%。NIQ零ling售shou監jian測ce數shu據ju顯xian示shi
，近jin三san年nian來lai螺luo螄si粉fen在zai全quan國guo現xian代dai渠qu道dao的de月yue度du鋪pu貨huo率lv和he銷xiao售shou規gui模mo持chi續xu增zeng長chang，消xiao費fei從cong區qu域yu逐zhu漸jian走zou向xiang全quan國guo。全quan國guo性xing拓tuo展zhan背bei後hou的de驅qu動dong力li是shi持chi續xu高gao漲zhang的de消xiao費fei者zhe需xu求qiu和he廠chang商shang的de不bu懈xie努nu力li，數shu據ju顯xian示shi，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東、廣西和四川三個省份
，2023年5月已成長為全國性消費產品。

廣東點心的基礎線產品是提振其銷量的主要推手，同時廠商在新品上側重挖掘新的細分品相，把更多廣式特色帶給消費者。尼爾森IQ數據顯示，基礎線廣東點心在兩年間的銷售額份額實現翻倍增長，地域上從江浙滬拓展到整體東南沿海全麵覆蓋，並向東北/華北市場持續滲透。

與此同時
，速食消費者對線下渠道的選擇也發生明顯變化，滿足消費者便捷需求的近場化渠道受到青睞，如食雜店、便利店和小超市均有小幅增長
，同比增幅分別為+2%
、+3%
、+3%，小超市和食雜店對於品類的重要性高且規模保持增長

，值得優先關注。

但dan需xu注zhu意yi的de是shi目mu前qian近jin場chang渠qu道dao賽sai道dao擁yong擠ji，更geng加jia豐feng富fu的de產chan品pin選xuan擇ze導dao致zhi核he心xin大da單dan品pin消xiao費fei集ji中zhong度du均jun有you下xia降jiang

，廠chang商shang未wei來lai需xu要yao通tong過guo更geng有you效xiao的de產chan品pin組zu合he以yi及ji店dian內nei運yun作zuo以yi應ying對dui日ri益yi激ji烈lie的de店dian內nei競jing爭zheng。

全方位了解消費群體，才能更好的把握當下市場的需求和痛點。報告中，尼爾森IQ將速食核心潛力消費者分為5大人群，分別為：既要健康又要快的都市打工人、追求便捷好搭配的新鮮掌勺派、注重品質成分的東方養生黨、大膽體驗並樂於分享的獵奇尋味派，以及平價又美味的極限宿舍黨。

為配合不同人群的差異化需求
，產品也在不斷升級。如在使用方式上更加省心便捷
；區域特色產品體驗上增加還原度，料包選擇上更加豐富和自由
，提供更加差異化和個性化的產品；conggongnengjichengfenlaishuo，sushixingyeshunyingyiqinghoujiasufazhandejiankangxuqiu，zaiguowangdejiankangjiajianfajichushang
，gengjinyibuzhuiqiulingtianjia，dirongrendeshipinanquanbaozhang。

在尼爾森IQ2023年全球消費調研中發現，相較於全球消費者低脂、低糖、高蛋白的飲食習慣，中國消費者更關注低糖、低脂、低熱量，對於高蛋白飲食存在培育的空間。在製定消費決策時，營養、新鮮、品質及口味為中國消費者最首要的決定因素，這也為中國速食行業未來的發展提出了更高要求。

xiaofeizhezaijiankangsuqiushuxingshangchengxianchubuduanxihuajikelihuadequshi
，zaoqidejiankangsuqiushuxingzhujianconglingleibianyuanbianchengzhuliu，ruwunianqianhuogengzaoqichuyubianyuanderuzhipintidaipin、生酮低碳水及古式飲食、低糖/無糖等飲食趨勢已在2022年逐漸進化為主流。未來
，如低短碳水飲食
、免疫係統增強飲食、實驗室培育肉等可能也會成為主流的健康生活方式和產品流行概念。

此外
，根據尼爾森IQ對於日本/韓國等速食成熟市場的長期追蹤和研究發現，以下幾個方向可供我國速食廠商借鑒:

1) 消費者代際延展，如“老齡化”先行的日本市場推出針對老年消費者不同軟爛程度的速食，以及肌體功能衰退的細分營養補充速食；

2) 既有食用方式的二次創新，將速食吃出儀式感和情緒健康的保障；

3) 品類內卷追求極致便捷
，將食用流程壓縮至最短
，處理方式極簡化；

4) 品類跨界外拓開創新思路，將速食/零食/飲料等相關品類巧妙結合
，吸引年輕一代消費者的眼球等。

除(chu)傳(chuan)統(tong)的(de)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)情(qing)景(jing)外(wai)，捕(bu)捉(zhuo)外(wai)食(shi)餐(can)飲(yin)不(bu)容(rong)易(yi)觸(chu)達(da)的(de)場(chang)景(jing)
，比(bi)如(ru)短(duan)暫(zan)忙(mang)碌(lu)的(de)早(zao)餐(can)場(chang)景(jing)，隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)可(ke)以(yi)快(kuai)速(su)滿(man)足(zu)的(de)零(ling)食(shi)化(hua)場(chang)景(jing)
，戶(hu)外(wai)野(ye)餐(can)經(jing)濟(ji)以(yi)及(ji)減(jian)脂(zhi)健(jian)身(shen)場(chang)景(jing)，可(ke)為(wei)速(su)食(shi)帶(dai)來(lai)更(geng)加(jia)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)發(fa)展(zhan)和(he)增(zeng)量(liang)拓(tuo)展(zhan)機(ji)遇(yu)。

速食行業目前處於多元化發展的上升期
，國家政策麵和科技麵創新加快推動了速食行業高標準化、品pin質zhi化hua和he特te色se化hua發fa展zhan，國guo內nei本ben土tu中zhong小xiao規gui模mo食shi品pin行xing業ye廠chang商shang在zai所suo有you快kuai消xiao品pin行xing業ye中zhong小xiao規gui模mo廠chang商shang裏li的de增zeng長chang更geng為wei突tu出chu
，並bing加jia速su了le行xing業ye內nei卷juan與yu外wai拓tuo的de步bu伐fa。麵mian對dui未wei來lai日ri益yi激ji烈lie的de競jing爭zheng破po局ju，品pin牌pai商shang應ying充chong分fen了le解jie行xing業ye所suo在zai周zhou期qi並bing匹pi配pei自zi身shen企qi業ye的de成cheng長chang周zhou期qi

，及ji時shi調tiao整zheng競jing爭zheng策ce略lve以yi謀mou求qiu穩wen健jian增zeng長chang。市shi場chang進jin入ru期qi，品pin牌pai商shang可ke尋xun求qiu細xi分fen賽sai道dao和he市shi場chang空kong白bai點dian
，實shi現xian差cha異yi化hua入ru局ju；市場競爭期，可通過充分了解對手動態
，布局黃金門店，及時調整產品線等方式提升效率並尋找最優競爭路徑；在(zai)市(shi)場(chang)成(cheng)熟(shu)期(qi)，通(tong)過(guo)合(he)理(li)投(tou)放(fang)資(zi)源(yuan)
，精(jing)細(xi)化(hua)執(zhi)行(xing)價(jia)格(ge)策(ce)略(lve)
，優(you)化(hua)產(chan)品(pin)組(zu)合(he)，助(zhu)力(li)新(xin)品(pin)可(ke)持(chi)續(xu)性(xing)發(fa)展(zhan)等(deng)方(fang)式(shi)實(shi)現(xian)收(shou)益(yi)最(zui)大(da)化(hua)及(ji)建(jian)立(li)第(di)二(er)增(zeng)長(chang)曲(qu)線(xian)。