文：李歡歡

來源：快消（ID：fbc180）

半年報進入集中披露期。7月31日晚間，去年剛挺進百億俱樂部的安井食品率先披露了2023年上半年業績。

財報顯示

，2023年上半年，安井食品實現營收68.94億元，同比增長30.7%


；實現淨利潤7.35億元
，同比增長62%
；實現扣非淨利潤6.95億元，同比增長82.7%。幾項主要經營指標的大幅度增長，引發行業關注。

對於營收的增長，安井在報告中表示
，上半年公司傳統速凍火鍋料製品和速凍麵米製品營業收入穩步增長；2022年8月30日起納入公司合並報表範圍的湖北新柳伍食品集團有限公司
、廈門安井凍品先生供應鏈有限公司及安井小廚增量帶動預製菜肴板塊業務增長。

利潤方麵，公司的淨利率首次突破10%
，yifangmiandeyiyugongsishichangdiweiwenguhouguimoxiaoyingxianxian，lingwaigongsijinnianjiadaleduilirundekaohe
，congyuanliaojiagedaoshichangfeiyongzhujiandedaokongzhi
，feiyongbixiajiangdaidongliruntisheng。

從收入結構看，菜肴製品已經取代魚糜製品成為安井的第一品類，上半年實現營收21.99億，同比增長58%，這主要得益於上半年國內餐飲的強勢複蘇。魚糜製品、麵米製品
、肉製品則保持相對穩定的增速，分別實現營收19.61億元
、12.74億元
、11.84億元。可以看出，預製菜肴作為安井食品的第二增長曲線已初見成效。

安井的預製菜肴業務包括主營的“安井”牌蝦滑
、蛋餃、千夜豆腐
；“凍品先生”的酸菜魚、藕盒等產品；“安井小廚”牌小酥肉
、荷香糯米雞等調理製品
；以及控股子公司新宏業、新柳伍生產的小龍蝦等水產類預製菜肴。其中，“凍品先生”主要是OEM貼牌模式；“安井小廚”事業部於2022年5月成立，負責研發B端渠道下的爆款預製菜品；新宏業與新柳伍則是安井食品陸續在2021年和2022年收購的公司。

從銷售渠道來看，傳統經銷渠道依然是安井最大的營收貢獻者
，上半年實現營收54.38億元，同比增長33.90%，在總營收中占比近80%。緊隨其後的特通直營渠道，上半年實現營收6.11億元，較去年同期增長了67.53%。所謂特通直營
，主要是針對休閑食品
、大型連鎖餐飲、酒店、中大型企業等領域的團購、團餐業務，也是安井今年發力的重點。另外，電商渠道上半年創收1.44億，同比增長274.99%。

而主打C端市場的商超和新零售渠道營收則出現了不同程度的下降
，其中，商超渠道下降14.71%，新零售渠道下降11.26%。對於下滑的原因
，安井解釋稱上年的高基數碰上人流減少
，使得直營商超渠道的各消費品普遍表現不佳，加之C端各細分渠道呈現碎片化特點，渠道分流現象較為顯著，使得公司的部分業務受到影響。

安井食品上半年在B、C兩端營收表現的失衡，正是當下預製菜行業回歸正常後的現狀。隨著線下餐飲和零售場景的回歸，C端的預製菜消費需求在降溫，但B端受連鎖餐飲的帶動仍保持著較好的增勢。整個行業雖呈上升態勢，但局勢也在發生改變。部分大公司

、大平台在加速布局的同時，更多沒有產品

、渠道優勢的中小品牌被“洗”出局，行業分化越來越明顯。

上市公司方麵，與安井產品結構較為類似的海欣食品、惠hui發fa食shi品pin等deng速su凍dong食shi品pin企qi業ye都dou曾zeng提ti出chu要yao將jiang預yu製zhi菜cai打da造zao成cheng公gong司si的de第di二er增zeng長chang曲qu線xian
，但dan目mu前qian來lai看kan真zhen正zheng做zuo出chu規gui模mo和he成cheng效xiao的de隻zhi有you安an井jing。海hai欣xin和he惠hui發fa食shi品pin的de預yu製zhi菜cai肴yao業ye務wu2022年體量均不足2億，根據業績預告，兩家公司今年上半年淨利潤還出現了大幅度下滑、虧損。

不過
，總體來看，這些針對B端市場的傳統速凍或水產類公司，仍處於增資擴產階段。比如海欣食品擬募資5.2億元，國聯水產獲沙特主權財富基金5.6億美元投融資支持，資金用途均提到了預製菜業務的擴產。

純To C預製菜市場的分化更加明顯。此前紅極一時的舌尖英雄、趣店、烹烹袋等品牌均已不見蹤影，主打線下連鎖門店經營的“預製菜第一股”weizhixiangjinnianyijiduyingshouhejinglirunzengsujunxianrutingzhi。zhenweixiaomeiyuanshiweishubuduodehaihuoyuezaishichangshangdexinxingpinpai，bingqiezaishanghaishishuiyuzhicaixianxiazhuanyingdian
，muqianyikaishe100多家。不過珍味小梅園方麵也表示
，今年客單價高的產品銷量明顯下滑，公司為了迎合消費需求的變化
，主推一些低客單價產品。

相反的，新零售巨頭們對預製菜業務的加碼越來越激進。其中，盒馬和叮咚買菜2023年的年營收目標都劍指50億，盒馬開設了專門的預製菜部門，拉了一群來自上中下遊的盟友成立預製菜生態聯盟，還計劃在今年開出一家5000平方米左右的鮮食預製菜門店。京東和抖音等平台也出台了不少預製菜傾斜措施。

在業內人士看來
，新零售巨頭的入局雖然搶走了部分企業的蛋糕，但對C端預製菜市場的普及與推動意義重大。尤其是盒馬
、叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)這(zhe)類(lei)生(sheng)鮮(xian)零(ling)售(shou)平(ping)台(tai)，契(qi)合(he)家(jia)庭(ting)烹(peng)飪(ren)的(de)購(gou)買(mai)需(xu)求(qiu)與(yu)購(gou)買(mai)習(xi)慣(guan)
，為(wei)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)品(pin)提(ti)供(gong)了(le)較(jiao)為(wei)精(jing)準(zhun)的(de)人(ren)群(qun)匹(pi)配(pei)和(he)推(tui)廣(guang)。另(ling)外(wai)，平(ping)台(tai)自(zi)帶(dai)流(liu)量(liang)池(chi)，可(ke)以(yi)基(ji)於(yu)用(yong)戶(hu)的(de)購(gou)買(mai)偏(pian)好(hao)和(he)評(ping)論(lun)數(shu)據(ju)提(ti)煉(lian)新(xin)的(de)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)點(dian)，並(bing)快(kuai)速(su)反(fan)饋(kui)給(gei)自(zi)有(you)及(ji)合(he)作(zuo)的(de)工(gong)廠(chang)
，不(bu)斷(duan)調(tiao)整(zheng)預(yu)製(zhi)菜(cai)產(chan)品(pin)以(yi)實(shi)現(xian)更(geng)快(kuai)的(de)動(dong)銷(xiao)，也(ye)利(li)於(yu)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)朝(chao)著(zhe)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展(zhan)。

不bu可ke忽hu視shi的de是shi
，預yu製zhi菜cai雖sui是shi近jin幾ji年nian消xiao費fei領ling域yu發fa展zhan最zui為wei快kuai速su的de行xing業ye之zhi一yi，但dan市shi場chang上shang主zhu要yao以yi中zhong低di端duan產chan品pin為wei主zhu，最zui常chang見jian的de形xing態tai還hai是shi傳chuan統tong的de料liao理li包bao
，對dui中zhong高gao端duan市shi場chang的de布bu局ju有you所suo缺que失shi。由you此ci導dao致zhi的de結jie果guo就jiu是shi
，一yi方fang麵mian產chan品pin溢yi價jia提ti不bu上shang來lai
，公gong司si賺zhuan的de都dou是shi辛xin苦ku錢qian，尤you其qi是shi像xiang安an井jing、國聯水產這樣的To B企業
，毛利率和淨利率一直處於較低的水平。

另一方麵
，如果產品一直隻是處於“能吃”階段，做不到“好吃”，也(ye)會(hui)影(ying)響(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)預(yu)製(zhi)菜(cai)的(de)認(ren)知(zhi)，他(ta)們(men)會(hui)把(ba)預(yu)製(zhi)菜(cai)當(dang)作(zuo)一(yi)種(zhong)更(geng)次(ci)的(de)選(xuan)擇(ze)和(he)消(xiao)費(fei)
，不(bu)僅(jin)自(zi)身(shen)的(de)消(xiao)費(fei)頻(pin)次(ci)提(ti)不(bu)上(shang)來(lai)
，還(hai)會(hui)對(dui)部(bu)分(fen)餐(can)廳(ting)使(shi)用(yong)預(yu)製(zhi)菜(cai)包(bao)持(chi)反(fan)感(gan)態(tai)度(du)。這(zhe)勢(shi)必(bi)會(hui)影(ying)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)未(wei)來(lai)的(de)增(zeng)速(su)和(he)長(chang)遠(yuan)發(fa)展(zhan)。

值得一提的是


，就在安井食品發布半年報的當天
，國家發改委發布了《關於恢複和擴大消費的措施》，其中指出要擴大餐飲服務消費，培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預製菜市場潛力，加快推進預製菜基地建設，充分體現安全
、營養、健康的原則，提升餐飲質量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。可以看出

，國家層麵的支持和推動已經從“量”向“質”升級。

雖(sui)然(ran)從(cong)市(shi)場(chang)預(yu)期(qi)和(he)政(zheng)策(ce)支(zhi)持(chi)等(deng)宏(hong)觀(guan)層(ceng)麵(mian)來(lai)看(kan)，預(yu)製(zhi)菜(cai)還(hai)處(chu)在(zai)紅(hong)利(li)期(qi)，但(dan)經(jing)過(guo)前(qian)兩(liang)年(nian)的(de)野(ye)蠻(man)生(sheng)長(chang)，行(xing)業(ye)當(dang)下(xia)及(ji)未(wei)來(lai)的(de)紅(hong)利(li)恐(kong)怕(pa)需(xu)要(yao)企(qi)業(ye)的(de)精(jing)細(xi)化(hua)運(yun)作(zuo)才(cai)可(ke)獲(huo)得(de)。