文：李青林
來源：全食在線（ID：iallfood）
水果店，正成為零食、飲料、冰淇淋等品類新的銷售渠道，而被品牌重視。
近(jin)日(ri)一(yi)位(wei)水(shui)果(guo)店(dian)老(lao)板(ban)表(biao)示(shi)，最(zui)近(jin)一(yi)個(ge)月(yue)他(ta)門(men)店(dian)銷(xiao)量(liang)最(zui)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)是(shi)生(sheng)巧(qiao)冰(bing)淇(qi)淋(lin)，而(er)另(ling)一(yi)位(wei)水(shui)果(guo)店(dian)老(lao)板(ban)告(gao)訴(su)全(quan)食(shi)在(zai)線(xian)，在(zai)加(jia)入(ru)飲(yin)料(liao)和(he)水(shui)之(zhi)後(hou)，門(men)店(dian)的(de)人(ren)流(liu)量(liang)大(da)了(le)許(xu)多(duo)，從(cong)而(er)也(ye)增(zeng)加(jia)了(le)水(shui)果(guo)購(gou)買(mai)的(de)客(ke)單(dan)數(shu)。
與此同時，零食也成為水果店的香餑餑，其實零食進入水果店也經曆了三個階段。
第一階段是散裝炒貨，也就是瓜子、花生、糖炒栗子，他們作為水果店淡季的補充品，同時作為水果品類的補充出現在門店裏。
第二階段是預包裝堅果產品，也就是像三隻鬆鼠、洽洽這樣的品牌產品，這些產品能夠當做禮品與水果一起送人，也可以自己吃。
第(di)三(san)階(jie)段(duan)是(shi)全(quan)品(pin)類(lei)零(ling)食(shi)，因(yin)為(wei)水(shui)果(guo)的(de)重(zhong)量(liang)，所(suo)以(yi)水(shui)果(guo)店(dian)裏(li)的(de)水(shui)果(guo)大(da)都(dou)挨(ai)地(di)陳(chen)列(lie)，所(suo)以(yi)上(shang)半(ban)層(ceng)空(kong)間(jian)很(hen)難(nan)被(bei)有(you)效(xiao)利(li)用(yong)，此(ci)時(shi)重(zhong)量(liang)較(jiao)輕(qing)的(de)零(ling)食(shi)則(ze)最(zui)合(he)適(shi)，與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)因(yin)為(wei)一(yi)些(xie)水(shui)果(guo)需(xu)要(yao)低(di)溫(wen)保(bao)存(cun)，所(suo)以(yi)購(gou)置(zhi)冷(leng)櫃(gui)甚(shen)至(zhi)自(zi)建(jian)冷(leng)庫(ku)也(ye)是(shi)品(pin)牌(pai)連(lian)鎖(suo)水(shui)果(guo)店(dian)的(de)標(biao)配(pei)，所(suo)以(yi)低(di)溫(wen)食(shi)品(pin)則(ze)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)的(de)加(jia)入(ru)進(jin)來(lai)。
其實作為中國最大的水果連鎖品牌百果園，早在多年前就將零食、生鮮、冷凍食品、甚至是自有品牌作為品類的擴充放進門店了。
在大賣場、早市、批發市場的三重圍攻下，在門店數量多，同質化強，價格競爭激烈的今天，水果店依舊有著頑強的生命力，那麼肯定有獨特之處。
一般來說大多數水果店都是選擇人流量較大的地方，圍繞社區聚集地而開設，這意味著水果店能離消費者更近一點，也就是說消費者下班回家路上必定會經過水果店，因此在區位上水果店有著天然的優勢。
與此同時，水果本身作為高頻剛需的產品，和零食有著完美的匹配度，高(gao)頻(pin)剛(gang)需(xu)，且(qie)輻(fu)射(she)人(ren)群(qun)廣(guang)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)水(shui)果(guo)店(dian)會(hui)不(bu)斷(duan)的(de)產(chan)生(sheng)複(fu)購(gou)，也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)大(da)多(duo)數(shu)小(xiao)區(qu)裏(li)的(de)人(ren)都(dou)會(hui)選(xuan)擇(ze)在(zai)小(xiao)區(qu)附(fu)近(jin)的(de)水(shui)果(guo)店(dian)采(cai)購(gou)水(shui)果(guo)，所(suo)以(yi)放(fang)在(zai)這(zhe)裏(li)的(de)零(ling)食(shi)，很(hen)容(rong)易(yi)被(bei)購(gou)買(mai)。
那麼也許有人會問，現在零食折扣店那麼多，為什麼非要去水果店買零食呢？
其實不同的渠道擁有不同的消費群體，而水果店的消費群體更加精準。
試想一下，誰經常光顧水果店？
大概率是寶媽、女nv性xing消xiao費fei者zhe，而er這zhe兩liang類lei人ren群qun本ben身shen就jiu是shi零ling食shi的de高gao頻pin消xiao費fei者zhe，與yu此ci同tong時shi水shui果guo的de客ke單dan價jia已yi經jing決jue定ding了le精jing準zhun人ren群qun的de消xiao費fei力li，尤you其qi在zai一yi些xie價jia格ge較jiao貴gui的de品pin牌pai水shui果guo店dian，高gao端duan休xiu食shi就jiu會hui賣mai的de好hao，因yin為wei消xiao費fei者zhe有you能neng力li並bing且qie有you需xu求qiu，而er水shui果guo店dian則ze幫bang助zhu他ta們men篩shai選xuan出chu了le最zui適shi合he的de產chan品pin。
當然供應鏈優勢也是水果店能夠賣零食的關鍵，目(mu)前(qian)活(huo)下(xia)來(lai)的(de)水(shui)果(guo)店(dian)有(you)很(hen)多(duo)都(dou)是(shi)連(lian)鎖(suo)門(men)店(dian)，有(you)的(de)是(shi)區(qu)域(yu)連(lian)鎖(suo)，有(you)的(de)是(shi)全(quan)國(guo)連(lian)鎖(suo)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)這(zhe)些(xie)連(lian)鎖(suo)門(men)店(dian)的(de)背(bei)後(hou)都(dou)有(you)一(yi)套(tao)成(cheng)熟(shu)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)體(ti)係(xi)，對(dui)於(yu)水(shui)果(guo)這(zhe)類(lei)損(sun)耗(hao)較(jiao)大(da)的(de)品(pin)類(lei)，對(dui)供(gong)應(ying)鏈(lian)有(you)著(zhe)更(geng)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)，所(suo)以(yi)品(pin)牌(pai)能(neng)夠(gou)通(tong)過(guo)集(ji)采(cai)來(lai)獲(huo)得(de)更(geng)豐(feng)富(fu)的(de)零(ling)食(shi)品(pin)類(lei)。
水果店還有一個優勢就是客情關係，目前大多數水果店都是通過會員+私域來增強客戶粘性，例如會員充值，加入微信群，線上入駐社區團購，甚至成為小區快遞收取點。
例li如ru有you一yi家jia專zhuan賣mai高gao端duan水shui果guo的de門men店dian，在zai上shang新xin了le茶cha葉ye之zhi後hou，居ju然ran銷xiao量liang也ye不bu錯cuo，而er在zai此ci之zhi前qian水shui果guo店dian從cong來lai沒mei有you賣mai過guo茶cha葉ye，因yin為wei他ta們men本ben質zhi上shang不bu是shi一yi類lei產chan品pin，那na麼me為wei什shen麼me這zhe家jia水shui果guo店dian能neng夠gou賣mai出chu茶cha葉ye呢ne？
就是憑借客情關係，因為信任，據了解購買茶葉的顧客都是老顧客，也是在這個水果店私域群裏的用戶。
基於以上的優勢，水果店也成為即社區便利店之後又一個被品牌重視的渠道。
其實在全食在線看來，除了零食，冰淇淋、飲料、酒水、凍品都可以賣。
事實上早在2019年(nian)，就(jiu)有(you)冰(bing)淇(qi)淋(lin)經(jing)銷(xiao)商(shang)開(kai)始(shi)開(kai)發(fa)水(shui)果(guo)店(dian)渠(qu)道(dao)，而(er)今(jin)一(yi)些(xie)水(shui)果(guo)連(lian)鎖(suo)店(dian)的(de)老(lao)板(ban)也(ye)會(hui)主(zhu)動(dong)尋(xun)找(zhao)冰(bing)淇(qi)淋(lin)進(jin)貨(huo)渠(qu)道(dao)，把(ba)自(zi)己(ji)的(de)門(men)店(dian)優(you)勢(shi)發(fa)揮(hui)到(dao)最(zui)大(da)。
而在今天水果店也成為休閑食品、飲料、凍品品牌攻城拔寨的陣地。
在zai夏xia季ji冰bing淇qi淋lin和he飲yin料liao肯ken定ding是shi水shui果guo店dian的de引yin流liu品pin，前qian不bu久jiu一yi位wei冰bing淇qi淋lin家jia批pi店dian老lao板ban說shuo，他ta們men附fu近jin的de水shui果guo店dian將jiang好hao賣mai的de冰bing淇qi淋lin作zuo為wei引yin流liu品pin在zai抖dou音yin上shang促cu銷xiao，正zheng常chang價jia15元，他們賣9.9元。
而er水shui飲yin大da概gai率lv不bu用yong低di價jia賣mai，因yin為wei屬shu於yu剛gang需xu品pin，隻zhi要yao門men店dian區qu位wei好hao，產chan品pin展zhan示shi到dao位wei，就jiu不bu缺que消xiao費fei者zhe，當dang然ran購gou買mai水shui飲yin的de消xiao費fei者zhe買mai水shui果guo的de概gai率lv要yao遠yuan低di於yu購gou買mai冰bing淇qi淋lin的de消xiao費fei者zhe。
品牌之所以看中水果店，就是因為水果店門店數量多，無形中為其增加了新的渠道覆蓋網點。
其次是水果店也願意接受這些產品，並將其作為品擴充的一部分。
另一個重要的原因就是水果店進店流程要比進入便利店、社區超市、大賣場要相對簡單，一方麵是因為大多數水果店都是老板說了算，隻要搞定老板就行，另一方麵是水果店本身也需要非水果品類進入，所以流程會簡化。當然水果店也在不斷進化升級，一部分水果店通過門店數量的優勢和品牌勢能的積累為零食品類售賣打下了基礎，並且擁有敏銳的營銷嗅覺。一yi旦dan多duo品pin類lei進jin入ru，勢shi必bi會hui通tong過guo各ge種zhong促cu銷xiao活huo動dong引yin流liu獲huo客ke，畢bi竟jing有you水shui果guo兜dou底di，所suo以yi可ke能neng會hui影ying響xiang到dao其qi他ta渠qu道dao的de流liu量liang，例li如ru冰bing淇qi淋lin家jia批pi店dian就jiu很hen受shou水shui果guo店dian的de影ying響xiang。
另一部分水果店在看到非水果品類可觀的銷量後，會依托水果店的品牌和供應鏈優勢打造自有品牌，與工廠進行ODM合作。總之，我們看似不起眼的水果點，卻擁有更強的渠道優勢，相比於夫妻店、社區超市、liansuobianlidian，shuiguodiandelaobanyongyougengminruideshichangdongcha，yinweishuiguobenshenjiushixuqiuhejijiexinghenqiangdepinlei，tamenweilehuokeheliuke，huixiangjinfangfa，lirushequtuangou、送貨上門、私域流量、會員製。
而這些恰恰是零食、水飲、冰淇淋經銷商或者終端客戶所缺的。
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