文：談秋平

來源：藍鯊消費（ID：lanshaxiaofei）

繼2022年獲得番茄資本近億元戰略融資後，吉祥餛飩今年再次獲得資本青睞。2023年3月，廣州絕了二期股權投資基金合夥企業（有限合夥）宣布入股吉祥餛飩。

自1999年吉祥餛飩在上海開出第一家門店
，經過24年的發展，已發展為覆蓋全國100＋城市
， 擁有4座中央工廠

，20+辦事處，2500+家門店
，1座在建數字化工廠的連鎖餐飲巨頭。

從創業之初的單店日賣1000碗，到如今年營收超15億元，吉祥餛飩的崛起並非偶然。在藍鯊學堂·走進標杆企業的學習活動中，吉祥餛飩創始人張彪為一眾消費品牌負責人係統分享了吉祥餛飩24年來的創業經驗及對中國餐飲市場的深刻洞察。

本文整理自吉祥餛飩創始人張彪分享實錄，內容有刪減。

自1999年成立以來
，吉祥餛飩走過了24年，目前擁有2500家門店。吉祥餛飩最大的特色可能就是活得夠久。

吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)能(neng)成(cheng)功(gong)離(li)不(bu)開(kai)上(shang)海(hai)這(zhe)座(zuo)城(cheng)市(shi)。如(ru)果(guo)不(bu)是(shi)因(yin)為(wei)上(shang)海(hai)人(ren)喜(xi)愛(ai)餛(hun)飩(tun)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)


，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)不(bu)會(hui)走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)。上(shang)海(hai)人(ren)在(zai)選(xuan)擇(ze)快(kuai)餐(can)的(de)時(shi)候(hou)，會(hui)把(ba)餛(hun)飩(tun)當(dang)成(cheng)其(qi)中(zhong)一(yi)個(ge)選(xuan)項(xiang)
，但(dan)在(zai)北(bei)方(fang)很(hen)多(duo)地(di)區(qu)則(ze)不(bu)會(hui)這(zhe)樣(yang)。這(zhe)也(ye)是(shi)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)在(zai)全(quan)國(guo)拓(tuo)展(zhan)過(guo)程(cheng)中(zhong)麵(mian)臨(lin)的(de)比(bi)較(jiao)大(da)的(de)挑(tiao)戰(zhan)。

吉祥餛飩第一家店位於上海奉賢路（現在的南京西路）
，當時隻有15平方米，其中7平方米是廚房，前廳有20個座位。這家店的房租是1500元/月
，餛飩定價5塊錢一碗
，門店24小時開業，每天能服務1000gekeren。nashihoumeiyouwaimai
，quandoushidaodiankeren。zhejiadianyigeyuejiuyoushijiwanyuanshouru，bangeyuehuiben。kaozhebuduanfuzhishoudiandemoshi，womentuozhanlegengduoxindian。

來源：吉祥餛飩官網

爆紅之後，很多人來詢問是否可以加盟吉祥餛飩。我們借此確立了吉祥的加盟製度——隻跟加盟商收取較低的加盟費和管理費，後續營收主要通過產品結算。吉祥餛飩也慢慢從100多平的前店後廠，慢慢擁有了總麵積近2萬平方米的中央加工廠。

而依靠產品做連接紐帶，也是吉祥餛飩對中國餐飲供應鏈的一大創新。這保證了門店和總部的利益分配在一開始就已經非常清晰。

吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)的(de)核(he)心(xin)邏(luo)輯(ji)很(hen)簡(jian)單(dan)，就(jiu)是(shi)選(xuan)擇(ze)了(le)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)的(de)產(chan)品(pin)和(he)賽(sai)道(dao)，以(yi)及(ji)通(tong)過(guo)特(te)許(xu)經(jing)營(ying)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)持(chi)續(xu)引(yin)領(ling)了(le)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)的(de)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。創chuang業ye之zhi初chu，我wo們men對dui特te許xu經jing營ying模mo式shi進jin行xing了le非fei常chang深shen度du和he專zhuan業ye的de學xue習xi研yan究jiu。可ke以yi說shuo，餛hun飩tun隻zhi是shi吉ji祥xiang特te許xu經jing營ying商shang業ye模mo式shi下xia的de一yi個ge內nei容rong載zai體ti而er已yi，而er不bu是shi為wei了le賣mai餛hun飩tun才cai開kai店dian。

吉祥餛飩自創立以來，送到門店的餛飩一直都是標準化產品，推動了餐飲行業的商品邏輯發生翻天覆地的變化。總部統一生產、管理和配送標準化產品，到了線下餐飲門店，從生產、運輸、儲存到售賣整個生意過程都非常簡單，極大降低了加盟商管理門店的難度，而且還能實現零庫存
、低經營負擔。為什麼很多核心交通樞紐如高鐵、機場等願意和吉祥合作，就是因為吉祥的模式簡單
，方便規模化複製。這個優勢在疫情期間尤其顯性。

這個模式本質是連鎖體係等於一個利益共享體係，suoyoumendianzhishizongbuchanpinxiaoshoudezhongduan，wulunjiandianhaishidianpuyunying，baokuohouqijiamengshangdeshengyihaohuai，zhijieyingxiangzongbudeshouru。erzhegeliyiliantiaohuisuozhuhouqisuoyoudeguanlidongzuo，liyichengbendetanxiao
，shourunenglideyanchang。

從發展戰略上看

，吉祥餛飩錯過了2015-2019年中國連鎖門店快速發展的黃金周期。中國目前超過5000家門店的品牌（企業）
，daduoshudoushizaizhegejieduantufeimengjinde。zhisuoyicuoguozhegefazhanqijishiyinweijixiangquefashejiqiyechangqifazhanlantudenengli。jixianghuntunjinjinianyezaifalibuzuzhefangmiandenengli。danjixianghuntunnengjianchi24年，也有很多可取之處。最重要的就是利益分配機製明確。在我們看來
，一個穩健的連鎖體係
，必須具備三個維度的能力。

吉祥餛飩創始人張彪

第一

，持續在線下強化品牌認知。線xian下xia實shi體ti店dian這zhe個ge商shang業ye體ti係xi最zui大da的de一yi個ge特te點dian就jiu是shi每mei個ge門men店dian網wang點dian都dou是shi品pin牌pai傳chuan播bo的de有you效xiao節jie點dian。在zai一yi些xie交jiao通tong樞shu紐niu開kai店dian，不bu僅jin能neng靠kao店dian鋪pu賺zhuan錢qian，還hai能neng占zhan據ju廣guang告gao位wei
，支zhi撐cheng品pin牌pai宣xuan傳chuan。通tong過guo不bu斷duan為wei加jia盟meng商shang輸shu送song品pin牌pai勢shi能neng，也ye是shi保bao證zheng加jia盟meng商shang營ying收shou的de重zhong要yao一yi環huan。

第二
，提升商業可控能力。餐(can)飲(yin)圈(quan)子(zi)通(tong)常(chang)分(fen)為(wei)兩(liang)派(pai)，一(yi)派(pai)是(shi)直(zhi)營(ying)流(liu)派(pai)，一(yi)派(pai)是(shi)特(te)許(xu)加(jia)盟(meng)流(liu)派(pai)。這(zhe)兩(liang)個(ge)流(liu)派(pai)代(dai)表(biao)的(de)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)
，對(dui)商(shang)業(ye)控(kong)製(zhi)力(li)的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)。吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)始(shi)終(zhong)在(zai)鍛(duan)造(zao)特(te)許(xu)加(jia)盟(meng)的(de)商(shang)業(ye)控(kong)製(zhi)力(li)。

第三，品類的長久生命力。餐飲消費要一直麵臨消費環境和用戶消費習慣的不斷變化
，而吉祥餛飩從創立之初就選擇了一個經久不衰的經典品類——餛飩。哪怕再過1000年也還是有人願意吃餛飩。

吉祥餛飩在24年的特許經營發展過程中，也有幾點經驗教訓：

第一

，吉祥餛飩通過產品和供應鏈與加盟商建立了利益共享、風(feng)險(xian)分(fen)擔(dan)的(de)強(qiang)關(guan)係(xi)，獲(huo)得(de)穩(wen)定(ding)長(chang)期(qi)發(fa)展(zhan)的(de)動(dong)力(li)。正(zheng)因(yin)為(wei)每(mei)份(fen)餛(hun)飩(tun)的(de)利(li)潤(run)不(bu)高(gao)，因(yin)此(ci)必(bi)須(xu)讓(rang)組(zu)織(zhi)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)和(he)利(li)益(yi)分(fen)配(pei)機(ji)製(zhi)非(fei)常(chang)牢(lao)固(gu)
，這(zhe)樣(yang)才(cai)有(you)長(chang)期(qi)發(fa)展(zhan)空(kong)間(jian)，能(neng)支(zhi)撐(cheng)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)。

第二
，2003年nian吉ji祥xiang餛hun飩tun啟qi動dong了le區qu域yu發fa展zhan代dai理li商shang製zhi度du，雖sui然ran迅xun速su推tui動dong了le吉ji祥xiang餛hun飩tun在zai全quan國guo市shi場chang的de發fa展zhan，但dan也ye為wei吉ji祥xiang餛hun飩tun培pei育yu了le很hen多duo競jing爭zheng對dui手shou。今jin天tian，在zai餛hun飩tun這zhe個ge品pin類lei裏li
，國guo內nei前qian十shi的de品pin牌pai裏li

，大da概gai有you四si五wu家jia品pin牌pai曾zeng經jing都dou是shi吉ji祥xiang餛hun飩tun的de代dai理li商shang。

造成這種失誤局麵最大的原因就是吉祥餛飩當初失去了對供應鏈的控製力。

吉祥餛飩目前的2000多家門店，基本都是2010nianzhihoutuozhande
，zaicizhiqian
，jixiangdezhulishichangyizhidouzaishanghai。zhegeshiqi，jixianghuntunyehedailishangjianlilexindeguanxi。ruguodailishangyuanyi，jixiangjiushougouduifangdegufen，ruguobuyuanyijiuyaoqiuduifangbixugaidiaodianming，zijidulijingying；如果對方既不願意被收購
，又不願意改名字，就通過法律途徑解決知識產權的確權問題。直到2018年

，吉祥才把與區域特許代理商的關係理清楚。

當然


，在吉祥餛飩沒有足夠的組織能力、人才
、資金的情況下，是代理商們讓吉祥餛飩成為了一個全國連鎖品牌。

吉祥餛飩24年的經營曆史，還是一個嗅覺靈敏，順勢而動的發展史。

在zai實shi際ji經jing營ying過guo程cheng中zhong，吉ji祥xiang餛hun飩tun會hui根gen據ju所suo在zai商shang圈quan的de消xiao費fei特te性xing，個ge性xing化hua設she置zhi門men店dian的de動dong線xian和he菜cai單dan結jie構gou
，這zhe是shi吉ji祥xiang餛hun飩tun始shi終zhong堅jian持chi嚐chang試shi去qu做zuo的de一yi件jian事shi情qing。比bi如ru虹hong橋qiao高gao鐵tie站zhan的de吉ji祥xiang餛hun飩tun門men店dian除chu了le有you餛hun飩tun，還hai會hui賣mai蓋gai飯fan類lei產chan品pin。之zhi所suo以yi有you蓋gai飯fan產chan品pin，是shi因yin為wei吉ji祥xiang的de經jing營ying團tuan隊dui發fa現xian

，有you一yi部bu分fen人ren有you吃chi飯fan需xu求qiu
，但dan又you不bu願yuan意yi尋xun找zhao其qi他ta餐can廳ting，基ji於yu這zhe個ge洞dong察cha

，吉ji祥xiang餛hun飩tun在zai高gao鐵tie站zhan的de門men店dian就jiu增zeng添tian了le蓋gai飯fan類lei菜cai單dan。

外賣在線下門店生意之外又架起了一個新的市場，對吉祥餛飩的營收影響也非常大。吉祥在2016年入局外賣
，很早就和餓了麼是KA關係。前幾年整個餐飲市場受到外賣巨大衝擊的時候，吉祥餛飩活得還不錯。今天，吉祥餛飩的營收裏，外賣收入占比在30-40%之間。

吉祥餛飩的產品能成功
，有如下三點原因：

第一

，保證產品和口味的豐富性。大餛飩品類曾經占到吉祥總營收 95% 以上，在今天則隻占到 70% 左右。吉祥餛飩通過消費者洞察，保持產品的迭代，不斷拓展新品類，豐富產品線。

第二，總部中央工廠與門店之間建立強互動關係。吉祥餛飩70% 的產品都是冷鮮產品，像上海這樣離供應鏈近的城市，產品保質期都在48 小xiao時shi以yi內nei，隻zhi有you離li供gong應ying鏈lian工gong廠chang比bi較jiao遠yuan的de門men店dian

，才cai供gong應ying冷leng凍dong產chan品pin。吉ji祥xiang餛hun飩tun未wei來lai還hai將jiang以yi工gong廠chang為wei中zhong心xin輻fu射she半ban徑jing不bu斷duan為wei更geng多duo門men店dian提ti供gong新xin鮮xian產chan品pin。

第三
，持續加強品牌建設。在發展過程中，吉祥餛飩持續通過各種方式將“吉祥餛飩”打造成一個具有高認知度的餐飲品牌。比如2017年吉祥餛飩代表“中華名小吃”參加了世博會。吉祥餛飩還在嚐試直播帶貨，除了提升銷售額外，還將其當成重要的品牌宣傳手段。

第四，不斷推進品牌年輕化轉型。比如通過跟熱門網絡遊戲聯名跨界營銷等，保持與時下流行趨勢和年輕消費者的緊密關係。這對吉祥餛飩這樣的傳統企業是一個比較大的挑戰，但是
，這是傳統企業發展升級必須要具備的重要能力。

第五，管理簡單、可控。jixianghuntundejiamengshangbuxuyaocaigourenheshicai，duijiamengshangdeguanlinengliyaoqiuyebugao

，mendianguanlizhezhixuyaogaohaojichuweisheng，zuohaochanpinbaozhiqiguankong

，hecaiwujike。zheyeshijixianghuntunnengzaixiaofeizhemianqianshizhongbaochiyizhipinpaixingxiangdeguanjianyinsu。

很多餐飲企業為什麼最後做不下去，就是因為加盟商不願意從總部那裏進貨。吉祥通過自建供應鏈，控製產品的質量和價格，在行業始終保持競爭力來穩固與加盟商的關係。這也是吉祥餛飩的商業基礎。

餐飲行業“七分原料三分工”。對(dui)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)來(lai)說(shuo)，所(suo)有(you)原(yuan)材(cai)料(liao)必(bi)須(xu)選(xuan)擇(ze)大(da)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)
，這(zhe)是(shi)保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)保(bao)證(zheng)。通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)的(de)可(ke)控(kong)，實(shi)現(xian)管(guan)理(li)的(de)可(ke)控(kong)，這(zhe)對(dui)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)來(lai)說(shuo)是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)一(yi)件(jian)事(shi)。

持續保持產品
、品牌和業務模式創新，以及加強組織管理能力，是吉祥餛飩24年常青的關鍵之處。

首先，產品創新。除了主打的餛飩之外，吉祥餛飩還陸續推出了燒麥、鍋貼、麵條、水餃等新品類。

其次，門店形象的持續升級。吉祥餛飩目前已經發展到了第六代門店。每3-6年時間就會對門店形象進行一次升級。曆史數據顯示，每一代門店形象的改善，在半年內會給門店帶來 20% 左右的銷售額增長。門店更新也是單店業績提升的一個重要手段。

另外，麵對基於單店的社群銷售和基於互聯網的O2O業務等新趨勢
，吉祥也積極從餐飲業向新零售企業轉型。雖然這會麵臨很多挑戰，但又有明顯優勢。餐飲業的速凍食品要比速凍食品廠的產品多一些實體感和煙火氣。吉祥餛飩目前正在積極開發適合在盒馬

、美團買菜、叮咚買菜
、大潤發等線上渠道銷售的DTC產品。

聚焦單店、傳播、交易“三位一體”關guan係xi是shi吉ji祥xiang餛hun飩tun對dui現xian在zai門men店dian的de基ji本ben理li解jie。在zai當dang下xia以yi抖dou音yin為wei代dai表biao的de新xin渠qu道dao裏li做zuo生sheng意yi，和he傳chuan統tong的de在zai線xian下xia開kai店dian是shi完wan全quan不bu同tong的de生sheng意yi邏luo輯ji。因yin此ci，吉ji祥xiang餛hun飩tun的de組zu織zhi設she計ji也ye不bu再zai以yi營ying運yun部bu門men為wei主zhu
，會hui有you外wai賣mai、營銷、信息化等部門。

當dang公gong司si越yue大da，牽qian涉she的de人ren越yue多duo，工gong種zhong越yue複fu雜za，協xie同tong越yue多duo的de時shi候hou，組zu織zhi管guan理li能neng力li就jiu變bian成cheng企qi業ye發fa展zhan非fei常chang重zhong要yao的de能neng力li。任ren何he一yi個ge品pin牌pai和he公gong司si，有you再zai好hao的de商shang業ye模mo式shi，遇yu到dao再zai好hao的de時shi機ji，如ru果guo沒mei有you一yi群qun能neng把ba這zhe件jian事shi情qing做zuo好hao、做對的人就不會有持續發展空間。認知能力才是企業發展最基礎的東西

1、吉祥餛飩如何確定給加盟商的返點比例？

吉ji祥xiang餛hun飩tun當dang初chu的de標biao準zhun是shi用yong門men店dian的de盈ying利li模mo型xing來lai倒dao算suan到dao底di給gei加jia盟meng商shang多duo少shao錢qian比bi較jiao合he適shi。企qi業ye在zai確que定ding經jing銷xiao商shang返fan點dian比bi例li時shi

，關guan鍵jian要yao明ming確que你ni的de商shang業ye模mo式shi是shi什shen麼me？然ran後hou從cong自zi己ji的de商shang業ye模mo式shi倒dao推tui給gei加jia盟meng商shang多duo少shao返fan點dian比bi例li
，最zui後hou來lai定ding義yi自zi身shen的de利li益yi。

2、吉祥餛飩的外賣模式是什麼樣的？是總部統一運營還是門店自主經營？

zhezhuyaoqujueyuliangdian。diyi

，zongbuyunyingtuanduiduimendianlaobanwaimaijingyingnengliyouyidingdepanduan。ruguojiamengshangnenglibugou，najiuyouzongbufuzexiezhuyunyingwaimaiyewu。dier，zaisansixianshichang，zongbunadaodeziyuanruguobibushangwaibudailishang，najiujiaogeiKA代理商去經營。吉祥餛飩自己的情況是在上海總部有7

，8個小夥伴專門負責一二線城市外賣運營，三四線城市則由代理商負責運營。

3、像吉祥餛飩這樣的實體餐飲企業如何適應和擁抱人工智能技術？

對人工智能技術我們還在摸索中
，希望早日可以找到應用場景。

但吉祥餛飩確實在持續加強利用數字化和AI技(ji)術(shu)提(ti)高(gao)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)。尤(you)其(qi)在(zai)新(xin)產(chan)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)上(shang)，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)對(dui)數(shu)字(zi)化(hua)手(shou)段(duan)有(you)很(hen)多(duo)考(kao)量(liang)。第(di)一(yi)
，當(dang)下(xia)數(shu)字(zi)化(hua)技(ji)術(shu)對(dui)產(chan)品(pin)和(he)市(shi)場(chang)的(de)洞(dong)察(cha)大(da)於(yu)谘(zi)詢(xun)公(gong)司(si)通(tong)過(guo)市(shi)場(chang)調(tiao)研(yan)給(gei)出(chu)的(de)判(pan)斷(duan)，更(geng)大(da)於(yu)企(qi)業(ye)內(nei)部(bu)研(yan)發(fa)部(bu)門(men)和(he)老(lao)板(ban)的(de)洞(dong)察(cha)力(li)。但(dan)數(shu)字(zi)化(hua)洞(dong)察(cha)需(xu)要(yao)大(da)量(liang)數(shu)據(ju)和(he)用(yong)戶(hu)標(biao)簽(qian)。因(yin)此(ci)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)當(dang)前(qian)在(zai)推(tui)出(chu)新(xin)產(chan)品(pin)的(de)時(shi)候(hou)都(dou)會(hui)強(qiang)調(tiao)產(chan)品(pin)的(de)複(fu)購(gou)和(he)利(li)潤(run)率(lv)標(biao)簽(qian)，然(ran)後(hou)以(yi)此(ci)為(wei)標(biao)準(zhun)把(ba)每(mei)個(ge)季(ji)度(du)銷(xiao)售(shou)額(e)排(pai)最(zui)後(hou)10名的SKU淘汰掉，再增加新的產品種類
，保持產品不斷創新迭代。

另(ling)外(wai)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)也(ye)會(hui)專(zhuan)門(men)找(zhao)數(shu)字(zi)化(hua)市(shi)場(chang)調(tiao)研(yan)公(gong)司(si)購(gou)買(mai)餐(can)飲(yin)口(kou)味(wei)和(he)產(chan)品(pin)調(tiao)研(yan)報(bao)告(gao)，吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)自(zi)己(ji)也(ye)會(hui)對(dui)新(xin)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)實(shi)際(ji)測(ce)試(shi)。但(dan)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)個(ge)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)是(shi)有(you)時(shi)候(hou)即(ji)使(shi)數(shu)據(ju)好(hao)看(kan)，但(dan)實(shi)際(ji)銷(xiao)量(liang)卻(que)不(bu)行(xing)。而(er)有(you)的(de)數(shu)據(ju)一(yi)般(ban)
，反(fan)而(er)能(neng)成(cheng)為(wei)爆(bao)款(kuan)。比(bi)如(ru)吉(ji)祥(xiang)餛(hun)飩(tun)新(xin)推(tui)出(chu)的(de)蛋(dan)黃(huang)燒(shao)麥(mai)，一(yi)開(kai)始(shi)並(bing)沒(mei)有(you)好(hao)看(kan)的(de)數(shu)據(ju)支(zhi)撐(cheng)，但(dan)推(tui)出(chu)之(zhi)後(hou)卻(que)很(hen)受(shou)歡(huan)迎(ying)。因(yin)此(ci)餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)人(ren)工(gong)智(zhi)能(neng)來(lai)解(jie)決(jue)這(zhe)方(fang)麵(mian)的(de)不(bu)確(que)定(ding)性(xing)問(wen)題(ti)。

4、線下餐飲門店品牌，轉型做線上和商超等KA渠道，有哪些優勢和劣勢？

先說劣勢，吉祥在ToB運營和營銷，以及服務大客戶的能力還需要加強。

youshijiushiwomendeshichangcelvehenqingxi
，erqiezhixingqilaishiyouxiaode。jixiangdediyigeyuanzeshizhuzhuazhupinleilidedadanpin，suoyishangxiandouyindianshangzhihoufugoulvyehengao。dier
，buyaobaqudaopudetaida
，yidingyaojujiaoyoushiqudaoheyoushichanpin。

5、企業應該如何在存量市場下不斷提升核心競爭力？

首shou先xian，雖sui然ran商shang業ye模mo式shi很hen重zhong要yao
，但dan不bu是shi能neng決jue定ding企qi業ye生sheng死si的de最zui重zhong要yao的de條tiao件jian。背bei後hou的de組zu織zhi和he管guan理li機ji製zhi才cai是shi保bao證zheng企qi業ye持chi續xu發fa展zhan的de動dong力li。我wo們men可ke以yi花hua一yi些xie精jing力li放fang在zai產chan品pin和he商shang業ye模mo式shi上shang
，但dan它ta是shi你ni做zuo好hao這zhe件jian事shi情qing的de一yi個ge要yao素su，不bu能neng代dai表biao全quan部bu。甚shen至zhi可ke以yi說shuo，對dui於yu技ji術shu含han量liang不bu高gao的de行xing業ye，商shang業ye模mo式shi的de領ling先xian在zai中zhong國guo隻zhi有you 1- 2 年的先發優勢。背後考驗的還是企業可持續的組織能力以及市場適應能力
，也就是進化的能力
，這才是最重要的。

其次，在當下存量時代，底層的效率非常重要。吉祥自己也在做好準備，哪怕營收少20%，dangeidaojiamengshangdelirunbunengjiangdi。zhecaishiweilaishinianshenzhiershinianlinenghuoxiaqudepinpai。pinmingjiangzijideshouruyouduogao

，dandianyingshouyouduogaodepinpai，wentihenda。womenyaozuo“長紅”企業

，不做“網紅”品牌。

Q6：吉祥餛飩是如何做新品測試的
？

首先，新品測試是一個不斷試錯的過程，沒有捷徑可走。

第di二er，新xin品pin測ce試shi是shi數shu據ju科ke學xue與yu藝yi術shu並bing重zhong的de環huan節jie。既ji需xu要yao數shu據ju支zhi撐cheng，也ye要yao依yi靠kao研yan發fa人ren員yuan的de靈ling感gan迸beng發fa。吉ji祥xiang的de邏luo輯ji是shi製zhi定ding好hao規gui則ze，然ran後hou讓rang研yan發fa人ren員yuan去qu執zhi行xing。比bi如ru我wo們men會hui先xian經jing過guo初chu步bu概gai念nian測ce試shi
，等deng時shi機ji成cheng熟shu再zai上shang新xin品pin，然ran後hou經jing過guo3-6個月的產品跟蹤，複購數據穩定之後

，再進行市場營銷。

一個小竅門是吉祥在新產品上線之前，會先在線上發布產品概念海報
，根據用戶點擊數來判斷哪個產品更受大家關注。

要持續去通過數據和流程優化新產品研發，不能一蹴而就。

Q7：您如何看待數字化這件事？

企(qi)業(ye)如(ru)果(guo)還(hai)沒(mei)有(you)建(jian)立(li)端(duan)到(dao)端(duan)的(de)流(liu)程(cheng)

，任(ren)何(he)管(guan)理(li)的(de)信(xin)息(xi)化(hua)都(dou)不(bu)會(hui)發(fa)揮(hui)能(neng)量(liang)的(de)。數(shu)字(zi)化(hua)一(yi)定(ding)是(shi)基(ji)於(yu)企(qi)業(ye)的(de)業(ye)務(wu)需(xu)求(qiu)搭(da)建(jian)的(de)。不(bu)能(neng)為(wei)了(le)數(shu)字(zi)化(hua)而(er)數(shu)字(zi)化(hua)。當(dang)你(ni)的(de)業(ye)務(wu)跑(pao)通(tong)之(zhi)後(hou)
，能(neng)產(chan)生(sheng)效(xiao)果(guo)的(de)時(shi)候(hou)
，去(qu)搭(da)建(jian)對(dui)應(ying)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)架(jia)構(gou)才(cai)會(hui)真(zhen)正(zheng)有(you)效(xiao)果(guo)。一(yi)句(ju)話(hua)總(zong)結(jie)就(jiu)是(shi)哪(na)裏(li)疼(teng)再(zai)看(kan)哪(na)裏(li)，不(bu)能(neng)沒(mei)事(shi)吃(chi)藥(yao)。