文：梁盼

來源：預製菜洞察（ID：yuzhicaipd）

預製菜品牌紛紛開始“減脂”

登陸叮咚買菜小程序可以發現，其預製菜大類裏包含了一個名為“輕食沙拉”的子品類，該品類中的多款產品都標注了控卡餐、0脂低卡、少油控糖、健康減脂、高蛋白、健身黨之選等關鍵詞。

叮咚買菜推出了獅子頭
、魚香肉絲、素炒糯米筍
、紅燒牛肋條等菜品

，這些菜品上都會標注熱量，一份預製菜的熱量大多在50g到300g之間，價格多在12元到25元之間。

△圖片來源：叮咚買菜小程序

這些產品主要來自於叮咚買菜的自有預製菜品牌蔡長青，另外也有引進了部分外部品牌，如優形的雞胸肉。

事實上，早在今年年初

，叮咚買菜就宣布要推出五大新品預製菜係列，其中就提到了控卡低卡預製菜。

rujinkanlai
，dingdongmaicaiduijiangdiyuzhicaichanpinreliangdezhuyaozuofajiushicongshicaihetiaoweiliaorushou。biruyuxiangrousicaiyongrelianggengdidejixiongrouqudaichuantongzuofadezhurousi，yongdaitangtidaizhentang
，jianshaoshiyongyoutianjiadeng。

△圖片來源：維小飯小程序

02

低卡預製菜
，是創新還是營銷噱頭
？

各企業躬身入局
，但消費者對低卡預製菜真的會買單嗎
？

預製菜洞察注意到，受限於生產、研發、儲存技術，預製菜往往以家禽類、水產類、粉麵米飯類產品為主，碳水的占比並不低，蔬菜搭配較少。即便搭配了蔬菜
，也多是玉米、根莖類等高碳水蔬菜，而非綠葉類蔬菜。

社交平台上，有不少消費者吐槽低卡預製菜：“碳水太多了吧，沒有青菜”“感覺蔬菜嚴重不足”“蔬菜太少了


，米飯太多了”……

IPCR預製菜研究院發起人周鵬邦也向預製菜洞察表示：“低卡預製菜的發展
，如何向消費者驗證產品的效果是一大關鍵，這十分考驗企業的研發能力、渠道拓展能力。”

據周鵬邦所說，在預製菜產業更為成熟的日本，低卡
、減脂等功能型預製菜很少出現在商超等傳統渠道，更多還是在醫院
、藥妝店、老人食堂
、養老機構等特殊渠道售賣。“在日本
，符合法律法規生產的功能預製菜產品，才能標識自身的功能性，生產研發也必須有營養師、護理師等專業人士參與及認可評定。”

周(zhou)鵬(peng)邦(bang)也(ye)指(zhi)出(chu)，在(zai)國(guo)內(nei)
，整(zheng)個(ge)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)都(dou)還(hai)沒(mei)有(you)統(tong)一(yi)的(de)生(sheng)產(chan)標(biao)準(zhun)
，更(geng)不(bu)用(yong)說(shuo)細(xi)分(fen)的(de)低(di)卡(ka)預(yu)製(zhi)菜(cai)。這(zhe)些(xie)低(di)卡(ka)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)功(gong)效(xiao)將(jiang)如(ru)何(he)顯(xian)現(xian)？消(xiao)費(fei)者(zhe)還(hai)有(you)不(bu)小(xiao)的(de)疑(yi)慮(lv)。

除功效被質疑外，低卡預製菜“性價比不高”也是被消費者詬病較多的一點。

△圖片來源：淘寶截圖

比如咚吃6盒日式鰻魚飯的組合套餐售價為199元，平均每份超過33元。為期21天的控卡套餐，包含了21頓早餐
、18頓午餐、18頓晚餐、21頓下午茶及營養師服務等，價格超過1700元。薄荷健康為期21天的控卡代餐套餐，價格也在1300元上下
，簡單換算下來，為了減脂，消費者平均每天要花近七八十元在一日三餐上。

“低卡預製菜價格有點小貴，有些甚至高於堂食和外賣場景的現製產品，簡直就是午餐刺客。”有購買過低卡預製菜的小月（化名）向預製菜洞察講道。

小紅書上，吐槽低卡預製菜貴的評論也不少，“40元一盒，比外賣還貴，簡直是午餐刺客”“成本不過10元，含淚賺你30元”“一個月的套餐花了差不多一兩千
，結果一點都沒瘦”……

△圖片來源：Midjourney

有健身習慣的白領葉子在接受預製菜洞察采訪時也表示
，為了控製體重，保持身材。自己平時也很注意飲食，平常會在家自製低卡餐。“dikacandepengrenfangshijiandan
，zhuyaoshishicaidapeishangyaozuohaoreliangdelianghua，zijizuodehuasudujikuaichengbenyedi。xianzaishimianshangdebanchengpindikacan
，yijiadouhengao”。

而預製菜本身的困境也是低卡預製菜需要麵對的難題。

一如周鵬邦所說：“xiangbishiheyirisancanchangjingdetongyongxingyuzhicai

，dikayuzhicaishiyigexiaozhongxifenshichang
，gengduohaishizuoweirichangyinshidetiaoji，hennanxingchengchangqiwendingdegoumai。youqishiguoneiC端市場的消費者教育還未成熟的情況下，還需要時間去發展。”