文：王淑靜

來源：藍鯊消費（ID：lanshaxiaofei）

聯合國的數據顯示，全球人口預計在 2050 年超過 98 億，食品需求將增加一半以上，加之可能降臨的新型病毒
、地緣衝突以及氣候變化，如何以高效、可持續的方式生產高質量的營養食品成為值得去研究的重要課題。

美國知名市場研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)發布的一份關於食品3D打印的研究報告預測，2025年食品3D打印市場的全球規模將達到4.25億美元(約29.3億人民幣)
，對於創業公司而言，3D 打印是未來食品製造行業的造夢搖籃，是一片前景廣闊的藍海。

目前，應用最為廣泛的 3D 食品打印技術是熔融沉積技術（Fused Deposition Modeling，FDM）。正如普通的打印機需要墨水一樣，3D食品打印機內放置的原材料被稱作“食用墨水”。並非所有食材都能被扔進 3D 打(da)印(yin)機(ji)內(nei)打(da)印(yin)，食(shi)用(yong)墨(mo)水(shui)需(xu)要(yao)具(ju)有(you)液(ye)體(ti)的(de)流(liu)動(dong)方(fang)式(shi)
，及(ji)其(qi)固(gu)化(hua)的(de)可(ke)能(neng)，即(ji)它(ta)首(shou)先(xian)要(yao)能(neng)從(cong)噴(pen)嘴(zui)中(zhong)流(liu)出(chu)，其(qi)次(ci)還(hai)要(yao)能(neng)在(zai)打(da)印(yin)工(gong)作(zuo)台(tai)上(shang)凝(ning)成(cheng)固(gu)態(tai)。這(zhe)樣(yang)做(zuo)打(da)破(po)的(de)隻(zhi)是(shi)食(shi)材(cai)的(de)物(wu)理(li)結(jie)構(gou)，還(hai)沒(mei)有(you)到(dao)分(fen)子(zi)結(jie)構(gou)
，所(suo)以(yi)對(dui)食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)的(de)成(cheng)分(fen)沒(mei)有(you)影(ying)響(xiang)。

當然，3D 食品打印技術已不滿足於隻是做如此簡單的食物，隻要你想，就可以利用 3D 打印技術完成一整頓豐盛的早、午餐。

MOODLES創始人朱沛然出國留學學的是機械工程。2018年回國後與之前的導師一起創辦了一家3D打印公司。後來，他進一步到西湖大學讀了該方向的博士，研究各種新興的3D打印技術。

2020年，消費成為熱門的賽道，令朱沛然關注到能讓人們生活更健康的消費品
，興許是未來。西湖大學時期，他與好友（MOODLES CTO 薛博士）相識，並彼此經常交流、切磋。漸漸地，他們找到了彼此感興趣的方向，那就是將3D打印技術應用到食品賽道。說做就做，他們創辦了MOODLES。

說起創業思路的來源，首先，中國消費者最高頻的消費還是主食，喝粥
、chimiantiao，shenzhishimantoubaozideng，zheshiguorenshangqiannianlaixingchengdeyinshixiguan。suizherenmenshenghuoshuipingdetigao，gaotanshuideyinshixiguanqueduijiankangyouzheyidingfuzuoyong。qici
，jiyuduiweilaixiaofeideyupan，ru10後
、20後人們對於食品烹飪越來越生疏，如果能給消費者提供回家即熱、即烹等3D打印食品，應該大有可為。

MOODLES 創始人朱沛然

那麼MOODLES重點能解決消費者什麼需求？它在成本上是否有優勢？它的市場機會在哪裏？藍鯊消費近日邀請到MOODLES 創始人朱沛然，圍繞3D打印食品是否是一門大生意展開了一場直播對談。

現在年輕人對於健身減脂、減肥健康的呼聲越來越高，我們似乎可以看到周圍越來越多的年輕女孩開始說：“晚上不吃晚飯了”

，或可能會刻意地少吃，來降低體內的碳水化合物和糖分
，達到保持身材和健康管理的目的。低碳的飲食習慣已成為年輕人的風潮。

“寶媽、都市白領、健身人士等，這些人群開始追求低碳、高蛋白的飲食方式。我們把優質蛋白製造成碳水的形態，不改變消費者的飲食習慣和愛好，為他們帶來更健康
、更高效的生活方式。”朱(zhu)沛(pei)然(ran)表(biao)示(shi)，高(gao)碳(tan)水(shui)的(de)飲(yin)食(shi)是(shi)中(zhong)國(guo)人(ren)長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)的(de)習(xi)慣(guan)，把(ba)這(zhe)個(ge)技(ji)術(shu)應(ying)用(yong)到(dao)主(zhu)食(shi)品(pin)類(lei)裏(li)去(qu)做(zuo)替(ti)代(dai)
，才(cai)有(you)機(ji)會(hui)形(xing)成(cheng)巨(ju)大(da)的(de)市(shi)場(chang)。如(ru)果(guo)隻(zhi)做(zuo)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)小(xiao)眾(zhong)、消費頻次低的產品
，那麼它的價值有限。而主食無論男女老少，一日三餐都會吃。

“MOODLES核心做的是將創新技術技藝進行工業化製造
，看上去傳統的麵條

，背後的食材卻是精心設計的20多種優質食材。它給消費者帶來的是營養、口感、風味等各個層麵上健康價值的體驗升級，分子料理其實就是一個有趣的前端材料學的創新。”朱沛然希望這種跨學科的交叉創新和應用，能在智能製造
、半導體、創新工藝積累經驗，賦能更多傳統食品的製造。

目前市場中表現最好的是蝦肉麵條，雖然價格較高，但不影響消費者為它的營養配比買單。朱沛然提到：“一份蝦肉麵是150g，以15顆蝦肉為原料製作而成，含肉量大概超過50%到70%
；剩餘比例包括脂肪酸，用動物油脂或植物油脂；較低比例的澱粉
，控製在10%以下
；微量元素
，含鐵、鋅、硒以及水產裏的BHA，所以它提供了人體所需的各種營養元素

，是一份全營養的解決方案。”

“首先，蝦肉做成的麵條在市場很少見，所以它有營銷賣點和先發優勢；其次，它有15顆蝦仁的含量，一隻南美大蝦仁可能需要兩三塊
，15隻隻賣19.9
，它(ta)有(you)很(hen)高(gao)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)。我(wo)們(men)定(ding)一(yi)個(ge)中(zhong)間(jian)的(de)價(jia)格(ge)帶(dai)，希(xi)望(wang)幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)以(yi)更(geng)好(hao)的(de)方(fang)式(shi)去(qu)攝(she)入(ru)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)，達(da)到(dao)成(cheng)本(ben)的(de)降(jiang)低(di)和(he)效(xiao)率(lv)的(de)提(ti)升(sheng)，在(zai)綜(zong)合(he)維(wei)度(du)上(shang)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)一(yi)個(ge)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)體(ti)驗(yan)。”朱沛然說到。

MOODLES在供應鏈上有自己的核心優勢，原因就在於他大膽地自建了工廠。3D打(da)印(yin)製(zhi)造(zao)相(xiang)對(dui)比(bi)較(jiao)柔(rou)性(xing)，製(zhi)造(zao)鏈(lian)條(tiao)周(zhou)期(qi)相(xiang)對(dui)比(bi)較(jiao)短(duan)
，並(bing)且(qie)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)設(she)備(bei)體(ti)積(ji)也(ye)相(xiang)對(dui)較(jiao)小(xiao)。麵(mian)對(dui)前(qian)期(qi)不(bu)明(ming)朗(lang)的(de)市(shi)場(chang)，利(li)用(yong)柔(rou)性(xing)供(gong)應(ying)鏈(lian)滿(man)足(zu)小(xiao)商(shang)家(jia)小(xiao)批(pi)量(liang)多(duo)頻(pin)次(ci)采(cai)購(gou)和(he)服(fu)務(wu)需(xu)求(qiu)，避(bi)開(kai)了(le)創(chuang)業(ye)的(de)風(feng)險(xian)。當需要規模化生產時，MOODLES的工廠也能快速上量。

市場拓展方麵，MOODLES選擇和更多To B客(ke)戶(hu)合(he)作(zuo)，比(bi)如(ru)盒(he)馬(ma)。擁(yong)有(you)線(xian)上(shang)自(zi)己(ji)的(de)旗(qi)艦(jian)店(dian)，是(shi)樹(shu)立(li)品(pin)牌(pai)和(he)形(xing)象(xiang)的(de)地(di)位(wei)
，它(ta)的(de)核(he)心(xin)還(hai)是(shi)會(hui)與(yu)品(pin)牌(pai)企(qi)業(ye)合(he)作(zuo)，優(you)先(xian)選(xuan)擇(ze)國(guo)內(nei)的(de)標(biao)杆(gan)型(xing)渠(qu)道(dao)。同(tong)時(shi)快(kuai)速(su)觸(chu)達(da)各(ge)種(zhong)品(pin)牌(pai)的(de)客(ke)戶(hu)。天(tian)然(ran)的(de)生(sheng)態(tai)場(chang)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)好(hao)產(chan)品(pin)和(he)新(xin)概(gai)念(nian)生(sheng)根(gen)發(fa)芽(ya)。對(dui)於(yu)線(xian)下(xia)渠(qu)道(dao)和(he)餐(can)飲(yin)的(de)客(ke)戶(hu)
，創(chuang)始(shi)人(ren)表(biao)示(shi)會(hui)在(zai)未(wei)來(lai)慢(man)慢(man)過(guo)渡(du)，但(dan)眼(yan)下(xia)會(hui)首(shou)要(yao)去(qu)做(zuo)好(hao)品(pin)牌(pai)擅(shan)長(chang)且(qie)更(geng)有(you)價(jia)值(zhi)的(de)事(shi)情(qing)。