在代糖行業，我們可以對全世界喊一聲：“還有誰？！
文：李白玉
來源：趣解商業（ID：qujieshangye）
據世界衛生組織官網消息，7月14日，國際癌症研究機構(IARC)、世界衛生組織(WHO)和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)最新發布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。國際癌症研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸類為“可能致癌物”(IARC 2B類)。
事實上，剛傳出阿斯巴甜為“可能致癌物”之時，飲料相關行業迅速反應：元氣森林表示全線產品不含阿斯巴甜，奈雪的茶等新茶飲品牌也出來“劃清界限”。
另外，據媒體報道，知名便利店品牌“Today便利店”也宣布，將含有阿斯巴甜的“無糖”可口可樂、百事可樂等部分商品從全國6省52城670家門店全線暫時性下架。
與yu此ci同tong時shi，監jian管guan也ye在zai加jia強qiang力li度du。據ju紅hong星xing資zi本ben局ju稱cheng，近jin期qi，多duo個ge商shang家jia因yin為wei違wei規gui使shi用yong阿e斯si巴ba甜tian被bei處chu罰fa，其qi中zhong，廣guang州zhou增zeng城cheng一yi家jia調tiao味wei品pin公gong司si因yin生sheng產chan的de番fan茄qie味wei調tiao味wei料liao中zhong阿e斯si巴ba甜tian含han量liang過guo高gao，被bei罰fa款kuan5.1萬元。
這zhe一yi次ci，阿e斯si巴ba甜tian引yin爆bao了le新xin一yi輪lun代dai糖tang之zhi戰zhan，而er不bu管guan是shi人ren工gong代dai糖tang，還hai是shi天tian然ran代dai糖tang，幾ji乎hu所suo有you飲yin料liao企qi業ye都dou需xu要yao代dai糖tang，這zhe讓rang山shan東dong小xiao縣xian城cheng禹yu城cheng賺zhuan得de盆pen滿man缽bo滿man。
要知道，全球超75%的代糖來自中國，中國95%的代糖來自山東，山東大部分代糖來自禹城。因為發展代糖產業，這個不足50萬人口的小城，不僅區域品牌價值達72.89億元，還掌握了全球主要無糖食品供應商的命脈。在此背後，是中國飲料企業的進擊和中國製造開創式的共贏。
“Today便利店”宣布全線下架含有阿斯巴甜的無糖可口可樂、百事可樂等商品時，沒忘記強調：“我們生意可以不做，但消費者的健康不能不要。”
這是一次“感人”的喊話，但自1812年，法國人掌握了從甜菜中精煉蔗糖的技術開始，在兩百多年的時間裏，對健康的需求很難戰勝糖帶來的“美味”。
數據顯示，從1960年到2000年，全球蔗糖的產量從0.4億噸左右，攀升到近1.6億噸。而含糖的食品和飲料給人帶來大量的熱量和愉悅的感受，不少人沉迷其中，正如《甜與權力》一書所寫到的，“人類天生就對甜味充滿癡迷和熱愛”。
這也是可口可樂、百事可樂兩大“肥宅快樂水”能夠風靡全球的底層邏輯。在此過程中，可口可樂的宣傳也發揮重要作用，比如，可口可樂廣告曾鼓勵孩子早日喝可樂，宣傳“越早喝可樂，人生越早啟航”。
不過，隨著人們的健康意識逐漸提升，“糖的危害”被不斷曝光：糖會帶來肥胖等問題，肥胖則會導致糖尿病、心血管疾病、高血壓等。公眾健康意識提升與“糖的危害”曝光，二者形成合力，加速了蔗糖替代，各種“無糖”飲料紛至遝來。
可口可樂、百事可樂在“無糖”可樂中加入阿斯巴甜這樣的人工代糖，元氣森林則在飲料中加入赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖，且以更有衝擊力的“0糖0脂0卡”點燃了無糖賽道，代糖行業也迎來“網紅時代”。
不同的選擇，背後往往是利益的衡量。據國元證券研究所研判，從成本看，阿斯巴甜、甜蜜素等人工代糖的價甜比僅為0.23-0.35元/單位甜度，赤蘚糖醇、木糖醇等天然代糖約為23元/單位甜度。
采用赤蘚糖醇成本顯然更高，甚至連專門做代糖業務的三元生物創始人聶在建都一度以為赤蘚糖醇隻能在海外尋找客戶。“誰願意花這麼大的成本用糖醇做消費品呢？”
現實是，元氣森林采用了赤蘚糖醇。在健康意識的驅動下，大批消費者有意減少糖的攝入，也願意為更貴一點的飲料買單。
對此，元氣森林創始人唐彬森曾一語中的：“全中國做飲料的，我們家是唯一的一家，瓶裏的水，比瓶子貴的。”
元氣森林順勢而上，發展勢頭令可口可樂、百事可樂都為之忌憚，對方不是要求合作者旗下代工廠終止與元氣森林合作，就是放出狠話，“2022年，市場上不會再有元氣森林氣泡水”。
隻是，無糖已成燎原之勢，公眾對兩大國際巨頭的消費心智卻更多停留於“肥宅快樂水”。如今，“阿斯巴甜可能致癌”引發輿論關注後，在無糖賽道上，二者無疑會受到衝擊，前述便利店下架其含有阿斯巴甜的相關產品便是佐證。其實，早在2003年，可口可樂就曾與禹城開始做代糖業務的保齡寶生物股份有限公司（下稱“保齡寶”）有交集。
據山東當地的齊魯晚報報道，這一年，可口可樂曾派人到保齡寶考察，帶來300多頁資料，還附帶35項檢測指標。隻是，如此嚴格的要求，聚焦的是果葡糖漿，第二年，保齡寶成為可口可樂中國唯一的果葡糖漿供應商。
彼時，準確地說，2002年，保齡寶就已經瞄準了赤蘚糖醇，建設了一條生產線，使赤蘚糖醇首次在國內實現工業化生產，也加速了禹城代糖產業的發展。
從這裏不難看出，可口可樂在“肥宅快樂水”上的巨大慣性，使其“錯過”了赤蘚糖醇這個天然代糖。
反過來，禹城代糖為何能夠蓬勃發展，以至於能卡全世界無糖食品供應商的“脖子”？
首先是有科技項目的加持。上世紀60年代黃淮海大開發，中科院、農科院等科研機構紛紛在禹城設立實驗站。
1997年(nian)，新(xin)成(cheng)立(li)的(de)保(bao)齡(ling)寶(bao)承(cheng)接(jie)了(le)中(zhong)科(ke)院(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)所(suo)的(de)低(di)聚(ju)糖(tang)工(gong)業(ye)化(hua)項(xiang)目(mu)，而(er)低(di)聚(ju)糖(tang)是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)能(neng)量(liang)糖(tang)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)常(chang)用(yong)來(lai)代(dai)替(ti)蔗(zhe)糖(tang)，保(bao)齡(ling)寶(bao)由(you)此(ci)切(qie)入(ru)代(dai)糖(tang)行(xing)業(ye)，之(zhi)後(hou)於(yu)2009年在A股上市(股票代碼：002286)。
其次，禹城有豐富的天然原料供應。禹城此前以傳統農業聞名，擁有海量的玉米資源，有利於以玉米和玉米芯為原料加工生產各種功能糖（醇）。舉個例子，保齡寶通過玉米粒浸泡、破碎、脫坯等工序，加工製作出赤蘚糖醇。
再者，在一個還沒有成為趨勢的市場發力，需要定力。據山東媒體報道，因為需求有限等原因，剛開始生產赤蘚糖醇時，生產線處於半年生產、半年停產的狀態。保齡寶副總經理李霞回憶稱，不斷優化生產工藝，直到工業化生產11年後，赤蘚糖醇才開始扭虧為盈。
深入功能糖的加工、生產，禹城逐漸打響知名度，2005年被中國輕工業聯合會、中國發酵工業協會評為“中國功能糖城”，也是從這一年，禹城功能糖開始進入世界供應鏈體係，產業群體不斷發展壯大。
如今，禹城擁有功能糖企業49家，上市公司2家，國家製造業單項冠軍企業1家，是全國集聚程度最高、規模最大、品種最多、市場占有率最高的功能糖生產基地。
禹城在代糖行業的崛起，為元氣森林推出“0糖0脂0卡”氣泡水送上了神助攻，領頭企業也風光無限。2020年，保齡寶市值首超200億元；2021年，保齡寶全年收入達27.6億元，同比增長34.6%，淨利潤同比增長304.3%。
可以說，這是中國製造開創性的共贏，從兩大國際巨頭薄弱的地方開創出一個龐大的市場，並持續影響消費者，影響全世界。03
代糖之戰將繼續，誰是最大贏家？
當“阿斯巴甜可能致癌”引發廣泛關注時，可口可樂相關負責人引用了一份稱“阿斯巴甜安全”的報告，用這一“姿態”是想表明對自家飲料有信心。
可口可樂的信心也有“無糖”可口可樂的表現托底。年報顯示，2022年，無糖可口可樂品類全年增長11%。另外，美團數據也顯示，無糖可口可樂的外賣銷量同比增長132%，遠遠高於平台可口可樂產品平均28%的增速。
' fill='%23FFFFFF'%3E%3Crect x='249' y='126' width='1' height='1'%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
圖片來源：罐頭圖庫另外，不管是元氣森林加入天然代糖赤蘚糖醇，還是可口可樂加入人工代糖阿斯巴甜，在口味、口感上仍無法做到和含糖飲料相同。
這並不是一件小事，更好喝才能折服更多消費者。艾媒谘詢數據顯示，對於市麵上的無糖飲料，認為需要改進口味、配料、價格的受訪消費者占比分別為71.5%、56.2%和56%，口味最受關注。
正因如此，開發更美味、更健康、更安全的代糖產品，稱得上是全球代糖之戰下半場的關鍵所在。
拋開代糖來說，目前，真糖才是甜味不折不扣的“統治者”。據多家機構研判的數據顯示，2.24 億總甜度目前代糖已替代 10%，預計2030年將基本完成替代6743萬甜度，占比 30.06%。
congduanqikan，daitangwufaqudaizhentang，danzaiyinliaolingyu，daitangyijingchengweiquanqiuremenqushi，zaigongzhongjiankangyishidetuidongxia，zhenggeyinliaoxingyejiangjiasuzhongsu，daitangxuqiuyejiangbuduankuozhan、增加。對現在擁有60多種代糖的禹城而言，這意味著更美好的前景和“錢途”。
現在，“阿斯巴甜可能致癌”的爭論告一段落，代糖之戰仍將繼續，從市場份額看，禹城有望成為最大贏家。
在一些尖端科技領域，中國製造可能沒有太多底氣，但在代糖行業，我們可以對全世界喊一聲：“還有誰？！”1.《阿斯巴甜致癌背後，這個縣城，卡了全世界的脖子！》，經濟學博士2.《發現別樣山東丨全國七成全球三成，功能糖禹城造》，海報新聞3.《深壹點·尋味德州丨糖城的甜“禹種不同”》，齊魯晚報·齊魯壹點4.《山東“代糖”工廠，統治了全世界的無糖飲料》，五環外
掃碼關注Foodaily每日食品公眾號
評論