阿斯巴甜可能致癌一度衝上熱搜，引起消費者及代糖行業強烈震動。未來何種“甜”
，才能真正在口感、健康、成本拉扯中成為最強王者
？近日
，記者發現本輪熱議中，合成生物作為新興技術再次被反複提及
，在阿洛酮糖
、甜(tian)菊(ju)糖(tang)等(deng)多(duo)個(ge)潛(qian)力(li)代(dai)糖(tang)中(zhong)，都(dou)承(cheng)擔(dan)了(le)降(jiang)本(ben)提(ti)效(xiao)的(de)任(ren)務(wu)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，在(zai)合(he)成(cheng)生(sheng)物(wu)新(xin)銳(rui)中(zhong)
，實(shi)現(xian)多(duo)物(wu)質(zhi)量(liang)產(chan)的(de)態(tai)創(chuang)生(sheng)物(wu)
，更(geng)是(shi)憑(ping)借(jie)過(guo)硬(ying)的(de)品(pin)質(zhi)
，在(zai)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)市(shi)場(chang)廝(si)殺(sha)中(zhong)實(shi)現(xian)顯(xian)著(zhu)增(zeng)長(chang)。

01

阿巴斯甜事件激發探索新代糖

7月14日，世界衛生組織發布文章稱，國際癌症研究機構將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列
，40mg/kg體重為可接受每日攝入量。對此，輿論嘩然。但實際上
，過往幾年中，消費者從未放棄過對代糖安全性的審視；精(jing)致(zhi)黨(dang)出(chu)於(yu)對(dui)健(jian)康(kang)與(yu)身(shen)材(cai)的(de)考(kao)量(liang)，更(geng)是(shi)早(zao)已(yi)顯(xian)露(lu)出(chu)對(dui)甜(tian)味(wei)劑(ji)的(de)挑(tiao)剔(ti)，以(yi)元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)為(wei)首(shou)的(de)無(wu)糖(tang)飲(yin)料(liao)與(yu)該(gai)趨(qu)勢(shi)一(yi)拍(pai)即(ji)合(he)，進(jin)而(er)觸(chu)發(fa)了(le)飲(yin)料(liao)市(shi)場(chang)“赤蘚糖醇”風潮。

記者走訪市場發現，除了飲料
，如今超市貨架上多個品牌商餅幹
、糖果

、牛奶均有無糖標識，其成分表中往往顯示添加有“赤蘚糖醇”。赤蘚糖醇，悄然成為健康零食的“標配”。記者從行業了解到，當前赤蘚糖醇價格為10-15元/公斤
，且產能充足，已從原來價格高攀不起，躍至普惠可得。而這

，也是得益於生產工藝的不斷升級。

（圖說：品牌飲料添加赤蘚糖醇成分）

不過，相對於已為大眾所熟悉的、更為健康的甜味劑“赤蘚糖醇”，阿洛酮糖

、甜菊糖、羅漢果糖在守護口感之餘
，其實更能應對更嚴苛的安全性挑戰，從而被行業視為未來的代糖潛力股。以阿洛酮糖為例，其不僅熱量低
、口感柔和細致、還具有降血糖
、抗氧化

、神經保護等多項保健
、藥用功能。

02

以合成生物技術攻取代糖市場

盡管相對於人工甜味劑

，天然代糖似乎更符合未來需求
，但它們過去一直都麵臨著技術門檻高、生產成本高、以及政策監管等挑戰。不過，國內不少企業仍然捕獲了趨勢，率先進行了布局
，合成生物技術也正是其降本提效的利器。

同樣以“阿洛酮糖”為例

，作為稀有糖
，其化學合成法可得率極低。而生物轉化，卻令其商業化擁有可能：隨著工程菌種選育、大規模發酵、產品純化的全流程技術逐漸成熟，白龍創園、金禾實業、保齡寶等10餘家公司均有相關產能
；也鑒於先前布局，部分公司A股漲幅強勁。

生sheng物wu技ji術shu
，細xi化hua到dao合he成cheng生sheng物wu技ji術shu，在zai代dai糖tang工gong藝yi升sheng級ji的de應ying用yong與yu效xiao用yong，開kai始shi嶄zhan露lu頭tou角jiao。近jin日ri，三san元yuan生sheng物wu接jie受shou機ji構gou調tiao研yan中zhong表biao示shi
，其qi最zui新xin推tui出chu的de阿e洛luo酮tong糖tang
、塔格糖和甜菊糖均采用最新的合成生物學技術生產。該公司認為
，雖然技術難度很大，但產品品質高、成本低、質量穩定。

（圖說：部分天然甜味劑理化特性對比）

針(zhen)對(dui)合(he)成(cheng)生(sheng)物(wu)技(ji)術(shu)的(de)食(shi)品(pin)應(ying)用(yong)，此(ci)前(qian)江(jiang)蘇(su)大(da)學(xue)齊(qi)向(xiang)輝(hui)教(jiao)授(shou)曾(zeng)預(yu)言(yan)
，在(zai)不(bu)久(jiu)的(de)將(jiang)來(lai)，隨(sui)著(zhe)合(he)成(cheng)生(sheng)物(wu)學(xue)助(zhu)力(li)新(xin)一(yi)代(dai)功(gong)能(neng)性(xing)糖(tang)醇(chun)的(de)生(sheng)產(chan)
，功(gong)能(neng)性(xing)糖(tang)醇(chun)將(jiang)很(hen)快(kuai)“占據市場”，成為人類生命健康的“新密碼”，並走向百姓餐桌

，開創糖醇的新紀元。

03

純淨技術將更廣泛影響未來食品

齊(qi)向(xiang)輝(hui)教(jiao)授(shou)的(de)預(yu)言(yan)仿(fang)佛(fo)在(zai)加(jia)速(su)實(shi)現(xian)。除(chu)了(le)老(lao)牌(pai)製(zhi)造(zao)業(ye)啟(qi)用(yong)先(xian)進(jin)技(ji)術(shu)外(wai)，記(ji)者(zhe)發(fa)現(xian)在(zai)合(he)成(cheng)生(sheng)物(wu)新(xin)銳(rui)公(gong)司(si)中(zhong)，產(chan)業(ye)應(ying)用(yong)領(ling)頭(tou)羊(yang)態(tai)創(chuang)生(sheng)物(wu)，也(ye)盯(ding)住(zhu)“營養與健康”領域
，對代糖實現了深度布局與廣泛應用。記者從該公司了解到，除赤蘚糖醇已經進行商業量產外，在其他代糖如阿洛酮糖、萊鮑迪苷均有相關的技術儲備，並逐步延展到營養健康、生物醫療領域，目前其2'-岩藻糖基乳糖
、N-乙酰氨基葡萄糖等多個食品添加劑已經獲得研發突破。

“我們期待用合成生物技術來達成綠色生產，也讓更多難得的營養產品可以抵達日常生活；我們堅信利用技術才更可能拿到最優的結果。”態創生物新品開發總監李樸博士介紹，在食品管線上，態創生產的赤蘚糖醇采用的高性能菌株技術、超潔淨的工業發酵體係以及高效的分離提純技術
，都良好地保證了產品質量和性能；也正是有著硬核研發體係與技術應用做支撐
，在整體市場劇烈競爭的情況下，該產品上半年銷量顯著增長。

（圖說：態創合成生物實驗室科研人員工作現場）

李樸表示

，態創生物從底盤菌株、高通量篩選

、分離純化、daguimoliangchanbuduandiedai，goujiangezhongwuzhicongyanfadaoliangchandekuaisutongdao。qihechengshengwupingtaijiechudedaliangchuantongxingyedejishufuwuxuqiu
，beihouchengzaidedoushilvseyujiankangdesuqiu。congzuichujianzhenghechengshengwujishurangmeizhuangdegaojiazhiwuzhishixiantidai，daojintianzaicikandaoqituidongyouzhitianweiji、營養添加劑逐步走向普惠。可以預見
，合成生物技術將更加深入各個領域，展露出更大的戰鬥力。