文：張琳
來源：燃次元（ID:chaintruth）
從去年開始，消費者們對於“雪糕刺客”的討論聲就不絕於耳。今年入夏以來，網友們更是身體力行地躲避著“雪糕刺客”。而為了吃上一根平價雪糕，實現“雪糕自由”，年輕人紛紛打起了批發雪糕的主意。
線下，曾隱匿在小區，甚至菜市場裏的雪糕批發店被網友們“挖”了出來。線上，外賣平台和電商平台也成了網友們批發雪糕的主要陣地。
如何實現“雪糕自由”，也成為年輕人樂於分享的事。在小紅書上，與“雪糕自由”相關的筆記超過3萬篇。筆記中，有的網友曬出了自己發現的寶藏“冷飲批發”店鋪的位置，有的網友“PO”出了線上購買雪糕的省錢攻略。在這些筆記中，網友們“批”到了1元/根的綠色心情，1.2元/根的可愛多和4元/盒的八喜……真正實現了“雪糕自由”。
曾在去年被15元/根的“雪糕刺客”刺中的90後女生冉冉，今年在菜市場的雪糕批發店裏找到了平價雪糕，1元/根的雪糕使冉冉感受到了“雪糕自由”的快樂。
便利店曾是冉冉經常購買雪糕的地方，“以前覺得隻有家裏的老人才會去批發雪糕，作為年輕人，我總是在想吃雪糕的時候直奔便利店，享受‘即時滿足’的快樂。不過便利店裏壓根買不到我小時候喜歡吃的平價雪糕，3元基本上就算是便利店雪糕的‘觸底價’了。原因顯而易見，利潤低的雪糕怎麼可能進得去便利店的冰櫃呢。”
同樣是批發雪糕，90後男生大東則選擇了線上渠道，“今年一入夏，我就發現電商平台上的冷飲促銷活動特別多，京東的雪糕品牌自營店經常‘買二送一’，我在上麵買的伊利和蒙牛的雪糕，優惠後均價基本在1元/根左右。”
大東告訴燃次元，自己在多多買菜上曾花25元買了20支蒙牛的雪糕，“有人怕網購雪糕會化掉，其實完全不用擔心。提前一天下單，第二天一早就到了，在幹冰和泡沫箱的保護下，雪糕凍得硬邦邦的。”
雪糕批發店的經營者們也感受到了年輕人批發雪糕的熱情。
阿娟是一家雪糕批發店的經營者，她的雪糕批發店位於北京市豐台區馬家堡的一家農貿市場中，“今年批發雪糕的年輕人的確比往年多，所以我在進貨的時候也拿了像‘雙黃蛋’和‘椰子灰’一類的網紅雪糕，這類雪糕隻有年輕人會買。”
不過阿娟告訴燃次元，店裏銷量最高的還是3元/根以內的平價雪糕，“店裏售價最高的是鍾薛高，也有人買，但出貨量不高，經常一天隻能賣出去一支。”
“不(bu)同(tong)價(jia)位(wei)的(de)雪(xue)糕(gao)都(dou)有(you)其(qi)對(dui)應(ying)的(de)目(mu)前(qian)群(qun)體(ti)。消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)購(gou)買(mai)雪(xue)糕(gao)的(de)時(shi)候(hou)也(ye)不(bu)單(dan)單(dan)隻(zhi)看(kan)價(jia)格(ge)，配(pei)料(liao)表(biao)也(ye)是(shi)他(ta)們(men)關(guan)注(zhu)的(de)重(zhong)點(dian)，尤(you)其(qi)是(shi)雪(xue)糕(gao)的(de)牛(niu)乳(ru)含(han)量(liang)和(he)熱(re)量(liang)等(deng)指(zhi)標(biao)。”位於北京市朝陽區雙井街道的一家雪糕批發店的店主汪明告訴燃次元。
也因此，汪明家冰櫃中基本都是知名品牌的雪糕，“有(you)些(xie)大(da)品(pin)牌(pai)的(de)雪(xue)糕(gao)雖(sui)然(ran)價(jia)格(ge)小(xiao)貴(gui)，但(dan)仍(reng)有(you)固(gu)定(ding)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)會(hui)買(mai)單(dan)。但(dan)一(yi)些(xie)網(wang)紅(hong)品(pin)牌(pai)的(de)雪(xue)糕(gao)，卻(que)從(cong)去(qu)年(nian)開(kai)始(shi)就(jiu)賣(mai)不(bu)動(dong)了(le)，所(suo)以(yi)我(wo)今(jin)年(nian)壓(ya)根(gen)就(jiu)沒(mei)進(jin)貨(huo)。”
消費行業業內人士李越對燃次元表示，一方麵，受去年“雪糕刺客”對消費者情緒的影響，如今消費者在雪糕上的消費越發理性，此前網紅雪糕所附加的“獵奇”和“社交”屬shu性xing正zheng逐zhu漸jian被bei削xue弱ruo，品pin質zhi可ke靠kao的de平ping價jia雪xue糕gao更geng受shou歡huan迎ying。另ling一yi方fang麵mian，今jin年nian熱re得de比bi較jiao晚wan，對dui於yu雪xue糕gao這zhe類lei強qiang季ji節jie屬shu性xing的de產chan品pin而er言yan，即ji便bian少shao一yi個ge月yue的de銷xiao售shou期qi也ye會hui導dao致zhi庫ku存cun積ji壓ya，為wei清qing庫ku存cun，品pin牌pai的de促cu銷xiao活huo動dong也ye會hui更geng多duo。
“不過長期看來，高端雪糕還是有市場的。雪糕屬於非必需消費品，不同消費群體的需求不同，高端雪糕仍有其固定的消費群體。”李越表示。
自從發現離家不遠的菜市場有一家批發雪糕的小店，90後女生冉冉就逐漸減少了去便利店購買雪糕的頻次，“我是從去年開始逛菜市場的，當線上買菜越來越貴，我才發現菜市場‘真香’。更大的驚喜是，兩個多月前，我發現菜市場裏冒出了一家雪糕批發店，不管是蒙牛和伊利等知名品牌，還是我小時候吃過的‘美國瓜子脆皮雪糕’，應有盡有。”
而雪糕批發店5支就可以起批的低門檻，也極大地豐富了冉冉選擇的多樣性。
“在這裏我幾乎感受到了幾年前的物價，很多雪糕的批發價也就1-2元，而且還‘買五送一’，折算下來，很多在超市3元以上的雪糕，在這裏2元左右就能拿下。”而更令冉冉大受震撼的，當屬“八喜雪糕買一送一”的優惠。
“一盒80克的八喜雪糕才4.5元，老板告訴我是因為臨期，但我看了下，保質期到明年4、5月，不知道為什麼就成了降價處理的臨期產品。”
便宜之外，冉冉還在雪糕批發店找到了“童年的味道”，“除了美國瓜子，我還在批發店裏找到了老式的大冰桶雪糕。在我印象中，初中之後就沒再吃到過這款雪糕了。”
冉冉在線下享受“雪糕自由”的同時，90後男生大東則在電商平台上找到了適合自己的雪糕“批發部”。
圖/餓了麼免費送雪糕活動訂單
來源/妍妍供圖
“每天一根雪糕”是大東夏季的“標配”，但近幾年，雪糕的價格一漲再漲，大東直言“快吃不起了”，“以前一兩元錢的綠色心情，現在零售價都3元了，隻有在線下的批發店，或者電商平台做活動的時候才能買到2元錢以內的綠色心情。”
去年“雪糕刺客”大行其道，大東開始在電商平台上批發雪糕。
“今年的雪糕促銷力度好像比去年還大。”大東對燃次元表示，“wodagaibiguojiage，zaiduoduomaicaishangpifaxuegaobijiaohuasuan，jiushimafanyidian，xuyaoziti。jingdongzeyaozaiyouxuegaocuxiaohuodongdeshihouxiashou，diejiamanjianhouhenbianyi。”
就在不久前，大東看到京東上有“199-100”的雪糕促銷活動，毫不猶豫又囤了一批，“一支‘明治海鹽荔枝’折後價才1.82元，香草杯3.3元，這誰頂得住啊。”
與冉冉和大東不同，90後女生妍妍平時並不太喜歡吃雪糕，但家中冰箱冷凍三層卻都是雪糕，“我是被羊毛衝昏了頭腦。”妍妍口中的“羊毛”，正是每到夏季外賣或電商平台都會推出的“冰飲節”等優惠活動。
前幾日，妍妍又看到餓了麼做起了“免費送100萬支雪糕”的活動，為了免費得到一盒6支的伊利苦咖啡，她又買了三盒和路雪。
“其實夏天很少有人能拒絕甜絲絲冰冰涼的雪糕。”妍妍對雪糕也是“又愛又恨”，“想吃又怕胖，所以我平時都會看一些雪糕測評類的視頻和筆記，購買雪糕的時候也最為關注熱量。”
但有時候，博主們推薦的低脂雪糕比較小眾，基本沒有出現在超市或便利店中，這也是妍妍選擇線上購買雪糕的另一個原因，“線xian上shang的de雪xue糕gao品pin牌pai比bi較jiao多duo，但dan買mai一yi支zhi又you達da不bu到dao配pei送song標biao準zhun，湊cou到dao配pei送song標biao準zhun發fa現xian，再zai多duo買mai點dian就jiu能neng達da到dao滿man減jian優you惠hui的de金jin額e了le，於yu是shi買mai一yi支zhi就jiu變bian成cheng了le批pi一yi堆dui。”
無論是為了性價比，還是尋找兒時的味道，又或是購買小眾低脂雪糕……如今熱衷於批發雪糕的年輕人越來越多，門檻不高的雪糕批發生意也自然吸引了不少中小創業者。
這一點住在河北省廊坊市燕郊開發區的大東深有感觸，“我家附近的農貿市場，去年夏天隻有1家雪糕批發店，今年就變成了4家。這家‘買五送一’，另一家就在此基礎上再推出一兩款‘超低價’雪糕。即便限購買一支，也會吸引不少消費者。”
曉xiao曼man正zheng是shi今jin年nian開kai始shi做zuo起qi雪xue糕gao批pi發fa生sheng意yi的de。三san個ge月yue前qian她ta在zai北bei京jing團tuan結jie湖hu租zu下xia了le相xiang鄰lin的de兩liang家jia店dian鋪pu，一yi家jia做zuo寵chong物wu寄ji養yang生sheng意yi，另ling一yi家jia則ze搞gao起qi了le雪xue糕gao批pi發fa。
“夏天本就是雪糕批發的旺季，再加上最近幾年雪糕越來越貴，消費者批發雪糕的熱情變得越發高漲。”為此，曉曼聯係朋友找到了為超市供貨的雪糕批發渠道，“雪糕批發生意的門檻很低，租個店鋪和冰櫃，找到正規的進貨渠道就可以了。”
曉曼表示，雪糕批發是否賺錢與選址有很大的關係。“因為是批發，所以單支雪糕的利潤很低，大部分隻有幾毛錢。比如經典的老冰棍，進貨價是0.4元/根，批發價是0.7元/根，一支隻賺3毛錢。因此，客流量是決定雪糕批發生意是否賺錢的關鍵。”
除了線下批發，曉曼也同步在外賣平台上開設了銷售渠道，“因為沒有投放流量，所以線上成交量很低，基本上一兩天才成交一單，主要起些宣傳作用，走量還是要靠線下。”
曉曼告訴燃次元，線上雪糕標注的也並非批發價格，甚至高於店內的零售價，“因為平台抽成比較多，每賣出去30元平台要抽成10元，如果按批發價賣，必然會賠錢。比如一支雪糕店內零售是3元，批發價是2.5元，那麼線上平台的標價要到3.6元，才能不賠錢。”
而對於過了銷售旺季後的店鋪安排，曉曼則早有規劃，“夏天賣雪糕，冬天賣肉片，雪糕批發就是一季的生意。”
同樣每到夏天就開始忙碌的，還有已經做了7、8年雪糕批發生意的阿娟夫婦。每年夏天來臨之前，阿娟夫婦就在農貿市場租4、5個月的檔口。“我們之前是在河北省邢台市的張口村做批發，但村裏近兩年搞雪糕批發的人越來越多，我們就想往外走走。”
圖/農貿市場中的雪糕批發店
來源/7月23日，燃次元拍攝於北京豐台區的一家農貿市場
阿娟告訴燃次元，這幾年的雪糕批發生意還不錯，自己也有優質的進貨渠道，所以就想到北京試試。“所謂優質的進貨渠道，就是我們家的貨比別人家的全，且拿貨價低，更重要的是保真。”
燃次元觀察到，阿娟的店內有6個冰櫃，5元以下的雪糕占了大概3.5個冰櫃，5-10元的雪糕占了2個冰櫃，10元以上的雪糕隻占半個冰櫃。“店內雪糕產品差不多有200種，賣得最好的是3元內的雪糕，比如雪蓮、老冰棍、綠色心情、巧樂茲、隨變和冰工廠等，能占整個銷售的60%左右。5-10元的占30%左右，10元以上的隻占10%左右。”
阿(e)娟(juan)告(gao)訴(su)燃(ran)次(ci)元(yuan)，為(wei)了(le)測(ce)試(shi)當(dang)地(di)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)好(hao)，自(zi)己(ji)通(tong)常(chang)會(hui)將(jiang)各(ge)種(zhong)類(lei)型(xing)的(de)雪(xue)糕(gao)都(dou)進(jin)一(yi)箱(xiang)來(lai)賣(mai)，賣(mai)得(de)好(hao)的(de)會(hui)持(chi)續(xu)進(jin)貨(huo)，而(er)賣(mai)得(de)不(bu)好(hao)的(de)基(ji)本(ben)就(jiu)不(bu)會(hui)再(zai)上(shang)了(le)。“比如剛剛提到的那幾個熱銷款，每3、4天就會進1次貨。而像鍾薛高這樣的高價位雪糕，通常一個月才進一次貨。”
除了雪糕批發店，燃次元走訪了北京多家超市、便利店以及雪糕零售店後發現，與往年相比，今年市場上“新奇特”的網紅雪糕新品較少，高價的“雪糕刺客”也較少見。
多位雪糕銷售相關負責人對燃次元表示，“平價雪糕賣得最好”。
圖/超市裏也有雪糕批發
來源/7月25日燃次元拍攝於
北京朝陽區團結湖街道一家超市
艾媒谘詢調研發現，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3-5元之間，所占比例為37%；其次是5-10元之間，占比為33.9%。此外，也有網友接受價位較低，在1-3元之間的占比為11%；而接受價位在10元以上的較少。
在雪糕批發商汪明的冰櫃中，全部都是蒙牛和伊利等大品牌的雪糕，唯獨不見曾在前幾年大火的網紅雪糕們的身影，“‘雪糕刺客’深入人心，消費者對貴價和網紅雪糕都很抵觸，所以我壓根不進這些雪糕了，怕沒人買，最後砸在手裏。”
“我們每個雪糕都明碼標價了，絕對沒有‘雪糕刺客’。”汪明強調。如ru汪wang明ming所suo說shuo，燃ran次ci元yuan在zai店dian內nei看kan到dao，因yin為wei所suo涉she雪xue糕gao種zhong類lei過guo多duo，為wei了le讓rang消xiao費fei者zhe清qing晰xi看kan到dao每mei種zhong雪xue糕gao的de價jia格ge，老lao板ban直zhi接jie在zai冰bing櫃gui上shang方fang掛gua出chu了le手shou寫xie的de價jia格ge表biao，標biao注zhu清qing楚chu了le每mei種zhong雪xue糕gao對dui應ying的de零ling售shou價jia和he批pi發fa價jia。
“雖sui然ran店dian內nei也ye有you價jia格ge偏pian貴gui一yi點dian的de雪xue糕gao，但dan也ye都dou是shi知zhi名ming品pin牌pai的de高gao端duan產chan品pin，雖sui然ran銷xiao量liang不bu及ji平ping價jia雪xue糕gao，但dan也ye有you其qi固gu定ding的de消xiao費fei群qun體ti。我wo覺jiao得de消xiao費fei者zhe也ye不bu是shi完wan全quan不bu願yuan意yi在zai雪xue糕gao上shang花hua錢qian，而er是shi希xi望wang明ming明ming白bai白bai消xiao費fei，不bu‘被宰’。”
對此，冉冉深表認同。作為一名資深雪糕愛好者，冉冉是中高端雪糕的擁躉。“隻要物有所值，價格並非唯一考慮因素。我是可以接受中高端雪糕的，8元、10元甚至更貴的雪糕我都有買過。但雪糕的用料要與價格相匹配，而不是僅在營銷和造型上下功夫。”
事實上，國產雪糕品牌們對中高端雪糕的探索可以追溯到2015年。彼時，伊利便推出定價7元的甄稀係列。兩年後，伊利巧樂茲推出名為“綺炫”的高端新品，售價6-10元。
2019年，伊利推出國潮高端雪糕品牌“須盡歡”，基礎款售價就已經達到了15元左右。與此同時，蒙牛也在2017年推出蒂蘭聖雪水果酸奶冰淇淋，售價20元。去年，蒙牛還與茅台合作，推出了定價超過60元的茅台冰淇淋。
但國產中高端雪糕真正被消費者接納的分界點是2018年。
2018年，鍾薛高橫空出世。新中式的雪糕外形設計，加之各種進口高端原料的宣傳，動輒十幾、二十幾元的價格，打破了雪糕消費者對價格認知的天花板，也加速了國產雪糕市場高端化的進程。
一時間，各類網紅雪糕和跨界聯名的高價雪糕蜂擁而至。並憑借互聯網平台的“種草”和直播帶貨等多種營銷方式，受到年輕人的追捧。
然而，很多時候高價並不等於高質，多次被曝出虛假宣傳的鍾薛高被消費者授以“雪糕刺客”的稱號。獺祭冰淇淋、茅台冰淇淋、伊利須盡歡、德芙冰淇淋和索菲亞冰淇淋等一眾“刺客”紛紛被消費者“掛出”。
在這樣的消費情緒下，今年上市的新品冰淇淋在定價上顯得頗為謹慎。
據CBNData不完全統計，在2023年各品牌發布的70款新品中，46%的新品單支價格區間集中在3-10元，就連鍾薛高也在今年推出了3.5元/根的雪糕新產品“Sa’saa”。
“平價產品重回C位成為今年雪糕市場最明顯的變化。”李越告訴燃次元，雪糕漲價可以分為三個階段，第一階段是2007年到2013年，漲價原因是原材料價格上漲；第二階段的漲價則是從2016年開始的，主要是受消費升級的影響，雪糕從解暑商品升級為休閑食品；第三階段的價格上漲則更多受到互聯網影響，雪糕在這一階段被賦予了更多“社交”屬性。
“shuodaodi，nengrangxiaofeizhemaidandehaishichanpinbenshen。pingjiaxuegaoshixiaofeizhexuqiu，tongyangdi，zhonggaoduanxuegaoyeyoushichang，pinpaibahuazaiyingxiaoshangdeqianzhenzhenghuazaichanpinshang，yiranhuiyouxiaofeizhemaidan。”李越表示。
*文中冉冉、大東、妍妍、李越均為化
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